a historia del Bodegón arranca por ahí en 2003 cuando Federico Ceboya, porteño de nacimiento, inicia en la avenida seis de diciembre y pasaje Tamayo

Transcripción

1 L a historia del Bodegón arranca por ahí en 2003 cuando Federico Ceboya, porteño de nacimiento, inicia en la avenida seis de diciembre y pasaje Tamayo una parrilla a leña donde básicamente se vendían choripanes, en el 2009 decidió mover el negocio a la avenida Brasil y Bouguer en el sector del Quito Tenis, un local pequeño en el segundo piso de una casa. Al poco tiempo se muda hacia el norte sobre la misma avenida justo donde inicia la calle Hidalgo de Pinto, un año después hace maletas y vuelve a migrar esta vez cuadra hacia el sur sobre la misma avenida para ubicarse en el mítico local de la esquina de Brasil y Mariano Echeverría. Aquí se junta Carlos Lazarte que venía desde Alpachiri en la pampa argentina, meses después se juntan con los quiteños Pablo y Sebastián; pasado un tiempo el Ceboya cuelga el delantal. Es entonces, cuando inicia el proyecto de un restaurante integral que represente la cultura gastronómica argentina enlazada a los productos producidos en Ecuador. Después de juntar las fuerzas argentinas y ecuatorianas un lunes 31 de marzo de 2014 se apertura el Bodegón actual en la calle San Francisco justo detrás del último local. Un espacio logrado en una casa amplia con dos parrillas al aire libre, zonas para asado en cruz, cuarto para los chicos, reservados, huerta y espacios exteriores donde somos felices de aceptar también a sus mascotas. Bienvenidos a la única parrilla que asa en leña a 2820 metros sobre el nivel del mar!

2 DESDE LA HUERTA VEGETALES A LA PARRILLA Zucchini, remolacha, berenjena y pimientos rojos, amarillos y verdes. - 5,50 - ENSALADA CÉSAR CON POLLO ASADO Lechuga romana con pollo a la leña y salsa de anchoas. - 8,50 - BERENJENAS NAPOLITANAS Empanizadas con tomate, mozzarella y un toque de orégano. - 5,90 - MORRONES RELLENOS Asados, rellenos con queso, huevo y un toque de orégano. - 5,80 - CEBOLLA RELLENA Asadas y rellenas con queso y jamón. - 3,90 - PORCIONES - ACOMPAÑANTES - 3,20 - Choclo asado Maduros asados (2) Rodajas de piña asada (2) ENSALADA MIXTA Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas. Personal Familiar - 3, ,50 - PAMPEANA Carne picada, morrón, aceituna, huevo, cebolla. ENTRADAS Y PICADITAS Empanadas - 2,50 c/u - CAPRESE Tomate, queso provolone y albahaca. MINI EMPANADAS PARA COMPARTIR Nueve unidades tres de cada variedad. - 7,50 - Achuras CHINCHULINES Elegí el punto: crocantes o suaves, van con pan. ( 250 grs.) - 6,80 - RIÑONES - CORAZONES O MIXTOS Asados en salsa especial en cama de vegetales. - 7,60 - MOLLEJAS La reina de las achuras, crocantes mollejas de res en cama de vegetales. (250 grs.) - 7,90 - POLLO Pechuga de pollo mechada con vegetales. LAS PAPAS Porción de las mejores versiones de un clásico de El Bodegón! Las Fritas tipo Chip - 3,40 - Parrilleras: cocidas con queso Provolone y orégano. - 4,20 - En Gajo - 3,40 - Crema de Choclo SOPAS Antipasto del Mingo CREMA DE CHOCLO Preparada con los mejores granos tiernos.. - 4,50 - CREMA DE TOMATE Un clásico de las cremas que no puede faltar por su consistencia y sabor. - 4,50 - CREMA DE ZUCCHINI Elaborada con tiernos zucchinis. - 4,50 - Nuestros Vegetales a la parrilla precios incluyen IVA, no incluyen propina.

3 PICADITA CHACARERA Chorizo, morcilla, riñones, corazones y chinchulines en una cama de vegetales. - 16,80 - PICADITA DE CHORI Y MORCI Una combinación con nuestros embutidos - 7,90 - PICADITA DEL FOBAL La del fútbol que tanto nos gusta! Una tremenda combinación de defensa y ataque... Lomo fino, picaña, champiñones, bastones de queso, papa en gajo y tomates cherry! - 19,50 - SANDUCHES CHORIS HAMBURGUESAS CHORIS CHORIPAN, MORCIPAN O MIXTO El clásico chori de 120 grs. de carne de cerdo, de ternera y tocino mas un toque de finas hierbas. - 5,40 - MAFALDA Un chori a elección, más fritas y bebida soft - 7,80 - *Por 1,50 cambia a jugo natural FANGIO En honor al Chueco, una chori con papas más una birra o copa de vino de la casa. - 9,90 - *Por 3,00 cambia a cerveza artesanal o importada ANTIPASTO DEL MINGO Nuestro jamón y bondiola naturalmente curados en casa acompañados con aceitunas, quesos blandos y maduros. - 14,90 - PROVOLETA Queso Provolone artesanal, pimienta y orégano fundido y acompañado de pan. - 9,20 - Mariscos BROCHETAS DE CAMARÓN Doce camarones asados a la leña - 7,70 - Picadita Chacarera SANDUCHES TODOS ACOMPAÑADOS DE PAPAS. LOMITO AL PAN 100 grs. de lomo de res asado a la leña y queso Provolone fundido. - 9,90 - POLLO AL PAN 100 grs. de pechuga de pollo asado a la leña y queso Provolone fundido. - 9,20 - SANDUCHES VEGANOS Berenjenas asadas. Vegetales con salsa vegana. - 5, ,30 - HAMBURGUESAS TODOS ACOMPAÑADOS DE PAPAS. ARGENTO Una hamburguesa diferente, dos medallones de carne molida premium, queso Provolone fundido en el pan de la casa. - 6,90 - LA DE TITANES EN EL RING Jugosa hamburguesa de res y cerdo, queso cheedar, tomate, lechuga. Simple Doble - 7, ,90 - Choripan

4 CARNE DE CORDERO Su sabor delicado y espectacular, resaltado en nuestra parrilla con un toque de romero. RACK Seis jugosas y tiernas costillas. (350 grs.) - 22,50 - Rack de cordero COSTELETAS Excelente corte que incluye sus lomos finos y bifes con su grasa, más el sabor que le otorga el hueso. (350 grs.) - 22,00 - CARNE DE CERDO Costilla de cerdo marinada TIRA DE ASADO El costillar cortado transversalmente: hueso, grasa y carne en una suave mezcla llena de sabores. (600 grs.) - 16,90 - O combínela con tira de res, lo mejor de los dos mundos! BONDIOLA Desde los carritos de comida de La Costanera Porteña, llega esta golosina a la única parrilla a leña en Quito. (300 grs.) - 15,90 - COSTELETA Para la más voraz de las hambres. Es el corte transversal de todo el espinazo del cerdo. Un plato que requiere de paciencia. (650 grs.) - 19,80 - LOMO FINO Un corte libre de grasa y de suavidad sin igual. (300 grs.) - 16,50 - Matambre CARRÉ La versión porcina del apetecido Bife de Chorizo. (300 grs.) - 16,70 - MATAMBRE Una crocante mixtura de carne y grasa. (400 grs.) - 15,50 - MATAMBRE NAPOLITANO Corte crocante con queso, jamón y tomate. (400 grs.) - 17,80 - COSTILLA DE CERDO MARINADA Macerada a las finas hierbas con un sabor suave y único. (400 grs.) - 19,90 - POLLO A LA LEÑA Pechuga de pollo asada a lento fuego de leña. (200 grs.) - 10,50 - PECHUGA A LA PUTANESCA Considerada como la salsa de la vida, tiene una mezcla de aceitunas y alcaparras sobre una base de salsa napolitana. - 11,50 - PATA Y MUSLO A LA LEÑA Pierna y pospierna de pollo, asados en la paciente brasa de leña. - 10,80 - Pata y muslo a la leña

5 CARNES a la leña BIFE DE CHORIZO ANCHO ANGOSTO LOMO FINO TAPA DE CUADRIL O PICAÑA VACÍO OSSOBUCO TIRA DE ASADO COLITA DE CUADRIL Lomo fino con papa parrillera El orgullo más grande de nuestra parrilla son nuestros cortes, hemos encontrado los mejores proveedores locales las más destacadas piezas de carne para su completa satisfacción! Asadas generalmente en eucalipto y acacia. Todos los cortes incluyen ensalada y guarnición. CARNE DE RES ASADOS COMPLETOS Ossobuco BIFE DE CHORIZO Carne tierna con el toque insuperable que le da la grasa que lo acompaña 300 grs. - 17, grs. - 24,90 - LOMO FINO El corte premium, el más suave, ideal para pedirlo jugoso asado a término medio. 200 grs. - 15, grs. - 22,80 - TAPA DE CUADRIL La picaña, el corte más destacado de la pierna para asar a la parrilla. Textura y sabor diferentes para tu deleite. (300 grs.) - 18,90 - COLITA DE CUADRIL Proveniente de la pierna, un corte refinado con algo de grasa y una textura más consistente. (300 grs.) - 16,90 - TIRA DE ASADO O ASADO DE TIRA Traída de la parrilla dominguera argentina. Carne impregnada del sabor único que le entrega la costilla que envuelve. (500 grs.) - 14,90 - O combínela con tira de cerdo, lo mejor de los dos mundos! PAMPEANO PARA 2 Picadita de embutidos a elección. Un Bife de Chorizo. (300 grs.) Un corte a elegir entre: lomo fino, ossobuco, pollo o media tira de cerdo. Ensalada de la casa y una guarnición a elegir. - 39,90 - PAMPEANO PARA 4 - Picadita Chacarera. - Un Bife de Chorizo. (300 grs.) - Un Lomo Fino. (200 grs. ) - Tira de asado de cerdo. (600 grs.) - Un corte adicional a elegir entre ossobuco o pollo. - Ensalada de la casa y una guarnición a elegir. - 69,00 - VACÍO Un corte poco conocido en Ecuador, pero altamente apetecido en Argentina. Una sensación diferente, que tu paladar va a agradecer. (450 grs.) - 16,50 - OSSOBUCO La carne que inspiró al "El Bodegón Argentino". Extravagante corte transversal inferior de la pierna, servido con la médula del hueso -foie grais criollo-. 2 medallones. - 12,50 -

6 Salmón asado Milanga a Caballo PESCADOS a la leña SALMÓN ASADO Lomo de salmón importado a la parrilla con una pizca de eneldo en una cama de vegetales asados. (250 grs.) - 19,50 - A CABALLO Con dos huevos fritos - 8, ,80 - Milanesas de res CAPRESSE Tomate, queso y albahaca. - 7, ,60 - NAPOLITANA Salsa napolitana, jamón y mozzarella. - 8, ,80 - PICUDO Lomo de picudo en una cama de vegetales asados (250 grs.), elegí tu salsa: Cítrica o Stroganoff. - 18, ,40 - SUPREMA Milanesa de pechuga de pollo - 12, ,40 - Caprese Picudo

7 ÑOQUIS DEL 29 (DE PAPA) La tradición dice que este plato se prepara el 29 de cada mes, cuando el dinero escasea en espera del salario mensual. Elegí la salsa: Alfredo, Bolognesa o Arrabiata. - 8,60 - LASAÑA CANELONES DE ESPINACA Rellenos de espinaca, cubiertos con salsa blanca, y queso mozzarella. - 9,00 - BERENJENA Selección de hortalizas con berenjenas, mozzarella y salsa blanca. - 11,00 - CARNE Carne picada, legumbres variadas, salsa blanca y mozzarella. - 11,60 - POLLO Pollo mechado, legumbres variadas, salsa blanca y mozzarella. - 11,60 - QUESO Mozzarella, salsa blanca y un toque de orégano. - 11,00 - Lasaña de queso Canelones de espinaca Nuestra pizza es un pan plano horneado a leña en nuestra parrilla elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura. Puedes elegir entre media o entera! NAPOLITANA Salsa napolitana, jamón, queso mozzarella, aceitunas y pimientos. CHAMPIÑONES Salsa napolitana, queso mozzarella, champiñones y pimientos. PAMPEANA Salsa napolitana, queso mozzarella, salami, chori y pimientos. a la leña! - 10, , , , , ,50 - BENEFICIO EXCLUSIVO SOCIOS DINERS CLUB 2 ALFAJORES ARTESANALES

8 Bebidas JUGOS NATURALES Naranja, fresa-naranja, mora, guanabana, naranjilla y coco - 2,90 - Natural Vaso - 2,20 - Natural Jarra - 7,50 - GASEOSAS Coca Cola, Fanta, Sprite, Fioravanti Dietéticas - 1, ,50 - TÉ HELADO Verde o negro - 2,50 - LIMONADA Imperial Vaso - 2,60 - Sin gas - 1,50 - AGUA Imperial Jarra - 9,50 - Orangine - 1,60 - Güitig (con gas) - 2,20 - ALFAJOR ARTESANAL DE MAMÁ CELINA Dos alfajores de maicena rellenos de dulce de leche y bañados con el mejor chocolate: el ecuatoriano. - 4,30 - PANQUEQUES Dos Creps rellenos y cubiertos con un toque de cocoa. Relleno de Nutella - 5,90 - Relleno de Dulce Leche - 4,90 - Postres Budín de Pan Relleno de Nutella y helado - 6,20 - Café, té y Chocolate Submarino FLAN DE COCO Con la receta de la Tía Delia y el sabor del coco. - 3,90 - BUDÍN DE PAN Clásico postre del campo Argentino. - 3,90 - CHEESECAKE CON FRUTA DE TEMPORADA Un especial hecho en casa, con su masa de mantequilla y el buen requesón. - 4,10 - VIGILANTE El clásico postre de milico con la combinación de queso mussa y nuestra guayaba ecuatoriana, como el membrillo mendocino. - 4,50 - POPURRI Un poco de todo... para compartir. - 6,20 - COPA DE HELADO Dos bochas de sabor a elegir entre vainilla o chocolate con galleta. - 2,90 - EXPRESO SIMPLE - 1,70 - EXPRESO DOBLE - 1,90 - AMERICANO - 1,70 - Alfajores artesanales CAPUCHINO* - 2,90 - MOCACHINO* - 2,90 - * Solicite opción de leche deslactosada SUBMARINO* - 3,70 - TÉ O AROMÁTICAS - 1,50 - MATE - 3,80 -