UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS SILABO ASIGNATURA: GESTIÓN ESTRATEGICA

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS SILABO ASIGNATURA: GESTIÓN ESTRATEGICA CODIGO: 7A DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico Ingeniería Agroindustrial 1.2 Escuela Profesional Ingeniería Agroindustrial 1.3 Especialidad Ingeniería Agroindustrial 1. Nombre de la Carrera Ingeniería Agroindustrial 1.5 Ciclo X 1.6 Créditos Área de la asignatura Profesional 1.8 Condición Obligatorio 1.9 Pre- Requisito Legislación Laboral y Constitución de Empresas 1.10 Horas Semanales Horas Teoría (2) Práctica (2) 1.11 Horas de Clase Total 68 horas 1.12 Profesor Responsable Ing. José Bazán Briceño 1.13 Año Académico II 2. SUMILLA La asignatura es teórico-práctica que comprende filosofía de la calidad, el desarrollo teórico práctico de la evolución conceptual y enfoques de gestión de la calidad; implantación de un sistema de aseguramiento de la calidad, formación, certificación del sistema de la calidad, implantación de un sistema de gestión de la calidad total, diseño de organización y relaciones con la gestión de la calidad. 3. OBJETIVOS GENERALES Adiestrar en la aplicación de los principios de la gestión de la calidad total, para la toma de decisiones y el diseño de la organización que facilite eficiencia y la eficacia de la empresa. Capacitar al alumno en la capacitación de las diversas herramientas o técnicas para la implantación de sistemas de gestión de la calidad en la empresa.. APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL Contribuye a la formación integral del futuro ingeniero industrial, a través de herramientas o técnicas que de ser aplicadas en la empresa, generará la eficiencia y eficacia de está, en la producción de bienes y/ o servicios competitivos en el mercado, en pro de ella, de sus trabajadores y del desarrollo nacional. La gestión de la calidad, es una herramienta moderna de gestión estratégica de cualquier organización o empresa, que contribuye al desarrollo individual, colectivo e institucional.

2 5. ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA UNIDAD DENOMINACIÓN 1 La calidad, Evolución Conceptual, Dimensiones y Enfoques de Gestión de la Calidad 2 Control y Aseguramiento de la calidad (AC) PRIMER EXAMEN PARCIAL 3 La Gestión de la Calidad Total (GCT) Y Las Normas ISO SEGUNDO EXAMEN PARCIAL 5 Implantación de un Sistema de aseguramiento de la Calidad y Implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad La Gestión de la Calidad Total y su Mejora: Herramientas y Aportaciones Básicas de la Gestión de la Calidad al Diseño de las Organizaciones. TERCER EXAMEN PARCIAL 6 Dimensiones y Variables de Diseño Organizativo y Modelo General y Secuencia del Manual de Calidad. EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO TOTAL HORAS Horas 6. PROGRAMACIÓN POR UNIDAD DE APRENDIZAJE PRIMERA UNIDAD 1.1 Denominación LA CALIDAD, EVOLUCIÓN CONCEPTUAL, DIMENSIONES Y ENFOQUES DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. 1.2 Número de Sesiones Objetivo Especifico Sintetizar los diversos conceptos de calidad; establecer sus evoluciones y dimensiones, definir y diferenciar su aplicación práctica de cada enfoque de gestión de la calidad. 1. Contenidos 1ra Semana Introducción y Conceptos de Calidad. Evolución Conceptual y Filosófica. 2da Semana Dimensiones de la calidad del producto. 3ra Semana Dimensiones de la calidad del servicio. Evolución de los enfoques de gestión de la calidad. Control de la calidad por inspección 1.5 Actividades Presentación y exposición de autores de la Filosofía de la Calidad. J. M. Juran, E. Deming, P. Crosby, K.Ishikawa. Etc. 1.6 Bibliografía Específica: Moreno, M, Peris Fernando y Gonzales T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones.Madrid: Prentice Hall. James, Paul (1997) Gestión de la Calidad Total. España: Prentice Hall. Pola, Angel. M. (1999) Gestión de la Calidad. México: Alfa omega. SEGUNDA UNIDAD 2.1 Denominación CONTROL Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD (AC) 2.2 Número de Sesiones Objetivo Especifico Capacitar al alumno en la aplicación de las herramientas estadísticas enmarcadas en el control de la calidad, aprender los conceptos sustentatorios del enfoque del aseguramiento de la calidad (AC) y de su aplicabilidad

3 2. Contenidos ta Semana Control estadístico del proceso y variabilidad en el proceso de producción. Construcción de diagramas de control y patrones de control 5ta Semana Gráficas de control para variables y gráficas X y R. Interpretación de los resultados X y R y problemas de aplicación. 6ta Semana Gráficas de control por atributos, gráficas- p. Interpretación de los resultados, problemas de aplicación. 7ma Semana Gráficas de control por número de defectos, gráficas- c. Interpretación de los resultados y problemas de aplicación. 8va Semana Muestreo de aceptación, la curva característica de aceptación. Nivel aceptable de calidad (AQL), tolerancia del porcentaje defectuoso de un lote. 9na Semana PRIMER EXAMEN PARCIAL 10ma Semana El riesgo del productor (α) ô error tipo-i. El riesgo del consumidor (β) ô error tipo- II. Definiciones sustentatorios del Aseguramiento de la Calidad. 2.5 Actividades Práctica dirigida, presentación de trabajos prácticos. 2.6 Bibliografía Específica Moreno, M, Peris Fernando y Gonzales T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones.Madrid: Prentice Hall James, Paul (1997) Gestión de la Calidad Total. Prentice Hall. España. Zairi, Mohamed (1993) Administración de la Calidad Total para Ingenieros.México: Editorial Panorama. TERCERA UNIDAD 3.1 Denominación LA GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL (GCT) Y LAS NORMAS ISO Número de sesiones Objetivo Especifico Aprendizaje de los principios específicos y genéricos del enfoque de la gestión de la calidad total (GCT) y de su aplicabilidad, conocer y aplicar las normas ISO 9000, para el aseguramiento y certificación de la calidad. 3. Contenidos 11ma Semana Caracterización de l GCT. Visualización de los principios específicos y genéricos de la GCT. 12da Semana Principios específicos de la GCT. Principios de carácter genérico de la GCT. 13ra Semana Carácter sistémico de los principios de la GCT. Diferencias entre los enfoques de aseguramiento de la Calidad y gestión de la calidad total. 1ta Semana Introducción. Normas ISO 9000:199. Las nuevas normas ISO 9000: ta Semana Análisis comparativo entre las series ISO 9000:199 e ISO 9000:2000. ISO Sistema de Gestión Ambiental. Exposición de trabajo práctico. 3.5 Actividades Práctica dirigida, presentación de trabajos prácticos. 3.6 Bibliografía Específica: Moreno, M, Peris Fernando y Gonzáles T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones. Madrid: Prentice Hall.

4 James, Paul (1997) Gestión de la Calidad Total. España: Prentice Hall. 16ta Semana SEGUNDO EXAMEN PARCIAL QUINTA UNIDAD 5.1 Denominación IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 5.2 Número de sesiones Objetivo Especifico Conocer y aplicar las fases en la implantación de un sistema de aseguramiento de la calidad (ISO 9001:2000). Conocer y aplicar las fases de la implantación de un sistema G.C.T. 5. Contenidos 17ma Semana Concepto de sistema de calidad. Objetivos de la implantación de las normas de calidad. 18va Semana Fases en la implantación de un sistema de aseguramiento de la calidad (ISO 9001:2000). Formación y auditorias 19na Semana y mantenimiento de los sistemas de calidad. Certificación de sistemas de calidad. Fases de ítems de la implantación de un sistema de CGT. 20ma Semana Consideraciones globales a la implantación de un sistema de GCT. Otros aspectos de la implantación de sistemas de calidad. 5.5 Actividades Práctica dirigida, presentación de trabajos práctico. 5.6 Bibliografía Específica Moreno, M, Peris Fernando y Gonzáles T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones. Madrid: Prentice Hall. James, Paul1997) Gestión de la Calidad Total. España Prentice Hall. QUINTA UNIDAD 5.1 Denominación LA GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL Y SU MEJORA: HERRAMIENTAS Y APORTACIONES BÁSICAS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD AL DISEÑO DE LAS ORGANIZACIONES 5.2 Número de Sesiones Objetivo Especifico Adiestramiento en el uso de las herramientas o técnicas de la gestión de la calidad total, para lograr la mejora de la calidad en una empresa, aportar las bases de la gestión de la calidad al diseño de las organizaciones, preparar al alumno en el diseño de organizaciones en el marco de la gestión de la calidad. 5. Contenidos 21ra Semana 22da Semana 23ra Semana 2ta Semana Diagrama de flujo. Diagrama de causa y efectos (Diagramas de Ishikawa). Lista de comprobación. Diagramas de Parejo Benchmarking. Justo a Tiempo (Just In Time) Exposición de trabajos prácticos. Enfoque contingente. La relación estrategiaorganización. Aportaciones procedentes del campo de Gestión de la Calidad. 25ta Semana 26ta Semana TERCER EXAMEN PARCIAL Importancia de la ordenación e incentivos y del

5 comportamiento. Diferentes enfoques. Principales aportaciones en torno a dimensiones y variables de diseño. 5.5 Actividades Práctica dirigida, presentación de trabajos prácticos. 5.6 Bibliografía Específica Moreno, M, Peris Fernando y González T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones. Madrid: Prentice Hall Render, Jay (1995) Administración de Operaciones. México: Prentice Hall. SEXTA UNIDAD 6.1 Denominación DIMENSIONES Y VARIABLES DE DISEÑO ORGANIZATIVO Y MODELO GENERAL DE DISEÑO Y SECUENCIA DE MANUAL DE CALIDAD 6.2 Número de Sesiones Objetivo Especifico Conocer y aplicar las dimensiones de un manual de calidad para una organización, desarrollar y diseñar manuales de calidad. 6. Contenidos 27ta Semana Dimensiones y variables de diseño. Dimensiones y variables del comportamiento. 28va Semana Una clasificación de variables de diseño. Modelo General y diseño organizativo del manual de calidad 29na Semana Modelo general y diseño organizativo del manual de Calidad. Secuencia-guía básica de diseño organizativo del manual. 30ma Semana Secuencia-guía básica de diseño organizativo del manual. Dimensiones organizativas, secuencia- guía y manual de gestión de la calidad. 31ra Semana Dimensiones organizativas, secuencia- guía y Manual de Gestión de la Calidad. Exposición de trabajos finales grupos I y II. 32da Semana Exposición de trabajos finales grupos III y IV. Exposición de trabajos finales prácticos V y VI. Exposición de trabajos finales prácticos VII y VIII. 6.5 Actividades Talleres de trabajo 1 y Bibliografía Específica Moreno, M, Peris Fernando y Gonzáles T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones. Madrid: Prentice Hall. 33ra Semana 3ta Semana EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO 7. ESTRATEGIAS METODOLOGÍCAS 7.1 METODOS Las Clases se realizaran estimulando la participación activa de los estudiantes, mediante el desarrollo de ejercicio y trabajos prácticos grupales, ó individuales. Se utilizará el método deductivo- inductivo analítico (ejemplificación, comprobación, demostración y aplicación observación, análisis, comparación y generalización) TECNICAS Los Alumnos se organizarán en grupos para investigar e intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo. Las exposiciones del docente orientarán el trabajo grupal al complementar o sistematizar información, y en la resolución de problemas utilizando el Internet y el software correspondiente. 7.3 MEDIOS DIDACTICOS Pizarra Acrílica, plumones, retroproyector, software, computadora, proyector de multimedia, separatas, libros, power point, transparencias, calculadora, televisor, cintas de video, correo electrónico, puntero, CD, casetes. 8. EVALUACION

6 8.1 TÉCNICAS Es el planteamiento teórico de cómo se va a evaluar. Se utilizarán las técnicas de la observación directa e indirecta., dando énfasis a las intervenciones orales y al desarrollo de las pruebas académicas para que el alumno tenga la libertad de demostrar sus conocimientos adquiridos para su interpretación y aplicación. 8.2 INSTRUMENTOS Se utilizarán las exposiciones y las pruebas no estructuradas, como prácticas calificadas y exámenes escritos, además de trabajos prácticos para contrastar los conocimientos teóricos con la realidad 8.3 CRITERIOS La evaluación del alumno será permanente e integral en función de los objetivos. El sistema utilizado es el vigesimal de 01 a 20. La nota mínima aprobatoria será de 10.5 y se necesita como mínimo el 70 % de asistencia. El Promedio Final (PF) se obtiene promediando aritméticamente el Examen Parcial 1 (EP1) Examen Parcial2 (EP2), Examen Parcial 3 (EP3) y el Examen Final (EF ) y el Promedio de Prácticas ( PP ) P F = ( EP1 + EP2+ EP3 + EF + PP) / 5 El promedio de prácticas se obtendrá promediando las prácticas calificadas y los trabajos, los exámenes se tomarán las fechas programadas por el Vice Rectorado Académico y la Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas ASPECTOS - Conceptuales: Nivel de aprendizaje de conocimiento -Actitudinales: Actitud frente a situaciones problemáticas -Procedimentales: Habilidades y destrezas, tanto intelectuales como motoras, procedimientos y estrategias. Para el cumplimiento de estos objetivos se consigna lo siguiente: Exposiciones, desempeño en el aula, control de lectura, exámenes escritos, prácticas calificadas, trabajos de campo, etc. IX BIBLIOGRAFÍA GENERAL Alexandra, Alberto (1999) Manual para Documentar Sistemas de Calidad. México: Prentice Hall Duncan (1999) Control de la Calidad y Estadística Industrial. México: Alfa omega.. Moreno, M, Peris Fernando y Gonzales T. (2001) Gestión de la Calidad y Diseño de Organizaciones. Madrid: Prentice Hall. Pola, Angel M. (1999) Gestión de la Calidad. México: Alfaomega. Render, Jay. (1995)Administración de Operaciones. México: Prentice Hall. Zairi, Mohamed(1993) Administración de la Calidad Total para Ingenieros. México: Panorama. James, Paul (1997). Gestión de la Calidad Total. España: Prentice Hall. Ing. Jose Bazan Briceño Ing. Pedro Alvarado Ignacio Dpto. Académico de Ingeniería Agroindustrial