CRUTÁCE O HUEVO PCADO OJA LÁCTEO FRUTO CÁCARA ULFITO MOLUCO Ostras Gallegas al Natural Ostras Gallegas con almón Fumél almejas finas en salsa verde almejas finas a la sarten chipirones a la plancha chipirones encebollados timbal de pulpo con patatas revolconas anchoas frescas del cantabrico al ajillo Antxoas en alazón Pan con Tomate pastel templado de centollo y buey de mar croquetas de bacalao a nuestro estilo croquetas cremosas de jamón ibérico Croquetas de espinacas y trufa cecina ahumada con queso fresco terrina de foie de pato al oporto hecha en casa jamón y lomo iberico tortilla de bacalao estilo sedreria huevos trufados con boletus y patatitas alubia de tolosa con berza y morcilla Verdinas Tiernas con Centollo Risotto de Verduritas y Hongos vainas salteadas con patatitas nuevas borrajas del huerto con ajo, jamón y patatitas salteado de verduras de temporada
CRUTÁCE O HUEVO PCADO OJA LÁCTEO FRUTO CÁCARA ULFITO MOLUCO corazoncitos de alcachofas de tudela con jamón Esparragos Naturales Mahonesa Vinagreta trigueros a la parrilla con boletus hongos a la sarten hongos en revuelto menestra de setas y hongos a nuestro estilo pimientos rellenos de marisco con salsa de necoras pimientos del piquillo asados, ligados en cazuela pimientitos de guernica fritos ensaladilla rusa de bonito casero tomate de tudela con aceite y sal ensalada de tomate de casa bonito y anchoas ensalada de puntas de esparrago con aguacate almorejo con huevo y Jamon Gazpacho con Centollo cogollos de lechuga con bonito y pinmientos carppaccio de carabineros con frutos secos y manzana carpaccio de solomillo con salsa de trufas changurro al horno cocochas de merluza rebozadas cocochas de merluza al pilpil
CRUTÁCE O HUEVO PCADO OJA LÁCTEO FRUTO CÁCARA ULFITO MOLUCO chipirones en su tinta al estilo donosti lomitos de merluza frita lomo de merluza con carabineros merluza con almejas en salsa verde bacalao al pilpil bacalao con tomate clasico taco de bacalao fresco asado a cincuenta grados delicias de bacalao rebozadas con salsa guetaria taco de atún con pisto y caviaroli tartar de atún aliñado al gusto bonito del norte encebollado bonito del norte a la bermeana Ventresca de Bonito a la Parrilla rape asado con refrito de ajitos rodaballo salvaje asado al estilo guetaria solomillo de jabali con frutos rojos chuletitas de lechal pollo picantón al aroma de trufa Burguer de Wagyu Mollejitas alteadas con Hongos centro de solomillo a la parrilla centro de solomillo al vino tinto centro de solomillo con Hojaldre steak tartare de solomillo de vaca callos y morros a la madrileña
CRUTÁCE O HUEVO PCADO OJA LÁCTEO FRUTO CÁCARA ULFITO MOLUCO rabo de vaca de pasto a fuego lento carrillada de ternera al aroma de trufa manitas dehuesadas en saalsa de callos Jarrete de Cordero albondigas de ternera chuletón de vaca a las brasas de carbón chuletón de buey waygu Patatas Fritas Piparras Aceitunas Verdes Aceitunas Negras chistorra pan bonito casero aperitivo tarta de queso sobre nata fresca tarta de manzana con helado de vainilla cuajada natural con miel o azucar dulce de requesón con uvas pasas arroz cremoso con leche tocinillo de cielo casero torrija caramelizada con natillas canutillos rellenos de crema crepes de naranja panchineta de hojaldre rellena de crema milhoja clasica de nata y crema
CRUTÁCE O HUEVO PCADO OJA LÁCTEO FRUTO CÁCARA ULFITO MOLUCO nuestra tarta de chocolate trufas de chocolate con salsa de vainilla coulan templado de chocolate pastel de caramelo y cacahuete (sin gluten) brazo vasco de zanahoria frambuesas naturales a su gusto mango natural con helado de coco melón macerado en aceite de oliva piña natural macerada a la lima queso idiazabal con membrillo queso cremos de aceite sorbete de limón al cava sorbete de mandarina al vodka sorbete de frambuesa sorbete de mojito helado de coco helado de ferrero roche helado de cafe negro helado de mango natural helado de vainilla helado de xixona helado de regaliz helado de menta y chocolate helado de violetas helado de pistacho helado de vainilla (sin azúcar)