k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 knúmero de publicación: 2 1 162 1 kint. Cl. 6 : A47J 27/04 A23L 1/16 A47J 27/022 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 knúmero de solicitud europea: 97789.7 86 k Fecha de presentación : 14.0.1997 87 k Número de publicación de la solicitud: 0 809 9 87 k Fecha de publicación de la solicitud: 03.12.1997 k 4 Título: Método para cocinar pasta y una cazuela especial con tapa. k Prioridad:.0.1996 IT TO9467 k 73 Titular/es: Primo Bugane ViaModena23 091 Apignano, IT k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: 16.02.00 k 72 Inventor/es: Bugane, Primo k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: 16.02.00 k 74 Agente: Isern Jara, Jorge ES 2 1 162 T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 28036 Madrid
1 ES 2 1 162 T3 2 DESCRIPCION Método para cocinar pasta y una cazuela especial con tapa. La presente invención se refiere a un método de cocinar pasta y una cazuela especial con una tapa. Como es conocido, en el modo tradicional de cocinar, la pasta se hierve en una olla con una tapa y una cacerola separada se usa para cocinar la salsa. Se requiere una serie de instrumentos para picar diversos ingredientes tales como perejil, cebolla o ajo, albahaca, etc; además, también se usa un colador y una sopera para servir la pasta con la salsa en la mesa. Esto normalmente se tiene que hacer bastante rápidamente para evitar que la pasta se pase. El método convencional de hervir pasta en algunos casos puede implicar algunos problemas debido al agua que se utiliza. El agua que sale de los grifos domésticos a menudo tiene un olor y un sabor malos debido a los desinfectantes de cloro que son añadidos al agua para hacerla bebible. Otros factores negativos son en algunos casos excesivos residuos ferrosos y calcáreos en el agua. En cualquier caso, nunca se puede determinar la pureza bacteriológica del agua disponible. Además,elmétodo de ebullición convencional en algunos casos puede tener un límite práctico que ocurre cuando el agua es escasa o difícil de encontrar. Más aún, la ebullición elimina substancias nutritivas de la pasta. Algunas de estas substancias son saludables, como por ejemplo las vitaminas, los aminoácidos, la lisina, la metionina, etc, pero se pierden en el agua de la ebullición que se cuela. A pesar de que el método convencional de cocinar es satisfactorio de muchas maneras, la presente invención proporciona una mejora en la técnica de cocinar un plato que forma la base de la nutrición para muchos millones de personas en la llamada dieta mediterránea: pasta con salsa de tomate. Además de evitar los inconvenientes de la técnica anterior mencionados anteriormente, es un objeto principal de la presente invención proporcionar un método de cocinar y una cazuela con una tapa especial para preparar un plato sabroso y saludable. Al final, como se conoce a partir de la solicitud de patente internacional número WO-A94112, la pasta y la salsa se cuecen simultáneamente en diferentes cazuelas insertadas colocadas una al lado de otra en una cazuela exterior. De hecho, esta solicitud de patente internacional describe un método de cocinar de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1, comprendiendo el paso de proporcionar una única cazuela exterior, una primera y una segunda cazuela insertadas dentro de la cazuela exterior, el paso de disponer una capa de salsa en la segunda cazuela insertada; el paso de cubrir la cazuela exterior y las cazuelas insertadas con una tapa, y el paso de colocar la cazuela exterior dentro de un horno para cocinar simultáneamente la pasta y la salsa en sus cazuelas pertinentes. El método descrito en la solicitud de patente internacional anteriormente mencionada permite 2 1 2 3 4 0 6 cocinar simultáneamente pasta y salsa, pero requiere por lo menos tres cazuelas: una cazuela exterior, y dos cazuelas insertadas. Este método también requiere otra cazuela para la carne picada, la pasta y la salsa, por lo tanto se requieren otra vez una serie de instrumentos y el fregado es largo y pesado. De acuerdo con la invención como se reivindica, este objeto se consigue mediante un método de cocinar como se reivindica en la reivindicación 1. Otras características preferidas se describen en la reivindicación 2. A fin de que la presente invención pueda ser bien entendida se describirá ahora una realización preferida de la misma, proporcionada a título de ejemplo, haciéndose referencia al dibujo que se acompaña, el cual es una vista esquemática de la sección transversal de una cazuela de acuerdo con la presente invención. Una capa de tomates frescos o pelados o de salsadetomatesedepositaprimeroenelfondo de una cazuela de material anti-adherente, con la adición opcional de otros ingredientes como por ejemplo perejil o albahaca, que no necesiten picarse, y cebolla o ajo, etc. Entonces, encima de dicha primera capa, se deposita uniformemente una segunda capa de espaguetis o bien otro tipo de pasta que se va a cocinar. También se pueden añadir a la pasta las cantidades apropiadas de sal y de aceite. La cazuela se dede cubrir y poner en la cocina con una llama moderada, sin añadir agua. La capa de tomate será llevada a ebullición. Después de un primer período de aproximadamente diez minutos, la pasta perderá su dureza natural y deberá entonces ser revuelta uniéndose en un todo. Entonces, la cocción se tiene que completar con un segundo período, generalmente más corto que el primero, por ejemplo aproximadamente de cinco minutos de duración. Durante la cocción la tapa tiene que mantenerse sobre la cazuela para dejar que el vapor se condense y caiga de vuelta dentro de la cazuela. Cuando la pasta se cuece de esta manera no se pasa; adquiere un sabor delicioso y absorbe la salsa de tomate durante la cocción. Para cocinar cantidades mayores de pasta, es preferible disponer alternativamente varias capas de tomate y de pasta para distribuir uniformemente la pasta en la salsa y alcanzar un grado deseado de cocción en toda la cazuela. Con referencia al dibujo, una cazuela de acuerdo con la presente invención es designada globalmente por el número 1. El fondo de la cazuela, de material anti-adherente, tiene un conjunto de valles 2. Durante la cocción, cuando la salsa de tomate 4 está hirviendo, en el interior de los valles 2 se generan flujos de vapor, incrementando de ese modo la turbulencia en el interior de la cazuela y permitiendo una cocción uniforme de la pasta 3. La pasta representada en el dibujo es del tipo de espaguetis delgados y largos, entendiéndose que se puede usar cualquier tipo de pasta. La cazuela 1 tiene una tapa, también de material anti-adherente o de Pyrex R,deformaque se recupere el vapor condensado y se mantenga a una proporción constante de humedad dentro de la cazuela, lo cual es necesario para cocer la pasta
3 ES 2 1 162 T3 4 adecuadamente. Mientras que se ha descrito una realización específica de la invención, debe entenderse que tal descripción ha sido realizada meramente con el propósito de ilustración y que la invención no está limitada en ninguna manera por eso. 1 2 3 4 0 6 3
ES 2 1 162 T3 6 REIVINDICACIONES 1. Método para cocinar pasta en una única cazuela (1) de material anti-adherente provista de una tapa (), estando caracterizado el método porque comprende los pasos de disponer por lo menos una primera capa (4) de tomates o de salsa de tomate en el fondo de dicha cazuela (1); disponer uniformemente la pasta que se va a cocinar directamente sobre dicha primera capa (4); cubrir la cazuela (1) con dicha tapa (); llevar a ebullición dicha primera capa (4); y mantener el tomate hirviendo hasta que la pasta esté completamente cocida. 2. Método de cocinar como se reivindica en la reivindicación 1, en el que se disponen diversas capas alternadas de pasta y de tomate superponiéndolas en dicha cazuela única. 1 2 3 4 0 6 NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art. 167.2 del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del 7--1992, no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté o no incluída en la mencionada reserva. 4
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