El Eslabón es un nuevo espacio versátil e innovador, con un concepto diferente de la restauración, inspirado en locales Slow food, en el que nuestra cocina juega un papel fundamental acompañada de nuestra bodega & nuestro bar-coctelería más actual. desayunos de 07:00h a 12:00h Cocina de 12:00h a 00:00h Bar de 11:00h a cierre
PARA EMPEZAR Papas arrugas con Mojo picón (rojo & verde).............................. 5,5 Terrina de foie casero con mousse de manzana............................13 Carpaccio de buey con escamas de parmesano, champiñones & rucula.........13,5 Quesadilla de picadillo ibérico ahumado, queso emmental, pico de gallo & dip de crema agria de jalapeño.......................................... 9 Jamón ibérico bellota................................................. 15 Risotto de secreto ibérico y boletus...................................... 6,5 Sartén de huevos rotos: Con chipirones & pimientos del padrón...............6,5 Con jamón, picadillo de chorizo & padrón............. 6,5 Croquetas caseras de jamón, de boletus & de huevo frito a la trufa........(6und).. 7 Patatas gratinadas, queso havarti, bacón & salsa griega........................6,5 Morcilla en tempura, rulo de cabra tostado, naranja & miel.................... 6 De la belle Italy Pizza de Mortadella di Millano con pistachos, queso mozzarella, boletus confitados, alcahofas, aceitunas negras & huevo campero...............14 QUESOS Brie francés fundido a la plancha con manzana e ibérico & cebolla caramelizada.. 6,5 Tabla de quesos variados (5 variedades)...................................13 Provolone con hierbas aromáticas, tomates cherrys confitados & canónigos...... 6,5 Burrata trufada con rúcula, cherrys & tomate seco con salsa pesto............. 11,5
VEGETALES & ENSALADAS Alcachofas naturales confitadas con lascas de foie & sal de escamas............ 8,9 Salmorejo Cordobés con sorbete de tomate & albahaca...................... 5,5 Tempura de verduras sobre salsa romesco................................. 7 Nuestra Rusa, Clásica ensaladilla además con gambas, Atún & pan de cristal......6,5 Eslabón, con pimientos asados, tomate pelado, ventresca & lascas de parmesano..9,5 Asturiana, con queso cabrales, pera & manzana, nueces, pasas & cebolla crujiente. 8,5 Gourmet, con rulo de cabra, langostinos, setas Shitake & cebolla caramelizada.... 9,5 Ave Cesar, con tiras de pollo crujientes, salsa cesar, aguacate y grana padano...... 10 Gallega, con tomate aliñado con pulpo parrilla & queso scamorza.............. 12 PESCADOS Anchoas de Santonia, Pan de cristal & pulpa de tomate.................. 2,5und. Delicias de bacalao crujiente con salsa tártara.............................. 6,5 Tartar de atún rojo marinado con aceite de sésamo..........................11 Rabas frescas de calamar a la Andaluza...................................7,5 Pulpo a la parrilla sobre parmentier de patatas y sal de escamas................9,5 Tosta de Salmón marinado & verduras sobre queso crema y sésamo........... 6,5 Tosta de caballa ahumada & piquillo sobre humus de guisante................ 7,5 Chipirones encebollados y arroz pile....................................12,5
CARNES -indique a su camarero si desea su hamburguesa o sándwich apta para celiaco- Hamburguesa de pollo crujiente, rucula, parmesano, bacón & salsa cesar.........9 Albóndigas de buey, receta de la abuela rellenas de queso havarti............6,5 Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza Dijon.......................14 -The Sandwich! Roast beef de buey, queso curado, canónigos, salsa tártara, cebolla morada, tomate seco & pimiento del piquillo con nuestro pan especial de centeno.6,5 Lomo de buey parrilla..................................300gr (1prs)..... 17 Chuleta de buey a la parrilla & trinchado....................700gr (2 prs).... 30 Lasaña de pasta wan-tan & rabo de toro con tomatitos cherry................. 6,5 Hamburguesa de buey con salsa de boletus, queso Idiazábal & brioche...........9 Hamburguesa de pollo con provolone, rúcula, mahonesa de curry & brioche.... 8 Las brochetas De ternera con chimichurri & de pollo yakitori............. 10 -Viva México! 3 Tacos de solomillo ibérico salteados con salsa chipotle, & verduras acompañado de guacamole......................................8 Costillas asadas a 70º con salsa BBQ al bourbon............................ 9 Wok de pollo, verduras & quinoa.......................................12 PARA ACOMPAÑNAR TUS PLATOS Grisinis de pan de cristal................................................3 Tostas de pan de pasas o pan de cebolla.................................. 1,9 Pan tumaca con aceite de oliva........................................... 3 Pan de la casa....................................................... 1,5
PLATOS PRINCIPALES Arroz negro con sepia, trigueros & puntilla crujiente (2personas).15,00 P.p Chuletón de ternera para 3 personas........................1kl/36,00 Chuleta de buey para 3 personas...........................1kl/42,00 Merluza en salsa verde con boletus & almejas rubias.............20,00 Pescados frescos a la sal - Lubinas, Doradas o Rodaballos - (consulte a su camarero)..................................... p.m Tataki de atún rojo marinado, sobre ajoblanco & salsa japonesa..... 16,00
POSTRES Brochetas de Frutas de temporada con foundy de chocolate...............5 Yogur natural Los Combos especulos, frambuesas & frutos rojos............. 4,5 Crepes recién hechos de crema & dulce de leche con helado de queso fresco...... 5 Carrot cake! La genuina tarta de zanahorias hecha en casa..................... 5 Crumble de manzana y frutos rojos, con espéculos & helado de vainilla pecan fudge.5 Sorbete de Maracuya (fruta de la pasión)................................... 4 Soufflé de chocolate e interior de toffe, con helado de chocolate blanco..............6 Tarta de la abuela! Casera de rico chocolate, crema & galleta María................. 5