Salmorejo cordobés con virutas de jamón, huevo y aceite verde. Ensalada César con pollo marinado en chipotle y bacón crujiente
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- Alfredo Álvarez Quiroga
- hace 7 años
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1 CARTAGENADEINDIAS MADRID PUERTODESANTAMARÍA
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3 CARTA NUESTRAS ENSALADAS Salmorejo cordobés con virutas de jamón, huevo y aceite verde 8,00 Ensalada de salmón marinado en lima y jengibre acompañado de 12,00 lascas de aguacate y queso brie Ensalada César con pollo marinado en chipotle y bacón crujiente 9,50 Ensalada de queso fresco acompañados de canónigos, quínoa 9,50 y vinagreta de yogurt Zócalo de pimientos asados con ventresca y vinagreta tradicional 12,00 Ensalada de queso de cabra con espinacas y vinagreta de mostaza de Dijon 12,00 Ensalada atún rojo en tataki con vinagreta de soja y miel 12,00 Ensaladilla rusa en su receta mejorada 10,00 Burrata con tartar de tomate y aceite de albahaca 12,00 SUGERENCIAS PARA COMPARTIR Medias Raciones Patatitas asadas con salmón ahumado y salsa holandesa 13,50 Jamón de bellota con crujiente pan de cristal y su tumaca 11,00 18,00 Tortilla de patatas poco cuajada 9,00 Tortilla de patata con cebolla poco cuajada 10,00 Croquetas de jamón ibérico (8 unidades) 6,00 10,50 Croquetas de chipirones en su tinta (8 unidades) 7,00 12,00 Terrina de foie gras casera con dulce de guayaba y compota casera de manzana 18,00 Huevos estrellados con jamón con sus patatas fritas caseras 7,00 11,50 Mejillones de las Rias Baixas hechos al vapor 9,75 Pulpo a la parrilla con espuma de patata, aceite de oliva virgen 18,00 y pimentón de La Vera Timbal de verduras de temporada a la parrilla con flor de sal 14,00 y aceite de oliva virgen Corazones de alcachofa fritas con lascas de grana padano y emulsión 12,50 de tomate y albahaca fresca Saquitos crujientes de morcilla de Burgos con miel de caña 12,50 Si usted es celíaco avise a nuestro personal. Adaptaremos su plato
4 NUESTRAS FRITURAS Medias Raciones Dorados fritos de pitxin 12,00 18,00 Boquerones a la andaluza 7,00 12,50 Rabas fritas a la andaluza 7,00 12,50 Buñuelos de bacalao en tempura 7,00 12,50 Nuestra fritura variada (mínimo 2 personas) 18,00 NUESTROS ARROCES LOS SECOS (mínimo 2 personas) Paella Valenciana con pollo y judías verdes X persona 16,00 Arroz negro con calamares y gambas acompañado X persona 16,50 de su salsa alioli Arroz con cigalas y carabineros X persona 18,00 LOS CALDOSOS (mínimo 2 personas) Arroz caldoso con bogavante del Cantábrico X persona 18,00 Arroz de mar y tierra con pescado, almejas y verduritas X persona 16,00 LOS MELOSOS Risotto de rabo de toro con virutas de jamón 15,00 Risotto de boletus y setas con queso parmesano 14,00 NUESTRAS PASTAS Espaguetis a la bolognesa con carne picada de vacuno y salsa de tomate casera 9,50 Tagliatelle de espinaca y huevo con gambas, ajo, aceite de oliva virgen 11,00 y un suave toque guindilla Fagotini de pera y requesón con salsa cuatro quesos 12,50 Si usted es celíaco avise a nuestro personal. Adaptaremos su plato
5 NUESTRAS CARNES Chuletón de buey de Betanzos (1,200 KG) con cesta de patatas 53,00 fritas caseras y pimientos de Guernica (min. 2 personas) Lomo bajo de entrecotte con patatas fritas caseras y pimientos fritos 18,00 Solomillo de buey braseado con patatas fritas caseras, lamina de foie 22,00 y trigueros a la parrilla Salteado al wok al estilo japonés con tiras de pechuga de pollo 12,50 y verduritas de temporada Rabo de buey deshuesado albardado con jamón ibérico, acompañado 15,50 de crema de patata trufada y salsa demi glace Presa ibérica a la parrilla con cebollitas caramelizadas y setas 18,00 Mini hamburguesitas de kobe con chips y su salsa especial 13,50 Hamburguesas de ternera 100% de lomo de entrecotte 10,50 con queso fundido, bacón, mezcla de lechugas, cebolla morada y rodajas de tomate Steak tartar de solomillo de buey en nuestra receta 21,00 NUESTROS PESCADOS Lomo de bacalao al aroma de hierbas de la Provenza con tomatitos 16,50 asados y brunoise de vegetales Tronco de merluza al horno con pil pil de azafrán 19,00 Chipirones al Pedro Ximénez, acompañado de arroz basmati 16,50 Atún rojo a la plancha con esencia de lima y ensalada de algas wakame 18,00 Tartar de atún rojo lima, jengibre, mango y salsa ponzu 16,50 TOSTAS (acompañadas de cesta de patatas fritas) De jamón con tumaca y aceite de arbequina 8,50 De setas y gambas con ajos laminados, guindilla y aceite de oliva virgen 8,50 De solomillo ibérico con queso brie y cebolla caramelizada 8,50 De pollo a la plancha con tomate, aguacate y salsa de mostaza y miel 8,50 POSTRES Tarta templada de chocolate negro con helado de vainilla 4,50 Milhojas de nata y crema con helado de queso mascarpone 4,00 Crema de arroz con leche tostada 4,50 Tarta de queso con coulis de frambuesa 4,50 Torrija caramelizada sobre sopa de leche anisada y helado de leche merengada 4,50 Brownie de zanahoria con mousse de chocolate blanco y teja de almendra 4,50 Sorbete de mandarina al vodka 4,50 Sorbete de mango al ron 4,50 Si usted es celíaco avise a nuestro personal. Adaptaremos su plato
6 BEBIDAS Copa de Cerveza Heineken 2,50 Copa de Cerveza Sin 2,50 Tercio de Cerveza Heineken 3,00 Tercio de Cerveza Desperados 3,50 Tercio de Cerveza Guinness 4,00 Tercio de Cerveza Paulaner Hefe-Weibbier 5,00 Tercio de Cerveza Cruzcampo Gran Reserva 3,50 Tercio de Cerveza Sol 3,50 Jarra de Cerveza Heineken 50 cl. 4,00 Sangría Jarra grande 1,5 l. 12,00 Sangría Jarra mediana 0,5 l. 5,50 Tinto de verano 2,50 Puedes pedir tu cerveza con limón o gaseosa. Agua Mineral 2,00 Agua con Gas 2,50 Zumo de Piña, Melocotón o Tomate 2,50 Refrescos 2,75 Aquarius / Nestea / Refresco sin burbujas 3,00 Licores 3,50 Combinado Nacional 6,50 Cocktail / Mojito Con o Sin Alcohol 7,50 Combinado Importación 7,50 Reservas 10,00 MENÚ INFANTIL PRIMEROS (a elegir uno) Arroz blanco con salchichas Espagueti bolognesa Croquetas de jamón SEGUNDOS (a elegir uno) Escalope de pollo con patatas Hamburguesa con queso Nuggets de pollo 10,50 Postres variados y bebida Si usted es celíaco avise a nuestro personal. Adaptaremos su plato
7 CAVA & WINE Vinos Tintos Copa Botella Vinos Tintos Copa Botella DO Ribera del Duero DO Rioja Viña Mayor 2,75 16,00 Cosme Palacio 20,00 Conde de San Cristóbal 21,00 Roda 27,00 Sparkling Wine Lucero 16,00 Cretissimo, Moscato 16,00 Corimbo 22,00 DO Rioja Añares Crianza 2,50 14,00 Conde de Caralt Frizzante Arién y Moscatel DO Cava 16,00 Ramón Bilbao Crianza 2,75 15,00 Perelada Brut Reserva Vinos Blancos DO Rueda Copa 16,00 Botella Ramón Bilbao Ed. Limitada 18,00 Ramón Bilbao Ed. Limitada Magnum 34,00 Terra Nova 2,50 14,00 Glorioso Crianza 14,00 Monte Blanco DO Rías Baixas 16,00 Vivancos Crianza 17,00 Conde de Albarei 16,00 Carlos Serres Crianza 14,00 Mar de Frades 20,00 Vinos Rosados Navarro Rosado Marqués de Vargas 23,00 Monte Ory 2,50 14,00
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Av. de Europa, 58 Gines (Sevilla) 955 282 905 info@educastle.es www.educastle.es Sugerencias de la semana del Chef Tostas Tosta pan 4 cereales de Morcilla y cebolla caramelizada al natural 7,00 Tosta de
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