Nutrición Infantil Dr. BENJAMÍN MARTÍN, PEDIATRÍA y PUERICULTURA, GASTROENTEROLOGÍA y NUTRICIN INFANTIL 1).- DIETA SIN LACTOSA (para niños entre 1 y 5 años) DESAYUNO (sobre las 8-9 horas) agitar y añadir 2-4 cucharaditas de harina (5 cereales, trigo, cereales, etc) COMIDA (sobre las 13-14 horas) Primer plato: Caldo vegetal (puré de verduras), patata con zanahoria, puré de patatas, patatas con judía verde, sémola de trigo, sémola de arroz, sopa de tapioca, legumbres. Segundo plato: (para mezclar con en primer plato o no, según el gusto o preferencia del niño) Pollo hervido, a la plancha o frito. Ternera, cordero, lechal, etc. Patatas fritas Postre: Fruta del tiempo, bien lavada antes de pelarla MERIENDA (sobre las 17-18 horas) Pan con jamón serrano o país, fruta del tiempo CENA (sobre las 21-22 horas) Primer plato: Semejante al mediodía (alternando los diferentes platos) Segundo plato: Pescado, huevo, pollo, ternera, etc Postre:
Fruta del tiempo Complemento nocturno: NO PODRÁ TOMAR LOS ALIMENTOS SIGUIENTES: - Leche - Yogourt, petit suisse - Queso - Mantequilla - Galletas, dulces, confituras, flan - Productos de pastelería - Helados, chocolates, caramelos, chicles - Jamón dulce - Croquetas, alimentos con bechamel - Alimentos y zumos enlatados o embotellados - Pastas alimenticias (fideos, macarrones, sopa de letras, etc) - Cualquier alimento que sospeche que contiene lactosa La única leche que podrá tomar será Al110, Diarical, etc. 2) DIETA RICA EN RESIDUOS Y DIETA LAXANTE Desayuno Leche completa (200-250 cc.) + 10 grs de azúcar, con KELLOG S (Allbran, Branflakes, frutas con Müesli, etc) o con tostadas integrales con margarina y mermelada de ciruela o similar. Zumo (naranja, pera, melocotón, manzana, uva, tomate, etc) con Kellog s o tostadas integrales A media mañana (Colegio) Pan integral con queso fresco, jamón dulce o país, tortilla francesa de un huevo, mortadela, etc. y/o Fruta del tiempo (lavada y sin pelar) y/o zanahoria pelada y/o frutos secos de temporada (avellanas, almendras, nueces, pasas, higos secos, dátiles, etc). Comida y Cena - Primeros platos:
Ensalada variada del tiempo (tomate, lechuga, escarola, aceitunas, pimiento verde, pepinillos, endibias, apio, cebolla, etc) -ó Verdura cocida o rehogada con patatas (col, coliflor, "broquil", judías verdes, espinacas, acelgas, alcachofas, guisantes, espárragos, etc). Potaje de garbanzos, lentejas, habas, etc (una vez a la semana) ó Ensaladilla rusa Sopa juliana (apio, zanahoria, puerro, col y patata). Canelones ( ½ carne, ½ espinacas o similar) - Segundos platos: Carnes: - tipo: ternera, pollo, cordero, conejo, pavo, etc. - forma: bistec, albóndigas, croquetas, hamburguesas, salchichas. - preparación: plancha, frito, horno, cocinado. Pescados: (3-4 veces a la semana). - tipo: merluza, rape, lenguado, gallo, etc. Huevos: (máximo 2-3 huevos a la semana) - forma: duros, fritos, tortilla francesa/española/pastel tortilla, etc. Cualquiera de los segundos platos anteriores se acompañaran de guarnición de: pimientos, berenjenas, escalivada, guisantes, a la jardinera, alcachofas, tomate, ensalada verde, etc. - Postres:
Fruta del tiempo, lavada y con piel y/o frutos secos y/o macedonia PAN INTEGRAL NORMAS GENERALES 1) Verdura diaria (+++) en 1º o 2º plato de comida y/o cena 2) Fruta diaria (+++) lavada y sin pelar, a trozos (poco plátano y manzana) 3) Pan Integral 4) Abundantes líquidos 5) Educación de la defecación (horario y postura) ALIMENTOS LAXANTES (Ricos en fibras) FRUTAS: Piña Kiwi Pulpa de naranja o mandarina Pera Ciruela Uva con piel Melocotón Albaricoque Ciruelas secas Pasas Higos secos Dátiles HORTALIZAS: - Todas las verduras: Judías, acelgas, espinacas, coliflor, col, alcachofas, guisantes, espárragos - Todas las legumbres: Judías secas, lentejas, garbanzos.
3).- DIETA MODIFICADA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA (CT>200 mg%) 1.- Restringir aporte de huevos a 2/semana 2.- Leche semidescremada y derivados lácteos descremados (yogur, queso...) 3.- Aceite de oliva, para aliñar y cocinar 4.- Disminuir la ingesta de carnes rojas y similares (ternera, cordero, cerdo...) 5.- Aumentar la ingesta de pollo y pavo (sin piel) y carne de caza (conejo, codorniz...) 6.- Aumentar la ingesta de pescado (blanco y azul) al menos 4-5 veces/semana 7.- NO PASTELERIA NI BOLLERIA.