FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PLAN DE ASIGNATURA NOMBRE DE LA ASIGNATURA: NUTRICIÓNAL CODIGO DE LA ASIGNATURA: 30515 CICLO DE FORMACIÓN: COMPONENTE DE FORMACIÓN BÁSICO PROFESIONAL BÁSICO HUMANÍSTICO PROFESIONAL ELECTIVO OPTATIVO UBICACIÓN ASIGNATURA: (Semestre/ 4 SEMESTRE año) POSGRADO PREGRADO NIVEL DE FORMACIÓN: TECNOLÓGICO TÉCNICO No. HORAS Presenciales 3 INTENSIDAD HORARIA SEMANAL: Independientes 4 TOTAL HORAS 7 CREDITOS ACADÉMICOS: 2 PRERREQUISITOS: Comunicación en salud CORREQUISITOS: --- PRESENCIAL MODALIDAD: CARÁCTER DE LA ASIGNATURA: TIPO ASIGNATURA: A DISTANCIA TUTORIADA VIRTUAL OBLIGATORIA ELECTIVA TEORICA PRÁCTICA TEÓRICO-PRÁCTICA JUSTIFICACIÓN Para el estudiante de nutrición y Dietética es fundamental conocer la técnica adecuada para la Para el Programa de Nutrición y dietética es muy importante reconocer la importancia de la pedagogía como herramienta complementaria del quehacer profesional, a través de todas las
asignaturas, lo que permite visibilizar la interdisciplinariedad, el impacto a nivel nacional e internacional de la disciplina. Cómo mejorar la calidad de la educación para la salud, en un marco de humanización, meta que requiere un compromiso individual e institucional y una transformación mental, actitudinal, y de procedimientos, que facilite la toma de conciencia, la incorporación de los fundamentos de la ética y los principios bioéticos en toda actividad educativa en salud, de tal manera que la persona, familia y comunidad sean valoradas como un ser partícipe de sus decisiones, para quienes el educador en salud sea solo un agente facilitador y no alguien que impone al otro?, esto se logra mediante la educación participante, que es la herramienta principal de desarrollo de la asignatura. El conocimiento de los principios fundamentales de la educación nutricional, permite al estudiante entender desde una visión global la importancia de la educación alimentario- nutricional, como parte integrante de la educación para la salud, manejar los métodos y recursos más empleados en educación para la salud y aplicarlos en diversas situaciones de la práctica clínica. Este conocimiento permite al estudiante tener un mejor desempeño profesional en un devenir de la salud que cada vez da mayor importancia a la promoción y prevención. OBJETIVO GENERAL Desarrollar competencias teóricas básicas, habilidades y destrezas que permitan al estudiante aplicar los principios fundamentales de la educación nutricional y entender desde una visión global la importancia de la educación alimentario- nutricional, como parte fundamental de la Educación para la salud. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Definir las distintas fases a seguir en la planificación de un proyecto de educación nutricional Aplicar los fundamentos de la educación nutricional en su desempeño profesional a través del manejo de las metodologías, materiales, instrumentos y la evaluación correspondiente a los procesos educativos nutricionales PRINCIPIOS DE FORMACION Y METAS DE APRENDIZAJE EN TÉRMINOS DE COMPETENCIAS A. COMPETENCIA DE APRENDIZAJE Y DOMINIOS GENERALES: Cognitivas: Conoce y aplica los principios fundamentales de la educación y entiende desde una visión global la importancia de la educación alimentario- nutricional, como parte fundamental de la educación para la salud. Conoce los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana. B. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS - COMPETENCIA INTERPRETATIVA: Comprende la información en cualquier sistema de símbolos o formas de representación. Interpreta tetos, comprende proposiciones y párrafos, identifica argumentos, ejemplos y contraejemplos y demostraciones. Comprende problemas. interpreta, cuadros, tablas, gráficos, diagramas, dibujos y esquemas. - COMPETENCIA ARGUMENTATIVA: Eplica y justifica enunciados y acciones. Eplica el porqué, el cómo y el para qué. Demuestra hipótesis, comprueba hachos. Presenta ejemplos y contraejemplos. Articula conceptos. Sustenta conclusiones. - COMPETENCIA PROPOSITIVA: Produce y crea. Plantea y resuelve problemas. Formula proyectos. Genera hipótesis. Descubre regularidades. Hace generalizaciones. Construye modelos. METODOLOGÍA GENERAL Cada tema se desarrollará en las sesiones de clase, conservando la parte eplicativa y modulativa; lo anterior podrá ser desarrollado a través de eposiciones magistrales, conversatorios, trabajos, discusiones, lectura de informes, lecturas, talleres, abordaje a diferentes trabajos de investigación ya realizados que permitan la participación activa de los estudiantes.
ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Y DIDACTICAS Clase Magistral Talleres de refuerzo Lecturas previas Valoración y motivación de aptitudes Trabajos en grupo Eposiciones e intereses Presentación de contenidos Ejemplificación del Preguntas en clase mediante síntesis, cuadros, mapas conceptuales contenido Realización de ejercicios y problemas por parte del profesor Evaluación grupal Diagnóstico de conocimientos previos Verificación y síntesis de contenidos previos Implementación de recursos didácticos ESTRATEGIAS Y PORCENTAJES DE EVALUACIÓN FORMAS DE EVALUACIÓN Seguimiento de actividad en la clase PORCENTAJE DE EVALUACIÓN Evaluación escrita Eposición Primer Parcial 30 Quicez Laboratorio Segundo Parcial 30 Talleres Individuales Trabajo de campo Eamen Final 40 Talleres Grupales Participación en Clase CONTENIDO PROGRAMATICO UNIDAD TEMATICA 1 CONCEPTOS BÁSICOS- GENERALIDADES DE LA EDUCACION 2 LA COMUNICACION CLAVE EN LA EDUCACION TEMA O SUBTEMA 1.1 Historia de educación - Tipos de educación y modalidades de educación 1.2 Legislación de la educación en Colombia Generalidades de la educación en Colombia BIBLIOGRAFÍA 3 SUJETO DEL CONOCIMIENTO INDIVIDUAL Y COLECTIVO 4 PROCESO DE LA EDUCACIÒN EN SALUD 4.1 Educación participante en salud 4.2 Qué es educar? 4.3 Para qué, a quien, como y que enseñar?
5 EVALUACIÓN EDUCATIVA 6 NUTRICIONAL Y LOS MODELOS EDUCATIVOS 7 AMBITOS DE INTERVENCIÓN DE LA NUTRICIONAL 8 VIRTUAL CERVERA P., CLAPES J., RIGOLFAS R. Alimentación y Dietoterapia. 4 edición Interamericana. Ed. Mc Graw Hill. Méico. 2004. 9 NUTRICIONAL EN EL AMBITO LABORAL 10 EL PROYECTO DE NUTRICIONAL Y SUS FASES. CERVERA P., CLAPES J., RIGOLFAS R. Alimentación y Dietoterapia. 4 edición Interamericana. Ed. Mc Graw Hill. Méico. 2004.
11 TALLERES DE NUTRICIONAL ALVAREZ A, R.. Educación BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA GIL H A. TRATADO DE NUTRICIÓN Tomo I. ED. Medica Panamericana. Madrid 3 edición. 2017 ALVAREZ A, R.. Educación CERVERA P., CLAPES J., RIGOLFAS R. Alimentación y Dietoterapia. 4 edición Interamericana. Ed. Mc Graw Hill. Méico. 2004 Gil, A. Tratado de Nutrición. Volumen III. Ed. Acción Médica. 2005. LAROUSSE EDITORES. Enciclopedia de la dietética y la nutrición. Ed. Spes. Barcelona. 2001. MATAI V. JOSÉ. Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Océano/Ergón. Barcelona. 2005. MAHAN, SCOTT-STUMP. Nutrición y dietoterapia de Krause. 10 edición. Ed Interamericana. Mc Graw Hill Méico 1.999. REPULLO P. P. Nutrición Humana y Dietética. Ed. Marbán. 2ª edición. Madrid 2001. RODRIGUEZ G. E., LARIOS DE R, B. Teorías del aprendizaje. 1 edición, Cooperativa editorial Magisterio. Bogotá, Colombia, 2006. SAEZ C.S. Educación para la Salud. Técnicas para el Trabajo con Grupos Pequeños Editorial Pages. 1998. SALAS G. L. Educación Alimentaria: Manual Indispensable en la Educación para la Salud. Editorial Trillas. 2003.