Ostras del Atlántico Marennes-Oleron naturales o en ceviche (6 unid.) 18. Jamón ibérico de bellota selección especial con pan y tomate 24 15

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3 LOS ENTRANTES Ración 1/2 Ostras del Atlántico Marennes-Oleron naturales o en ceviche (6 unid.) 18 Jamón ibérico de bellota selección especial con pan y tomate Jamón de buey con rúcula, parmesano y AOVE Salmorejo cordobés con espárragos verdes y virutas de jamón ibérico 12 8 Hummus hafsah con pan de pita 12 8 Burrata con anchoas, cherrys y hierbas provenzales 14 9 Ensalada con queso fresco, vinagreta de remolacha, naranja y avellanas 12 8 Ensaladilla tradicional con regañás 12 8 La ensaladilla homenaje a la pesca de almadraba Croquetas de chipirón con alioli 12 8 Croquetas de jamón ibérico 12 8 Croquetas de cocido con sofrito a la madrileña 12 8 Verduras de temporada salteadas al wok 14 9 Berenjenas asadas con miso para untar 12 8 Sardinas marinadas con gazpacho verde Tartar de atún rojo con vinagreta de soja y wasabi 24 Tartar de salmón con shiso y guacamole 21 Chipirones con espinacas del pastor Tortilla de alcachofas fritas 14 Tortilla con boletus y tuétano asado 16 Los precios incluyen el 10% de IVA

4 ARROZ Y PASTA Tagliatelle al azafrán con mantequilla especiada 14 Ñoquis de espinacas con queso ahumado y tomate frito de cherrys 14 Raviolis artesanos con queso de cabra y chutney de manzana y calabaza 14 Arroz cremoso con setas de temporada y gallo celta 16 Arroz negro meloso con sepia del país 18 LOS PESCADOS Pesca de la lonja del dia a la parrilla S /M Armonía del atún rojo con los siete cortes del ronqueo 24 Lomo de atún rojo de almadraba con garum, tomates secos y piparras 24 Chuletón de mar a la parrilla (500 gr) 50 Merluza en caldeirada con camarón pipa frito 22 Bacalao confitado con mayonesa aireada de cítricos 20 Los precios incluyen el 10% de IVA

5 ENTRE BRASAS La mejor experiencia en carne comienza con los mejores cortes. La maduración provoca el sabor, la sal y la pimenta nos da la excelencia. Nuestra chuleta de 3 kg de lomo de buey gallego certificado con 150 días de maduración (por encargo) S /M Chuleta de raza rubia gallega con 40 días de maduración Chuleta de importación con 40 días de maduración New York steak de raza rubia gallega con 40 días de maduración New York steak de importación con 40 días de maduración 80 kg 60 kg 40 /500 gr 30 /500 gr Solomillo de raza rubia gallega con 30 días de maduración 26 Hamburguesa 100% vacuno sin pan, ahumada, con tomate confitado y papas arrugas BBQ 18 Steak tartar 100% solomillo gallego, a su gusto, con huevo frito o no 24 Contra de Wagyu asada, aliñada como un vitello tonnato 26 Lingote de rabo de Wagyu con celerí 22 Carrillera de ibérico con hueso, macerada en pimentón de la Vera con encurtidos 22 Albóndigas especiadas de cordero ecológico 22 Medio pollo de corral a la brasa 18 Pichón asado en su punto con aromas de Asia 28 Los precios incluyen el 10% de IVA

6 POSTRES Arroz con leche caramelizado 7 Cannolos rellenos con ricota Sicilia y salsa de nueces 7 Chocolate, pan, plátano y AOVE 7 Flan de huevo con leche de oveja y nata casera 7 Greixonera ibicenca con sopa de chocolate ahumado 7 Tarta de queso fresco cántabro ecológico con mermelada de tomate 7 Tarta fina de manzana con helado de macadamia 7 Torrija tradicional con pan brioche y helado de canela 7 Helados y sorbetes 6 Helados: Avellana, canela, caramelo, chocolate, coco, fresa, turrón, vainilla, vainilla con macadamia, yogurt. Sorbetes: Calvados con manzana, frambuesa, maracuyá, mango, moras, naranja sanguina, lima, limón. Los precios incluyen el 10% de IVA

7 Si padece cualquier tipo de alergia alimentaria, le rogamos se lo indique a cualquier miembro de nuestro personal. En cumplimiento y aplicación del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre alergias en los alimentos, que entró en vigor en fecha 13/12/2014, comunicamos a nuestros clientes que tienen a su disposición el listado de los productos y alimentos incorporados o contenidos en cada uno de los platos ofertados en nuestra carta y susceptibles de producir algún tipo de alergia.

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