TOMATe. rustico de concurso

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1 TOMATe rustico de concurso Por primera vez en Barcelona, los mejores tomates del mundo! Tomates rústicos de concurso, Variedades premiadas en el prestigioso concurso internacional TomatoFest de Gary Ibsen. Tomates carnosos de sabor intenso, complejo, profundo y muy dulce, sin apenas semillas, de piel muy fina, y aroma y color espectaculares. Tomates ecológicos y biodinámicos cultivados en la finca Can Gallina. Semillas ecológicas de variedades increíbles, una tierra excepcional, el sol y la salinidad del Maresme, y todos los mimos y conocimientos de agricultura ecológica y biodinámica de Nacho y sus chicos de Can Gallina. Sin duda los mejores tomates que habrás probado nunca!

2 Ananas Brandy Wine Paul Robeson Heart of Compassion San Marzano Cornu Black Cherry

3 Ananas Tomate bicolor, de un rojo granate saturado que tiende a verdes amarillentos o incluso mostaza (verdes morados caso del Ananas Black). De porte grande, frutos de unos 300gr., aspecto ligeramente irregular, acostillado (gajos marcados), forma ligeramente achatada y piel muy fina. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas. Al corte (horizontal) muestra una pulpa también bicolor, nada uniforme, de base amarilla y con vetas rojas rosadas en su interior irradiando desde el centro (un degradado precioso que invita a presentarlo en el plato así, con un solo corte en horizontal). Como buen tomate beef steak, en boca resulta carnoso, compacto, con mucha mordida. Tiene muy poca agua y también muy pocas de semillas. Su sabor es complejo, intenso, dulce y afrutado pero con un punto ácido que recuerda levemente a la piña, fruta de la que hereda su nombre. Variedad heirloom, en español rústica (la traducción literal sería reliquia ). Muy conocido y apreciado en el sur de Francia. Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (tercera generación de tomates.) Este verano 2013 tendremos, además del Ananas normal (amarillo), el Ananas Black (variedad negra).

4 Brandy Wine Variedad de tomate cultivada por los Amish desde Sus semillas son una herencia de un pionero llamado Ben Quinsenbury que vivió en Vermont (USA) y murió a la edad de 95 años. Tomate de color negro púrpura / morado, con restos de vetas verdes. De porte grande, frutos de 300 a 600gr., presenta un aspecto bastante regular, redondo, con poca costilla. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas. Al corte (horizontal) muestra una pulpa oscura, color del brandy, por su cruce con una variedad negra. Muy poca semilla, el interior multilobular es prácticamente todo carne. Clásico entre los clásicos, ganador de multitud de festivales a nivel mundial, es de sabor excepcionalmente rico y suculento, excelente en ensaladas o salsas, muy carnoso, del tipo beef steak, meloso, de piel muy fina. Probablemente el primer tomate en alcanzar el status "tomate de culto" dentro de la popularidad creciente de tomates rústicos, también llamados tomates reliquia ( heirloom ). Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (tercera generación de tomates.) Este verano 2013 tendremos 3 variedades: comenzaremos con el Black Brady Wine (variedad negra), y en la segunda y tercera campaña (de agosto a octubre) incorporaremos 2 más: el Pink Brandy Wine (de color rosáceo) y el Yellow Brandy Wine (de color amarillento).

5 Paul Robeson Variedad de tomate de origen soviético (Siberia). Denominado así en honor del polifacético y mediático artista del mismo nombre. Tomate de porte vigoroso, frutos de tamaño medio - grande, orondos, mofletudos, de color granate rojizo oscuro, profundo, presenta hombros veteados en verde oscuro. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas. Al corte (horizontal) presenta gran cantidad de lóbulos en su interior y una pulpa compacta, carnosa, de color rojo oscuro y pocas semillas. De piel finísima (en su punto óptimo de madurez se puede pelar como si fuera un melocotón), su textura es muy suave, y en boca resulta muy jugoso y afrutado, de un sabor intensamente dulce, meloso, con matices ahumados, profundos, oscuros Su retrogusto es largo y duradero, complejo y afrutado, persistente en nariz y paladar. Variedad rústica muy apreciada y extendida en el norte de Estados Unidos por sus cualidades organolépticas y su llamativo color oscuro. Ganador y favorito permanente del prestigioso concurso internacional TomatoFest. Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (segunda generación)

6 Heart of Compassion Variedad proveniente de Europa del este sur de Rusia. Tomate tipo oxheart (corazón de buey), su nombre responde a su característico aspecto en forma de corazón, redondeado por arriba y acabado en punta por abajo. De frutos medianos - grandes, puede llegar a alcanzar los 500gr. Su color es rojo jade, más bien pálido, en ocasiones rojo vivo, pero siempre limpio y fresco, con una clara tendencia al rosado. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas. Es un tomate de piel fina y pulpa compacta y carnosa, con muy pocas semillas, como es característico de los tomates beef steak. En boca es dulce y carnoso, de un sabor exquisito, sedoso y amable, no jugoso en exceso, de poca acidez. Su retrogusto es largo y duradero, complejo y afrutado, persistente en nariz y paladar. Variedad rústica muy apreciada y extendida en Estados Unidos. Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (quinta generación).

7 San Marzano cornu Variedad beefsteak del San Marzano Cornu, famosísimo tomate italiano reconocido en todo el mundo como uno de los mejores para salsas de tomate. Posiblemente emparentado con la variedad Corno de los Andes (no en vano se cree que el San Marzano fue un regalo del virreinato de Perú al reino de Nápoles) De fruto mediano, más grande que sus hermanos de familia (entre 150 a 350gr.), presenta una característica forma alargada que recuerda a un pimiento, con irregularidades bultosas y un extremo final puntiagudo. Al corte (horizontal) muestra una pulpa llena, carnosa, sin apenas semillas, poca piel y un color rojo intenso. En boca son intensos, de sabor agridulce, aromáticos, nada ácidos. Variedad rústica excepcional, muy difícil de encontrar. Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (quinta generación).

8 Black Cherry El auténtico tomate cherry negro. De frutos grandes y generosos (en comparación con otros cherries), tiene un color granate oscuro con matices entre violáceos y marrón chocolate. Su carne es también oscura, su pulpa jugosa y su piel fina. Es un tomate carnoso, de sabor muy concentrado, si se prueba sin cortar estalla en la boca con una explosión de sabores intensos, dulces, ricos y complejos, dejando al final una nota levemente ahumada. Cultivado en la finca ecológica y biodinámica Can Gallina (sexta generación).

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