Análisis de Calidad de leche cruda: Muestreo en Tambo e Interpretación de Resultados

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Análisis de Calidad de leche cruda: Muestreo en Tambo e Interpretación de Resultados"

Transcripción

1 DPTO. DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE Análisis de Calidad de leche cruda: Muestreo en Tambo e Interpretación de Resultados CICLO ORIENTADO 2014 Dr. Álvaro González Dra. Andrea Gómez

2 Objetivos de la Clase: Definir pautas generales de muestreos en leche Establecer procedimientos de toma de muestras para Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos. Interpretación de resultados

3 Análisis de Calidad de leche cruda Práctica cotidiana y muy utilizada en el sector lácteo Objetivos: Comerciales (pago al productor) Control de materia prima (ingreso a planta) Direccionamiento de leche de diferente calidad para elaboración de diferentes productos

4 Análisis de Calidad de leche cruda Resultados de laboratorio de leche cruda: Importante considerar Factores: Características de la leche cruda (composición y variación) Actividades relacionadas con el muestreo Actividades relacionadas con el análisis e interpretación de resultados Especificaciones aplicables a la leche cruda (Industria/Normativa)

5 Análisis de Calidad de leche cruda Composición de la leche cruda de vaca: RECORDATORIO Cuatro componentes importantes: Materia grasa Proteínas (Caseínas y Proteínas del Lactosuero) Lactosa Sales minerales La composición de la leche varía en el transcurso del ciclo de la lactación, además la salud de la ubre influye sobre la composición de la misma.

6 Muestreo El muestreo es el primer paso que condiciona la obtención de buenos resultados. El muestreo de leche cruda de vaca tiene por objeto la obtención de una muestra representativa la cual debe tomarse del volumen total de leche producida en la explotación lechera, ya sea de un tanque o del tarro. La selección adecuada de la muestra, la toma correcta y los medios apropiados para su conservación y transporte al laboratorio, son de importancia primordial para garantizar resultados confiables del análisis de la leche cruda.

7 Muestreo: Condiciones Generales La muestra cumpla con dos requisitos básicos: Ser representativa del volumen total de leche de donde se extrajo Ser conservada y acondicionada correctamente para mantener sus características originales hasta su procesamiento en el laboratorio

8 Métodos estándar para la toma de muestra de leche (FIL-IDF 50C 1995) Instrucciones Generales: 1. Administrativas: Personal: Autorizado, entrenado en la técnica Carné de Salud Vigente (no enfermedad infecciosa) Muestreo Microbiológico: persona experimentada en dichas técnicas Sellado y Etiquetado de las muestras: De cada muestra para conocer la naturaleza del producto. Deberá tener al menos el número de identificación, nombre y firma del personal Puede Requerirse información adicional: Finalidad del análisis, cantidad de muestra, etc.

9 Métodos estándar para la toma de muestra de leche (FIL-IDF 50C 1995) Muestras duplicadas: De común acuerdo con el laboratorio Al menos en duplicado Juegos de muestras adicionales (arbitraje independiente) Información: datos a incluir Lugar, fecha y duración del muestreo Nombre de el/los muestreador/res Método preciso del muestreo (en caso de no seguir norma) Cantidad y naturaleza de la muestra Lugar al cual será enviada muestra Nombre, dirección del productor Cualquier condición o circunstancia relevante: Temp, humedad, conservante utilizado (tipo, concentración)

10 Métodos estándar para la toma de muestra de leche Instrucciones Generales: 2. Técnicas: Equipo de Muestreo Acero inoxidable u otro adecuado, resistente, liviano (no altere la muestra) Para examen microbiológico: Limpio y estéril 1-Calor seco /2 hs 2-Autoclave 3-Flameado (Etanol 96% v/v) 4-Inmersión Etanol 70% v/v Para análisis FQ/Composición Es deseable utilizar material esterilizado si no es posible: utilizar material limpio y seco (FIL-IDF 50C 1995)

11 Métodos estándar para la toma de muestra de leche (FIL-IDF 50C 1995) Recipientes para muestras: Plástico o vidrio (resistente), Preferentemente opaco (Vitaminas) Cierre hermético. Limpio, seco y estéril (microb.) Conservantes (Según indique Lab.) Toma de muestra: antes de la toma de muestra y para CUALQUIER ANÁLISIS HOMOGENIZACIÓN

12 HOMOGENIZACIÓN Manual o Mecánica : La FIL-IDF, sugieren que 5 minutos determinados para la agitación previo a tomar la muestra, que pueden ser reducidos a 1-2 minutos de agitación, si se lleva a cabo una agitación de forma intermitente (IDF, 1995). Excesiva/violenta: Fomación de espuma/rotura de glóbulo graso Extracción de la Muestra: particular para el tipo de análisis

13 Identificación: Escritura clara y legible. Marcador indeleble. Datos: fecha, N de muestra, Análisis requerido, etc. Se puede adjuntar Reporte con información de interés. Conservación y Transporte: 1-5º C Conservar inalterado estado de las muestras hasta su procesamiento. Llegar a la Tº de conservación lo más rápido posible. Arribo al Laboratorio hasta 24 horas de obtenida.

14 Transporte: Conservadora limpia, de pared gruesa. Cierre hermético. Acondicionar la/s muestra/s, sin dejar espacios libres. Refrigerantes en gel o similar (Contactar por lo menos en 3 lados)

15 Muestreo en Calidad de Leche Qué tipo de muestras y por qué?? Evaluación calidad higiénico-sanitaria Individual o colectivo Conocer composición Individual o colectivo

16 Objetivos y procedimiento de toma de muestras para Análisis Microbiológicos y Fisicoquímicos

17 Muestras para Análisis Fisicoquímicos

18 Muestra Colectiva A. F-Q y Composición - RCS Objetivo: Conocer la composición de la leche, propiedades F-Q: Interés del Productor (caracterización) Pago por calidad Comparación con resultados de la planta Direccionamiento de leche de diferente calidad Cálculos de rendimiento Determinación de fraudes Conocer el RCS de la leche de tanque: Principal indicador del nivel de mastitis presente en un rodeo monitoreo de mastitis subclínica en el rodeo

19 Muestra colectiva De tanque de frío De Tarro de Leche

20 Muestra Colectiva A. Fisicoquímico De tanque de frío o tarros. Homogeneizar la leche. Toma de muestra Acondicionar Transportar entre1-5 C Identificar Colocar la muestra en frasco limpio y seco.

21 Muestra Individual A. F-Q y Composición - RCS Objetivo: Conocer la composición de la leche individual: Producción (volumen y composición individual) Control Lechero. Selección de animales Conocer el RCS de la leche individual: Diagnóstico de Mastitis subclínica Evaluación de las medidas de prevención de mastitis en el tambo (máquina, rutina de ordeñe, apartar animales con problemas) Evaluación de la eficacia del tratamiento de la mastitis clínica Selección de las vacas para excluir del tanque Selección de vacas para sacar muestras para aislamiento de bacterias

22 Muestra Individual Análisis F-Q Composición - RCS De medidor de leche (lactómetro) Representativo de todo el ordeño. Antes de sacar la muestra, girar la canilla a la posición entrada de aire para agitar la leche. Manual: De 1 cuarto. De todos los cuartos: Descartar los primeros chorros, llenar el frasco con un volumen parecido de cada cuarto. COLAVECO

23 Muestras para Análisis Microbiológicos

24 Muestra Colectiva A. Microbiológico - RCS Objetivo: Identificar la o las fuentes que originan problemas: Análisis de Leche de Tanque (ALT) 1) Recuento Celular de leche de tanque (RCS) 2) Recuento bacteriano total (RBT) / Recuento de Mesófilos aerobios totales (RMAT) expresado en UFC/mL 3) Recuento bacterias coliformes 4) Recuento de bacterias Psicrótrofas 5) Recuento de bacterias Termodúricas 6) Aislamiento de patógenos de Mastitis A - Patógenos contagiosos Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Mycoplasma bovis Corynebacterium bovis B - Patógenos ambientales Streptococcus no agalactiae, Streptococcus uberis, Staphylococcus coagulasa negativos, Enterococcus spp., Bacillus spp., Coliformes Acuña, C. (2001);

25 Muestra Colectiva A. Microbiológico Tanque de Frio o Tarro Homogeneizar la leche. Operador: higiene de manos con alcohol 70. Colocar en frasco estéril e Identificar Toma de muestra Flamear el cucharón con alcohol 95. Acondicionar para transporte a 1-5 C.

26 Muestra Individual Análisis Microbiológico Objetivo Leche Individual: Permite establecer el o los patógenos de mastitis prevalentes en el rodeo. Los resultados de los antibiogramas realizados sobre los patógenos permiten establecer la terapia más adecuada en lactancia y secado

27 Muestra Individual Análisis Microbiológico Rotular: nº vaca, fecha, cuarto muestreado Ubre: limpia y seca Limpiar punta del pezón: Gasa/Algodón/Alcohol 70º Desinfectar pezones más lejanos primero Retirar los primeros chorros, comenzar con los pezones más cercanos 4 Fuente: The Dairyman, 2011

28 Muestra Individual Análisis Microbiológico 5 Sujete el tubo estéril y retire el tapón sin contaminarlo 6 Sujete el tubo en ángulo, no dejar que las paredes contacten con el pezón Ordeñar varios chorros de leche No llenar el tubo Tapar tubos, llevar a heladera/conservadora Repetir: pasos 4-7, un pezón a la vez y moviéndose del mas cercano al más lejano 7 The Dairyman, 2011

29 Conservantes más utilizados BRONOPOL Composición 2-bromo, 2-nitro, 1,3-propanodiol Se utiliza la droga tal cual. vida útil: producto comercial no perecedero AZIDIOL Composición / litro 1,5 g cloranfenicol, 10 ml de etanol, 36 g azida sódica, 37 g citrato trisódico hidratado, 0,35 g azul de bromofenol. DICROMATO DE POTASIO (En Desuso, Tóxico) vida útil: producto comercial no perecedero AZIDA SÓDICA vida útil: producto comercial no perecedero Fuente INTA EEA RAFAELA INTI-LÁCTEOS, 2005

30 Conservantes más utilizados Fuente INTA EEA RAFAELA INTI-LÁCTEOS, 2005

31 Interpretación de Resultados de Tanque RECUENTO DE MESÓFILOS AEROBIOS TOTALES: Es una medida de las condiciones de higiene del establecimiento, la higiene insuficiente es la principal causa de aumento de mesófilos ( pezones preordeño, suciedad en el sistema de leche y fallas en el sistema de refrigeración). Los límites de valores aceptables de recuento de organismos mesófilos varían en cada país. Al margen de los valores que se tomen como aceptables, se considera una leche con menos de UFC/ml, como de excelente calidad higiénica Provee solo una visión general del nivel de higiene Escaso valor diagnóstico acerca del origen de la contaminación. Se necesitan otros análisis para tener una aproximación al origen del problema PERFIL DE TANQUE

32 Interpretación de Resultados de Tanque PERFIL DE TANQUE: Analizar datos en Conjunto!!!! 1) Recuento Celular de leche de tanque (RCS) 2) Recuento bacteriano total (RBT)/ Recuento de Mesófilos aerobios totales (RMAT) expresado en UFC/mL 3) Recuento bacterias coliformes: Origen ambiental/fecal aumento: mal manejo higiénico del tambo, ordeñe de ubres sucias, ingreso de bosta o barro al sistema de leche 4) Recuento de bacterias Psicrótrofas: Origen medio ambiente: difícil de determinar su causa, posible fuente de contaminación agua. 5) Recuento de bacterias Termodúricas: Origen ambiental aumento: no son eliminadas correctamente de la máquina de ordeñar por fallas en el sistema de limpieza. 6) Aislamiento de patógenos de Mastitis VER valores de referencia, Correlaciones e Índices

33 Indirectamente se ve afectado: dejar o empezar de usar sellado de pezón o pomo de secado, un cambio de las pezoneras, una puesta al punto de la máquina de ordeño, son todos factores que pueden incidir en el recuento celular del rodeo. M. Bouman RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS Es un indicador del estado sanitario de la glándula mamaria. Valores por debajo de 200 mil cél/ml se consideran normales y sin cambio significativos en la producción y composición. A nivel de tanque : rodeo. Es un indicación de la salud de la ubre a nivel del Variaciones: Porcentaje de vacas infectadas Proporción de vaquillonas en el rodeo La producción del rodeo: pico de producción, el recuento generalmente baja. En épocas de poca producción (falta de comida, muchas vacas de larga lactancia) tiende a subir.

34 RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS EL Resultado de células somáticas tal como sale del laboratorio no tiene ningún valor. Es fundamental agregar para una correcta interpretación, información de las vacas: - edad - días en lactancia - producción - estado de preñez Importante evaluar los datos junto con el tambero, y con el registro de mastitis clínica (si hay) en la mano No conviene descartar vacas en base de un solo resultado

35 COMPOSICIÓN La grasa es el componente más variable de la leche a diferencia de la Lactosa que es el que menos varia. Se espera que la grasa y la proteína varíen juntas a lo largo de la curva de producción, disminuyendo en el pico de producción (4-5 semanas posparto) FACTORES Genéticos: Especie, Raza, Individuo Fisiológicos: Evolución durante el ciclo de lactación, Gestación, Estro Alimentarios: Contenido energético, composición de la ración, acciones especificas de algunos alimentos Climáticos: Estación, temperatura Zootécnicos: Forma de ordeño Patológicos: Principalmente Mastitis (NEGATIVAMENTE)

36 Bibliografía Utilizada Acuña, Cristina (2001). Como solucionar el problema de altos conteos bacterianos y/o Celulares en él tambo. 5p. Cooperativa Laboratorio Veterinario de Colonia (COLAVECO). Colección y remisión de muestras. Disponible en: Bouman, Mette. Células somáticas: cómo interpretar los datos?. Disponible en: ulas_somaticas.pdf INTA EEA RAFAELA INTI-LÁCTEOS, (2005) Procedimiento de muestreo de leche en el tambo y de medición de volumen y temperatura. ED del INTI Buenos Aires, Argentina. 36 p. INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION. IDF Milk and milk products Guidance on sampling. FIL /IDF Standard 50C Int. Dairy Fed. Brussels,Belgium. L. Goodridge,1 A. R. Hill,2 and R. W. Lencki2 (2004) A Review of International Standards and the Scientific Literature on Farm Milk Bulk-Tank Sampling Protocols. J. Dairy Sci. 87: Pinto, M.; Vega y León, M.; Pérez, N. (1998) Métodos de análisis de la leche y derivados. Ediciones Universidad Austral de Chile. 489p.

INTRODUCCIÓN 3 Sistema de pago de la leche cruda por atributos de calidad composicional e higiénico sanitaria.

INTRODUCCIÓN 3 Sistema de pago de la leche cruda por atributos de calidad composicional e higiénico sanitaria. 1 Índice: INTRODUCCIÓN 3 Sistema de pago de la leche cruda por atributos de calidad composicional e higiénico sanitaria. 3 PRIMERA PARTE: Conocimientos básicos sobre la leche. 4 Composición 4 Calidad higiénica

Más detalles

Una Práctica Mirada a la Mastitis Contagiosa

Una Práctica Mirada a la Mastitis Contagiosa A global organization for mastitis control and milk quality Una organización global dedicada a controlar la mastitis y producir leche de calidad INTRODUCCIÓN Una Práctica Mirada a la Mastitis Contagiosa

Más detalles

CALIDAD DE LA LECHE SERIE INFORMES TÉCNICOS Nº. 2 / 96

CALIDAD DE LA LECHE SERIE INFORMES TÉCNICOS Nº. 2 / 96 CALIDAD DE LA LECHE SERIE INFORMES TÉCNICOS Nº. 2 / 96 Centro de Investigación Aplicada Y tecnología Agroalimentaria (CIATA) CALIDAD DE LA LECHE AUTORES: GERARDO PAJARES Y BERNALDO DE QUIRÓS AGUSTÍN GARAY

Más detalles

limpieza de los sistemas de ordeño automático.

limpieza de los sistemas de ordeño automático. La limpieza en los sistemas de ordeño automático E. Schuiling* La limpieza en los sistemas de ordeño automáticos (AMS) resulta una cuestión de gran importancia para la calidad higio - sanitaria de la leche.

Más detalles

Limpieza y Desinfección

Limpieza y Desinfección Limpieza y Desinfección La limpieza y desinfección de equipos y materiales que están en contacto con los alimentos son parte esencial del proceso productivo, desde la producción primaria al consumidor

Más detalles

Boletín Fundesot. Noticias y Actividades del CONVENIO DE ASOCIACIÓN 484-2014

Boletín Fundesot. Noticias y Actividades del CONVENIO DE ASOCIACIÓN 484-2014 Boletín Fundesot Noticias y Actividades del CONVENIO DE ASOCIACIÓN 484-2014 OCTUBRE 2015 Resultados Mejoramiento de la Calidad de Leche Resultados de Análisis Reproductivos y Metabólicos Se realizaron

Más detalles

PROTOCOLO DE CALIDAD PREMIUM PARA DULCE DE LECHE

PROTOCOLO DE CALIDAD PREMIUM PARA DULCE DE LECHE PREMIUM PARA DULCE DE LECHE Fecha de oficialización: 24 DE NOVIEMBRE DE 2006 Organismos y empresas participantes en la confección del presente protocolo - - Andyson S.A. - Instituto Nacional de Tecnología

Más detalles

DOCUMENTO NORMATIVO. CERTIFICACIÓN DE LECHE CERTIFICADA DE GRANJA.

DOCUMENTO NORMATIVO. CERTIFICACIÓN DE LECHE CERTIFICADA DE GRANJA. PLIEGO DE CONDICIONES DE LA ETG LECHE CERTIFICADA DE GRANJA (acogida al Reglamento (CE) 2082/82 y aprobada por el Reglamento (CE) 1482/00). 1.- NOMBRE ESPECÍFICO DEL PRODUCTO. " LECHE CERTIFICADA DE GRANJA"

Más detalles

Origen y control de la contaminación bacteriana en la leche

Origen y control de la contaminación bacteriana en la leche Origen y control de la contaminación bacteriana en la leche Escobal, I; Esnal, A; García, Mª. Analítica Veterinaria. Aritz bidea, 18, bajo. 48100 Mungia-Bizkaia. Tf/Fax:94/6744251 Origen de las bacterias

Más detalles

Buenas Prácticas de Producción Lechera en Establos

Buenas Prácticas de Producción Lechera en Establos Buenas Prácticas de Producción Lechera en Establos Zona de concentración Piso Debe tener pendiente hacia el drenaje. Sin zonas de encharcamiento ni lodo. No debe recibir los desechos de la ordeña. Comederos

Más detalles

Sistema de Referencia, calibración centralizada y asistencia a laboratorios de pago de leche por calidad.

Sistema de Referencia, calibración centralizada y asistencia a laboratorios de pago de leche por calidad. Sistema de Referencia, calibración centralizada y asistencia a laboratorios de pago de leche por calidad. Roberto Castañeda II Seminario Internacional de Metrología Química. INTI 25-2626 de octubre, 2011.

Más detalles

PROYECTO DE NORMA MEXICANA

PROYECTO DE NORMA MEXICANA ORGANISMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN DEL COFOCALEC PROYECTO DE NORMA MEXICANA PROY-NMX-F-721-COFOCALEC-2012 SISTEMA PRODUCTO LECHE - ALIMENTOS LÁCTEOS SUERO DE LECHE (LÍQUIDO O EN POLVO) ESPECIFICACIONES

Más detalles

TEMA 9.- El ordeño y su rutina.- Aspectos fisiológicos y tecnológicos del ordeño mecánico.- Sistemas de ordeño.- Secado de las vacas.

TEMA 9.- El ordeño y su rutina.- Aspectos fisiológicos y tecnológicos del ordeño mecánico.- Sistemas de ordeño.- Secado de las vacas. TEMA 9.- El ordeño y su rutina.- Aspectos fisiológicos y tecnológicos del ordeño mecánico.- Sistemas de ordeño.- Secado de las vacas. El ordeño consiste en la extracción la leche almacenada en las ubres

Más detalles

CONTROL DE AMBIENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COMO COMPLEMENTO DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

CONTROL DE AMBIENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COMO COMPLEMENTO DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS CONTROL DE AMBIENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COMO COMPLEMENTO DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS Ana Fanny Hernández Romanow. Jefe de Laboratorio Microbiología Empresas GCL INOFOOD, NOVIEMBRE

Más detalles

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE Se aplicará a todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos y a las exportaciones. FECHA:

Más detalles

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas.

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Leche y derivados Leche y derivados 1 LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Se puede

Más detalles

PRACTICA Núm. 16 RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO

PRACTICA Núm. 16 RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO PRACTICA Núm. 16 RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO I. OBJETIVO Determinar la presencia de bacterias Mesófilas Aerobias en una muestra de agua potable por la técnica de

Más detalles

INSTALACIONES DE ORDEÑO Y CALIDAD DE LECHE

INSTALACIONES DE ORDEÑO Y CALIDAD DE LECHE Presentación del Curso de Capacitación: INSTALACIONES DE ORDEÑO Y CALIDAD DE LECHE 1- Fundamentación: La lechería es una de las principales actividades agropecuarias de la Argentina, existiendo 11.354

Más detalles

El Valor y Uso del Mejoramiento del Conteo Celular Somático del Hato Lechero

El Valor y Uso del Mejoramiento del Conteo Celular Somático del Hato Lechero A global organization for mastitis control and milk quality Una organización global dedicada a controlar la mastitis y producir leche de calidad El Valor y Uso del Mejoramiento del Conteo Celular Somático

Más detalles

MANEJO REPRODUCTIVO EN EL RODEO BOVINO LECHERO: PROPUESTAS Y REFLEXIONES

MANEJO REPRODUCTIVO EN EL RODEO BOVINO LECHERO: PROPUESTAS Y REFLEXIONES MANEJO REPRODUCTIVO EN EL RODEO BOVINO LECHERO: PROPUESTAS Y REFLEXIONES Volver a: Inseminación artificial M.V. Claudio E. Glauber*. 2007. Facultad Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, Argentina.

Más detalles

Guía Práctica de Calidad de Leche

Guía Práctica de Calidad de Leche Guía Práctica de Calidad de Leche Junta de Castilla y León Consejería de Agricultura y Ganadería Dirección General de Producción Agropecuaria C/ Rigoberto Cortejoso nº 14 47014 Valladolid 2 Índice Presentación

Más detalles

FABRICAS DE CHACINADOS Manipulación de Alimentos

FABRICAS DE CHACINADOS Manipulación de Alimentos FABRICAS DE CHACINADOS Manipulación de Alimentos Escherichia coli es el nombre dado a una gran familia de bacterias. La mayoría son inofensivas, sin embargo algunos tipos pueden enfermarnos, como E. coli

Más detalles

RUTINA DE ORDEÑA Y CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE *

RUTINA DE ORDEÑA Y CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE * RUTINA DE ORDEÑA Y CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE * Los principios básicos de una buena rutina de ordeña son la obtención de leche en forma rápida, completa e higiénica, con buen trato a las vacas y con

Más detalles

TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche.

TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche. TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche. En la actualidad el mercado exige leche de calidad no sólo

Más detalles

Carne + Lana + Piel LECHE. 25% del producto final proviene de la CARNE

Carne + Lana + Piel LECHE. 25% del producto final proviene de la CARNE OVINO LECHERO Cualquier animal de esta especie susceptible de proporcionar regularmente una cantidad de leche para consumo humano, además de la necesaria para alimentar a las crías Carne + Lana + Piel

Más detalles

Microorganismos marcadores: índices e indicadores

Microorganismos marcadores: índices e indicadores Microorganismos marcadores: índices e indicadores 1 Dentro de los microorganismos marcadores encontramos: 1. Índices Su presencia en un alimento indica la posible presencia simultánea de microorganismos

Más detalles

Procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

Procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. Análisis Microbiológico de Alimentos. 2ª ed. Facultad de Química,. México. Procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. OBJETIVOS Comprender

Más detalles

Diferentes ciclos productivos en caprino lechero. Diferentes formas de la curva de lactación en caprino lechero

Diferentes ciclos productivos en caprino lechero. Diferentes formas de la curva de lactación en caprino lechero Diferentes ciclos productivos en caprino lechero Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Diferentes formas de la curva de lactación en caprino lechero Curva de producción de leche y de tasas

Más detalles

IDENTIDAD Y CALIDAD CREMA DE LECHE

IDENTIDAD Y CALIDAD CREMA DE LECHE MERCOSUR/GMC/RES. Nº 71/93 IDENTIDAD Y CALIDAD CREMA DE LECHE VISTO: El Art. 13 del Tratado de Asunción, el Art. 10 de la Decisión Nº 4/91 del Consejo del Mercado Común, la Resolución Nº 18/92 del Grupo

Más detalles

Nueva legislación n en el sector lácteo l. 854/04 CONTROL OFICIAL REGL. 853/2004 HIGIE. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL REGLAMENTO 852/2004 HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Reglamento 178/2002 Principios

Más detalles

Estrategias de Manejo de Mastitis durante el Período Seco

Estrategias de Manejo de Mastitis durante el Período Seco Estrategias de Manejo de Mastitis durante el Período Seco Eial Izak Servicio de Prevención y Control de Mastitis Buenos Aires Argentina CCS 500 400 300 200 100 CSS CCS y Nuevas Infecciones Inicio Período

Más detalles

Normas Oficiales Mexicanas SSA1 Fuente : Diario Oficial de la Federación PROYECTO NOM-109-SSA1-1994

Normas Oficiales Mexicanas SSA1 Fuente : Diario Oficial de la Federación PROYECTO NOM-109-SSA1-1994 Fuente : Diario Oficial de la Federación PROYECTO NOM-109-SSA1-1994 PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA, BIENES Y SERVICIOS. PROCEDIMIENTOS PARA LA TOMA, MANEJO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA

Más detalles

EVALUACIÓN DE LA SUPLEMENTACIÓN PARENTERAL CON VITAMINAS E/A Y SELENIO EN EL CRECIMIENTO E INMUNIDAD DE LOS TERNEROS LACTANTES

EVALUACIÓN DE LA SUPLEMENTACIÓN PARENTERAL CON VITAMINAS E/A Y SELENIO EN EL CRECIMIENTO E INMUNIDAD DE LOS TERNEROS LACTANTES EVALUACIÓN DE LA SUPLEMENTACIÓN PARENTERAL CON VITAMINAS E/A Y SELENIO EN EL CRECIMIENTO E INMUNIDAD DE LOS TERNEROS LACTANTES Dr. Jorge E. Carrillo; Dra. Mónica Fernández; Ing. Paz González; Dra. Eleonora

Más detalles

El Sistema de Cultivo Fácil de Minnesota Guía del Usuario

El Sistema de Cultivo Fácil de Minnesota Guía del Usuario El Sistema de Cultivo Fácil de Minnesota Guía del Usuario El Sistema de Cultivo Fácil de Minnesota, Guía del Usuario Derechos de autor 2013 Regentes de la Universidad de Minnesota. Todos los derechos reservados.

Más detalles

MATERIALES Y MÉTODOS Tipo de estudio: Dos (2) estudios descriptivos de corte transversal.

MATERIALES Y MÉTODOS Tipo de estudio: Dos (2) estudios descriptivos de corte transversal. Calidad microbiológica de leches crudas en dos regiones del Caribe colombiano. Se puede mejorar esta calidad? Rodríguez, R. Virginia 1 Calderón, R. Alfonso 2 Vergara, G. Oscar 3 1 Bacterióloga, M. Sc.

Más detalles

Universidad Pública de Navarra Departamento de Producción Agraria

Universidad Pública de Navarra Departamento de Producción Agraria PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 1 Universidad Pública de Navarra Departamento de Producción Agraria MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 1º DE INGENIEROS TÉCNICOS AGRÍCOLAS. INDUSTRIAS AGRARIAS

Más detalles

INTRODUCCIÓN 2 DEFINICIONES 3 CALIDAD SANITARIA DE LA LECHE 5

INTRODUCCIÓN 2 DEFINICIONES 3 CALIDAD SANITARIA DE LA LECHE 5 Universidad Nacional de Colombia CODIGO ISBN: 978-958-761-965-2 Bogotá D.C., Colombia - 2014 INTRODUCCIÓN

Más detalles

RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 1. DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO MASTIPLAN, 300 mg/20 mg (cefapirina/prednisolona), suspensión intramamaria para vacas en lactación. 2. COMPOSICIÓN

Más detalles

6. De leche cruda a materia prima

6. De leche cruda a materia prima 6. De leche cruda a materia prima Es largo el camino que recorre la leche cruda desde el ordeñe hasta su ingreso en la planta elaboradora, donde se convierte en la materia prima de una enorme gama de productos.

Más detalles

Manual para operarios de tambos

Manual para operarios de tambos Manual para operarios de tambos Trabajo en equipo Qué vamos a aprender en esta unidad? La importancia de trabajar en equipo, sus características, objetivos y ventajas. Los errores más comunes que se

Más detalles

Programa Pruebas de desempeño de productos. Leche UAT (ultra alta temperatura) larga vida

Programa Pruebas de desempeño de productos. Leche UAT (ultra alta temperatura) larga vida Leche UAT (ultra alta temperatura) larga vida Programa Pruebas de desempeño de productos Leche UAT (ultra alta temperatura) larga vida ÍNDICE 1. OBJETIVO... 3 2. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA LECHE...

Más detalles

USO Y MANTENIMIENTO DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO

USO Y MANTENIMIENTO DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO USO Y MANTENIMIENTO DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO Curso de producción lechera para jóvenes CONAPROLE, con participación del Plan Agropecuario, Facultad Agronomía, Facultad Veterinaria e INIA. Mette Bouman, mette@adinet.com.uy

Más detalles

ANEXO I FICHA TÉCNICA O RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

ANEXO I FICHA TÉCNICA O RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ANEXO I FICHA TÉCNICA O RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 1 1. DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO Nobilis IB 4-91, liofilizado para suspensión 2. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

Más detalles

LA GACETA Nº 228 DEL 24 DE NOVIEMBRE DEL 2009 Nº 35611-MEIC-MAG-S EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA EL MINISTRO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO,

LA GACETA Nº 228 DEL 24 DE NOVIEMBRE DEL 2009 Nº 35611-MEIC-MAG-S EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA EL MINISTRO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO, LA GACETA Nº 228 DEL 24 DE NOVIEMBRE DEL 2009 Nº 35611-MEIC-MAG-S EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA EL MINISTRO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO, EL MINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA, Y LA MINISTRA DE SALUD

Más detalles

Escuela Superior Politécnica del Litoral. Calidad del Agua

Escuela Superior Politécnica del Litoral. Calidad del Agua Escuela Superior Politécnica del Litoral Instituto de Ciencias Matemáticas Ingeniería en Auditoria y Control de Gestión Celia María Castro Muñoz Calidad del Agua Profesor: Ing. José Chang Coliformes Totales

Más detalles

Material complementario EDUCACIÓN SECUNDARIA. Manipulación segura de alimentos

Material complementario EDUCACIÓN SECUNDARIA. Manipulación segura de alimentos Material complementario EDUCACIÓN SECUNDARIA Manipulación segura de alimentos OBJETIVO DEL TALLER Adquirir las competencias necesarias que le permitan proteger su salud a la hora de comprar, manipular

Más detalles

Ramón Quichiyao Armstrong M.V., Asesor Salud Mamaria Depto. Ordeña Mecánica

Ramón Quichiyao Armstrong M.V., Asesor Salud Mamaria Depto. Ordeña Mecánica Una Visión Práctica de la Situación Nacional y Local de la Calidad de Leche Ramón Quichiyao Armstrong M.V., Asesor Salud Mamaria Depto. Ordeña Mecánica TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción

Más detalles

Disposición Nº 012 A.S.S.Al. Santa Fe, 24 de Mayo de 2012.

Disposición Nº 012 A.S.S.Al. Santa Fe, 24 de Mayo de 2012. Disposición Nº 012 A.S.S.Al. Santa Fe, 24 de Mayo de 2012. VISTO La necesidad de mejorar el procedimiento y los mecanismos para el otorgamiento del Carnet para Manipuladores de Alimentos de manera integrada

Más detalles

CAPÍTULO III MATERIALES Y MÉTODOS. El propósito de este capitulo es describir a detalle cada uno de los procedimientos y

CAPÍTULO III MATERIALES Y MÉTODOS. El propósito de este capitulo es describir a detalle cada uno de los procedimientos y CAPÍTULO III MATERIALES Y MÉTODOS El propósito de este capitulo es describir a detalle cada uno de los procedimientos y técnicas de laboratorio utilizadas en este proyecto para evaluar la eficiencia de

Más detalles

Sistemas de Producción de Leche en la Argentina

Sistemas de Producción de Leche en la Argentina Sistemas de Producción de Leche en la Argentina Méd.Vet. Armando López Área de Producción Bovinos de Leche Facultad de Ciencias Veterinarias, UBA alopez@fvet.uba.ar En el mundo se pueden diferenciar dos

Más detalles

Que la Agencia ha conformado un sistema único y descentralizado entre Municipio/Comuna y Provincia.

Que la Agencia ha conformado un sistema único y descentralizado entre Municipio/Comuna y Provincia. Disposición Nº 016/09 Santa Fe, 22 de Septiembre de 2009 VISTO La necesidad de establecer la obligatoriedad y los mecanismos para el otorgamiento del Carnet para Manipuladores de Alimentos de manera integrada

Más detalles

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS PARA LA SELECCIÓN DE CABRAS PRODUCTORAS DE LECHE

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS PARA LA SELECCIÓN DE CABRAS PRODUCTORAS DE LECHE CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS PARA LA SELECCIÓN DE CABRAS PRODUCTORAS DE LECHE De todas las razas caprinas existentes, son unas pocas, la mayoría proveniente del tronco alpino, las que producen la mayor

Más detalles

El Salvador, Mayo de 2004 El Salvador

El Salvador, Mayo de 2004 El Salvador Guía Práctica de Monitoreo de Procesos de Tratamiento de Aguas Residuales El Salvador, Mayo de 2004 El Salvador Contenido 1. Resumen... 3 2. Materiales Requeridos... 3 3. Muestreo... 4 4. Pruebas en Situ...

Más detalles

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL CATEDRA PRODUCCION DE LECHE Avda. Valparaíso s/n C.C. 509-5000 Córdoba-Argentina Oficina 222 2do piso

Más detalles

FICHA TÉCNICA ENROBIOT. Registro SENASA N : F.03.01.N.0497

FICHA TÉCNICA ENROBIOT. Registro SENASA N : F.03.01.N.0497 FICHA TÉCNICA ENROBIOT Registro SENASA N : F.03.01.N.0497 1. CLASIFICACIÓN TERAPÉUTICA Antibiótico 2. FORMA FARMACÉUTICA Solución inyectable. 3. COMPOSICIÓN 1 ml de ENROBIOT contiene los siguientes principios

Más detalles

GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP

GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP CALIDAD DE LECHE EN CABRA Y OVEJA NUESTRO RETO, PRODUCIR LECHE DE CALIDAD ROSALÍA LÓPEZ MOLINA SERVICIOS TÉCNICOS COVAP MARZO,2011 ESTRUCTURA DEL GRUPO DE PEQUEÑOS RUMIANTES

Más detalles

Manejo de las vacas, el ordeño y el ambiente para minimizar la mastitis. Qué es la mastitis?

Manejo de las vacas, el ordeño y el ambiente para minimizar la mastitis. Qué es la mastitis? Manejo de las vacas, el ordeño y el ambiente para minimizar la mastitis Qué es la mastitis? Pamela L. Ruegg, DVM, MPVM Universidad de Wisconsin, Madison La infección bacteriana de la ubre El 99% tiene

Más detalles

Mastitis bovina. Definición. La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria y sus tejidos secretores, que reduce la producción

Mastitis bovina. Definición. La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria y sus tejidos secretores, que reduce la producción Enciclopedia Bovina Mastitis bovina Definición La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria y sus tejidos secretores, que reduce la producción del volumen de leche, alterando su composición incluso

Más detalles

LA UBRE DE LA VACA. Lobulillos con Alvéolos. Ligamento. Suspensorio. Ligamento. Cisterna de la Glándula. Luz del Alvéolo.

LA UBRE DE LA VACA. Lobulillos con Alvéolos. Ligamento. Suspensorio. Ligamento. Cisterna de la Glándula. Luz del Alvéolo. LA UBRE DE LA VACA COMO ES INTERIORMENTE? Cuartos Anteriores (40-45 %) Cuartos Posteriores (55-60 %) Humberto Rivera, 2004 VISTA DORSAL DE LA UBRE Suspensorio Lateral Fibras del Lateral Consta de cuatro

Más detalles

HIGIENE PRE ORDEÑO Y DESINFECCIÓN DE PEZONES LUIS CALVINHO

HIGIENE PRE ORDEÑO Y DESINFECCIÓN DE PEZONES LUIS CALVINHO HIGIENE PRE ORDEÑO Y DESINFECCIÓN DE PEZONES LUIS CALVINHO HIGIENE DEL ORDEÑO FUENTES DE CONTAMINACIÓN N DE LA LECHE 1. MEDIO AMBIENTE 2. GLÁNDULA MAMARIA 3. EXTERIOR DE LA UBRE HIGIENE PRE-ORDEÑO EVITAR

Más detalles

Cátedra de: TECNOLOGIA DE LA LECHE. GUIA TRABAJO PRACTICO Nº 4 2007. CITOLOGIA DE LA LECHE

Cátedra de: TECNOLOGIA DE LA LECHE. GUIA TRABAJO PRACTICO Nº 4 2007. CITOLOGIA DE LA LECHE Cátedra de: TECNOLOGIA DE LA LECHE. GUIA TRABAJO PRACTICO Nº 4 2007. CITOLOGIA DE LA LECHE Introducción: Como todas las secreciones de los organismos vivos, la leche también tienen células somáticas y

Más detalles

SECRETARIA DE COMERCIO FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F-285-1977 MUESTREO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO

SECRETARIA DE COMERCIO FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F-285-1977 MUESTREO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F-285-1977 MUESTREO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO SAMPLING METHOD AND TRANSPORTATION OF FOOD SAMPLES

Más detalles

En verano, las altas temperaturas crean las condiciones óptimas para el crecimiento. y desarrollo de microorganismos (bacterias y mohos).

En verano, las altas temperaturas crean las condiciones óptimas para el crecimiento. y desarrollo de microorganismos (bacterias y mohos). Cuestiones de verano Méd. Vet. M. T. & H. A. Leonardo J. Malvestiti, 1, Méd. Vet. Sebastián R. Otero 1, Méd. Vet. Carlos A. Vicari 1, Méd. Vet. bacteriólogo Julio C. Ball, 1 Es muy común asociar el verano

Más detalles

Tema 5. Refrigeración de la leche

Tema 5. Refrigeración de la leche Tema 5. Refrigeración de la leche El mejor sistema, y prácticamente el único, de almacenar y conservar la leche en la granja desde el ordeño hasta la recogida por las cisternas de la industria láctea,

Más detalles

PROTOCOLO USO DE DESINFECTANTES Y ANTISÉPTICOS

PROTOCOLO USO DE DESINFECTANTES Y ANTISÉPTICOS REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA SERVICIO DE SALUD MAULE HOSPITAL SAN JUAN DE DIOS CURICO PROTOCOLO USO DE DESINFECTANTES Y ANTISÉPTICOS Número de edición : Tercera Fecha creación : Septiembre

Más detalles

Preparación Y ESTERILIZACIÓN de materiales de laboratorio

Preparación Y ESTERILIZACIÓN de materiales de laboratorio Preparación Y ESTERILIZACIÓN de materiales de laboratorio Área de Bacteriología. Depto. de Ciencias Microbiológicas Facultad de Veterinaria UdelaR 2015 Esterilización Definición Esterilización: proceso

Más detalles

Alimentación y Sólidos en Leche

Alimentación y Sólidos en Leche INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGROPECUARIA Alimentación y Sólidos en Leche 1. Generalidades Ing Agr (MSc) Yamandú M. Acosta 1 Hace bastante tiempo ya, nuestro país ha alcanzado la auto suficiencia

Más detalles

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL FACULTAD REGIONAL ROSARIO DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA CATEDRA DE BIOTECNOLOGIA Trabajo práctico n 3 Siembra y recuento de microorganismos. 2009 Jefe de Cátedra:

Más detalles

Ejemplos de infracciones graves y acciones correctivas

Ejemplos de infracciones graves y acciones correctivas Ejemplos de infracciones graves y acciones correctivas Lo siguiente incluye unas infracciones y sus acciones correctivas respectivas. Se supone que la infracción puede ser corregida en el local y que el

Más detalles

APLICACIóN DE UN SISTEMA APPCC A LA PRODUCCIóN DE LECHE

APLICACIóN DE UN SISTEMA APPCC A LA PRODUCCIóN DE LECHE nº 29 APLICACIóN DE UN SISTEMA AP A LA PRODUCCIóN DE LECHE Tradicionalmente el control de alimentos se había dirigido exclusivamente a la fase final de la cadena alimentaria pero apenas había incidido

Más detalles

TUBERCULOSIS EN TERNEROS

TUBERCULOSIS EN TERNEROS TUBERCULOSIS EN TERNEROS La tuberculosis bovina es una enfermedad infectocontagiosa zoonótica producida por una bacteria, el Mycobacterium bovis (M. bovis), que afecta al ganado vacuno y en menor medida,

Más detalles

SISTEMAS DE CALENTAMIENTO SOLAR EN EDIFICIOS

SISTEMAS DE CALENTAMIENTO SOLAR EN EDIFICIOS SISTEMAS DE CALENTAMIENTO SOLAR EN EDIFICIOS Ing. Nestor Quadri El aprovechamiento térmico de la energía solar está generando una nueva actitud de los profesionales hacia el diseño de vivienda solares,

Más detalles

Calf Notes.com Anotación sobre terneros nº 77 Métodos de suministro de agua

Calf Notes.com Anotación sobre terneros nº 77 Métodos de suministro de agua Calf Notes.com Anotación sobre terneros nº 77 Métodos de suministro de agua Introducción. El agua es un factor muy importante para el adecuado desarrollo del rumen y para el correcto crecimiento de los

Más detalles

DRA. SOCORRO ALATRISTA DE BAMBAREN Directora Ejecutiva Dirección Ejecutiva de Normas Técnicas para Infraestructura en Salud

DRA. SOCORRO ALATRISTA DE BAMBAREN Directora Ejecutiva Dirección Ejecutiva de Normas Técnicas para Infraestructura en Salud INTRODUCCION La transfusión de sangre es un aspecto vital en los servicios de salud; y puede ser considerada como una disciplina de base amplia que tiene puntos de coincidencia e intersección con muchos

Más detalles

THE PARTNER FOR PROFIT

THE PARTNER FOR PROFIT grading - packing - processing OvoPro PASTEURIZACIÓN THE PARTNER FOR PROFIT Pasteurización Para conservar cualquier producto alimentario el mayor tiempo posible, es evidente que se deben eliminar todos

Más detalles

TRABAJO PRÁCTICO N 2: TÉCNICAS DE ESTERILIZACIÓN Y CULTIVO DE MICROORGANISMOS Objetivos:

TRABAJO PRÁCTICO N 2: TÉCNICAS DE ESTERILIZACIÓN Y CULTIVO DE MICROORGANISMOS Objetivos: TRABAJO PRÁCTICO N 2: TÉCNICAS DE ESTERILIZACIÓN Y CULTIVO DE MICROORGANISMOS Objetivos: -Conocer las metodologías actuales de control y eliminación de microorganismos. -Obtener dominio de los métodos

Más detalles

FISIOLOGÍA BACTERIANA 2015 TÉCNICAS BÁSICAS DE MICROBIOLOGIA - TÉCNICAS ASÉPTICAS - SIEMBRA Y AISLAMIENTO

FISIOLOGÍA BACTERIANA 2015 TÉCNICAS BÁSICAS DE MICROBIOLOGIA - TÉCNICAS ASÉPTICAS - SIEMBRA Y AISLAMIENTO FISIOLOGÍA BACTERIANA 2015 1 TRABAJO PRÁCTICO TÉCNICAS BÁSICAS DE MICROBIOLOGIA - TÉCNICAS ASÉPTICAS - SIEMBRA Y AISLAMIENTO OBJETIVOS: Conocer la importancia de la esterilización y familiarizarse con

Más detalles

Importancia de la alimentación con calostro

Importancia de la alimentación con calostro Importancia de la alimentación con calostro CALOSTRO Y RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES DE LAS TERNERAS RECIEN NACIDAS Que es el calostro? El calostro es una secreción densa, cremosa y amarilla que es colectada

Más detalles

TECNICATURA SUPERIOR EN PROMOTORES DE SALUD Y AGENTE SANITARIO CÁTEDRA: NUTRICIÓN

TECNICATURA SUPERIOR EN PROMOTORES DE SALUD Y AGENTE SANITARIO CÁTEDRA: NUTRICIÓN TECNICATURA SUPERIOR EN PROMOTORES DE SALUD Y AGENTE SANITARIO CÁTEDRA: NUTRICIÓN Docente Responsable: LIC. CINTIA ORTIZ Docente Jefa de Trabajos Prácticos: JORGELINA PIETRIBIASI Unidad 4 Seguridad e higiene

Más detalles

Control de calidad de productos biológicos.

Control de calidad de productos biológicos. Control de calidad de productos biológicos. CONTROLAR Y ASEGURAR LA CALIDAD La calidad se produce y se asegura Mediante medidas tomadas en el proceso de producción. Para esto se deben cumplir con una serie

Más detalles

Residuos en las Instalaciones de Ordeño

Residuos en las Instalaciones de Ordeño Residuos en las Instalaciones de Ordeño Ing. Prod. Verónica Charlón, INTA Rafaela Compatibilizar las prácticas de manejo con un desarrollo sustentable, reduciendo la generación de residuos y recuperando

Más detalles

Tritrichomoniasis y Campylobacteriosis genital bovina

Tritrichomoniasis y Campylobacteriosis genital bovina Tritrichomoniasis y Campylobacteriosis genital bovina Publicado el: 01/10/2012 Autor/es: María Catena, Dr, M.V. Área de Enfermedades Infecciosas, Fac. de Cs. Vet- UNCPBA La tritrichomoniasis y campylobacteriosis

Más detalles

Artículo 3 Solución isotónica de Cloruro de Sodio

Artículo 3 Solución isotónica de Cloruro de Sodio Banco de levaduras Esta es una serie traducida del original en https://eurekabrewing.wordpress.com/ y publicada en nuestro sitio web con permiso expreso del autor. Artículo 3 Solución isotónica de Cloruro

Más detalles

Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea

Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea 11ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria Víctor García Barbero Calidad Pascual Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea Contenidos 1. Introducción.

Más detalles

RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. OCTACILLIN 800 mg/g POLVO PARA ADMINISTRACIÓN EN AGUA DE BEBIDA PARA PORCINO

RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. OCTACILLIN 800 mg/g POLVO PARA ADMINISTRACIÓN EN AGUA DE BEBIDA PARA PORCINO RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 1. DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO OCTACILLIN 800 mg/g POLVO PARA ADMINISTRACIÓN EN AGUA DE BEBIDA PARA PORCINO 2. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

Más detalles

Cuadro 1. Promedios de la composición química de la leche de vaca según diferentes autores.

Cuadro 1. Promedios de la composición química de la leche de vaca según diferentes autores. Proyecto Nacional de Lechería del INTA. Composición química de la leche Introducción Tratando de establecer un cierto orden cronológico lógico y una nivelación en los conocimientos básicos sobre el tema,

Más detalles

CALIDAD DE LA LECHE: VISIÓN DE LA INDUSTRIA LÀCTEA. Trina Vargas Fundación INLACA; Faculta de Ciencias Veterinarias, UCV.

CALIDAD DE LA LECHE: VISIÓN DE LA INDUSTRIA LÀCTEA. Trina Vargas Fundación INLACA; Faculta de Ciencias Veterinarias, UCV. CALIDAD DE LA LECHE: VISIÓN DE LA INDUSTRIA LÀCTEA Trina Vargas Fundación INLACA; Faculta de Ciencias Veterinarias, UCV. RESUMEN La producción de leche se hace con la expresa intención de proporcionar

Más detalles

CAPACITACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

CAPACITACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA CAPACITACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Curso para Manipuladores de Alimentos. Modalidad: A distancia o presencial Dr. Héctor Pittaluga Bioquímico MP 1626 Capacitador Nº 01-000133 Viamonte 1167 3º Piso (1053)

Más detalles

RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit

Más detalles

La excelencia no es una acción, es un hábito Aristóteles

La excelencia no es una acción, es un hábito Aristóteles RECOMENDACIONES PARA LA TOMA DE MUESTRAS EN BACTERIOLOGÍA CLÍNICA. La excelencia no es una acción, es un hábito Aristóteles ÍNDICE 1. HERIDAS SUPERFICIALES Y ABSCESOS ABIERTOS. 2. ABSCESOS CERRADOS. 3.

Más detalles

DISPONGO. CAPÍTULO I Objeto, ámbito de aplicación y definiciones

DISPONGO. CAPÍTULO I Objeto, ámbito de aplicación y definiciones DECRETO 83/2002, de 23 de mayo, del Gobierno Valenciano, por el que se establecen las normas que rigen la práctica del tatuaje, la micropigmentación, el piercing u otras técnicas similares, así como los

Más detalles

Capacitación en Manejo del agua de lluvia para consumo humano y/o riego de huertas = Agua Segura

Capacitación en Manejo del agua de lluvia para consumo humano y/o riego de huertas = Agua Segura Capacitación en Manejo del agua de lluvia para consumo humano y/o riego de huertas = Agua Segura Mario Basán Nickisch y Luciano Sánchez EEA Reconquista Escuela Familia Agraria Nº 8205, Colonia El Inca,

Más detalles

PRODUCCIÓN BOVINOS DE LECHE. Vet. Aldana Pinto de Almeida Castro. Área de Producción Lechera. F.C.V. U.N.C.P.B.A.

PRODUCCIÓN BOVINOS DE LECHE. Vet. Aldana Pinto de Almeida Castro. Área de Producción Lechera. F.C.V. U.N.C.P.B.A. PRODUCCIÓN BOVINOS DE LECHE. Vet. Aldana Pinto de Almeida Castro. Área de Producción Lechera. F.C.V. U.N.C.P.B.A. GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN ARGENTINA El objetivo de la producción lechera

Más detalles

COD. GL-PL-09 APROBADO:

COD. GL-PL-09 APROBADO: COD. 2 1 0 Cambio de logo institucional Cambio de logo institucional Documento inicial Celina Obregón Apoyo a Procesos Celina Obregón Apoyo a Procesos Martha García Ing. Química Loida Zamora Loida Zamora

Más detalles

NTE INEN-ISO 707 Primera edición 2014-01

NTE INEN-ISO 707 Primera edición 2014-01 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 707 Primera edición 2014-01 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. DIRECTRICES PARA LA TOMA DE MUESTRAS (ISO 707:2008, IDT) MILK AND MILK PRODUCTS. GUIDANCE ON

Más detalles

Manual de lnstrucciones. HI 83900 Lisímetro de Succión. www.hannachile.com

Manual de lnstrucciones. HI 83900 Lisímetro de Succión. www.hannachile.com Manual de lnstrucciones Estimado Cliente, Gracias por elegir productos Hanna instruments. Por favor lea este manual de instrucción cuidadosamente antes de utilizar el equipo. Este manual le proporcionara

Más detalles

Guía de Monitoreo de. Higiene por Bioluminiscencia. Qué Significa para Nosotros Higiene y Limpieza Hospitalaria? Cuál es la Definición

Guía de Monitoreo de. Higiene por Bioluminiscencia. Qué Significa para Nosotros Higiene y Limpieza Hospitalaria? Cuál es la Definición Guía de Monitoreo de Higiene por Bioluminiscencia INTRODUCCIÓN La generación de esta GUIA corresponde a la necesidad de unificar criterios respecto al monitoreo de la higiene hospitalaria. Qué Significa

Más detalles

Tel. 856 21 53 32 Fax: 856 21 53 31 www.cifemformacion.com

Tel. 856 21 53 32 Fax: 856 21 53 31 www.cifemformacion.com CURSOS BONIFICADOS A DISTANCIA Duración: 100 horas (4 semanas) Elaborador de Productos Cárnicos SINOPSIS: El elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe

Más detalles

DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2011

DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2011 DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2011 El Día Mundial de la Alimentación (DMA) fue establecido por los Estados Miembros de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)

Más detalles

Desinfección del ombligo

Desinfección del ombligo CRIANZA Cuidados antes y después del parto La preparación de la vaca seca para el parto, con una apropiada nutrición y manejo, puede contribuir significativamente a la salud de la ternera recién nacida.

Más detalles