GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS TURÍSTICAS Curso de Adaptación al Grado en Turismo CURSO 2012/2013

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1 GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS TURÍSTICAS Curso de Adaptación al Grado en Turismo CURSO 2012/ Ficha de la asignatura CÓDIGO ITURI S TITULACIÓN TIPO NOMBRE Itinerario específico del Grado en Turismo Obligatoria Optativa Dirección Estratégica de Empresas Turísticas Facultad de Comercio, CENTRO Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos Nº TOTAL DE CRÉDITOS 6 PERIODO Trimestral IDIOMA Español COORDINADOR TELÉFONO / UBICACIÓN Daniel Vázquez Bustelo / dvazquez@uniovi.es Despacho 215 Facultad de Comercio, Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos PROFESORADO TELÉFONO / UBICACIÓN María Mitre Aranda Daniel Vázquez Bustelo / mitremaria@uniovi.es / dvazquez@uniovi.es Despacho 213 Facultad de Comercio, Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos Despacho 215 Facultad de Comercio, Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos 2. Contextualización Se trata de una asignatura obligatoria que se imparte en el segundo trimestre del Itinerario de Turismo y se considera materia básica en la formación del futuro Graduado en Turismo. El objetivo de la asignatura es introducir al estudiante en los aspectos más significativos de la estrategia empresarial, aplicada al caso concreto de las empresas del sector turístico. Así, busca dar respuesta a una pregunta básica: Por qué algunas organizaciones obtienen ventajas competitivas sostenidas en el tiempo que se traducen en el logro de resultados superiores a los de sus competidores? Para ello se muestra la importancia de la estrategia en la mejora de la competitividad de la empresa, abordándose no solo cuestiones relativas a la formulación de la misma, sino también su puesta en práctica. Con referencias continuas a casos relacionados con el turismo, se abordan cuestiones relativas a la comprensión del entorno, la valoración interna de los 1

2 recursos y capacidades, la identificación de factores clave en el desarrollo de una ventaja competitiva y el despliegue de la estrategia corporativa. La asignatura tiene un enfoque eminentemente práctico. Los diferentes conceptos se complementan con ejemplos reales y noticias de la prensa económica. 3. Requisitos. Esta asignatura requiere que los estudiantes cuenten con una base de conocimientos sobre Organización y Administración de Empresas y estén familiarizados con la Microeconomía. 4. Competencias y resultados de aprendizaje Competencias genéricas CG1: Capacidad de análisis y de síntesis. CG3: Capacidad de aprendizaje. CG5: Capacidad para trabajar y aprender de forma autónoma. CG6: Capacidad para trabajar en equipo. CG9: Toma de decisiones. CG14: Razonamiento crítico. CG20: Iniciativa y espíritu emprendedor. Competencias específicas CE5: Convertir un problema específico en un objeto de investigación y elaborar conclusiones. CE7: Reconocer los principales agentes turísticos. CE12: Dirigir y gestionar (management) los distintos tipos de organizaciones turísticas. Resultados de aprendizaje Los resultados de aprendizaje en los que se concretan las competencias adquiridas son los siguientes: RA3.13: Detectar oportunidades para mejorar la situación económico-financiera de la empresa. RA3.21: Conocer los principios básicos de la dirección estratégica de la empresa. RA3.22: Planificar, dirigir, organizar, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. RA3.23: Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección estratégica para llegar a la formulación e implantación de las estrategias más adecuadas a cada tipo de empresa. 5. Contenidos. PARTE 1: MARCO CONCEPTUAL DE LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA 1.- La estrategia empresarial 1.1. Naturaleza de la dirección estratégica en el sector turístico 1.2. Elementos de la estrategia de la empresa turística 1.3. Niveles de la estrategia en la empresa turística 1.4. Proceso de la dirección estratégica 2

3 PARTE 2: ANÁLISIS ESTRATÉGICO 2.- Análisis externo de la empresa turística 2.1. Análisis del entorno general de la empresa turística 2.2. Análisis del entorno específico de la empresa turística 3.- Análisis interno de la empresa turística 3.1. Diagnóstico estratégico de la empresa turística 3.2. Análisis de la cadena de valor de la empresa turística 3.3. Recursos y capacidades de la empresa turística PARTE 3: ESTRATEGIA COMPETITIVA 4.- Estrategia de liderazgo en costes en la empresa turística 4.1. Introducción 4.2. Determinantes de la ventaja competitiva en costes 4.3. Riesgos de la estrategia basada en costes 5.- Estrategia de diferenciación en la empresa turística 5.1. Introducción 5.2. Determinantes de la ventaja competitiva en diferenciación 5.3. Riesgos de la estrategia de diferenciación 6.- Otras alternativas estratégicas 6.1. Estrategia de enfoque 6.2. Combinaciones estratégicas PARTE 4: ESTRATEGIA CORPORATIVA 7.- Direcciones de crecimiento en la empresa turística 7.1. Integración vertical 7.2. Diversificación 7.3. Internacionalización 8.- Formas de crecimiento en la empresa turística 8.1. Crecimiento interno 8.2. Crecimiento externo 8.3. Acuerdos de cooperación 6. Metodología y plan de trabajo. Esta asignatura tiene una carga lectiva de 6 créditos ECTs y su metodología de enseñanza y aprendizaje se apoya en actividades de tipo presencial y no presencial. Actividades presenciales: - Clases expositivas para introducir y desarrollar los conocimientos básicos de la asignatura, así como los conceptos y fundamentos necesarios para su comprensión. Se utilizarán 3

4 medios audiovisuales y los estudiantes cuentan con una bibliografía básica que les ayuda a seguirlas y adquirir dichos conocimientos. - Prácticas de aula que permitirán aclarar y comprender el alcance práctico de los contenidos de la materia. Tienen un carácter marcadamente participativo, ya que se basarán en la discusión de casos, resolución de ejercicios prácticos, análisis y comentario de noticias de prensa y/o realización de pequeños debates relacionados con los contenidos que se imparten. Con estas actividades los estudiantes podrán elaborar y defender argumentos, así como resolver problemas o cuestiones básicas relacionadas con la naturaleza de la empresa y la dirección estratégica. Asimismo, los estudiantes deberán presentar y defender un trabajo realizado en grupo. Con la exposición del mismo, el estudiante podrá desarrollar la capacidad de defenderse en público, lo que le permitirá clarificar conceptos y eliminar posibles fallos, así como fomentar la participación activa del resto de los discentes mediante la formulación de las cuestiones o preguntas que estimen conveniente. - Sesión de evaluación del aprendizaje del estudiante. Actividades no presenciales: - Trabajo autónomo del estudiante: Principalmente centrado en el estudio de los contenidos impartidos en las clases y en la preparación, resolución y entrega de las prácticas planteadas por los docentes. - Trabajo en grupo: Los estudiantes tendrán que realizar un trabajo en equipo a través del cual analicen aspectos relevantes de la estrategia de alguna empresa real del sector turístico y que tendrá que ser presentado por escrito y expuesto en el aula. Con la realización de este trabajo, el estudiante conocerá realidades concretas y tendrá ocasión de aplicar los conocimientos teóricos que ha recibido, comprendiendo así la utilidad de los mismos o, incluso, sus limitaciones. Asimismo, tendrá que enfrentarse a la búsqueda y utilización de distintas fuentes bibliográficas, desarrollar capacidades analíticas y sintéticas, aprender en qué consiste el estudio sistemático de un asunto, manejar técnicas de análisis instrumental, desarrollar la capacidad de trabajo en equipo y fomentar la iniciativa. Los estudiantes podrán acceder a los materiales docentes precisos para el desarrollo de la asignatura a través del Campus Virtual de la Universidad. En el mismo podrá encontrar la guía docente, materiales didácticos (powerpoints, lecturas, enlaces ), herramientas de comunicación (foro de debate, correo interno), glosario y cuestionarios de autoevaluación para cada una de las diferentes partes que componen el temario. El número de horas previsto para las actividades presenciales, como para las no presenciales aparece recogido en la siguiente tabla: 4

5 Presencial No presencial MODALIDADES Horas % Totales Clases Expositivas 10 6,6 Prácticas de Aula 5 3,3 Prácticas Externas (asistencia conferencias, seminarios, visitas prácticas) Sesiones de evaluación 4 2,6 Trabajo en Grupo 16 10,6 Trabajo Individual ,6 --- Total ,6 87,4 CRONOGRAMA Sesiones Clases presenciales Trabajo del estudiante Horas 1 Tema 1 Estudio Tema 1 Organización del grupo de trabajo 2 Tema 2 Estudio Tema 2 3 Tema 2 Estudio Tema 2 4 Tema 3 Estudio Tema 3 5 Tema 4 Estudio Tema 4 6 Temas 5 y 6 Estudio Temas 5 y 6 7 Tema 7 Estudio Tema 7 8 Tema 8 Estudio Tema 8 9 y 10 Exposiciones Exposición trabajos 3 Examen Realización evaluación final Estudio para el examen 11 TOTAL HORAS Evaluación del aprendizaje de los estudiantes. La evaluación del estudiante se realizará teniendo en cuenta: Un examen final escrito: con un peso en la nota final del 70% Presentación de un trabajo en grupo: con un peso en la nota final del 10% Realización de actividades prácticas: con un peso en la nota final del 10% Asistencia y participación en las clases: con un peso en la nota final del 10% 5

6 8. Evaluación del proceso docente. La evaluación del proceso docente incluirá la realización de una encuesta a los estudiantes en la que estos puedan valorar las metodologías aplicadas, la adecuación de los materiales utilizados, la estructura del programa, la claridad de la exposición, la actualidad del contenido de las clases, el sistema de evaluación, el interés mostrado por parte del docente, la disponibilidad de materiales e información para el estudiante, etc. Estas encuestas permitirán obtener orientaciones para la mejora continua en la docencia. 9. Recursos, bibliografía y documentación complementaria. Bibliografía básica: 1. Alonso, M. del M. y Martín, J. I. (2009). Dirección estratégica en el sector turístico. Teoría y práctica, Síntesis, 2. Casanueva, C. y Gallego, M. A. (2012): Dirección estratégica de organizaciones turísticas, Ediciones Pirámide, 3. Fernández, E. (2005). Dirección estratégica de la empresa. Fundamentos y puesta en práctica, Delta Publicaciones, Bibliografía complementaria: 1. Barney, J. B. (2002). Gaining and sustaining competitive advantage, Prentice Hall, Upper Saddle River, N. J., 2ª ed. 2. Besanko, D.; Dranove, D.; Shanley, M. y Schaefer, S. (2004). Economics of Strategy, John Wiley & Sons, 3ª ed. 3. Bueno Campos, E. (1996). Dirección estratégica de la empresa. Metodología, técnicas y casos, Pirámide, 4. Casanueva, C. y Gallego, M. A. (2009). Empresas y organizaciones turísticas, Pirámide, 5. Evans, N.; Campbell, D. y Stonehouse, G. (2008). Gestión estratégica del turismo, Sintesis, 6. Grant, R. M. (2004). Dirección estratégica. Conceptos, técnicas y aplicaciones, Civitas, 7. Johnson, G. y Scholes, K. (2001). Dirección estratégica, Prentice-Hall, 8. Menguzzato, M. y Renau, J. J. (1991). La dirección estratégica de la empresa, Ariel, Barcelona. 9. Mintzberg, H.; Quinn, J. B. y Ghoshal, S. (1999): El proceso estratégico, Prentice Hall, 10. Navas, E. y Guerras, L. A. (2008). Casos de dirección estratégica de la empresa, Civitas, Madrid, 3ª ed. 11. Ventura, J. (2008). Análisis estratégico de la empresa, Paraninfo, Otras fuentes de conocimiento Páginas web de los principales periódicos nacionales y regionales. Páginas web de diferentes empresas nacionales e internacionales. 6