GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA Antropología, Alimentación y Cultura Grado de Nutrición Humana y Dietética

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1 1 FACULTAD DE MEDICINA Y ODONTOLOGÍA GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA Antropología, Alimentación y Cultura Grado de Nutrición Humana y Dietética Curso

2 2 Guía Docente. Grado de Medicina. GUÍA DOCENTE DE LA MATERIA Y/O ASIGNATURA ECTS ASIGNATURA: Antropología, Alimentación y Cultura 6 Materia: Antropología 6 Módulo: Ciencias básicas (Módulo 1) 60 Tipo de Formación 1 : Básica Profesorado: Pilar Medrano CURSO: Primero Semestre: 1º Departamento: Teología, Doctrina Social de la Iglesia y Deontología o Ética profesional pilar.medrano@ucv.es ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO CIENCIAS BÁSICAS 60 Duración y ubicación temporal dentro del plan de estudios: Se desarrolla íntegramente entre el primer y el segundo curso del grado. Se trata de un módulo en el que el estudiante adquiere los conocimientos básicos para el resto de su formación, y principalmente para la correcta comprensión de las asignaturas que se impartirán en los siguientes cursos. Materias y Asignaturas Materia ECTS ASIGNATURA ECTS Curso/ semestre 1 Formación básica (materia común), Obligatorias, Optativas, Prácticas externas, Trabajo Fin de Grado.

3 3 Biología 6 Biología y Genética 6 1/1 Bioquímica 6 Bioquímica 6 1/2 Química 12 Fisiología 12 Fundamentos Básicos de Química 6 1/1 Química Orgánica 1/2 Fisiología 6 1/2 Fisiología II 6 2/3 Estadística 6 Bioestadística 6 1/1 Anatomía Humana 6 Anatomía Humana 6 1/1 Psicología 6 Psicología 6 2/3 Antropología 6 Antropología. Alimentación y Cultura 6 1/1 GUÍA DOCENTE MATERIA/ASIGNATURA: ANTROPOLOGÍA, ALIMENTACIÓN Y CULTURA Requisitos previos: No tiene establecidos. OBJETIVOS GENERALES 1. Conocer los rasgos esenciales de la persona y los factores que constituyen su naturaleza: física, psíquica, espiritual. 2. Comprender y dar cuenta de la centralidad del amor y de la hermenéutica del don en la constitución de la identidad personal, valorando adecuadamente los fundamentos de la acción solidaria 3. Entender la dinámica de los deseos y de la afectividad. 4. Comprender la dinámica de la libertad y sus implicaciones: la responsabilidad moral. 5. Conocer los diferentes tipos de conocimiento, con particular atención a los que permiten avanzar en el conocimiento basado en la evidencia y las principales corrientes de la filosofía de la ciencia. 6. Conocer la estructura de la materia y las fuerzas principales por las que se rige la materia inerte; las características definitorias de la vida y de los seres vivos; y las principales teorías sobre el origen y evolución humana. Identificar los límites del conocimiento científico, filosófico y teológico sobre la evolución. Comprender el planteamiento del problema mente-cerebro, así como las principales soluciones propuestas, y reflexionar sobre la influencia que el respeto a la corporeidad puede tener en la humanización de las ciencias de la salud. COMPETENCIAS BÁSICAS Y GENERALES 2 Ponderación de la competencia CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la x 2 Enumerar correlativamente todas las competencias. Cada una de ellas debe ser ponderada de 1 a 4 utilizando como criterio el grado de contribución de la asignatura/materia a la adquisición y desarrollo de la competencia.

4 4 Guía Docente. Grado de Medicina. educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. CG01 - Reconocer los elementos esenciales de la profesión del dietistanutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas X COMPETENCIAS ESPECÍFICAS 3 CE04 - Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad. CE09 - Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación. X X RESULTADOS DE APRENDIZAJE 4 COMPETENCIAS R-1 Comprensión y asimilación de los conceptos incluidos en el contenido de la asignatura.. CB1, CE04 R-2 Capacidad de resolución de problemas relacionados con dichos contenidos utilizando diferentes recursos. CB1, CE04, CE09 3 Seguir correlativamente con la anterior numeración. Las competencias específicas se ponderan de 1 a 4 siguiendo el mismo criterio que con las transversales. 4 Enumerar correlativamente los resultados de aprendizaje siguiendo la nomenclatura propuesta. Nota importante: Las competencias están expresadas en un sentido genérico por lo que es necesario incluir en la guía docente los resultados de aprendizaje. Estos resultados constituyen una concreción de una o varias competencias, haciendo explícito el grado de dominio o desempeño que debe adquirir el alumno y contienen en su formulación el criterio con el que van a ser evaluadas. Los resultados de aprendizaje evidencian aquello que el alumno será capaz de demostrar al finalizar la asignatura o materia y reflejan, asimismo, el grado de adquisición de la competencia o conjunto de competencias.

5 5 R-3 Comprensión y utilización adecuada del lenguaje, así como una correcta redacción y presentación de datos. R-4 Colaboración con el profesor y los compañeros a lo largo del proceso de aprendizaje. Realizando las sesiones virtuales y asistiendo a las sesiones, prácticas o de tutorización. Trabajo en equipo. Respeto en el trato. Cumplimiento de las normas de organización de la asignatura en beneficio de todos. CB1, CE09 CB1, CG01 ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO PRESENCIAL ACTIVIDAD CLASES TEÓRICAS CLASES PRÁCTICAS LABORATORIO EXPOSICIÓN DE TRABAJO EN GRUPO: Metodología de Enseñanza- Aprendizaje Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades Y conocimientos en el aula. Se tendrá el apoyo de la pizarra, el ordenador y el cañón para la exposición de textos, gráficos, etc.. Resolución de ejercicios prácticos y estudio de casos, análisis de los procedimientos de evaluación e intervención procesal. Todo ello con apoyo del profesor. Este aspecto es susceptible de ser controlado mediante la asistencia y la participación activa en las sesiones prácticas. Sesiones de trabajo individual o grupal en grupos supervisados por el profesor que se realizan en espacios con equipamiento especializado. Aplicación y puesta en común de conocimientos multidisciplinares. Se trata de la resolución de un problema que en su práctica profesional posterior requeriría la aplicación de competencias adquiridas a través del desarrollo de los módulos y que produzca sinergias en la asimilación de las competencias transversales y Relación con Resultados de Aprendizaje de la asignatura ECTS 5 R1, R2, R3, R R3, R4 0,6 5 La asignatura y/o materia se organiza en ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO PRESENCIAL y en ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO AUTÓNOMO DEL ALUMNO, con un porcentaje estimado en ECTS. Una adecuada distribución es la siguiente: 35-40% para las Actividades Formativas Presenciales y 65-60% para las de Trabajo Autónomo. (Para una asignatura de 6 ECTS: 2,4 y 3,6 respectivamente). La metodología de enseñanza-aprendizaje se describe en esta guía de modo genérico, concretándose en la unidades didácticas en las que se organiza la asignatura y/o materia

6 6 Guía Docente. Grado de Medicina. específicas. Se evaluarán las competencias de trabajo grupal específicamente. TUTORÍAS Atención personalizada y en pequeño grupo. Período de instrucción y/o orientación realizado por un tutor con el objetivo de revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, seminarios, lecturas, realización de trabajos, etc. Se evaluará la asistencia del alumno y su nivel de desarrollo paulatino en el conocimiento de las materias. R1, R4 0,08 EVALUACIÓN Conjunto de pruebas, escritas u orales, empleadas en la evaluación del alumno. R1, R2, R3 0,08 Total 2.4 ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO AUTÓNOMO DEL ALUMNO ACTIVIDAD Metodología de Enseñanza- Aprendizaje Relación con Resultados de Aprendizaje de la asignatura ECTS TRABAJO AUTÓNOMO EN GRUPO Preparación en grupo de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc... para su discusión o entrega R2,R3,R4 0,8 TRABAJO AUTÓNOMO INDIVIDUAL Estudio del alumno: preparación individual de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc. Para su discusión o entrega en formato Electrónico. R1, R2,R3,R4 2,8 Total 3.6

7 7 SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LA ADQUISICIÓN DE LAS COMPETENCIAS Y SISTEMA DE CALIFICACIONES Instrumento de evaluación 6 RESULTADOS DE APRENDIZAJE EVALUADOS Porcentaje otorgado Pruebas escritas R1, R2, R3 65 % Trabajo individual R2, R3, R4 15 % Trabajo en grupo R2, R3, R4 20 % Las faltas de ortografía, incoherencias gramaticales y lenguaje sms que aparezcan en exámenes u otros instrumentos de evaluación, supondrán la pérdida del 10% de la nota otorgada al ejercicio. Esta medida se ha de aplicar en todos los instrumentos de evaluación. trabajos, Prueba escrita con: - 20 preguntas tipo test con 4 alternativas de respuesta y una única opción válida. Cada respuesta tipo test mal contestada descontará siguiendo la fórmula A- (E/n-1). Con un valor de 3.5 de la calificación total de la asignatura. Donde A=aciertos, E= errores, n= número de alternativas - 2 preguntas de desarrollo. Con un valor de 1.5 puntos cada una. DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS COMPETENCIAS Organización en bloques de contenido o agrupaciones temáticas. Desarrollo de los contenidos en Guías didácticas. Bloque 1. Antropología Dimensiones histórica, social, política, cultural, psicológica y económica de la alimentación humana. Concepciones del ser humano y su relación con su entorno atural y sociocultural: evolucionismo, materialismo, determinismo, individualismo, racionalismo, antropocentrismo y biocentrismo, ecofeminismo. Factores que constituyen la identidad del sujeto: cuerpo y alma, tendencias, afectividad y conocimientos humanos, la libertad, la familia, la sociedad, la cultura, el lenguaje La relación del ser humano con su entorno en las distintas culturas. Hombre y ciencia Antropología de la salud (Indicar, numéricamente, las competencias relacionadas) CB1, CG01,CE04, CE09 6 Técnicas e instrumentos de evaluación: examen-exposición oral, pruebas escritas (pruebas objetivas, de desarrollo, mapas conceptuales ), trabajos dirigidos, proyectos, estudio de casos, cuadernos de observación, portafolio, etc.

8 8 Guía Docente. Grado de Medicina. Bloque 2. Alimentación y cultura Sistema alimentario y funciones socioculturales de la alimentación. Orden culinario e ideología alimentaria. Prescripciones alimentarias de carácter secular, religioso y mágicas. Alimentación y diferenciación social (edad, sexo/género, clase social y etnicidad). Factores socioculturales de riesgos y crisis alimentarias y de trastornos alimentarios asociados a la alimentación. BIBLIOGRAFÍA Ortiz E, Prats, J.I, Arolas, G. La persona completa. Aproximación desde la antropología, la psicología y la biología. Valencia: Edicep, 2004 LAIN ENTRALGO, P. Antropología médica. Barcelona, Salvat, SANMARTÍN, J. La Antropología, ciencia humana, ciencia crítica. Barcelona, Montesinos, LOPEZ MORATALLA, N. La dinámica de la evolución humana. Más con menos. Pamplona, EUNSA, CONTRERAS J. Alimentación y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres. Universidad de Barcelona CONTRERAS J.; GARCÍA,M. Alimentación y cultura: Perspectivas antropológicas. Ariel, Barcelona CONTRERAS J. Antropología de la alimentación. Eudema Universidad. Madrid, CRUZ, J. Alimentación y Cultura. Antropología de la conducta alimentaria. Eunsa, Pamplona ORGANIZACIÓN TEMPORAL DEL APRENDIZAJE: BLOQUE DE CONTENIDO/UNIDAD DIDÁCTICA Nº DE SESIONES 1 Antropología 20 2 Alimentación y cultura 5

9 9 CRITERIOS PARA LA CONCESIÓN DE MATRÍCULA DE HONOR. A criterio del profesor se puede otorgar una matrícula de honor por cada 20 alumnos (no por fracción de 20; excepto para los primeros 20 alumnos). Siempre que consigan al menos el 95% de la calificación máxima. - Sólo puede otorgarse matrícula de honor en primera o segunda convocatoria del primer año de matrícula del alumno en la asignatura. - El profesor podrá conceder la matrícula de honor a alguno de los alumnos que han obtenido un sobresaliente en la asignatura.