EVALUACIÓN PRODUCTIVA DE CUATRO CRUCES SIMMENTAL POR CEBÚ EN UN SISTEMA DOBLE PROPÓSITO EN LA ALTILLANURA COLOMBIANA, PUERTO LÓPEZ (META)

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1 EVALUACIÓN PRODUCTIVA DE CUATRO CRUCES SIMMENTAL POR CEBÚ EN UN SISTEMA DOBLE PROPÓSITO EN LA ALTILLANURA COLOMBIANA, PUERTO LÓPEZ (META) JORGE ENRIQUE SÀNCHEZ MONROY UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA BOGOTA D.C. 2010

2 EVALUACIÓN PRODUCTIVA DE CUATRO CRUCES SIMMENTAL POR CEBÚ EN UN SISTEMA DOBLE PROPÓSITO EN LA ALTILLANURA COLOMBIANA, PUERTO LÓPEZ (META) Trabajo de grado para obtener el título de Zootecnista. JORGE ENRIQUE SÁNCHEZ MONROY DIRECTOR Dr. JUAN FERNANDO VELA Médico Veterinario Maestría en MBA, MsAgrSC PRODUCCIÓN ANIMAL Área de Producción Animal UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA BOGOTA D.C. 2010

3 DIRECTIVAS HERMANO CARLOS GABRIEL GÓMEZ RESTREPO F.S.C. RECTOR HERMANO FABIO CORONADO PADILLA F.S.C. VICERRECTOR ACADÉMICO HERMANO CARLOS ALBERTO PABÓN MENESES F.S.C. VICERRECTOR DE PROMOCIÓN Y DESARROLLO HUMANO HERMANO MANUEL CANCELADO JIMENEZ F.S.C. VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DOCTOR EDUARDO ANGEL REYES VICERRECTOR ADMINISTRATIVO DOCTORA PATRICIA INÉS ORTIZ VALENCIA SECRETARIA GENERAL DOCTOR LUIS CARLOS VILLAMIL JIMENEZ DECANO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DOCTOR JOS LECONTE SECRETARIO ACADÉMICO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJÍA DIRECTOR PROGRAMA DE ZOOTECNIA DOCTOR ALEJANDRO TOBÓN GONZÁLEZ ASISTENTE ACADÉMICO

4 APROBACIÓN DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJÍA DIRECTOR PROGRAMA DOCTOR ALEJANDRO TOBÓN GONZÁLEZ ASISTENTE ACADÉMICO DOCTOR JUAN FERNANDO VELA JIMENEZ DIRECTOR TRABAJO DE GRADO DOCTOR JOS LECONTE JURADO DOCTOR JUAN CARLOS VELÁSQUEZ JURADO

5 AGRADECIMIENTOS Al Dr. Seudiel Suarez Monsalve, por su valiosa colaboración tanto en las actividades de campo que realice durante la pasantía como en el estimulo de crecer intelectualmente; puesto que sin el este proyecto no hubiera sido posible. Al Dr. Juan Fernando Vela, por su asesoramiento científico, predisposición permanente e incondicional en aclarar mis dudas y por sus substanciales sugerencias durante la redacción de esta tesis. A todas las personas que de manera directa o indirecta me colaboraron en la realización de esta tesis.

6 DEDICATORIA A mis padres por el apoyo incondicional, el sacrificio y esfuerzo que me brindaron constantemente para la culminación del presente trabajo y mis estudios. A mi hermana María Fernanda, por ser mi mejor amiga y estar siempre presente cuando la necesito. A mis abuelas Antonina y Rita, por ser el pilar de nuestra familia. A mi abuelo José del Carmen, que está en alguna parte con Dios pero que ha estado conmigo siempre.

7 CONTENIDO Pg. Abstract 1. RESUMEN INTRODUCCION OBJETIVOS Objetivo general Objetivos específicos MARCO TEORICO Razas usadas en el sistema de doble propósito en el trópico Cebú Brahmán Características Simmental Fleckvieh Características Características Lecheras Características Cárnicas Sistemas de producción bovina en Colombia Características del sistema doble propósito en el trópico Condiciones ambientales y manejo La vaca doble propósito Selección y mejoramiento genético de Sistema Doble Propósito Objetivos primordiales de los cruces: vigor y heterosis Mejora genética por selección Principios y efectos de la selección sobre la población Razas, cruzas y VGEs de animales cruzados Tipos de cruzamientos empleados en sistema doble propósito

8 Cruzamiento absorbente Cruzamiento terminal Cruzamiento alterno de dos razas Mejoramiento genético en el doble propósito Características del cruce Simmental x Cebú Características reproductivas en Sistemas Doble Proposito Características o indicadores productivos en Sistemas Doble Proposito Medición de la producción animal Eficiencia biológica Eficiencia económica MATERIALES Y METODOS Ubicación del proyecto Definición del universo y muestra Diseño experimental Técnicas y procedimientos RESULTADOS Y DISCUSIÓN Parámetros reproductivos Intervalo entre partos, Edad al primer parto Parámetros productivos Peso nacimiento hembras Peso nacimiento machos Peso al destete hembras Peso al destete machos Producción de leche por lactancia CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS... 46

9 LISTAS ESPECIALES Lista de Tablas pg. Tabla 1 Características de los sistemas ganaderos existentes en Colombia...9 Tabla 2 Resultados en parámetros reproductivos de cruces Bos Indicus x Bos Taurus...22 Tabla 3 Resultados en parámetros productivos de cruces Bos Indicus x Bos Taurus...24 Tabla 4 Parámetros Reproductivos Tabla 5 Peso al nacimiento hembras...32 Tabla 6 Peso al nacimiento machos...34 Tabla 7 Peso al destete hembras...35 Tabla 8 Peso al destete machos...37 Tabla 9 Producción de leche por lactancia...38 Lista de Graficas Grafica 1 Distribución normal de registros productivos...14 Grafica 2 Parámetros Reproductivos...30 Grafica 3 Peso al nacimiento hembras...32 Grafica 4 Peso al nacimiento machos...33 Grafica 5 Peso al destete hembras...35 Grafica 6 Peso al destete machos...36 Grafica 7 Producción de leche por lactancia...38

10 ABSTRACT The study aimed to evaluate the productive performance of four Simmental crosses by Cebu (1/2Cebu1/2 Simmental, 3/4Cebu 1/4Simmental, 3/8Cebu 5/8Simmental, 5/8Cebu 3/8Simmental) in a double purpose in the high plains of Colombia, in the farmhouse Lajitas, located at 264 msnm, in the municipality of Puerto López, Meta department, in eastern Colombia, 4 09'north latitude and 72 53' west and 206km by road to the southeast of Santa Fe de Bogota, Colombia. This farm has an area of 2740 ha and is situated on the high plain natural region known as the Orinoco dominated savannah vegetation of grasses on tightly curled or wavy surfaces, as vegetation formation corresponds exactly to the point of transition between tropical rainforest and tropical dry forest. The study was carried out from data collected from production records from 1990 to 2003 and data were analyzed under a completely randomized design with four treatments (C1:1/2 Cebux1/2 Simmental, C2:3/4 Cebu x 1/4 Simmental, C3: 3/8 Cebu x 5/8 Simmental, C4:5/8 Cebu x 3/8 Simmental), the variables evaluated were: age at first birth (EPP/months), calving interval (IEP/day), milk yield per lactation (PL), birth weight (PN), weaning weight (PD) adjusted to 240 days for the variables PN and PD data were evaluated both young males and females. Reproductive parameters evaluated in the IEP and EPP, among the four crosses were not observed no statistically significant difference between them when compared (P 0.05). The productive parameters as PN, PD and PL, from crosses also showed no statistically significant difference in the comparison, however when compared with each other for lactations, crosses C1-C2 and C1-C4 in female offspring, for the first lactation and C1-C2 crossings in males were significantly different (P 0.05) in PD, while it had higher birth weights in the second lactation for the offspring of both sexes; as for PL crossings C1-C2, C1-C4, C2-C3 in the first lactation, cross C1-C3 in the second lactation, crosses C1-C3, C1-C4 in the third and fourth lactation, crosses C1-C2, C1-C3, C1-C4 in the fifth lactation, had significant differences (P 0.05). Therefore we can conclude that the advantage of reaching the

11 half-blood C1 compared to other crossings and to present the highest efficiency levels have increased due to hybrid vigor, but the C4 was higher in reproductive parameters.

12 1. RESUMEN El objetivo del estudio fue evaluar el desempeño productivo de cuatro cruces Simmental por Cebú (1/2 Cebú 1/2 Simmental, 3/4 Cebú 1/4 Simmental, 3/8 Cebú 5/8 Simmental, 5/8 Cebú 3/8 Simmental) en un sistema doble propósito en la altillanura colombiana, en la Hacienda Lajitas, ubicada a 264 msnm, en el municipio de Puerto López, departamento del Meta, en el oriente colombiano, a 4 09 de latitud norte y 72 53' de longitud oeste y a 206km por vía terrestre al suroriente de Santa Fe de Bogotá, Colombia. Esta hacienda tiene una extensión de 2740 ha y se sitúa en la región natural denominada llanura alta de la Orinoquia donde predomina una vegetación de sabanas de gramíneas sobre superficies onduladas o fuertemente onduladas, cuya formación vegetal corresponde exactamente al punto de transición entre bosque húmedo tropical y bosque seco tropical. El estudio se llevo a cabo a partir de información recolectada de los registros de producción de 1990 a 2003, y se analizaron datos bajo un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos(c1: 1/2 Cebú x 1/2 Simmental, C2: 3/4 Cebú x 1/4 Simmental, C3: 3/8 Cebú x 5/8 Simmental, C4: 5/8 Cebú x 3/8 Simmental), las variables evaluadas fueron: edad al primer parto (EPP/ meses), intervalo entre partos (IEP/días), producción de leche por lactancia (PL), peso al nacimiento (PN), peso al destete (PD) ajustado a 240 días, para las variables de PN y PD se evaluaron datos tanto de crías machos como de hembras. En los parámetros reproductivos evaluados IEP y EPP, entre los cuatro cruces no se observó ninguna diferencia estadísticamente significativa entre ellos cuando se compararon (P 0,05). Los parámetros productivos como PN, PD y PL, de los cruces tampoco presentaron diferencias estadísticamente significativas en la comparación, no obstante cuando se compararon entre sí por lactancias, los cruces C1-C2 y C1-C4 en crías hembras, para la primera lactancia y los cruces C1-C2 en machos obtuvieron una diferencia significativa (P 0,05) en PD, en tanto se obtuvieron mejores pesos al nacimiento en la segunda lactancia para las crías de ambos sexos; en cuanto para PL los cruces C1-C2, C1-C4, C2-C3 en la primera lactancia, el cruce C1-C3 en la segunda lactancia, los cruces C1-C3, C1-C4 en la 1

13 tercera y cuarta lactancia, los cruces C1-C2, C1-C3, C1-C4 en la quinta lactancia, presentaron diferencia significativa (P 0,05). Por lo tanto se puede concluir que la ventaja la alcanza el C1 media sangre frente a los otros cruces ya que presento la mayor eficiencia productiva debido a poseer mayor vigor hibrido, sin embargo el C4 fue superior en parámetros reproductivos. 2

14 2. INTRODUCCIÓN En nuestro país se utilizan diferentes estrategias para el mejoramiento genético, una de ellas, es el cruzamiento. Este método es muy utilizado en los sistemas de producción bovina por ser el más sobresaliente ya que busca resaltar el vigor híbrido o heterosis, siendo el cruzamiento más usual el Bos Taurus por Bos Indicus. Los cruzamientos 1/2 sangre y 3/4 de ganado Simmental x cebú han dado buenos resultados en los Llanos y en la Costa Atlántica ( Cipagauta, Ossa, Hernandez, 2001 ), en tanto que mestizajes más altos y aún ganados puros se adaptan muy bien únicamente en fincas tecnificadas de la Sabana de Bogotá, Antioquia y Valle del Cauca con buen manejo y el clima menos riguroso. Actualmente no existe información de cuál es el mejor cruce entre Cebú y Simmental en la altillanura colombiana, por lo tanto, se desarrollo un estudio para identificar cual nivel de cruzamiento entre las razas Brahmán y Simmental tenía mayor potencial genético, para un sistema bovino de doble propósito ubicado en el municipio de Puerto López (Meta). De esta manera, buscando conocer el potencial genetico de la raza Simmental en sistemas de cruzamiento para mejorar características de productivas. Básicamente la finalidad de este proyecto fue la de identificar el cruce con mayor potencial genético que se adaptara a las condiciones climáticas del trópico bajo colombiano. Además identificar los animales de mayor genético para mejorar características de importancia económica, seleccionando los individuos que cumplieran los objetivos que se planteaban y por último planear los apareamientos de los animales seleccionados para el futuro. 3

15 3. OBJETIVOS 3.1 Objetivo General Evaluar el desempeño productivo de cuatro cruces Simmental por Cebú (1/2 Cebú 1/2 Simmental, 3/4 Cebú 1/4 Simmental, 3/8 Cebú 5/8 Simmental, 5/8 Cebú 3/8 Simmental) en un sistema doble propósito en la altillanura colombiana. 3.2 Objetivos Específicos Identificar el tipo racial sobresaliente que mejor se adapta a las condiciones de trópico bajo colombiano. Evaluar parámetros reproductivos en cada una de los grupos raciales que se hallan en el estudio tales como: Edad al primer parto. Intervalo entre partos. Evaluar los parámetros productivos para cada uno de los grupos raciales tales como: Producción de leche por lactancia. Peso al nacimiento. Peso al destete. 4

16 4. MARCO TEORICO 4.1Razas usadas en el sistema de doble propósito en el trópico Cebú Brahmán (Adaptación) Por sus grandes bondades, el ganado Brahmán ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el Brahmán es ideal para la producción de cárnica en países tropicales y se ha constituido incluso en opción válida para la producción de leche dentro de ciertos sistemas de doble propósito, al cruzarlo con razas especializadas. El elevado desempeño de la raza y su gran habilidad para producir carne de excelente calidad, se debe a su buena adaptación a las condiciones cambiantes del medio ambiente como el calor, la sequía, infestaciones por parásitos externos, entre otros aspectos; a su rápido crecimiento y desarrollo muscular, a su capacidad de producir más carne en menos tiempo; a la habilidad de las hembras para proteger sus crías y levantar terneros en excelentes condiciones y con buenos pesos; a su larga vida productora, puesto que sus toros sirven a un mayor número de hembras, son más fértiles en condiciones tropicales y viven más años. Por su mayor longevidad, la vaca Brahmán deja mayor descendencia y es más rentable. ( Asocebú, 2008) La genética Brahmán no solo ha beneficiado a los criadores de puro, sino que además, los ganaderos comerciales han recibido el beneficio directo al implementar programas de trabajo con la raza, así como cruzamientos con los cuales se han logrado nuevos estándares de calidad y rentabilidad, tanto en carne como en leche. Hasta octubre de 2007, Asocebú tenía registrados un total de animales constituyendo más del 95% del hato Cebú nacional. (Asocebú, 2008) 5

17 Características El cebú Brahmán es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recio, con ojos achinados negros, vivos, salientes y elípticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las orejas son vivas de tamaño medio, pabellón externo amplio terminadas en punta redondeada. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba es arriñonada mediana bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en el dorso. Las costillas son arqueadas, el vientre voluminoso denotando una gran capacidad corporal. El tronco es cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas y su inserción con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revela su capacidad lechera. El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahmán Rojo, que en su origen tiene sangre Gyr. El patrón de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a 1000 Kg. Para la hembra, 450 a 600 Kg. (Asocebú, 2008) Simmental Fleckvieh (Producción) La raza Simmental se originó en el valle del río Simme, en Suiza hace 350 años aproximadamente; inicialmente fue de triple propósito (carne, leche y trabajo) pero después, gracias a la selección se especializó en carne y leche. Sus características de rusticidad y adaptabilidad a diferentes condiciones medio ambientales y de producción permitieron su rápida difusión permitiendo que hoy en día sea la raza más popular de Europa y ocupa el segundo lugar en el mundo después de las razas Cebuínas. (Unaga, 2009) 6

18 Características Es una raza de buen tamaño con una altura a la cruz en los toros adultos de cm y peso adulto promedio de 1200 Kg y en las vacas de cm con peso adulto promedio de 750 Kg. Son de buena longitud y musculatura, con perfecta estructura de aplomos y pezuñas cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento y en general buena conformación. Son animales con alta precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero, alta longevidad, mansedumbre, excelente habilidad materna y adaptabilidad. Los colores característicos van del amarillo claro al rojo amarronado. El Simmental Europeo (Fleckvieh) se caracteriza por ser de doble propósito -carne y leche- y el Simmental Americano, gracias al proceso de selección se especializó solamente en la producción de carne, conservando una buena habilidad materna. (Unaga, 2009) Características lecheras Gran parte del éxito económico de la raza es gracias a su desempeño lácteo ya que combina una elevada producción, promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305 días, encontrando hoy en día muchas vacas en Alemania con producciones superiores a los Kg. por lactancia, con alto contenido en grasa (4-4.14%) y proteico (3.7%) lo que también favorece la obtención de quesos de primera calidad y un sobreprecio en empresas lácteas que dan incentivos adicionales por calidad en cuanto al contenido de sólidos totales. En las hembras las ubres están bien adheridas al vientre, son de buena conformación, pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de ordeño. El ganado Simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad. (Unaga, 2009) 7

19 Características cárnicas Por ser una raza doble propósito el componente cárnico es importante. Sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal de 58.1% en promedio. Las ganancias diarias de peso en promedio son de 1200 gramos día y más, con lo que se logra el peso para el sacrificio a una edad más temprana y con mayores pesos que las razas tradicionalmente utilizadas en nuestro país lo que representa una mejor calidad de carne, tierna y de buen sabor. Al momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su ganancia de peso es más rápida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor rentabilidad. (Unaga, 2009) 4.2 Sistemas de producción bovina en Colombia Los sistemas de producción ganadera en Colombia, deben buscar alternativas tecnológicas que en el mediano plazo, logren aumentar la productividad bovina basados en programas de retención, selección, mejoramiento y prácticas más rutinarias de manejo; sin embargo, esto conlleva a realizar avances en el manejo de praderas, que permitan mejoras sustanciales en los programas de alimentación, además, deben realizarse acciones concretas en lo referente a la capacitación técnica, empresarial y gremial. Debido a esta falta de información y asistencia tecnológica los sistemas de producción bovina en el país presentan parámetros productivos variables; como se pueden ver en los porcentajes presentados en la tabla 1 de los sistemas ganaderos existentes en Colombia. 8

20 Tabla 1. Características de los sistemas ganaderos existentes en Colombia Parámetro Extractivo Extensivo tradicional Extensivo Mejorado Cría, levante, ceba, Ciclo Completo, cría, Actividad Cría y levante ciclo completo y doble ceba, doble productiva utilización propósito Cebú mestizo y Raza predominante Razas criollas Criollo x Cebú Cebú X razas europeas Flaco de edad Productos avanzada, Terneros destetos, Terneros destetos, machos cebados leche, levante de casi machos Cebados y mayores de meses y machos leche comercializada meses y vacas de cebados descarte Semi- Intensivo suplementado Lechería, doble propósito y Ceba Cebú de alta pureza y razas europeas Carne y leche Área ocupada 11 Millones de Ha 14.6 Millones de Ha 4.5 Millones de Ha 270 Mil Ha Población 1.5 Millones 14 Millones 6.5 Millones 800 Mil (513 mil de Razas lecheras) Participación en la producción de carne Capacidad de carga 2.6% 41.8% 49.1% 6,30% 0.5 Cabezas/ Ha 0.8 a 1.0 Cabezas/ Ha 1.2 Cabezas/ Ha 3 a 3,5 Cabezas/ Ha Natalidad 43% 58% 66 a 69% 71 a 75% Mortalidad en terneros 10% 4% 7% 4% Mortalidad en adultos 4% 3% 2% 1% Descarte de vacas 11% 15% 18% Generalmente alto Intervalo entre partos 28 A 30 Meses 23 Meses 17 a 20 Meses 14 a 16 Meses Fuente: adaptación realizada por Mahecha, et al 2002 basada en Gómez, Arias, Balcázar y Hurtado, Balcázar, 1994 entrevista personal. En Situación actual de la Ganadería en Colombia y alternativas para impulsar su Competitividad y sostenibilidad. 9

21 4.3 Características del sistema doble propósito en el trópico. La dotación de recursos naturales existentes en el trópico, en particular las extensiones de tierra con suelos de baja fertilidad, con una precaria infraestructura vial, social y de servicios públicos, ha estimulado el desarrollo de un sistema ganadero extensivo que produce importantes cantidades de carne y leche, alimentos básicos en la dieta humana. Por lo tanto diversos investigadores concluyen que este es un sistema con una estructura de capital donde tierra y ganado representan entre 80 y 90 % de la inversión total, la disponibilidad de mano de obra es un factor clave para determinar la magnitud del ordeño en estas explotaciones. Emplea recursos que no tiene otros usos alternativos y que por lo tanto son de bajo costo de oportunidad, como son los ecosistemas de baja fertilidad y la mano de obra familiar; se localizan principalmente en áreas donde se presentan épocas marcadas de lluvia y de sequía, lo cual determina una acentuada estacionalidad de la producción, dado que el sistema depende casi exclusivamente del pastoreo extensivo en praderas nativas. Dentro del sistema existe una alta heterogeneidad en términos de recurso disponibles, composición racial de los hatos, sistemas de alimentación e importancia relativa de carne y de la leche en el ingreso total de la explotación. (Martínez, G., Ruiz, J., Suarez, S., 1994) 4.4 Condiciones ambientales y manejo La introducción de material genético bovino de alta producción al trópico, proveniente de grupos raciales adaptados a climas templados y menos lluviosos, requieren de un manejo especial, de modificación del ambiente para que los animales puedan soportar los cambios drásticos de temperatura, humedad y mantengan aceptables condiciones de producción y adaptación. Para garantizar animales de buena producción se requiere en primer lugar mantener los cruces que más se adapten al medio ambiente dado, de acuerdo con los objetivos y recursos del productor, mantener forrajes de buena calidad 10

22 y cambiar las condiciones tradicionales de potrero abierto, por potreros arborizados, que contribuyan a reducir la incidencia de la radiación solar y el depósito de calor en el animal, para que puedan cumplir sus funciones productivas y reproductivas en condiciones confortables. (Cipagauta, Ossa, Hernández, 2001). 4.5 La vaca doble propósito La vaca doble propósito debe ser un animal con capacidad productiva y reproductiva satisfactoria con la utilización de recursos propios del trópico. Los resultados obtenidos en varios países tropicales tienden a señalar que la vaca con 50% de genes de ganado Bos Taurus y 50% de Bos Indicus alcanza niveles de producción de leche que fácilmente se ubica sobre los 2000 litros por lactancia y desteta un becerro que va a producir un ingreso económico adicional con su levante y posterior venta para carne. (Castaño, 2006) Las mismas experiencias citadas señalan que el animal 50% Holstein supera al 50% Pardo Suizo en sobrevivencia, velocidad de crecimiento y producción de leche. Bajo condiciones extremas, los animales intermedios producen más leche y presentan intervalos entre partos más cortos que los europeos puros. Además, presentan menos porcentaje de abortos y una vida útil mayor. (López y Vaccaro 2002) Las condiciones para el trópico señalan que en aquellas zonas con condiciones ambientales extremas, con pastos nativos de baja calidad, nivel de manejo deficiente, alta temperatura y humedad, el animal por debajo de 50% Bos Taurus es más productivo pero, bajo condiciones menos extremas, con pastos cultivados y manejo más eficiente de la explotación, las hembras 50% y las 5/8 resultan con mayor productividad. Animales 3/4 Bos Taurus sólo son productivos en condiciones tropicales con alimentación y manejo óptimo. Es por ello que un hato doble propósito debe tender a 11

23 mantener un nivel de genes Bos Taurus en 50%, ya que si se supera este nivel, se tiende a presentar mayor cantidad de problemas de reproducción, sobrevivencia y crecimiento, mientras que una disminución del porcentaje de genes B. Taurus trae asociada una disminución en el crecimiento y en la producción. (Cipagauta, Ossa, Hernández, 2001) 4.6 Selección y mejoramiento genético de sistemas doble propósito Objetivos primordiales de los cruces: vigor y heterosis Fundamentalmente lo que se va buscando en los cruces es el fenómeno de la heterosis: mejor rendimiento en los cruces que en las poblaciones parentales. A nuestro modo de ver lo que se produce en el cruce es un fenómeno de aumento de vigor general en los animales. Este vigor es de alcance muy amplio, desde una cierta resistencia no específica a enfermedades y sobre todo a medios adversos o incluso de estrés, hasta un comportamiento de más viveza y actividad. Como consecuencia de este aumento de vigor el individuo que tenga una constitución genética para cierta productividad, va a expresar esta mucho mas fácilmente que el individuo poco vigoroso; sobre todo en situaciones de medio adverso o simplemente no ideal. De ahí el conocido hecho de la interacción heterosis por medio. Ese fenómeno de vigor parece ser debido a combinaciones heterocigóticos para muchos loci y por tanto para los del vigor la buscada heterosis se presentara casi siempre en esos cruces. (Buxadé, 1994) Mejora genética por selección La mejora genética del ganado es la consecuencia de la acción secuencial de la selección y el apareamiento entre los individuos seleccionados. La selección implica la reproducción de los mejores individuos, cualquiera que sea la acepción de mejor. La 12

24 selección es el factor más importante que contribuye a los cambios en frecuencias génicas. La selección ocurre cuando algunas clases de animales dejan un mayor número de descendientes a la generación siguiente que otras y si las diferencias entre los animales para el carácter que se está seleccionando están, en alguna medida, determinadas genéticamente, la selección provocara cambios en las frecuencias de los genes. (Holmes, 1989) Principios y efectos de la selección sobre la población La selección y uso de animales seleccionados permite que ciertos animales se reproduzcan más que otros. Como resultado, animales con un genotipo deseado dejarán la mayor descendencia. A medida que la selección es practicada de generación en generación, algunos genes se hacen más frecuentes y otros menos frecuentes en la población. En tanto es importante recalcar la importancia de los registros que deben llevarse en las haciendas ya que por medio de la selección el ganadero puede cambiar las frecuencias génicas de la población a través de la elección de los individuos que van a usarse como progenitores. Los efectos de la selección pueden ser descriptos en términos de propiedades observables como medias, varianzas y covarianzas, aunque la causa subyacente de los cambios sea el cambio en las frecuencias génicas. Para entender cómo funciona la selección para un rasgo cuantitativo, necesitamos un buen entendimiento de algunos conceptos importantes. La mayoría de los rasgos cuantitativos (como los pesos, alturas, etc) a diferencia de las características cualitativas, siguen el tipo de curva, de distribución normal. El análisis de los registros que se encuentran distribuidos como curva normal es la base del conocimiento del mérito genético de los reproductores para un rasgo en particular. (Pravia, 2004) 13

25 Grafica 1. Distribución normal de registros productivos Fuente: Pravia, Como se puede ver en la grafica 1, en una distribución normal, el número más grande de animales se encuentra agrupado alrededor de la media (la barra más alta), y a medida que nos movemos hacia los valores más extremos (pesos mínimos o muy altos), el número de animales en cada grupo decrece. La forma en que los registros se distribuyen alrededor del punto central se llama varianza, o desviación típica. (Pravia, 2004) Razas, cruzas y Valor Genético Esperado de animales cruzados Los modelos de evaluación genética se aplican generalmente a reproductores dentro de una población, por ejemplo una línea o raza de animales. Tradicionalmente, la selección y el cruzamiento han sido consideradas como estrategias separadas para el mejoramiento genético. El uso de cruzamientos es muy común en especies 14

26 productoras de carne, donde es deseable que las líneas femeninas sean fértiles y relativamente ligeras para reducir los costos de mantenimiento, mientras que los animales de engorda se espera que sean de rápido crecimiento, lo que muchas veces está asociado con una menor fertilidad y mayor peso adulto, dando mayores costos de mantenimiento en raza pura. Una manera de combinar estas ventajas es mediante el cruzamiento de una línea (raza) ligera de hembras, con una línea (raza) de machos de rápido crecimiento, de este modo se puede optimizar el sistema, balanceando el mérito genético del crecimiento, con el de las necesidades de mantenimiento de las hembras. Cuando las hembras son cruzadas, se puede obtener mayor fertilidad y ventajas al usarlas como madres. Otro aspecto muy importante del cruzamiento, reside en el fenómeno llamado heterosis o vigor híbrido, este fenómeno permite explotar el hecho de que diferentes alelos han sido fijados en diversos loci en razas distintas. Al cruzar dos razas, podernos esperar un incremento en la heterocigosis, es decir en la proporción de loci heterocigóticos comparados con los valores dentro de cada raza, generalmente, este incremento en la heterocigosis se asocia a un mayor rendimiento productivo, una mayor fertilidad y una mayor tasa de supervivencia, a nivel teórico se supone que un animal que contiene dos tipos alternativos de genes es superior en su capacidad de adaptación al medio ambiente. La depresión observada por consanguinidad es la otra cara de la heterosis, dado que el incremento en el coeficiente de consanguinidad está asociado a una pérdida de heterocigosis. La idea aquí es poder aprovechar la heterosis y realizar la selección en una sola población. Asimismo, en muchos casos se trata además de combinar características deseables que se encuentran en poblaciones diferentes como la adaptación a medios ambientes difíciles y la capacidad de producir con mayor eficiencia. Un ejemplo de este tipo de animal es la popular raza Santa Gertrudis de bovinos productores de carne, que fue desarrollada a partir de cruzamientos entre las razas Shorthorn (Bos taurus) y Brahmán (Bos indicus) en ese caso se trató de combinar la mejor calidad de la carne, fertilidad del Shorthorn, con la mayor tolerancia al calor y las garrapatas del Brahmán. En el caso de las poblaciones sintéticas, una proporción de la heterosis es retenida comparada con el 15