C ARTA 2016 EAT BETTER > BE HAPPIER > LIVE LONGER

Transcripción

1 C ARTA 2016 A finals del passat mes de Març del 2016, l Ajuntament de la Ciutat Comtal va declarar Barcelona com la primera ciutat Veg-friendly del món. D entre les accions que es promouran en destaquen l adhesió al programa anglosaxó Meat Free Monday (Dilluns sense carn), la creació d un BCNvegPoint com un espai per a la informació general i la trobada d stakeholders del sector, i el fet d assumir el compromís d engegar processos de foment, difusió i informació sobre les opcions de consum vegetarianes i veganes. Amb tot el respecte envers altres tipus d eleccions alimentàries, us puc assegurar que aquesta notícia m ha omplert el cor d alegria, a la vegada que m ha ajudat a reforçar encara una mica més aquella aposta que vaig fer amb el meu marit Ramón a finals de la dècada dels 70. Amb el pas dels anys m he adonat que aquelles persones que segueixen una dieta majoritàriament plant-based, acaben estant més en pau amb si mateixos, amb la terra on vivim i amb la resta d animals i d éssers vius amb els que compartim aquest meravellós món. A mesura que la ciència avança, van apareixent nous estudis que relacionen una dieta saludable majoritàriament vegetariana amb un estat de salut lliure de malaltia, i que a la vegada demostren que el consum vegetal és aquell menys contaminant i més eco-friendly envers el nostre planeta i envers la resta d espècies que habiten amb nosaltres. Quan repasso els darrers 37 anys, me n recordo del nivell de molts dels clients als que he tingut la immensa sort d alimentar i de servir als nostres locals, i és llavors quan ressonen amb molta força aquelles paraules que el meu marit Ramón em va contestar quan li vaig preguntar perquè creia que el nostre primer restaurant havia de ser vegetarià... Sense pau interior, la pau exterior és totalment impossible. Jo vull trobar la meva pau interior i que tu trobis la teva. I la forma que tenim d aportar el nostre petit gra de sorra en aquest món és a través del nostre restaurant vegetarià. Per fortuna la família creix i no tan sols això, sinó que Barcelona es declara una ciutat altament respectuosa cap a les persones, el medi ambient i els animals. Com deia Einstein: Sóc un seguidor decidit dels principis del veganisme i no per raons morals o estètiques. Realment crec en l estil de vida vegetarià depositant la meva fe i les meves esperances en un canvi de destí de la humanitat degut als efectes i beneficis físics que una dieta més saludable pot tenir sobre el caràcter de les persones. Tot això redundarà en una millora de la societat humana. Teresa Carles. EAT BETTER > BE HAPPIER > LIVE LONGER

2 AMaNiDeS IndividuaLS ( I ) o PeR COMpArTiR ( C ) CABRA (GF) (FS) Fulles de roure, pastanaga, remolatxa, tomàquets cherry, nous i torrada de formatge de cabra calent amb vinagreta de mel. I C 10,50 12,50 TC'S KALE SALAD (GF) (V) (R) Organic kale, tomàquet cherry, alvocat, brots i germinats variats, alga nori i special Teresa's lime dressing (oli d'oliva, llima, atzavara, pols d'all i de ceba, caiena, chipotle). I C 10,50 12,50 ESPINACS I BRIE (FS) Espinacs frescos, remolatxa, raves, codonyat casolà, croutons, pipes de carbassa i formatge brie calent amb vinagreta de figues. TERESA GOES TO TOKYO (V) Goma wakame, canonges, cogombre en asazuke, nap daikon, tomàquets cherry, tofu macerat amb sèsam daurat i salsa de vinagre d'arròs, mirín, soja i oli de sèsam. ITALIANA (GF) (FS) Ruca, barreja de fulles verdes, alvocats, tomàquets secs, margallons, formatge parmesà, pinyons i salsa pesto d'alfàbrega. 10,50 12,50 10,50 12,50 10,50 12,50 CARBASSA I CRUIXENT DE TEMPEH (V) (FS) Escarola, espinacs, col llombarda, raves, tomàquets cherry, carbassa, cruixent de tempeh, pipes de carbassa i salsa de iogurt de soja amb mostassa, xarop d atzavara i canyella. ENDÍVIES AL ROCAFORT PLANT-BASED (GF) (V) (FS) Endívies, mesclum de fulles verdes, pinyons i nous torrades, poma rostida, daus de rocafort vegà i salsa de rocafort vegà casolana. 10,50 12,50 10,50 12,50 (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

3 ts Alfals ELaboRa La teva AMaNiDA FUllS Fruita TRIA LA MIDA rtalisses Pots triar mida individual o per compartir Fruits Margallons Canonges spinacs Alvocat Ceba Tendra SerVei de Pa Tempeh INGREDIENTS fresca 5 o 10 ingredients Demana-li al cambrer la fitxa per confeccionar la teva Gorgonzola i afegeix la salsa Mató Tofu al teu gust Cigrons llegums Remolatxa Arre INDIVIDUAL 5 Ingredients + salsa formatges Espàrre 10 Ingredients + salsa Figues seques Elabora la teva amanida preferida mitjançant dos senzills passos: COMPARTIR Fruits Se 10,50 5 Ingredients + salsa amanida brots GermiNats 10 Ingredients + salsa Anacar 8,50 10,50 12,50 Blader Fo Racció pa integral de la casa 1,00 Flauta integral amb tomàquet 2,50 Cistella assortiment de pans artesans 3,00 Racció pa apte per celíacs 2,00

4 TERESA'S VEGGIE TAPES CROQUETES CASOLANES (TS) (FS) Bolets. Carxofes. Formatges. Carbassa. Micoproteïna-Curri. Espinacs-Vegana. BOMBA DE LA BARCELONETA PLANT-BASED (V) (TS) Patates, ceps, xampinyons, soja, farina de cigrons, allioli i salsa brava. I unitat 1,75 2,95 C x6 10,50 - ESCABETX DE TONYINA PLANT-BASED (V) (TS) Texturitzat de soja, alga kombu, oli d'oliva, vi blanc, vinagre de poma, espècies mediterrànies, torrades de pa amb tomàquet. XIPS DE FLOR DE LOTUS (V) (TS) Flor de lotus, oli i sal. I 7,95 3,50 C - - PIQUILLOS AMB BRANDADA DE TONYINA PLANT-BASED I ALBERGÍNIA (GF) (TS) Pebrots del piquillo, albergínia fumada, brandada de tonyina vegana amb beixamel de fajol. 4,95 - OLIVES RAS EL HANUT (GF) (V) (TS) Mesclum d'olives verdes macerades amb oli, alls, farigola, romaní i Ras el Hanut. 3,75 - (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

5 EntraNTS TERESA'S MEZZE PLATTER (TS) (FS) Ensaladilla russa trufada, carxofes crunchy, crudités de mini-verdures, xips de moniato, pa integral torrat, bastonets casolans de blat integral i sèsam, home made vegan foie (tofu, remolatxa, ceba vermella), salsa Caesar Kalamata. 12,50 HEALTHY NACHOS (V) (TS) (FS) Nachos casolans de blat de moro i espelta no fregits, estofadet de mongetes azuki, guacamole, dauets de tomàquet fresc, pebrots del padró i vegan sour cream. LA COCA DE RECAPTE (FS) 10,75 ANTIPASTO (TS) (FS) Hummus de cigrons amb pa de pita artesà. Hummus d albergínies amb nuggets de quorn. Hummus de moniato amb Teresa's red crackers. 12,50 Coca de recapte de les terres de Lleida amb pebrots i albergínies escalivats, salsitxes de micoproteïna i botifarra negra vegana. 9,00 VERDURES ARREBOSSADES (V) (FS) Verdures de temporada arrebossades individualment amb salsa romesco TC. 8,50 CORAZÓN PARTÍO (GF) Cors de carxofes amb ceba caramelitzada, bolets, ous cometa de guatlla i oli de tòfona. 12,50 TORRE DE VERDURES (GF) (FS) Torre de carbassons, albergínies i pebrots escalivats, ceba caramelitzada i daus de tomàquet al pesto amb formatge de cabra calent. 8,50 (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

6 SOpES i CReMES 7,95 SOPA/CREMA DEL DIA No siguis tímid i pregunta'ns per la Sopa/Crema disponible. 5,95 Res beneficiaria més a la salut humana que l'evolució cap a una dieta vegetariana". ALBERT EINSTEIN (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

7 PASTA ARTESANA (Elaborem la nostra pròpia pasta de forma artesana) CANELÓ XXL Caneló XXL de gírgoles, xampinyons, ceps i shiitake amb beixamel trufada. PAPPARDELLÍSSIMI (FS) Pappardelle al pesto vermell amb verduretes al wok. RED DEVIL RAVIOLO Raviolos bicolor (estàndar-blanc i vermell-remolatxa) farcits d'albergínies, tomàquets secs i formatge de cabra, sobre torres d'albergínies al forn amb salsa suau de porros. 12,50 11,50 12,00 LASANYUKI (V) (FS) Lasagna casolana amb farina integral i 5 capes de pur plaer: espinacs i pinyons, ceps, carbassa cuita a l'estil masala chai, formatge rulo d'anacards i salsa de tomàquet fresc, tomàquets secs i alfàbrega. L'AUTÈNTICA CARBONARA GLUTEN-FREE (GF) Pasta casolana d'arròs i blat de moro, rovell d'ou, plant-based smoked bacon de coco jove, xampinyons, pebre negre, sal i pecorino romà ratllat. 13,50 13,50 CUORES DE PERA I GORGONZOLA (FS) Cuores de pera i gorgonzola amb crema, pera caramelitzada i nous. ROSSEJAT DE FIDEUS (V) Fideuà a la marinera amb algues, bolets, Theresia Cocosepia i all-i-oli de soja. Servit en paella i acabat tipus rossejat al forn. 11,50 13,00 "Una dieta vegetariana ens proporciona energia pacífica i amorosa, i no només al nostre cos, sinó, sobretot, al nostre esperit" PITÀGORAS (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

8 EspeCiaLiTats de La TereSA ARRÒS NEGRE (GF) (V) Arròs negre amb bolets, algues marines, carxofes i all-i-oli de soja. VERDE QUE TE QUIERO VERDE RISOTTO (FS) Risotto de civada amb espinacs, espàrrecs bladers, carbassons, formatge roquefort i ratlladura de pell de llimona. 13,50 12,50 HAMBURGUESA DE SEITAN Hamburguesa de seitan amb pa integral, tomàquet, formatge cheddar i cogombret, amb patates fregides casolanes i ketchup ecològic. MINI HAMBURGUESES Assortiment de mini hamburgueses de seitan, soja i remolatxa, amb patates fregides casolanes i ketchup ecològic. 12,50 12,50 MAR I MUNTANYA (FS) Mar i Muntanya de mandonguilles de quorn i ceps amb rabas de coco jove, amb un sorprenent fons fosc al toc de ratafia. 13,50 PORTOBELLO FREAK & DO (GF) (V) (FS) Portobello mushrooms saltejats amb xampinyons, tirabecs, pèsols, salsa casolana fricandó vegana, patates panadera. 13,50 MIL FULLES D ALBERGÍNIES Mil fulles d'albergínies amb bolets, salsa de tomàquet i formatge edam. TATIN D ALBERGÍNIES Tarta tatin d'albergínies amb figues i formatge de cabra. 12,50 12,50 CREP CRUIXENT DE CARXOFES GLUTEN-FREE (GF) Crep casolana de fajol, carxofes, shiitake i salsa de formatge brie i cúrcuma. 13,00 (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

9 KIDS OPTIONS PAPPARDELLE KIDS Pappardelle casolans, mandonguilles vegetals, salsa casolana de tomàquet, formatge parmesà. NUGGETS & CO Nuggets de micoproteïna, ensaladilla russa, xips de moniato. BABY BURGERS 2 mini burgers, formatge cheddar, amanida variada, patates fregides i ketchup ecològic. 9,95 9,95 9,95

10 POSTReS VEGAN SELVA NEGRA (V) Farina integral, cacau en pols, sucre de canya, crema de coco amb perles de xocolata i mermelada de cireres. FLOQUET DE NEU VEGÀ (V) (FS) Pastís vegà casolà de peres de Lleida caramelitzades, nous de macadàmia i cobertura de xocolata blanca vegana. 5,50 5,50 APPLE CRUMBLE (FS) Crumble d'avena amb pomes de Lleida al forn i gelat de vainilla de Madagascar. 5,50 CHEESECAKE A LA CATALANA Tarta de formatge estil cheesecake amb mató, mel i nous garrapinyades. (FS) 5,50 LO GITANO VEGANO (GF) (V) (FS) Pa de pessic casolà de fajol, anacards, xarop d'atzavara, salsa de xocolata calenta plant-based. 5,50 COULANT Coulant de xocolata amb gelat de vainilla de Madagascar. 5,50 GUILTY-FREE CHOCO CAKE (GF) (V) (FS) Gluten Free & Vegan Chocolate Cake amb farina d'arròs, xocolata, avellanes i mousse de xocolata amb tofu. 4,95 VEGAN MILLE-FEUILLE (V) (FS) Milfulles d'espelta i pinyons amb crema catalana vegana, maduixes i altres fruites del bosc. 5,50 LA COPA CHIA (GF) (V) (R) (FS) Copa de chia, llet casolana d'ametlles i llet de coco, amb aroma de vainilla i dauets de fruita fresca de temporada. 4,95 (GF) Gluten Free (V) Vegan (R) Raw (TS) To Share (FS) Fruits secs Preus en. 10% IVA inclòs

11 cold-pressed juices raw plant-based sense sucres afegits no pasteuritzat no hpp * excepte virus killer 400ml. green love poma + espinacs + cogombre + api + gingebre + llimona EAT IN & TAKE AWAY: 5.95 conté api antiinflamatori

12 green slim fit poma + fonoll + api + espinacs + rúcula + julivert + gingebre + llimona green romance pinya + taronja + espinacs + enciam romà + coriandre conté api digestiu depuratiu

13 green medicine pera + raïm + cogombre + espinacs + kale + julivert + llimona + dent de lleó ß caroteno pastanaga + poma + moniato + llimona + maca + lli depuratiu pell radiant

14 forever young taronja + cúrcuma + pinya + raïm + pastanaga + llima + lúcuma my sweet horny meló + pinya + aigua de coco + aloe + maca antiaging vigoritzant

15 virus killer pera + aigua purificada + llimona + gingebre + mel + equinàcia + farigola + maria lluïsa + te de roca sweet heart taronja + magrana + gerd + cúrcuma antiviral antioxidant

16 the vegan vampire pera + remolatxa + pastanaga + pinya + taronja + llimona + gingebre detox cogombre + pastanaga + api + enciam romà + remolatxa + espinacs + kale + ortiga antiaging conté api desintoxicant

17 cold-pressed purées raw plant-based sense sucres afegits no pasteuritzat no hpp 400ml. super hit síndria + cogombre + menta + Rhubarb EAT IN & TAKE AWAY: 5.95 antioxidant

18 antiox taronja + maduixa + kiwi + llimona berlín mango + taronja + remolatxa + maduixa + nabius + carbó activat antioxidant rejovenidor

19 el gazpacho de teresa tomàquet + pebrot vermell + cogombre + pastanaga + remolatxa + oli d'oliva + llimona + llevat nutricional + sal de l'himàlaia + comí + all i ceba en pols greenpacho tomàquet + cogombre + alvocat + poma + aigua purificada + espinacs + pebrot vermell + oli d'oliva + gingebre + llimona + julivert + sal de l'himàlaia + all i ceba en pols + espirulina longevitat desintoxicant

20 veggie-nut mylks sense lactosa plant-based raw no pasteuritzat no hpp 400ml. coco masalachai EAT IN & TAKE AWAY: 5.95 aigua purificada + ametlles + carn de coco jove + cardamom + canyella + clau + pebre negre + anissets + gingebre + sucre de coco + vainilla conté ametlles reconstituent

21 miss avena avellana merengada aigua purificada + civada + avellanes deshidratades + atzavara + pell de llimona + canyella conté avellanes conté gluten regula el trànsit intestinal vainilla marcona aigua de coco jove + ametlles marcona deshidratades + oli de coco + vainilla + sal de l'himàlaia conté ametlles brain food

22 horchiata aigua purificada + xufes + atzavara + chía cashew choco shake aigua purificada + anacards + atzavara + cacau raw + vainilla + sucre de coco conté anacards ossos forts reforça el sistema immune

23 party recovery aigua purificada + llavors de cànem + aigua de coco jove + maduixa + remolatxa + mel + B-vitamins turmeric chai aigua purificada + ametlles + carn de coco jove + cúrcuma + gingebre + vainilla + canyella + pebre + anissets + mel conté ametlles reconstituent injecció d'energia

24 activated h2o plant-based no pasteuritzat no hpp 400ml. digestive elixir aigua purificada + nabius + llima + carbó activat + xarop d'auró EAT IN & TAKE AWAY: 5.95 digestiu

25 housemade naranjada taronja + aigua purificada + llima + gingebre + chia + atzavara energy boost aigua purificada + cogombre + pètals de flors + llima + pol len d'abella + mel injecció d'energia injecció d'energia

26 purified h2o aigua osmotitzada purificada i alcalinitzada de mineralització dèbil

27 VInS C A COpES ( ) o AMpOllA ( A ) DE LA CASA C A NEGRES C B 18cl 75cl 18cl 75cl Teresa Carles Blanc - Chardonnay Teresa Carles Negre - Tempranillo Criança Teresa Carles Rosat - Merlot 2,75 2,75 2,75 12,95 12,95 12,95 Parés Baltà Mas Petit - ORG Enate Cabernet Merlot Gazur Tinta Fina 3,75 4,95 4,95 15,95 16,95 17,95 BLANCS Habla del Silencio - ORG 5,00 19,95 Albet i Noya Xarel.lo Clàssic - ORG 3,50 13,95 Les Cousins L Inconscient 5,00 19,95 Ànima de Raimat 3,75 14,95 Finca Nueva Tempranillo Crianza 5,00 19,95 Parés Baltà Honeymoon - ORG 3,75 15,95 Vinyes Domènech Bancal del Bosc 5,00 19,95 Palomo Cojo Verdejo 3,75 15,95 Gramona Gessamí - ORG 4,75 17,95 Bolo Godello Paco & Lola Albariño 4,75 5,00 17,95 19,95 Me GuStAn Las MujerEs, me GustA El VInO. JULIO IGLESIAS Tots els preus en. 10% IVA inclòs

28 A COpES o AMpOllA A COpES ( C CAVA I Sangria ) o AMpOllA ( B ) CAVA Rovellats Brut Rovellats Rosé Gramona Imperial Gran Reserva C 18cl 4,00 5,00 - A 75cl 14,95 19,95 24,95 SANGRIA (1L) Sangria casolana de cava amb suc natural de taronja i llimona, sucre de canya i licor d Herbes Eivissenques amb daus de fruita fresca. - 23,00 Tots els preus en. 10% IVA inclòs

29 BeGuDes i LicoRs CaFè i te Purified H2O aigua osmotitzada purificada i alcalinitzada de mineralització dèbil (1/2L) Vichy Catalán (1/2 L) Canya (20cl) Canya (35 cl) 1,95 2,50 2,25 3,25 Espresso / Ristretto Tallat Cafè amb Llet / Latte Capuccino Cigaló (Ron / Anís / Whiskey) I C 1,30 1,35 1,40 1,50 2,50 El secret d'una canya ben tirada: Got de 20 cl. lleugerament humit, barril de Mahou de 30 l., tirada en dos temps i amb el punt òptim de pressió i crema. Tots els nostres cafès són 100% naturals. Tria el tipus de llet que millor s escaigui al teu organisme (sencera de vaca, soja*, arròs* o civada*) +0,30 * Cervesa San Miguel 1516 (33cl) Cervesa Warsteiner (33cl) Cervesa Mahou Mixta amb llimona (35cl) Cervesa San Miguel 0,0 (33cl) Cervesa Mahou Gluten free (GF) 2,75 2,75 2,75 2,75 3,25 Chai Tea Chai Tea Latte Te verd / Vermell / Negre Roiboos Infusió d Herbes del Camp (Algerri) 2,50 3,50 2,50 2,50 2,50 ¼ Grappa ¼ Orujo Herbes ¼ Limoncello ¼ Herbes eivissenques ¼ Ratafía ¼ Jagermeister chupitos (10cl) 3,00 Camamilla Menta-Poliol 2,50 2,50 Tots els preus en. 10% IVA inclòs (GF) Gluten Free

30 01. OLI D'OLIVA ARBEQUINA VERGE EXTRA 5L 02. OLI D'OLIVA ARBEQUINA VERGE EXTRA 0,5L 03. OLIVES ARBEQUINES AMB HERBES DEL CAMP 04. AMETLLES GARAPINYADES 05. NOUS GARAPINYADES 06. MELMELADA DE POMA, CANYELLA I GINGEBRE 07. MELMELADA DE PRÉSSEC AMB ESPECIES 08. VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA 09. VINAGRE DE POMA 10. VINAGRE DE VI DOLÇ MOSCATELL 11. VI NEGRE TC ULL DE LLEBRE CRIANÇA 12. VI BLANC TC CHARDONNAY CUPATGE DINÀMIC 13. VI ROSAT TC MERLOT 14. PACK 3 VINS TC 15. LOT DE PRODUCTES TC 27,50 6,30 3,50 4,75 4,75 3,95 3,95 3,95 3,95 3,95 12,95 12,95 12,95 34,95 24, CARTA TC: Si t'ha agradat el disseny de la nostra carta, vols tenir sempre a ma els ingredients de tots els nostres plats, o simplement vols endur-te un record... També pots emportar-te la nostra carta... comprant-la a preu de cost! No més segrestos de cartes, si us plau! ;-)) 6,95