C U I N E M A M B B R A S A

Transcripción

1 CUINEM AMB BRASA

2 per picar / para picar Croquetes, les que toquin 5.95 Croquetas, las que toquen Barretes de pollastre amb salsa barbacoa 5.75 Barritas de pollo con salsa barbacoa Calamars a l andalusa amb llimona 7.60 Calamares a la andaluza con limón Patatas Baskònia amb formatge havarti fos, piquillos i bitxo 6.60 Patatas Baskònia con queso havarti fundido, piquillos y guindilla Plat de pernil ibèric i pa torrat amb tomàquet Plato de jamón ibérico y pan tostado con tomate Taula d embotits ibèrics, formatges i pa torrat amb tomàquet Tabla de embutidos ibéricos, quesos y pan tostado con tomate Remenat de xistorra ibèrica amb formatge Idiazabal 6.50 Revuelto de chistorra ibérica con queso Idiazabal Truita de bacallà amb ceba confitada i alls tendres 8.90 Tortilla de bacalao con cebolla confitada y ajos tiernos Tàrtar de tonyina amb alls tendres i guacamole 9.90 Tártar de atún con ajos tiernos y guacamole Foie mi-cuit amb compota de préssec i torradetes 10,50 Foie mi-cuit con compota de melocotón y tostaditas AMANIDES / ENSALADAS Baskònia amb fulles fresques, ou dur, espàrrecs blancs, piquillo i tonyina 7.65 Baskònia con hojas frescas, huevo duro, espárragos blancos, piquillo y atún Cèsar de pollastre amb fulles fresques, crostons de pa, parmesà i anxoves 9.90 César de pollo con hojas frescas, picatostes, parmesano y anchoas De colors amb fulles fresques, formatge de cabra tebi, gerds, pernil d ànec i vinagreta de fruits vermells De colores con hojas frescas, queso de cabra tibio, frambuesas, jamón de pato y vinagreta de frutos rojos D espinacs amb formatge feta i bacó saltat 7.30 De espinacas con queso feta y beicon salteado De pernil ibèric, burrata, tomàquets i vinagreta de mel 9.90 De jamon ibérico, burrata, tomates y vinagreta de miel iva inclòs / iva incluido

3 CARPACCIOS Carpaccio de vedella i foie amb vinagreta de llimona, pebre i parmesà 9.70 Carpaccio de ternera y foie con vinagreta de limón, pimienta y parmesano Carpaccio de bacallà amb pesto, rucca i parmesà 7.95 Carpaccio de bacalao con pesto, rúcula y parmesano OUS / huevos Ous estavellats amb foie 9.90 Huevos estrellados con foie Ous estavellats amb pernil ibèric i oli de tòfona 8.90 Huevos estrellados con jamón ibérico y aceite de trufa Ous estavellats amb sobrassada i formatge manxec 7.70 els ous se serveixen amb patata fornera a la brasa i ceba confitada los huevos se sirven con patata panadera a la brasa y cebolla Huevos estrellados con sobrasada y queso manchego confitada PASTA Pasta fresca a la bolognese o a la carbonara amb encenalls de parmesà 7.60 Pasta fresca a la bolognese o a la carbonara con virutas de parmesano Gnocchi a la crema d idiazabal i cheddar 8.70 Gnocchi a la crema de idiazabal y cheddar Tagliatelle amb trompetes de la mort i encenalls de parmesà Tagliatelle con trompetas de la muerte y virutas de parmesano Canelons de l àvia amb beixamel de parmesà, gratinats 9.60 Canelones de la abuela con bechamel de parmesano, gratinados peix / pescado Bacallà a la llauna amb saltat de mongetes i cansalada Bacalao a la llauna con salteado de alubias y beicon Bacallà amb espinacs a la catalana i salsa d idiazabal Bacalao con espinacas a la catalana y salsa de idiazabal Bacallà amb mussolina d alls tendres Bacalao con muselina de ajos tiernos Bacallà a la Vizcaina Bacalao a la Vizcaína Calamars a la planxa amb all i julivert 9.50 Calamares a la plancha con ajo y perejil Tonyina a la planxa amb saltat de verdures estil Thai 9.75 Atún a la plancha con salteado de verduras estilo Thai

4 a la BRASA Filet de porc ibèric Solomillo de cerdo ibérico Filet de vedella Solomillo de ternera Mitjana de bou de 800g Chuletón de buey de 800g Mitjana de bou de 1200g Chuletón de buey de 1200g Entrecotte de vedella de 350g Entrecotte de ternera de 350g Costelles i mitjanes de xai Costillas y chuletas de cordero Secret ibèric Secreto ibérico Ploma ibèrica Pluma ibérica Botifarra de Girona 8,75 Butifarra de Girona Aletes de pollastre adobades 8.80 Alitas de pollo adobadas Salsa per a carns: roquefort o pebre negre 1.90 Salsa para carnes: roquefort o pimienta els nostres plats a la brasa poden anar amb papates fregides, patates a la brasa, verdures a la brasa o mongetes saltades nuestros platos a la brasa pueden ir acompañados con patatas fritas, patatas a la brasa, verduras a la brasa o alubias salteadas Verdures amb salsa romesco 7.50 Verduras con salsa romesco Llobarro a la Donosti Lubina a la Donosti Tronc de lluç a la Donosti 9.95 Tronco de merluza a la Donosti Pop amb parmentier de patata i oli de pebre vermell 9.75 Pulpo con parmentier de patata y aceite de pimentón Musclos 5.50 Mejillones

5 iva inclòs / iva incluido Proposta Chuletón Per compartir mínim 2 persones Para compartir mínimo 2 personas Croquetes les que toquin Croquetas, las que toquen Truita de bacallà amb ceba confitada i alls tendres Tortilla de bacalao con cebolla confitada y ajos tiernos Mitjana de bou de 800g Chuletón de buey de 800g x persona 1 beguda x persona / 1 bebida x persona No inclou postres / No incluye postre iva inclòs / iva incluido

6 proposta BASKÒNIA Croquetes casolanes, les que toquin PRIMERS PRIMEROS Croquetas caseras, las que toquen Calamars a l andalusa Ous estavellats amb patates, pernil de gla i oli de tòfona Musclos a la brasa Calamars a la planxa amb all i julivert Amanida Baskònia Ous estavellats amb patates, sobrassada i formatge manxec Calamares a la andaluza Huevos estrellados con patatas jamón ibérico y aceite de trufa Mejillones a la brasa Calamares a la plancha con ajo y perejil Ensalada Baskònia Huevos estrellados con patatas, sobrasada y queso manchego Segons SEGUNDOS Ploma ibèrica a la brasa Pluma ibérica a la brasa Filet ibèric a la brasa Costelles de xai a la brasa Mitjana de vedella a la brasa Lluç a la brasa Llobarro a la brasa amb oli a la Donosti Bacallà a la llauna amb saltat de mongetes i cansalada Bacallà amb espinacs a la catalana i salsa d idiazabal Bacallà amb mussolina d alls tendres Bacallà a la Vizcaina Preu per persona IVA inclòs No inclou beguda ni postre Solomillo ibérico a la brasa Costillas de cordero a la brasa Entrecotte de ternera a la brasa Merluza a la brasa Lubina a la brasa con aceite a la Donosti Bacalao a la llauna con salteado de alubias y beicon Bacalao con espinacas a la catalana y salsa de idiazabal Bacalao con muselina de ajos tiernos Bacalao a la Vizcaína Precio por persona IVA incluido No incluye bebida ni postre