Microbiología de Alimentos
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- Cristina López Acuña
- hace 7 años
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1 Página 1 de 5 Microbiología de Alimentos Recuento Total mesófilos aerobios KC02 Salmonella spp KC 22 Listeria monocytogenes KC 21 Crema UHT Leche evaporada. Productos listos para consumir Carnes crudas de bovino y porcino (No materias primas) Carnes congeladas incluyendo empanizados y rebosados Carnes enlatadas CDM Pollo Crema acida (Natilla) Crema en polvo Mezcla para helados Fórmulas para lactantes y niños pequeños Embutidos Pescado Bovino y Porcino Mondongo Huevo líquido Huevo en Polvo Productos listos para comer
2 Página 2 de 5 Crema acida (natilla) Staphylococcus aureus KC 14 Escherichia coli O157: H7 KC 23 Escherichia coli KC 01 Leche condensada Dulce de leche Crema acida crema en polvo Mezcla para helados Fórmulas para lactantes y niños pequeños Carne molida de bovino Tortas de carne molida de bovino Carnes crudas de bovino y porcino (No materias primas) Carnes congeladas incluyendo empanizados y rebosados Carnes enlatadas Productos listos para comer
3 Página 3 de 5 Vibrio cholerae O1 KC 03 Bacillus cereus KC 05 Clostridium perfringens KC 06 Crema acida Yogurt Crema en polvo Mezcla para helados. Pescado y mariscos crudos Camarón de mar y cultivo Alimentos complementarios con cereal y leche para niños de 0 a 36 meses de edad Producto cárnico cocido y curado Cronobacter sakazakii KD 01 Fórmulas infantiles para lactantes y niños pequeños (+ de 6 meses lactantes) Prueba de esterilidad comercial: Mesófilos aerobios y anaerobios, Termófilos aerobios y anaerobios. KC 16 / KC 17 / KC 18 / KC 19 Alimentos enlatados, complementarios para niños ( colados, envasados) Todo enlatado pesquero
4 Página 4 de 5 Productos Pesqueros Histamina por Kit (Tamizaje) KA 13 Sulfitos KA 12 Mercurio Atún (enlatado y crudo) Sardina (enlatado y crudo) Dorado Marlín Macarela Jurel Bonito Wahoo Anchoa Caballa Arenque Vela Morenillo. - Crudo / Enlatado/Fresco / Congelado Crustáceos (crudos o cocidos) Camarón de mar y cultivo Tiburón Pez espada Atún. Crustáceos Cefalópodos sin vísceras Moluscos bivalvos (conchas, almejas y mejillones) Camarón de mar y cultivo Cadmio Marea Roja (Toxina PSP) KA 14 Trucha Camarón de mar y cultivo Pargo de cultivo Moluscos bivalvos (conchas, almejas y mejillones)
5 Página 5 de 5 Residuos Lactonas Macrocíclicas (Avermectinas) KA 06 Verde Malaquita KA 11 Multiresiduos KA 11 Plaguicidas KA 02 Cadmio Hígado Músculo (Porcino y Bovino) Productos cultivados o acuacultura :. Trucha, camarón y pargo. Productos cultivados o acuacultura : Camarón y pescado Músculo bovino, Musculo aves, Musculo porcino Huevos Grasa Productos cultivados o acuacultura : Pescado y camarón Músculo bovino, Musculo aves, Musculo porcino Antibiótico ( Betalactámicos) KA 10 SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS I KA 09 Antibioticos I SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS II KA 09 Antobioticos II Carbamatos + Piretroides + Otras Sustancias Activas Miel Pangasius músculo de bovino porcino y aves Miel Pangasius musculo de bovino, porcino y aves
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Agradecimiento... Introducción... IX XIX PRIMERA PARTE 1. Muestreo """""""""""""""""""""""""""... Número de muestras... Método de muestreo aleatorio... Normas generales para el muestreo... Condiciones
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