Oportunidades comerciales para el Piñón de pino piñonero (Pinus pinea L.) en Chile

Transcripción

1 Oportunidades comerciales para el Piñón de pino piñonero (Pinus pinea L.) en Chile Verónica Loewe M. Exponut, 28 Abril 2015

2 CONTENIDOS 1. El piñón mediterráneo 2. Mercado 3. Coyuntura 4. Aspectos económicos 5. El cultivo en Chile

3 1. El piñón mediterráneo

4 Los piñones Inigualables El diamante de los frutos secos Una exquisitez en la mesa Excepcional valor nutricional

5 Valor Nutricional Tipo de nuez Proteínas (%) Grasas (%) Carbohidratos (%) Pinus edulis Pinus monophylla Pinus cembroides Pinus quadrifolia Pinus sabiniana Pinus strobiformis Pinus pinea Pinus sibirica Pinus gerardiana Pecan (C. illinoiensis) Maní (Arachis hypogaea) Nuez común (J. regia) Fuente: FAO (1995)

6 Proteína: 34% (pecano y nuez (10%), almendra (15%), avellana europea (8%), maní y piñón de araucaria (26%), castaña (2%)). Ácidos Grasos: 93% insaturados Vitaminas (ac. fólico, niacina, tocoferoles, vitamina B6, B2) Minerales: Sodio (2 mg/100g inferior a almendra, castaña y nuez), Calcio (16 mg/100g, superior a todos salvo la almendra), Mg, K. Fitoesteroles: mg/kg (soya 1.616, almendras 1.430, aceite de oliva 2.210, maní 2.200) Polifenoles antioxidantes: previenen ECNT

7 Comparando piñones europeos y colectados en Chile Los contenidos se mantienen, y en algunos casos (ácido linolénico) superan los de España, Portugal, y Turquía.

8

9 Origen Producción Mundial Frutos Secos 2013 (ton métricas) Fuente: International Nut and Dried Fruits (2014)

10 Distribución Origen y Producción Mundial 17% 45% 18% 20%

11 Productos Origen

12

13 Competidores/Sustitutos Origen Piñón chino (P. koraiensis) Inferior calidad organoléptica y nutricional Pine mouth syndrome Precio inferior

14 Insatisfecha Demanda Creciente (7-8% anual): mayor poder adquisitivo, países BRIC, y tendencia de consumo de productos naturales y sanos Nichos - Tradición gastronómica - Lujo (caviar, langosta)

15 Origen Exportaciones e Importaciones de la Unión Europea (Mill. )

16 Principales Destinos Origen de Exportaciones de España 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% Otros Suiza EE. UU. Alemania Francia Portugal Italia 20% 10% 0%

17 Precio del Origen Piñón al por mayor Precio ( /Kg) Año Fuente: Lonja de Reus, 2015

18 Chinche (Leptoglossus occidentalis) The Dry Cone Syndrome

19 Precio Origen mayorista del Piñón

20 Origen Exportaciones de los principales países productores (Mill. )

21 Origen Importaciones de principales países productores (Mill. )

22 Origen Importaciones de la Unión Europea desde otros países (Miles )

23 Comercialización Origen

24 3. Coyuntura

25 Origen Producción mundial disminuyendo en forma significativa y progresiva escasez 47% menor producción solo el 2012

26 Origen La Especie en Chile Buenos crecimientos Producción interesante sin manejo Excelente estado sanitario Elevada superficie potencial Investigación

27 Requerimientos Ecológicos Suelos aireados, drenaje bueno a medio, ph 4 a 9 Clima Mediterráneo T media anual < 14 C (12 15 C) Precipitación >400 mm, afecta crecimiento y productividad

28 Ventajas del Cultivo Cosecha en invierno Precio alto de piñas ofrecido en Chile Costo de transporte asumido por comprador Contra estación Piñón con cáscara dura años

29 Origen Una Oportunidad para Chile Interés por invertir en el país (+100 ha 2014, 300? ha 2015) Interés por materia prima: contratos Chile puede constituirse en un proveedor mundial de piñas/piñones Constitución de una base productiva Riesgo contenido

30 4. Aspectos Económicos

31 Producción Kg/piña/ha Edad Huerto Plantación

32 Costos de Inversión y Manejo Tipo Inversión ($/ha) Manejo ($/ha/año) Entrada en Producción (años) Plantación (sin injerto ni riego) Huerto (con injerto y riego)

33 Flujos en Huerto

34 Margen Neto (Millones/ha/año) Tipo Huerto (con injerto y riego) 1 /Kg 10: 2,3 20: 5,7 30: 6,2 37: 8,3 Plantación (sin injerto ni riego) Van (10%) $ Tir 21,1% 15: 1,5-16: 0,5 33: 2,0-34: 0,8 55: 4,0-56: 1,8 75: 5,5-76: 2,5 Van (10%) $ Tir 11,4%

35 injerto 5. El cultivo en Chile

36 Injerto injerto

37 Podas

38 Raleo

39 Riego Fertilización

40 Biología Reproductiva Especie monoica Producción trianual, ciclo 42 meses Floración masculina: Sept.-Octubre, mes 9-10 Floración femenina: Octubre-Nov., mes Polinización: Noviembre-Diciembre, mes Fecundación: Noviembre, mes 36 Madurez del cono: Abril Mayo, mes 41-42

41 Riego Fertilización Selección material superior Caracterización piñones Redes Internacionales

42 Chile proveedor mundial?

43 Verónica Loewe M. Directora de Proyectos INFOR Tel ,

44

45 Origen Principales productores (ton piñón con cáscara) España Portugal Turquía Líbano Italia 0 Túnez?

46 Procesamiento Recolección manual Recolección mecanizada

47 Elaboración Tradicional 1. Secado de la piña al sol, de mejor calidad 2. Molienda de la piña, obteniéndose piñón con cáscara y restos de piña 3. Remojo del piñón 4. Selección 5. Partido en maquina con sistema de rodillos 6. Secado al 6% 7. Eliminación de cutícula, con diferentes sistemas 8. Lavado opcional, aunque común

48 Elaboración Industrial Se rompe la piña y separa piñón con cáscara de restos de piña El piñón con cáscara, húmedo, se calienta e impulsa mediante aire comprimido hacia una pared metálica, donde se rompe Separación del piñón y cáscaras Secado Eliminación de la cutícula Lavado Secado Clasificado por células fotoeléctricas, repaso manual Desinfección (en algunos casos) Embalajes en sacos 25 Kg 3 días de trabajo

49 Plantación (0,6 /Kg piña) Mill/ha Años Margen /ha Costos/ha Ingreso /ha

50 Plantación (1 /Kg piña) Mill/ha Años Margen neto Costos netos Ingresos

51 Huerto (0,6 /Kg piña) Mill/ha Años Margen neto Costos netos Ingresos

52 Huerto (1 /Kg piña) Mill/ha Años Margen neto Costos neto Ingresos

53 Modelos Plantación (Modelo Fruto-forestal) Pp > 400 mm, 5x5 a 7x7 m, con fertilización, poda y raleo. Huerto (Modelo Frutal intensivo) Plantas injertadas para anticipar y aumentar la producción, homogeneizar el fruto y facilitar manejo y cosecha. Densidad de plantación 6x6, 7x5, 7x7 m, limpias, riego, fertilización, poda y raleo.