NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS

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Claudia Cortés Acosta
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1 1 INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ CARRERA LIC. EN NUTRICIÓN NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS Jefe de T.P.: Lic. Jesica Resnisky Casos para Ejercitación - Año 2014 En todos los Planes de Alimentación realizar Fórmula Sintética, Fórmula Desarrollada y Distribución, respetando todas las consignas indicadas en las Guías y todas las consideraciones estudiadas en el desarrollo de la materia. Reemplazos Efectuar los siguientes reemplazos con su correspondiente indicación para el paciente, especificando el / los objetivos que pueden tener cada uno. En cada reemplazo, realizar las comprobaciones de por lo menos 3 nutrientes: 1) Reemplazar 100 g de vegetal A por fruta según hidratos de carbono. 2) Reemplazar 80 g de galletitas de agua por legumbres según Kcal. 3) Reemplazar 200 g de leche entera por queso promedio según calcio. 4) Idear 4 reemplazos, indicando por cuál o cuáles nutrientes se realizó, y fundamentando los objetivos en cada caso. Adolescencia 1) Edad = 13 años Talla = 1,60 m Peso actual = 53 Kg Peso / Talla = 55 Kg Escuela = 4 hs / 5 días Deberes escolares = 3 hs / 5 días Juego = 2 hs / todos los días Actividad física = 2 hs / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo) 2) Edad = 17 años Talla = 1,61 m Peso actual = 50 Kg Peso / Talla = 52 Kg Escuela = 5 hs / 5 días Deberes escolares = 2 hs / 5 días

2 Camina = 1 h / todos los días Actividad física = 1 h / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo), hierro 2 3) Edad = 14 años Talla = 1,58 m Peso actual = 51 Kg Peso / Talla = 50 Kg Duerme = 9 hs / todos los días Escuela = 4 hs / 5 días Deberes escolares = 1 h / 5 días Actividad física = 3 hs / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, zinc, hierro, calcio Embarazo (VCT: suplementación según FAO) 1) Adulta Edad = 25 años Talla = 1,74 m Circunferencia de muñeca = 17 cm Peso actual = 66 Kg Semana de gestación = 9 Actividades laborales = profesora de matemática 3 hs / 5 días Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Actividad física = 1 h / 1 día Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, hierro 2) Adulta Edad = 29 años Talla = 1,65 m Circunferencia de muñeca = 16 cm Peso actual = 64 Kg Semana de gestación = 16 Actividades laborales = secretaria 6 hs / 5 días Actividades domésticas = 3 hs / todos los días Actividades discrecionales = 3 hs / todos los días Actividad física = 2 hs / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, hierro, folato

3 3 3) Adulta Edad = 27 años Talla = 1,57 m Circunferencia de muñeca = 15 cm Peso actual = 68 Kg Semana de gestación = 31 Duerme = 9 hs / todos los días Actividades laborales = maestra particular 2 hs / 2 días Actividades discrecionales = 1 h / todos los días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, vitamina A, zinc 4) Adolescente Edad = 15 años Talla = 1,55 m Peso pregestacional = 46 Kg Peso / Talla pregestacional = 47 Kg Peso actual = 51 Kg Semana de gestación = 19 Actividad escolar = 5 hs / 5 días Actividades domésticas = 2 hs / día Actividad física = 1 h / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, hierro 5) Adolescente Edad = 16 años Talla = 1,63 m Peso pregestacional = 57 Kg Peso / Talla pregestacional = 58 Kg Peso actual = 72 Kg Semana de gestación = 33 Actividades domésticas = 5 hs / todos los días Actividad física = 1 h / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, folato, cinc - Redactar 4 consejos alimentarios para la mujer embarazada, y fundamentarlos brevemente desde el punto de vista fisiológico.

4 4 Lactancia (VCT: suplementación según FAO) 1) Datos del caso 2) de Embarazo. Considerar que está en el 1 semestre. Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, vitamina C 2) Datos del caso 4) de Embarazo. Considerar que está en el 1 semestre. Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, zinc - Redactar 4 consejos alimentarios para la mujer lactante y fundamentarlos brevemente desde el punto de vista fisiológico. Ancianidad 1) Edad = 71 años Talla = 1,58 m Circunferencia de muñeca = 17 cm Actividad = moderada Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y el colesterol 2) Edad = 76 años Talla = 1,69 m Circunferencia de muñeca = 17 cm Actividad = ligera Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y colesterol, calcio 3) Edad = 65 Talla = 1,57 m Circunferencia de muñeca = 16 cm Actividad = moderada

5 Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y colesterol, hierro 5 - Realizar el menú adecuado para: Caso 1 = falta de sensibilidad gustativa e inapetencia Caso 2 = constipación Caso 3 = disminución de las piezas dentarias Fundamentar brevemente en cada caso la elección del menú según los caracteres físicoquímicos y la fisiología del estadío biológico. Deporte 1) Adulto: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación) En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 30 años Talla = 1,72 m Circunferencia de muñeca = 16 cm Actividad física de entrenamiento = 7 hs / 6 días; y 4 hs / 1 día Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), hidratos de carbono refinados, calcio Competencia = de 17 a hs 2) Adulto: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación) En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 33 años Talla = 1,87 m Circunferencia de muñeca = 18 cm Actividad física de entrenamiento = 8 hs / 5 días; y 7 hs / 1 día Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), hierro, colesterol, ácidos grasos saturados Competencia = de 15 a 17 hs 3) Adolescente: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación). En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 15 años Talla = 1,58 Peso actual = 47 Kg Peso / Talla = 50 Kg

6 Escuela = 4 hs / 5 días Deberes escolares = 1 h / 5 días Actividad física = 6 hs / 6 días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), proteínas animales, calcio, hierro, Competencia = de 11 a 13 hs 6 Vegetarianismo 1) Caso 2) de Adolescente (mujer): Lacto-vegetariano Cubrir = proteínas animales, calcio, hierro 2) Caso 2) de Embarazo: Lacto-ovo-vegetariano Cubrir = proteínas animales, calcio, zinc, hierro 3) Caso 1) de Ancianidad (varón): Vegetariano estricto Cubrir = vitamina C, zinc, calcio

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