NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS
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- Trinidad Aguirre Quintana
- hace 8 años
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1 INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ CARRERA LIC. EN NUTRICIÓN NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS Jefe de T.P.: Lic. Jesica Resnisky Casos para Ejercitación - Año 2015 En todos los Planes de Alimentación realizar Fórmula Sintética, Fórmula Desarrollada y Distribución, respetando todas las consignas indicadas en las Guías y todas las consideraciones estudiadas en el desarrollo de la materia. Reemplazos Efectuar los siguientes reemplazos con su correspondiente indicación para el paciente, especificando el / los objetivos que pueden tener cada uno. En cada reemplazo, realizar las comprobaciones de por lo menos 3 nutrientes: 1) Reemplazar 30 g de dulce por dulce de leche según hidratos de carbono. 2) Reemplazar 50 g de legumbres por cereales según Kcal. 3) Reemplazar 250 ml de leche entera por yogur entero saborizado según proteínas. 4) Idear 4 reemplazos, indicando por cuál o cuáles nutrientes se realizó, y fundamentando los objetivos en cada uno. Adolescencia 1) Edad = 15 años Talla = 1,59 m Peso actual = 62 Kg Peso / Talla = 63 Kg Escuela = 4 hs / lunes a viernes Deberes escolares = 1 h / 5 días Actividad física = 3 hs / 3 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo) 2) Edad = 16 años Talla = 1,68 m Peso actual = 58 Kg Peso / Talla = 60 Kg Escuela = 5 hs / lunes a viernes Deberes escolares = 1 h / 5 días, y 3 hs / 1 día 1
2 Camina = 1 h / todos los días Actividad física = 2 hs / 2 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo), hierro 3) Edad = 13 años Talla = 1,50 m Peso actual = 47 Kg Peso / Talla = 45 Kg Duerme = 9 hs / todos los días Escuela = 4 hs / lunes a viernes Deberes escolares = 3 hs / 4 días Juegos = 2 hs / todos los días Actividad física = 2 hs / 3 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, zinc, hierro, calcio (total y lácteo) Embarazo (VCT: suplementación según FAO) 1) Adulta Edad = 29 años Talla = 1,54 m Circunferencia de muñeca = 16 cm Peso actual = 61 Kg Semana de gestación = 11 Duerme = 7 días / todos los días Actividades laborales = secretaria 6 hs / 5 días Actividades domésticas = 3 hs / todos los días Actividad física = 2 hs / 2 días Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo), hierro 2) Adulta Edad = 24 años Talla = 1,72 m Circunferencia de muñeca = 16,8 cm Peso actual = 68 Kg Semana de gestación = 20 Actividades laborales = maestra particular (en su casa) 4 hs / 5 días maestra de grado (en escuela) 4 hs / 5 días Actividad física = 1 h / 2 días 2
3 Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, hierro, folato 3) Adulta Edad = 30 años Talla = 1,48 m Circunferencia de muñeca = 13 cm Peso actual = 59 Kg Semana de gestación = 34 Duerme = 9 hs / todos los días Actividades laborales = modista (en su casa) 6 hs / 6 días Actividades discrecionales = 1 h / todos los días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, vitamina A, zinc 4) Adolescente Edad = 17 años Talla = 1,62 m Peso pregestacional = 56 Kg Peso / Talla pregestacional = 55 Kg Peso actual = 67 Kg Semana de gestación = 30 Actividad escolar = 4 hs / 5 días Actividades domésticas = 2 hs / todos los días Actividad física = 1 h / 1 día Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo), hierro 5) Adolescente Edad = 15 años Talla = 1,68 m Peso pregestacional = 63 Kg Peso / Talla pregestacional = 61 Kg Peso actual = 66 Kg Semana de gestación = 14 Duerme = 7 hs / todos los días Actividades domésticas = 4 hs / todos los días Actividad física = 1 h / 4 días Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio (total y lácteo), folato, cinc 3
4 - Redactar 4 consejos alimentarios para la mujer embarazada, y fundamentarlos brevemente desde el punto de vista fisiológico. Lactancia (VCT: suplementación según FAO) 1) Datos del caso 2) de Embarazo. Considerar que se halla en el 1 semestre. Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, vitamina C 2) Datos del caso 4) de Embarazo. Considerar que se halla en el 1 semestre. Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, calcio, zinc - Redactar 4 consejos alimentarios para la mujer lactante y fundamentarlos brevemente desde el punto de vista fisiológico. Ancianidad 1) Edad = 71 años Talla = 1,70 m Circunferencia de muñeca = 18 cm Actividad = moderada Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y colesterol 2) Edad = 79 años Talla = 1,77 m Circunferencia de muñeca = 18 cm Actividad = moderada Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y colesterol, calcio (y calcio lácteo) 3) Edad = 82 años Talla = 1,60 m 4
5 Circunferencia de muñeca = 15 cm Actividad = ligera Cubrir = proteínas animales, hidratos de carbono refinados, los 3 tipos de ácidos grasos y el colesterol, hierro - Realizar el menú adecuado para: Caso 1 = constipación Caso 2 = disminución de las piezas dentarias Caso 3 = falta de sensibilidad gustativa e inapetencia Fundamentar brevemente en cada caso la elección del menú según los caracteres físicoquímicos y la fisiología del estadío biológico. Deporte 1) Adulto: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación). En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 25 años Talla = 1,77 m Circunferencia de muñeca = 18 cm Actividad física de entrenamiento = 8 hs / 5 días; y 4 hs / 2 días Actividades discrecionales = 1 hs / todos los días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), hidratos de carbono refinados, calcio Competencia = de 16 a 18 hs 2) Adulto: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación). En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 29 años Talla = 1,90 m Circunferencia de muñeca = 20 cm Duerme = 7 hs / todos los días Actividad física de entrenamiento = 7 hs / 6 días Actividades discrecionales = 2 hs / todos los días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), hierro, colesterol, ácidos grasos saturados Competencia = de 18 a hs 3) Adolescente: Entrenamiento y Competencia (plan de alimentación y esquema de hidratación). En el día de la competencia, además indicar los horarios de cada ingesta y menúes. Edad = 16 años Talla = 1,70 Peso actual = 60 Kg 5
6 Peso / Talla = 62 Kg Escuela = 5 hs / 5 días Deberes escolares = 1 h / 5 días Actividad física = 5 hs / 7 días Cubrir = densidad calórica (con y sin líquidos), proteínas animales, calcio, hierro, Competencia = de 11 a 13 hs Vegetarianismo 1) Caso 1) de Adolescente (mujer): Lacto-vegetariano Cubrir = proteínas animales, calcio, hierro 2) Caso 2) de Embarazo: Lacto-ovo-vegetariano Cubrir = proteínas animales, calcio, zinc, hierro 3) Caso 1) de Ancianidad (varón): Vegetariano estricto Cubrir = vitamina C, zinc, calcio 6
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