Entrenador Personal MÓDULO DE NUTRICIÓN. Clase 2:

Transcripción

1 Entrenador Personal MÓDULO DE NUTRICIÓN Clase 2: Ingesta calórica. Distribución de macronutrientes. Cálculo de macronutrientes en función del peso. Herramientas de evaluación de la ingesta. Mag. Prof. Martín Polo.

2 Ingesta calórica Cuánto debe comer una persona? Cómo podemos definirlo? Son valores exactos?

3 Ingesta calórica Equilibrio energético: Necesitamos reponer que gastamos a diario. aquello GET ~ cantidad de calorías que se deben ingerir diariamente (VCT) para cubrir los requerimientos basales y de actividades voluntarias, sin excederse.

4 Ingesta calórica Cómo alcanzar el VCT estimado?

5 NUTRIENTES * Macro * Micro HC Pr - Gr Consumo diario En > cantidad (grs) Energía Estructura -Vitaminas y Minerales -Pequeñas cant (mg, mcg) -Catalizadores -Esenciales para crecimiento, desarrollo y funcionamiento

6 Ingesta calórica VCT Aportar todos los macro y micro nutrientes en proporción adecuada. Proporción adecuada de macronutrientes para la población general % del VCT cubierto por HC % del VCT cubierto por prot. 30 % del VCT cubierto por grasas.

7 55-60 % del VCT cubierto por HC % del VCT cubierto por prot 30 % del VCT cubierto por grasas. Grasas Prot Hidratos de carbono POBLACIÓN GENERAL

8 VCT =1 Calcular la cantidad de calorías cada macronutriente para

9 Deportistas Requiere un mayor aporte calórico total gasto por actividad física y su TMB. pues tienen el Además, por las demandas del ejercicio, se modifican % de los macronutrientes para cubrir el VCT: los el % cubierto por HC y proteínas. el % de grasas

10 Deportistas % del VCT cubierto por HC % del VCT cubierto por proteínas % del VCT cubierto por grasas.

11 1 A trabajar

12 Calcular aporte calórico y en gramos de cada macronutriente en una dieta de 2800 kcal con distribución de nutrientes 60% HC, 15% proteínas y 25% grasas.

13 Los cálculos se realizan a través de una regla de 3 simple. Si el 100% es El 60% es..60 x 2800/100 El 15% es.15 x 2800/100 El 25% es 25 x 2800/100

14 Que resultados obtuvimos? 1680 Kcal aportadas por HC 420 Kcal aportadas por proteínas 700 Kcal aportadas por las Gr

15 AVANCEMOS UN PASITO MÁS Para obtener el dato de los gramos de cada uno de los nutriente que se aporta, se deben dividir las kcal cubiertas por cada nutriente por el aporte calórico por gramo que representan.

16 Macronutrientes HC Prot Gr 4 kcal por gramo 4 kcal por gramo 9 kcal por gramo

17 Si 4 kcal son provistas por gr de HC y la dieta provee 1680 kcal a través de este nutriente x 1 / 4 (para simplificar 1680/4) = 420 gr. de HC Si 4 kcal son provistas por gr de proteína y la dieta provee 420 kcal a través de este nutriente..420 x 1 / 4 (para simplificar 420/4) = 105 gr de proteínas. Si 9 kcal son provistas por gr de grasa y la dieta provee 700 kcal a través de este nutriente..700 x 1 / 9 (para simplificar 700/9) = 77.8 gr de grasa.

18 Forma de expresar estos cálculos: Fórmula sintética VCT 2800 kcal % kcal gramos HC Pr Gr

19 NUT RIENTES EN RELACIÓN AL PESO CORPORAL

20 Queremos saber gramos de cada nutrientes x kilo Por ejemplo, si la persona que consume la dieta anteriormente calculada pesa 70 kg. Los Los Los gr gr gr x x x kg kg kg de de de HC que consume son..420/70: 6 proeínas que consume son..105/70: 1.5 grasa que consume son..77.8/70: 1.1 En deporte resulta de importancia conocer los gramos por kilo de hidratos de carbono y proteínas que consume el deportista. Existen recomendaciones al respecto que varían según el tipo de deporte que realice.

21 Datos personales VCT % Gramos

22 PARTIENDO DE LA INGESTA HABITUAL

23 Herramientas Registro Recordatorio Frecuencia de consumo

24 Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio Frecuencia de consumo La persona anota: Qué comió y qué bebió? Cuánto comió y bebió? Detalles como ingredientes, marca, forma de preparación, etc. Horarios Lugar Actividad física realizada Ingesta de suplementos o medicación Durante 1 a 7 días

25 Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio Frecuencia de consumo De hs. Se realiza en consultorio. Depende de la memoria. Permite indagar. Refleja una ingesta concreta. Útil para hacer educación.

26 Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio Frecuencia de consumo Para evaluar el consumo de un nutriente en particular. Se estima el promedio de consumo diaria y se compara con los requerimientos.

27 Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio Todos los días 2 o más porciones Todos los días 1 porción Casi todos los días Algunas veces en la semana Menos de 1 vez por semana Ocasional mente o nunca Leche X Frecuencia de consumo Yogur X Ricota X Queso untable X Queso semi blandos X (Port Salut) Quesos semiduros X (Mar del Plata) Queso rallado X

28 -(filness Muy bien! Finalizamos clase. con esta Pueden tomarse un descanso y luego seguimos con otro tema nutricion@efitness.com.ar