Desde el año 1999, Bodegas Chivite comercializa el Champagne Taittinger en España, siendo su importador y distribuidor exclusivo en todo el país.

Transcripción

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2 Desde el año 1999, Bodegas Chivite comercializa el Champagne Taittinger en España, siendo su importador y distribuidor exclusivo en todo el país. Fundada en 1734, esta compañía pertenece hoy en día a la familia Taittinger, familia que desde hace varias generaciones desempeña un importante papel en la vida política y económica de Francia. Este carácter familiar de Champagne Taittinger, una de las últimas casas de Champagne que lleva el nombre de sus propietarios, garantiza una búsqueda permanente de la más alta calidad y un total respeto a la tradición. Taittinger es propietaria en Reims de la casa de los Condes de Champagne. El más famoso de esos Condes, Teobaldo IV, trajo de Oriente a la vuelta de sus cruzadas el varietal del Chardonnay cuyas uvas blancas tienen fama para la obtención de vinos de excepcional finura y ligereza.

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6 Taittinger Brut Réserve. Taittinger Brut Reserva está compuesto por un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinot Noir y Pinot Meunier, que proceden de más de 35 viñedos diferentes y de varias vendimias perfectamente llevadas a maturas. Esta fuerte proporción de Chardonnay, única entre los grandes champañas sin añada, así como una crianza de 3 a 4 años en bodegas, donde alcanza su plena madurez aromática, hacen de Taittinger Brut Reserva un champagne muy equilibrado, cuya calidad, de una constancia absoluta, es reconocida en el mundo entero. El Champagne Taittinger se siente honrado de concebir así un Brut sin añada excepcional.

7 La Degustación. La capa es brillante, de color amarillo pajizo dorado. Las burbujas son finas. La espuma es discreta y persistente. La nariz, muy expresiva y abierta, es a la vez afrutada y con aromas a Brioche melocotón, flores blancas (espino blanco, acacia) y de vaina de vainilla. La entrada en boca es viva, fresca, toda armonía. Se expresan luego delicadamente sabores de frutas y de miel. Taittinger Brut Reserva adquiere toda su madurez en el transcurso de los tres a cuatro años de crianza en bodega y dispone de un desarrollado potencial aromático. Los momentos del consumo. Taittinger Brut Reserva es el champagne de todos los momentos. Vino y símbolo festivo, es el acompañante privilegiado de la felicidad y participa en los momentos hermosos de la vida.

8 Taittinger Prestige Rosé. Taittinger Prestige Rosé destaca inmediatamente por su capa de color tornasolado e intenso que radica en el secreto de su elaboración: un rosado de ensamblaje, más delicado y oneroso en su elaboración. En efecto, el 15% de vino tinto tranquilo procedente de los mejores Pinots noirs de la Montaña de Reims y de Les Riceys, añadido al ensamblaje final da a esta cosecha su color incomparable y también su golosa intensidad en boca. La fuerte proporción de Chardonnay (30%) que completa el ensamblaje, aporta la elegancia y la finura propias de la firma de los Champañas Taittinger.

9 La degustación. La capa, intensa y resplandeciente, es de color rosa vivo. Las burbujas son finas. La espuma es persistente. La nariz es amplia y expresiva, fresca y joven a la vez. Desprende aromas de frutas rojas (frambuesa silvestre recién chafada, cereza, grosella negra). En boca se desvela un sutil equilibrio entre aterciopelado y consistente. Los sabores recuerdan frutas rojas frescas y crujientes. Cuatro palabras suben al paladar: vivo, afrutado, fresco, goloso: como sólo puede permitírselo un gran rosado de ensamblaje. Los momentos del consumo. Taittinger Prestige Rosé se presta a ser degustado tanto al principio como al final de las comidas. Deliciosamente perfumado para un aperitivo, puede maridarse también con sutileza con un postre compuesto de frutas (tarta, ensalada, frutas rojas gratinadas).

10 Taittinger Prélude «Grands Crus». La cosecha Prélude Grands Crus está compuesta por un 50% de Chardonnay y un 50% de Pinot Noir que Taittinger ha seleccionado exclusivamente en los viñedos Grands Crus clasificados al 100% en la escala de los grandes caldos de Champaña. Elaborado a partir de vinos de Cosecha (primer prensado únicamente), este ensamblaje permite obtener la finura y la estructura necesarias para un gran champagne de larga conservación. Ofrece al paladar la armonía ideal entre la mineralidad explosiva del Chardonnay y la potencia aromática del Pinot Noir.

11 La degustación. La capa es brillante, de color amarillo pálido con reflejos plateados, signo de una fuerte proporción de grandes chardonnays. Las burbujas son finas y forman un cordón de espuma delicadamente cremoso y persistente. La nariz es fina y fresca. Los primeros aromas son minerales y se convierten rápidamente en vegetales y luego florales con fragancias de flores de saúco mezcladas con toques especiados de canela. La entrada en boca es intensa y franca, dominada por notas de cítricos muy frescos. Luego se vuelve mucho más amplia, redonda y sedosa, acompañada de sabores de melocotón blanco en almíbar. El final de boca es largo, rico y explosivo. Prélude Grands Crus es un vino que aúna finura y complejidad. Su equilibrio entre la armonía y la expresión aromática es excepcional. Los momentos del consumo. La cosecha Prélude Grands Crus puede degustarse en aperitivo y acompaña a las mil maravillas los grandes platos de mariscos.

12 Taittinger Nocturne. Taittinger Nocturne es un champagne Seco, compuesto por un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinot Noir y Pinot Meunier. Ensamblaje de unos treinta vinos diferentes, procedentes de varias vendimias, este vino permanece al menos cuatro años sobre las cavas antes de su degüelle. Una dosificación Seca (17,5 g/l de azúcar de caña) asociada a la maduración de una lenta crianza en bodega ofrece a este vino la rotundidad y la suavidad necesarias para un champagne de noche.

13 La degustación. La capa es de color amarillo pálido con reflejos tornasolados. Las burbujas forman un delicado cordón de espuma fina. La nariz, sutil y delicada, desvela deliciosos aromas de flores blancas y de frutas maduras (melocotón amarillo y orejón de albaricoque). La entrada en boca es suave y untuosa, a la vez que muy fresca. En el paladar, se descubren sabores de pasas y de frutas en almíbar. El final de boca es largo, flexible y destaca por una suavidad muy agradable y sabrosa. Vino maduro, rico y redondo, Nocturne se reafirma por su suavidad y su untuosidad. Los momentos del consumo. Taittinger Nocturne es un vino para finales de velada. Puede maridarse tanto con un postre como con un foie gras con pan de miel, pero también puede acompañar a los noctámbulos enamorados del champagne hasta el final de la noche.

14 Taittinger Folies de la Marquetterie. Primer champagne de finca vinícola en la historia de la marca, Folies de la Marcatterie es un ensamblaje compuesto por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir procedentes exclusivamente del viñedo de Folies que domina el castillo de la Marcatterie, cuna del Champagne de la familia Taittinger. En las parcelas seleccionadas, se efectúa una primera vendimia en verde, que permite así alcanzar una riqueza en azúcar y una madurez óptimas. Al término de la cosecha, tan sólo se conservan los jugos de la Cosecha (primer prensado). La vinificación de cada parcela se hace en pequeño volumen y algunos lotes, en antiguas cubas de roble. Una lenta maduración de 5 años en botella completa la armonización de este vino.

15 La degustación. La capa es de color amarillo sostenido, con reflejos dorados. Las burbujas son finas y delicadas. La nariz intensa, muy afrutada, desarrolla aromas de melocotón y de compota de albaricoque, realzados con sutiles notas de brioche tostado y de vainilla. La entrada en boca es amplia, elástica y afrutada, liberando sabores dominantes de melocotón amarillo. El final de boca es pronunciado y expresivo, sutilmente marcado con notas a madera. Champagne de plenitud y de armonía, la cosecha de Folies de la Marcatterie destaca por su riqueza y su complejidad. Los momentos del consumo. Este vino de terruño, estructurado y potente, homenaje al siglo XVIII, acompaña de forma ideal los platos consistentes, entre ellos las carnes asadas y los pescados en salsa.

16 Taittinger Brut Millésimé A pesar de una climatología sin excesos, el año 2004 fue exuberante. El invierno, fresco pero sin períodos de frío intenso. La primavera, marcada por una pluviosidad débil, muy agradable. La floración, muy escalonada, arranco a mediados de junio con temperaturas frescas. Poco soleado y fresco, el verano se muestra seco hasta mediados de agosto donde llega un período de lluvias benefactoras. La vuelta del sol y del calor a principios de septiembre favoreció la maduración. La vendimia arranca a partir del 20 de septiembre con chardonnays y resulta ser de las más abundantes de la historia de la Champaña. Muy sana y de un excelente nivel cualitativo. Los chardonnays tienen una calidad sobresaliente: equilibrados, complejos, largos, frescos y tónicos. Los Pinots Noirs son elegantes y estructurados.

17 El ensamblaje. El Champagne Taittinger elabora una cosecha de añada únicamente cuando la vendimia disfruta de una calidad excepcional. Se añaden a esta exigencia varios años de crianza en bodega, que garantizan la lenta maduración de los aromas así como el desarrollo de la longitud y de la complejidad del vino. Taittinger Brut Millésimé 2004 es un ensamblaje de primer prensado exclusivamente. Está compuesto por un 50% de Chardonnay procedente de Grands Crus de la Côte des Blancs y por un 50% de Pinot Noir procedente de Grands Crus de la Montaña de Reims y del principio del Valle del Marne. La degustación. La capa del Taittinger Brut Millésimé 2004 es de un amarillo a la vez pálido y luminoso. La efervescencia es clara con abundante subida de burbujas que alimenta un cordón de espuma presente. La primera nariz asocia mineralidad y aromas aún fermentativos de miga de pan. Le sucede rápidamente un final afrutado, intenso y azucarado, que desvela fragancias de dulce de fruta al limón amarillo, de caramelo de mandarina y un toque floral de miel de acacia. En boca, la entrada es afrutada, todo armonía y riqueza. El medio de boca es equilibrado, estructurado, suave, liberando sabores de pomelo rosa con azúcar. El final de boca está marcado por una viveza larga, generosa y compleja. A pesar de su relativa juventud, Taittinger Brut Millésimé 2004 ya está dotado de un equilibrio notable entre finura, elegancia y delicadeza. Su frescura omnipresente deja presagiar una excelente guarda. Los momentos del consumo. Este vino ideal para el aperitivo acompaña también a las mil maravillas un pescado en salsa o una carne blanca.

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20 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de blancs Las características climáticas del año 2000 fueron normales con, una temperatura media anual en alza con relación a La floración se desarrollo a mediados de junio con una meteorología estival. En vísperas de la vendimia, quedaba aún una importante cosecha pendiente de maduración y las lluvias fueron muy frecuentes. Sin embargo, la madurez de las uvas progreso rápidamente para alcanzar a principios de septiembre un nivel inesperado. Las vendimias tuvo lugar del 13 al 25 septiembre con tiempo seco. Las primeras catas describen unos vinos equilibrados dotados de una buena homogeneidad: los chardonnays florales con una estructura amplia y compleja mientras que los pinots noirs consistentes y carnosos con aromas de frutas rojas. La calidad de la añada 2000 logro una aprobación unánime.

21 El ensamblaje. Elaborado en las bodegas de la antigua abadía de San-Nicasio en Reims (siglo XVIII), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs disfruta hasta su apogeo de una sucesión de atentos cuidados, y sólo se crea cuando se reúnen las condiciones excepcionales que conforman toda su rareza: La cosecha Comtes de Champagne Blanc de Blancs está elaborada al 100% a partir de Chardonnays de los más grandes viñedos de las prestigiosa Côte des Blancs. Sólo se produce cuando la vendimia resulta ser de una excepcional calidad y digna de merecer una añada. Tan sólo se utiliza el vino de primer prensado la Cuvée aval absoluto de finura. El 5% de los vinos que entran en su composición han envejecido 4 meses en barricas de roble nuevas (un tercio de las cuales se renueva cada año), lo que realza las cualidades intrínsecas del ensamblaje final. Sólo después de una lenta y paciente crianza de varios años en las Crayères de Saint-Nicaise, esta cosecha de excepción ve la luz. La degustación. La capa es de color amarillo dorado realzada por un luminoso reflejo verde. Las burbujas, especialmente finas y abundantes, suben con regularidad para formar un ligero cordón de espuma. La nariz muy fresca se abre sobre un contraste entre intensidad y sutileza de notas de pan tostado. Le suceden aromas de cítricos confitados, de pastel de limón avainillado, de almendras tostadas y finalmente un toque floral de flores secas y tilo. La entrada en boca es expresiva y potente, dominada por la viveza del cítrico, del limón maduro. El medio de boca es más delicado, marcado por sabores de pomelo caramelizado. El final de boca llenos de amplitud y riqueza, dejando que se expresen notas azucaradas de regaliz. Combinando delicadeza e intensidad con el frescor y la armonía, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2000 deja entrever todo el potencial de guarda propio de los grandes chardonnays de la Côte des Blancs. Los momentos del consumo. Este vino de celebración y de ceremonia conviene un principio de comida y marida idealmente con los entrantes a base de mariscos y de pescado (carpaccio de atún blanco con trufas).

22 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de blancs A pesar de una climatología sin excesos, el año 2004 fue exuberante. El invierno, fresco pero sin períodos de frío intenso. La primavera, marcada por una pluviosidad débil, muy agradable. La floración, muy escalonada, arranco a mediados de junio con temperaturas frescas. Poco soleado y fresco, el verano se muestra seco hasta mediados de agosto donde llega un período de lluvias benefactoras. La vuelta del sol y del calor a principios de septiembre favoreció la maduración. La vendimia arranca a partir del 20 de septiembre con chardonnays y resulta ser de las más abundantes de la historia de la Champaña. Muy sana y de un excelente nivel cualitativo. Los chardonnays tienen una calidad sobresaliente: equilibrados, complejos, largos, frescos y tónicos. Los Pinots Noirs son elegantes y estructurados.

23 El ensamblaje. Elaborado en las bodegas de la antigua abadía de San-Nicasio en Reims (siglo XVIII), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs disfruta hasta su apogeo de una sucesión de atentos cuidados, y sólo se elabora en los años que reúnen las condiciones excepcionales que conforman toda su rareza: La cosecha Comtes de Champagne Blanc de Blancs está elaborada al 100% a partir de Chardonnays de los más grandes viñedos de las prestigiosa Côte des Blancs. Sólo se produce cuando la vendimia resulta ser de una excepcional calidad y digna de merecer una añada. Tan sólo se utiliza el vino de primer prensado la Cuvée aval absoluto de finura. El 5% de los vinos que entran en su composición han envejecido 4 meses en barricas de roble nuevas (un tercio de las cuales se renueva cada año), lo que realza las cualidades intrínsecas del ensamblaje final. Sólo después de una lenta y paciente crianza de varios años en las Crayères de Saint-Nicaise, esta cosecha de excepción ve la luz. La degustación. La capa es de color amarillo pálido. Las burbujas, muy ligeras y abundantes, se elevan regularmente formando un cordón de espuma fina. La nariz, muy pura, se abre a un contraste entre una intensidad ya confirmada y una finura que se revela a través de aromas de pera, ciruela claudia, flor blanca. La intensidad, se expresa al airearse con una riqueza aromática y una madurez que demuestra un vino en toda la expresión de su potencial. En boca, el ataque es vivo, franco, preciso, dominado por sabores de piel de limón confitado y de piña fresca. El medio de boca es muy fresco, pero nada incisivo. Dominan las sensaciones de generosidad, voluptuosidad y volumen, iluminadas por notas de cítricos con un toque muy característico de pomelo. El final, acidulado, expresa una hermosa longitud. Asociando finura e intensidad aromática, este champagne es una promesa, que proporciona ya mucho placer, pero aún mucho más potencial. Los momentos del consumo. Perfecto para una celebración excepcional, este champagne se marida también idealmente con un entrante a base de mariscos, crustáceos finos o pescado.

24 Taittinger Comtes de Champagne Rosé A pesar de una climatología sin excesos, el año 2004 fue exuberante. El invierno, fresco sin ser todavía un período de frío intenso. La primavera, marcada por una pluviosidad débil fue muy agradable. La floración, muy escalonada, arranco a mediados de junio con temperaturas frescas. Poco soleado y fresco, el verano resulto seco hasta mediados de agosto donde llego un período de lluvias benefactoras. La vuelta del sol y del calor a principios de septiembre favoreció la maduración. La vendimia que arranca a partir del 20 de septiembre con los Chardonnays resulto ser de las más abundantes de la historia de la Champaña. Muy sana y de un excelente nivel cualitativo. Los Chardonnays de una calidad extraordinaria: equilibrados, complejos, largos, frescos y tónicos. Los Pinots Noirs, elegantes y estructurados.

25 El ensamblaje. Taittinger Comtes de Champagne Rosé Millésimé 2004 está compuesto por un 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay. Los Pinots Noirs, con parte de vinificación (12%) en tintos, proceden de grandes viñedos de la Montaña de Reims. Procedentes de la Côte des Blancs ( Grands Crus ) clasificados al 100% en la escala de los vinos de Champaña), los Chardonnays aportan al ensamblaje finura y armonía. Para obtener la estructura y el potencial de guarda indispensables para este champagne de excepción, tan sólo se utilizan los jugos de primer prensado. La estancia en bodegas permite el desarrollo de la complejidad de los aromas y redondea la estructura de Comtes de Champagne Rosé. La degustación. La capa de Comtes de Champagne Rosé Millésimé 2004 es de un rosa sostenido. Las burbujas, extremadamente delicadas, alimentan un soberbio cordón de espuma fina. La nariz todo finura, armonía y juventud desvela sutiles y complejos aromas de frutas rojas ligeramente compotadas de fresa silvestre, de guinda y de grosella negra. En el trasfondo se despliega un toque de almendra fresca y regaliz. En boca, la entrada afrutada sube rápidamente de intensidad. El medio de boca es rico, estructurado con una punta de taninos que recuerdan la grosella negra y la pera al vino. El final de boca sigue siendo generoso preservando equilibrio y armonía. Todavía joven pero ya con una gran clase, el Comtes de Champagne Rosé Millésimé 2004 dispone de una complexión tánica que se está redondeando, promesa de un futuro donde ganará aún más en dimensión y en perfección. Los momentos del consumo. Este vino de celebraciones y de ceremonias tiene las cualidades necesarias para ser degustado en cualquier momento: durante la comida o para acompañar un postre como una ensalada de frutas rojas.

26 Taittinger Comtes de Champagne Rosé El año 2005 fue en su conjunto un año caluroso y seco. Después de un invierno riguroso, pero poco lluvioso, la primavera se caracterizó por una gran suavidad con algunos picos de calor. La floración se produjo del 15 al 19 de junio. Después de un período de lluvia concentrado hacia finales de junio y principios de julio, paso a dominar el calor en Julio y una temperatura fresca en agosto. La vendimia arranco el 12 de septiembre y fue muy escalonada, con un clima suave y húmedo. El viento también presente hacia finales de las vendimias permitió una cosecha globalmente sana y abundante. Los chardonnays, de excelente calidad, se caracterizan por su armonía, su mineralidad, y también por su generosidad y amplitud. Los Pinots, por su parte, dan vinos muy limpios, vinosos y amplios.

27 El ensamblaje Taittinger Comtes de Champagne Rosé Millésimé 2005 está compuesto por un 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay. Los Pinots Noirs, con parte de vinificación (12%) en tinto y procedentes de los excelentes viñedos de la Montaña de Reims. Los Chardonnay, procedentes de los viñedos de la Côte des Blancs ( Grands Crus ) clasificados con la máxima puntuación en la escala de los vinos de Champaña, aportan al ensamblaje finura y armonía. Para obtener la estructura y el potencial de guarda indispensables para este champagne de excepción, tan sólo se utilizan los jugos de primer prensado. La estancia en bodegas permite el desarrollo de la complejidad de los aromas y redondea la estructura de Comtes de Champagne Rosé. La degustación. El color del Comtes de Champagne Rosé Millésime 2005 es un rosado subido, matizado con un toque violeta. Las burbujas, extremadamente finas, ofrecen a los ojos un ascenso vivo que culmina en un soberbio cordón de espuma fina. En nariz, se afirman intensos aromas de frutas maduras y azucaradas, entre las cuales destacan la fresa confitada, la pasta de membrillo, el caramelo de violeta y la pera al en almíbar. Se adivinan aromas de compota de frutas y de tarta de ciruela. En boca, el ataque es rico y generoso, vinoso y suave. Al paladar, se realzan los primeros aromas percibidos de dulce de membrillo azucarado y se enriquece con sabores de higo fresco. El final, muy expresivo, está dominado por las notas de regaliz, acompañadas de un toque de tanino en proceso de formación. Todavía joven pero ya de gran clase, el Comtes de Champagne Rosé Millésime 2005, se caracteriza por su riqueza en aromas afrutados intensos. Su estructura tánica está en proceso de redondeo y anuncia el futuro de un vino que aún ganará en dimensión y perfección. Momentos de consumo. Este vino de celebración y ceremonia posee las calidades necesarias para su degustación en cualquier momento: durante la comida con una paloma o un cordero o para acompañar en los postres, como una ensalada de frutas del bosque..

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