LOS ALIMENTOS EN LA ESCUELA UN RETO PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LINEAMIENTOS DE SSA/SEP. MCS Ana Bertha Pérez-Lizaur NC
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- Claudia Pereyra Páez
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1 LOS ALIMENTOS EN LA ESCUELA UN RETO PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LINEAMIENTOS DE SSA/SEP MCS Ana Bertha Pérez-Lizaur NC
2 Sobrepeso y obesidad en niños en edad escolar (5-11 años)en 1999 y 2006 Prevalancia Sobrepeso Obesidad Sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para enfermedades crónicas Al incrementarse la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, estas enfermedades ocurrirán en etapas más tempranas Niños obesos tienen mayor riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad en la etapa adulta a Cole, T. et al, BMJ 2000;320:1-6 ENN 1999, ENSANUT 2006 Adaptado de Hernández C., S., 2010
3 Gasto total atribuible al sobrepeso y obesidad. México Millones de Pesos Costo indirecto Costo directo Fuente: Estimaciones de la Unidad de Análisis Económico de la Secretaría de Salud con información de INEGI 2008; SEED (2007); López (2006); CONAPO (2008); BANXICO 2008; IMSS 2008; CICFPGC (2008); CAUSES (2008); SAEH; Tabulados tarifarios del HGG (2007); ENSA 2000; ENSANUT 2006; Villalpando et al. (2009)
4 Políticas y procesos sociales que influyn sobre la prevalencia de la obesidad Factores internacionales Nacional/ Regional Comunidad Localidad Trabajo/Escuela/ Hogar INDIVIDUAL Población Transporte Transporte Público Actividades Recreativas/ Instalaciones Globalización de mercados Desarrollo Programas de Medios & Publicidad Urbanización Salud Seguridad Social Medios & Cultura Educación Seguridad Pública Cuidado De la Salud Sanidad Alimentos Manufacturados/ Importados Trabajo Infecciones Alimento y Actividades en Lugar Trabajo Familia & Hogar Gasto Energético Consumo Alimentos: Densidad Nutrimentos % OBESIDAD Y SOBRE- PESO Food & Nutrition Agricultura/ Jardines/ Mercados locales Actividades Alimentos En Escuela Perspectiva nacional Modificado de: Ritenbaugh C, Kumanyika S, Morabia A, Jeffery R, Antipathies V. IOTF website 1999:
5 Compañías Alimentos Globales Agricultores (subsidios gubernamentales, EEUU) Compañías alimentos pequeñas/ familias Mercados locales, Ambulantes y tiendas de granja Pequeños outlets De alimentos Compañías Alimentos Globales Supermercados: la industria consumidora de alimentos" Fuente : (From James, 2008) Corinna Hawkes, 2006
6 Alimentación en las escuelas 1. Los niños permanecen en las escuelas alrededor de cuatro horas y media en la escuela. 2. Cinco o más oportunidades para comer. 3. Alta disponibilidad de alimentos y bebidas densamente energéticas: - Bebidas endulzadas - Alimentos ricos en grasa y azúcar. 4. Disponibilidad limitada de frutas, verduras y agua natural. Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas Adaptado de: Hernández, C.,S.
7 COMPARACION CON LA INGESTA DE LIQUIDOS RECOMENDADA POR EL INSTITUTO DE MEDICINA-EUA (IOM) PARA NIÑOS, POR GENERO % 20% 40% 60% 80% 100% 120% 0 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% En promedio, 61% de los niños en la muestra beben menos líquidos que los recomendados por el IOM. 7
8 Volume (L) VOLUMEN DE LIQUIDOS CONSUMIDOS, POR TIPO DE BEBIDA Y GENERO DE LOS NIÑOS PARTICIPANTES Other OTROS Alcohol BEBIDAS ALCOHOLICAS Diet BEBIDAS beverages DE DIETA Sugar BEBIDAS sweet AZUCARADAS beverages Hot BEBIDAS beverages CALIENTES Milk LECHE and Y derivatives DERIVADOS Water AGUA SIMPLE Niños Boys n+=628 Niñas Girls n=444 Tanto en niños como en niñas, las bebidas azucaradas contribuyeron con el mayor volumen al consumo diario de líquidos. *ANOVA p <0.05 8
9 E n e r g í a ( k c a l ) Alimentación en las escuelas Botanas Dulces Botanas Saladas Bebidas con Azúcares Otros Alimentos* Total * Preparaciones, bebidas no azucaradas, frutas y verduras Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas Adaptado de: Hernández, C.,S.
10 Comunicación al consumidor: controversia entre ciencia y comercio Plato de la Publicidad?? Adaptado de Narayan, 2011 Productos endulzados Alimentos fritos Refrescos, etc.
11 Actividad física en escolares NIVEL DE PORCENTAJE ACTIVIDAD Inactivo 42.2% Moderadamente activo 29.0% Activo 28.8% ENSE 2008
12 Escuelas Desde las escuelas hemos visto que la mayoría está haciendo cambios, no todo lo que se pide por supuesto. Algunas escuelas lo han sentido como imposición y hay resistencia, pero en general se están moviendo Juego y Comida dan Salud a tu Vida
13 Las tiendas escolares tienen problemas para traducir los lineamientos a la práctica, qué tienen que hacer para vender sus tacos de guisado y que cumplan con los lineamientos?, Por qué el yogurt que es tan bueno no pasa? Juego y Comida dan Salud a tu Vida
14 Disminuyen sus ventas y por lo tanto el $ que dan a la escuela y que usan para diferentes cosas como comprar equipo, hacer convivios, etc. Algunas escuelas han aguantado y repuntan sus ventas. También dejan de recibir $ de las refresqueras que les dan "estímulos" de acuerdo al volumen de venta.
15 Lineamientos SEP 2014
16 Programa de Acción en el Contexto Escolar, que se basa en : Promoción y educación para la salud Fomento de la actividad física regular Acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas saludables en las escuelas Lineamientos para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar
17 Lineamientos Aplican en todas las escuelas Primaria a Universidad Obligatorios
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20 EVALUACIÓN NUTRIMENTAL DE LOS PRODUCTOS DE LAS MÁQUINAS VENDING BEBIDAS LINEAMIENTOS: BEBIDAS % DE ADECUACIÓN EDULCORANTES NO CALÓRICOS en (mg en 250 ml) NO CAFEÍNA O TAURINA PORCIÓN % CALORÍAS POR PORCIÓN % SODIO % Tamaño de alimento la porción Coca-cola x Coca-cola x Coca-cola Zero x Sprite x Sprite Zero x Fanta x Fanta Zero 0 40 x Fresca x Manzana Lift x Sidral Mundet x Sidral Mundet Light x Ciel x Ciel x Ciel mineralizada x Ciel mini 0 40 x Smart water 0 40 x Fuze tea. Te negro sabor limón S/I 40 x Fuze tea. Te negro sabor durazno S/I 40 x Fuze tea. Te blanco sabor mandarina S/I 40 x Fuze tea light. Te verde sabor limón S/I 40 x Fuze tea light te negro sabor limón S/I 40 x Fuze tea Té verde sabor limón S/I 40 x Del Valle Jugo 1lt x Del Valle Néctar 1lt x Del Valle reserva Antiox x Del Valle x Frutsi x Valle frut x Pulpy x Powerade ION x Powerade ION4 con jugo de limón x Café Blak americano S/I 40 x Café Blak capuchino S/I 40 x Burn x Gladiator x Vitamin water x
21 Cereales integrales
22 GALLETAS INTEGRALES alimento PORCIÓN % FIBRA % AZÚCARES % % DE ADECUACIÓN GRASAS TOTALES % GRASAS SATURADAS % Á C I SODIO % galletas integrales avena bran frut fresa barra multigrano linaza barra multigrano nuez
23 Leche
24 LECHE LINEAMIENTOS: LECHE % DE ADECUACIÓN alimento PORCIÓN (ml) ENERGÍA (MENOR A 50 KCAL/100 ML) AZÚCARES GRASAS TOTALES (1.6 GRAMOS/1 00 G) PORCIÓN % ENERGÍA% AZÚCARES GRASAS TOTALES % leche nito SIN AZÚCARES OK 100.6
25 Galletas pastelillos
26 GRASAS TOTALES (en 100 ml) % % DE ADECUACIÓN GRASAS SATURADAS % ÁCIDOS GRASOS TRANS % Alimento Energía (Kcal)% SODIO (mg) % pinguinos S/I 74 S/I submarinos fresa S/I 79 S/I gansito S/I 66 S/I mantecadas S/I 51 S/I doraditas S/I 155 S/I donitas azucar S/I 68 S/I roles glass S/I 79 S/I nito inyectado S/I 82 S/I canelitas S/I 13 S/I barritas fresa S/I 31 S/I principe S/I 16 S/I deliciosas hierro S/I S/I S/I S/I S/I S/I tartinas fresa S/I 11 S/I polvoron S/I 17 S/I Triki Trakes S/I 13 S/I barritas piña S/I 26 S/I galletas integrales avena S/I 63 S/I Canapinas S/I S/I S/I S/I S/I S/I Suavicremas Chocolate S/I 11 S/I Decanelas S/I S/I S/I S/I S/I S/I Suavicremas Vainilla S/I 11 S/I Sponch S/I 11 S/I Suavicremas Fresa S/I 7 S/I bubulubu S/I 6 S/I panditas S/I 3 S/I kranky S/I 41 S/I AZÚCARES AÑADIDOS
27 Influencias en la selección de alimentos Hábitos de alimentación de las personas que rodean al niño Hora del día SELECCIÓN DE ALIMENTOS Presentación del plato Tamaño de porciones Preferencias Presión para comer
28 William Potts-Datema, Harvard School of Public Health, speaking at the Healthy Schools Summit, 2002
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