Estructura y Operación de Empresas Turísticas

Transcripción

1 Estructura y Operación de Empresas Turísticas S YLLABUS Séptimo Cuatrimestre 1. Objetivo(s) general(es) de la asignatura El alumno analizará los sistemas y estructuras que se emplean para la operación de las organizaciones en la industria de la hospitalidad. El alumno evaluará la función de los sistemas y estructuras de las empresas turísticas para la generación de eficiencia en el uso de los recursos y con ello el desempeño de la empresa. 2. A quién se dirige A alumnos interesados en adquirir conocimientos sobre el funcionamiento de los sistemas que se emplean en la estructura y operación de las organizaciones en la industria de la hospitalidad. 3. Temas de la asignatura 1. EL NEGOCIO TURÍSTICO 1.1. La organización de la empresa turística 1.2. La responsabilidad social en la empresa 1.3. Ética dentro de la organización

2 2. OPERACIONES Y PROCESOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO 2.1. Organización en la empresa 2.2. Funciones del personal 2.3. Estructura de un hotel 2.4. Administración de la empresa de alojamiento 2.5. Calidad en el servicio 3. OPERACIONES Y PROCESOS EN LA EMPRESA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 3.1. Organización de la empresa 3.2. Funciones del personal 3.3. Estructura de un restaurante 3.4. Administración de un restaurante 3.5. Producción y servicio en la empresa 4. OPERACIONES Y PROCESOS EN EMPRESAS DE INTERMEDIACIÓN DE SERVICIOS TURÍSTICOS 4.1. Tipos de agencias de viajes 4.2. Organización de la empresa 4.3. Estructura de la empresa 4.4. El producto turístico en las agencias de viajes 4.5. La relación de la agencia de viajes con otras empresas turísticas

3 5. SERVICIO DE CALIDAD 5.1. La calidad en las empresas turísticas 5.2. Relaciones públicas 5.3. Manejo de quejas 5.4. La fidelidad del cliente 4. Estructura de la asignatura El curso tiene una duración de 14 semanas, distribuidas de la siguiente manera: Dos horas en aula, en las que revisarás todos los temas del programa de estudios. Dos horas con apoyo digital, en las que revisarás 10 conceptos clave bajo la siguiente lógica:! Semana 1: Información general del curso! Semanas 5 y 10: Exámenes parciales! Semana 14: Examen final! Semanas 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 11, 12 y 13: Revisión de un concepto clave, a través de los diferentes recursos y materiales disponibles en la plataforma. En ambos casos (aula y plataforma), contarás con el apoyo permanente de tu profesor, quien dará seguimiento a tu avance durante el curso.

4 5. Conceptos clave de esta asignatura Semana Concepto 2 El Turismo y la empresa 3 El espacio turístico 4 La organización de la empresa turística 6 Clasificación de las empresas turísticas 7 Empresas de alimentos y bebidas 8 Empresas de alojamiento 9 Agencia de viajes 11 Las empresas intermediarias turísticas 12 Relación del turismo con otros sectores 13 Excelencia en el servicio 6. Criterios de evaluación Primer examen parcial 30% Segundo examen parcial 30% Examen final 40%

5 7. Requerimientos técnicos Para tomar este curso se requiere contar con: Computadora con acceso a internet y bocinas Navegador web (Explorer, Mozilla Firefox, Chrome, etc.) Acrobat Reader Flash Player Real Player Quick Time Windows Media Winrar ipod Touch itunes Cuenta personal habilitada para itunes México 8. Contactos Si tienes alguna duda relacionada con el contenido de la asignatura, consulta a tu PROFESOR. Si tienes alguna duda o problema técnico, contacta a tu COORDINADOR ACADÉMICO.

6 9. Referencias Las siguientes fuentes son las básicas empleadas para el contenido del curso. Esta lista puede ampliarse a lo largo del mismo, o ser complementada por los alumnos con el fin de profundizar en los temas de interés particular. Bibliografía: Capece, G. (2007). Turismo, la esencia del negocio. Buenos Aires: Cengage Learning. Dorado, J.A. (2004). Organización y control de empresas de hostelería y turismo. Madrid: Síntesis. Foster, D. (1995). El negocio de la hospitalidad. Operaciones y manejo del departamento administrativo. México: McGraw Hill. Olmos, L. y García, R. (2001) Estructura del mercado turístico. Madrid: Paraninfo. Parra, E. y Calero, F. (2001). Gestión y dirección de empresas turísticas. España: McGraw Hill. Quesada, R. (2007). Elementos del turismo. Costa Rica: EUNED. Cibergrafía: Benseny, G. (2007). El turismo en México. Apreciaciones sobre el turismo en espacio litoral. Aportes y transferencias, 11(2), Recuperado de Secretaría de Turismo (2001). NORMA Oficial Mexicana NOM-010-TUR- 2001, De los requisitos que deben contener los contratos que celebren los prestadores de servicios turísticos con los usuarios-turistas. Recuperado de