NUTRICION DE AVES PARA CARNE TIPO DE ANIMAL BASES FISIOLÓGICAS CRECIMIENTO TERMINACION

Transcripción

1 NUTRICION DE AVES PARA CARNE TIPO DE ANIMAL BASES FISIOLÓGICAS CRECIMIENTO TERMINACION

2 TIPO DE ANIMAL CICLO PRODUCTIVO ANTES MADUREZ SEXUAL *** Animales muy jóvenes *** Madurez de la fibra muscular *** Sabor de la carne y grasa *** Diferencia perceptible entre machos y hembras CARACTERISTICAS DEL CRECIMIENTO **** Crecimiento muy rápido *** Tres etapas bien definidas por la curva de crecimiento

3 ETAPAS DEL CRECIMIENTO TEJIDO NERVIOSO TEJIDO MUSCULAR TEJIDO OSEO TEJIDO ADIPOSO 4 SEM 7 SEM EDAD

4 Tipos de pollos para carne Edad (días) PV (g) Rangos (g) Galeto días Pollo chico Pollo mediano Pollo grande Pollo denominación controlada Mínimo 81 Líneas apropiadas

5 premisas *** altos requerimientos de proteína al inicio *** es necesario establecer un compromiso entre las necesidades del animal y la economía de la proteína *** gestionar la proteína según costos pasando de óptimo a mínimo si necesario Que perdemos??

6 Modelos de gestión nutricional a) Proteína baja porque costo alto -Igual crecimiento pero IC más alto -engrasamiento precoz -canales menos interesantes b) Proteína óptima porque costos convenientes -crecimiento rápido -menor engrasamiento -canales más interesantes

7 c) Separar sexos para economizar la proteína -hembras de más lento crecimiento a partir de 2 sem de edad -requerimientos más bajos en proteína ( 1 pto) y energía (max 3000 kcal/kg) para evitar el engrase muy precoz -llegan más tarde al peso de venta d) Manejar el concepto de aminoácidos limitante para economizar proteína -agregar lisina/metionina sintética -valina/treonina -atención en Uruguay los costos diferentes al Brasil

8 Bases fisiológicas Primeras dos semanas de vida Arranque ó iniciación Los requerimientos proteicos, aa y energéticos están determinados por mantenimiento y crecimiento acelerado del tejido nervioso, óseo y muscular

9 Tercera semana de vida crecimiento Se caracteriza por un crecimiento mayor y desarrollo muscular importante el cual debe ser máximo

10 Cuarta semana a final Terminación Se caracteriza por la deposición importante del tejido adiposo, abdominal y aumento de peso. El tejido adiposo se colorea y puede adquirir gustos y sabores.

11 Requerimientos energéticos Rango de 2900 a 3200 kcal/kg El efecto de la EM sobre el crecimiento tiene un límite a) de 3200 hasta 4 sem b) de 3000 hasta 8 sem Toda caloría suplementaria más allá de 4-8 sem se traduce en engrase excesivo cerca de 2% del peso de la canal

12 Requerimientos proteicos Elección del esquema Ejemplo 2900 EM kcal/kg PC (%) (2 sem)-19.6 (3era sem)-18.2 (+ 3era sem) de los cuales 16.8 y 14.8 % PC corresponden a las necesidades de crecimiento a partir de la 3 era semana

13 IMPACTO DEL CALOR EN EL METABOLISMO Ganancia de peso g/d DEL POLLO Proteínas ingeridas g/d Efecto de la temperatura sur la relación entre las proteínas ingeridas y la ganancia de peso en pollos machos expuestos entre 4 y 6 semanas de edad a 22 o 32 C (Temim et al 2000)

14 Turnover Proteico %/d Pectoralis major Gastrocnemius Sartorius síntesis depósito degradación Turnover proteico en tres tipos de músculos de pollos machos (n = 5-6) expuestos à 22 o 32 C y alimentados con 20 o 25 % de proteínas, a 5-6 sem de edad (Temim et al 1998). a, b, c : para el mismo músculo y parámetro P<0,05. Tenor de proteína de la dieta

15 Efectos del calor La ganancia de proteína corporal y la eficiencia proteica del alimento es más baja a 32 que a 22 oc El engrasamiento mayor (subcutáneo) con el calor proviene de una menor utilización de las reservas corporales,ya que la lipogénesis no se ve aumentada.

16 Qué hacer??? Aumento de la proteína de la dieta tiene consecuencias moderadas Elegir alimentos de alta digestibilidad Atención al uso de residuos que no han sido bien evaluados

17 Lisina/metionina arginina/valina

18 Formular en base alimentos de alta digestibilidad ver

19 Bienestar y rendimiento del pollo de carne Pollos con mas alto IC tienen mas bajo metabolismo y más bajo ocnsumo de O2 lo cual provoca falla cardiaca y ascitis (Decuypere et al, 2000). Problemas con el calor!! La selección por velocidad de crecimiento ha provocado menor tamaño de los pulmones y corazón en relación al resto del cuerpo y defectos en el esqueleto que provoca dificultades al caminar (Corr et al, 2003 ; Dawkins y Lawton, 2012). Calor!!!