PROGRAMA DE EDUCACIÓN TÉCNICA PRODUCTIVA FUNDACION FAUTAPO GOBIERNO AUTONOMO DE YACUIBA PROYECTO FORMATIVO: TÉCNICO VITICULTOR

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1 PROGRAMA DE EDUCACIÓN TÉCNICA PRODUCTIVA FUNDACION FAUTAPO GOBIERNO AUTONOMO DE YACUIBA PROYECTO FORMATIVO: TÉCNICO VITICULTOR 1

2 Presentación La presente carrera de formación técnica, surge a partir del análisis del contexto, estudios laborales y sobre todo, la demanda concreta del SECTOR VITICOLA, quienes a partir del apoyo de otros expertos de la materia, definen el perfil profesional requerido según el ejercicio laboral y contexto local en el que desarrollan sus competencias como primera una experiencia más en la región del Chaco. Esta carrera brinda la oportunidad de profesionalización a personas que actualmente desarrollan sus actividades de manera empírica ya que podrán complementar las competencias a partir de una evaluación diagnóstica; como también podrán ingresar jóvenes (hombres y mujeres) que tengan interés en dicha profesión y sean parte del sector. Es fundamental indicar que este proceso cuenta con el apoyo institucional de La Fundación FAUTAPO y el Gobierno Municipal de Yacuiba, quienes en una alianza estratégica deciden fortalecer procesos de formación técnica buscando que las mismas contribuyan a generar procesos de desarrollo económico en función a las necesidades, potencialidades y oportunidades del contexto local. Para ello se aplicara el Enfoque de Formación Basada en Competencias, misma que en su concepción permite articular las demandas del Sector Productivo con las carreras del Sector Educativo, con una formación eminentemente práctica en parcelas de trabajo, enmarcados en políticas actuales vigentes del sistema educativo y con la iniciativa de sectores multifactoriales como: la Universidad y la sociedad civil en una interacción de entidades privadas y públicas. Con esta nueva carrera educativa se pretende fortalecer las competencias del vitícola, diversificar el abanico ocupacional y estimular la cualificación permanente de aquellas personas que se encuentran dentro del mercado laboral, ya sea como empleados o empleadores, buscando mayor dinámica para la economía local, regional y nacional. Equipo Técnico ETP Región Chaco 2

3 1 Formulación de la Carrera técnica de Viticultura 1.1 Antecedentes Desde los comienzos de su historia, La Andalucía fue fundada en 1574 por el Capitán Luis de Fuentes, considerando la favorable ubicación geográfica del territorio, se enfatizó la producción de la vid, traída desde Europa por los mismos conquistadores. Los terrenos en su mayoría aptos para el cultivo de vid constataron la potencial riqueza a su alcance, si se dedicaban al cultivo de ese recurso natural. A partir del año 2000 la producción de uva de mesa en el Chaco Tarijeño cobra vida por iniciativa de algunos productores de la zona, con el apoyo del Centro Nacional Vitivinícola (CENAVIT), a partir de la introducción de variedades tempranas a pie franco y el estableciendo de parcelas demostrativas que han permitido determinar el comportamiento de las mismas. A pesar de los resultados positivos observados en cuanto al rendimiento y la calidad de producción, todavía falta socializar los mismos en el sector agrícola de la región del Chaco, para que los productores incursionen en el rubro de la Uva de Mesa. La viticultura en el Chaco es considerada como naciente por lo que es importante planificar el accionar de las nuevas plantaciones, así mismo se debe direccionar el apoyo de diferentes instituciones para sumar acciones y no duplicar las mismas que ocasionan dispersión de recursos económicos. La extensión de cultivos de vid en Bolivia arroja los siguientes resultados 1. EXTENSIÓN DE VID EN BOLIVIA Cuadro Nº 1 DEPARTAMENTOS Has. Tarija 2086 Chuquisaca 300 La Paz 120 Potosí 100 Santa Cruz 170 Cochabamba 50 TOTAL Centro Nacional Vitivinícola (CENAVIT) 3

4 1.2 Justificación La viticultura, en los últimos años, se ha convertido en una punta de desarrollo muy importante para regiones del País como Tarija, generando empleos directos. 2 En la Región del Chaco, además de la explotación de hidrocarburos, la viticultura se vislumbra como el punto de referencia más importante del desarrollo económico de la región. La Fundación Educación para el Desarrollo FAUTAPO, dando respuesta al sondeo de opinión del sector productivo, proponen una carrera técnica pertinente y de calidad que tendrá como misión, la formación integral de las personas y el fortalecimiento de la conciencia social crítica en la vida y para la vida, la misma que estará orientada a la formación individual y colectiva; al desarrollo de competencias, aptitudes y habilidades físicas e intelectuales, actitudes y valores que vinculen la teoría con la práctica productiva; a la conservación y protección del medio ambiente, la biodiversidad y el territorio para el vivir bien, con iniciativas productivas del sector y mejor inserción laboral y productiva. Las consideraciones aquí planteadas, nos llevan a expresar la necesidad de la implementación de un programa formativo que refleje la mejora de la productividad vitícola, en la Región a partir de la formación integral de recursos humanos con alta calificación y competencia. Se aplicó el análisis funcional para posteriormente elaborar la currícula con el enfoque de Formación Basado en Competencias, y dar respuesta al requerimiento de los productores de vid nace el Programa de Formación de Técnicos en Viticultura. El enfoque de Formación Basada en Competencias (FBC), tiene la ventaja de mantener una permanente relación entre el proceso de aprendizaje teórico y la práctica en el viñedo. El proceso formativo reconoce las habilidades, destrezas y conocimientos adquiridos en la experiencia laboral previa, garantizando la certificación de estas competencias previa evaluación de las mismas. 2 Objetivos Objetivo formativo: Formar integralmente profesionales Técnicos en Viticultura, emprendedores y competentes con iniciativas productivas del sector, mejor inserción laboral, con actitudes de respeto a las normas de calidad y sanidad medioambientales en la Región del Chaco 2 Plan estratégico Cadena Uvas Vinos y Singanis 4

5 Específicos: Promover mecanismos de articulación efectiva entre actores estratégicos de los municipios y el departamento para sostenibilidad del proyecto. Diagnosticar las necesidades del sector productivo vitícola Diseñar una oferta técnica formativa que responda a la necesidad prioritaria del sector vitícola en su producción. Implementar una carrera técnica integral basada en competencias en el área de la viticultura. Generar una alternativa de formación por competencias orientada a jóvenes y adulos de los municipios de Yacuiba y Villa Montes Objetivo productivo: Contribuir a mejorar la calidad y cantidad de producción de uva de mesa en cada viñero de los participantes, el cual les permita generar mayores Recursos Económicos para mejorar el nivel de vida de sus familias contribuyendo de esta manera al desarrollo económico local de sus municipios Específicos Mejorar la producción de uva de mesa en las parcelas de los participantes que sean parte de los procesos formativos, a través del conocimiento, nuevas técnicas, tecnologías integrales en el manejo productivo. Mejorar la calidad de la producción de uva mesa de los productores que formen parte del curso. 3 Metas Treinta (30) jóvenes y adultos entre mujeres y hombres; inscritos y Formados como Técnicos en Viticultura bajo el Enfoque Basado en Competencias en cada gestión. Treinta (30) jóvenes y adultos entre hombres y mujeres; con competencias para desempeñarse en la ocupación de viticultores. 4 Datos referenciales de la Carrera Técnica: Centro Formador: Universidad El Palmar Área de desempeño: Agrícola: Producción de Uva 3 3 Extractado del Clasificador Nacional de Ocupaciones, INFOCAL, Bolivia (año 2004) 5

6 Campo ocupacional: Trabajo Agrícola Ocupación priorizada: Viticultor/a Denominación del programa: Programa de Formación de Técnicos en Viticultura Carga horaria: La carga horaria definida para el proceso de Formación total es de 1600 horas distribuidas en doce meses, cuatro módulos específicos, dos Módulos Básicos Académicos y dos Módulos transversales. 4.1 Ubicación de la Oferta: Departamento: Tarija Municipio: Yacuiba Comunidad: El Palmar 4.2 Requisitos de ingreso a la Carrera: REQUISITOS DE ADMISION GRUPO Fotocopia certificado de Nacimiento META Fotocopia de cedula de identidad. 15 años cumplidos 5 Proceso metodológico de formulación del proyecto: La experiencia actual inicia su formulación en febrero del 2012 en la elaboración del plan estratgico para la producción vitícola del Chaco el apoyo de la Fundación FAUTAPO, a través del Programa de ETP Chaco, contando con periodos intermedios de trabajo que consideramos iniciar marzo del

7 5.1 Formulación del proyecto formativo: Esta etapa se la desarrollo, bajo un enfoque socio-constructivista que parte de las capacidades adquiridas en los expertos del área en diferentes temáticas o módulos definidos. A partir de ello logramos facilitar el marco metodológico de definición del perfil profesional bajo el EFBC, que es la base de la malla curricular que se plantea en el Proyecto formativo. 5.2 Compromiso de gestión de la carrera técnica La presente carrera esta priorizada desde el plan estratégico del municipio en respuesta las vocaciones productivas del lugar, motivando inicialmente la presencia de participantes. La Fundación FAUTAPO en su rol de Facilitador y Articulador respalda la metodología del EFBC, co-financiando con el 70% para la implementación de la carrera, Por otro lado a este proyecto se suma otro programa de FAUTAPO (Uvas Vinos y Singanis), el cual asumirá una contraparte del 20%, asumiendo el pago de los facilitadores. El Gobierno Municipal de Yacuiba como Villa Montes asume la responsabilidad de brindar el respaldo institucional y cofinanciar el 10%, para implementar la presente carrera en su calidad de administrador de los recursos públicos para la implementación de la carrera a delegando a un equipo técnico el acompañamiento operativo, brindando infraestructura, equipamiento, materiales e insumos para la carrera. 7

8 5.3 Respaldo de acreditación al proceso: La administración Formativa se desarrollara bajo políticas y requerimientos definidos por el Ministerio de Educación para buscar la acreditación y certificación a nivel Técnico Medio desde la U.A.J.M.S a través de la carrera de agronomía del Chaco 6 Presentación de la carrera técnica. El presente documento, enmarcado en la propuesta de educación socio comunitaria productiva, se basa en el estándar de Viticultor/a y propone un sistema de formación para las personas que quieran ejercer esta ocupación. Es un marco referencial para instituciones educativas, públicas y privadas, que decidan implementar una carrera formativa para Técnicos en Viticultura y opten por el desarrollo de estructuras curriculares fundamentadas en los principios de la educación basada en competencias. Las personas a las que se dirige esta propuesta, son los productores medianos y pequeños que se dedican a la producción de uva en la región de los valles de nuestro país, donde esta actividad es de sustento de la economía familiar, con la comercialización de uva de mesa, además de que la zona tenga las características de suelo y clima más adecuadas para la producción de uva de mesa. La referencia para currículo del Técnico en Viticultura, responde a la emergente necesidad por mejorar cualitativamente y cuantitativamente los niveles de producción vitícola de las zonas productoras de vid, donde generalmente los procesos de producción son relativamente pequeños en superficie y la producción es a nivel familiar. Esta formación está orientada al diseño de un proyecto para el sector vitícola, la implementación del viñedo según criterios técnicos, el realizar todas las labores culturales que necesita el viñedo y por último la cosecha de uva en función de su destino y mercado. A continuación el lector encontrará el contenido del Programa de Formación de Técnicos en Viticultura, que se implementará en los municipios de Cercado, Uriondo, Padcaya y el cañón de los Cintis. En este marco, este documento se desarrolla bajo el siguiente esquema: 1) Definición de competencias y módulos por competencia. 2) Plan de formación y evaluación. En el presente cuadro, se refleja la formación integral que resume las Competencias a desarrollar: 8

9 Competencia General COMPETENCIAS BASICAS COMPETENCIAS GENERICAS MODULO Producir uvas con calidad y sanidad medioambiental, de acuerdo a las exigencias del mercado y normas establecidas. Realizar operaciones básicas de aritmética y lecto -escritura. Resolver situaciones problemáticas de acuerdo con características y demandas de la organización. Concientizar a la población en cuanto al cuidado y preservación del medio ambiente a través del uso racional de insecticidas. Generar la equidad de género en el ambiente educativo, estimulando una mayor participación en diferentes actividades involucrando a ambos sexos. Respetar diferentes la diversidad de culturas establecida en el contexto. Constituir una empresa con base en un enfoque de desarrollo sostenible y en los requerimientos del mercado PROYECTO OCUPACIONAL TEMA GENERADOR Diseñar un proyecto del sector vitícola en función del mercado. Analizar el mercado vitícola en función de la oferta y la demanda. Evaluar las características del clima y suelo de la zona, con base en datos estadísticos del sector. Seleccionar la variedad de la vid en base al clima y mercado Planificar el establecimiento del viñedo en base a la variedad seleccionada y condiciones edafoclimáticas. Implementar el viñedo según criterios técnicos. Preparar el suelo según criterios técnicos de producción. Establecer el sistema de riego en función de la topografía del terreno. Instalar la estructura, según el sistema de conducción definido. Implantar el viñedo de acuerdo con el marco de 9

10 plantación definido. Manejar el viñedo de acuerdo con el tipo de producción. Realizar el manejo del suelo y agua para lograr una producción sostenible en el tiempo Fertilizar el viñedo de acuerdo con el destino de la producción. Realizar la poda en función de las fases fenológicas. Realizar el control de plagas, enfermedades y malezas de acuerdo a las buenas prácticas agrícolas Cosechar la uva en función de su destino y mercado. Realizar labores previas a la cosecha de acuerdo con el destino de la producción Realizar la vendimia de acuerdo con el destino de la producción. Realizar labores de post cosecha de acuerdo con el destino de mercado y BPAs Gestionar la empresa de acuerdo al servicio proporcionado. Administrar recursos humanos cumpliendo normas establecidas. Administrar recursos financieros según normas establecidas. Promover la producción de la empresa en función a demandas del contexto. 1. Perfil Profesional del Egresado El Técnico en Viticultura, es un profesional que cuenta con competencias académicas, básicas aplicadas a la viticultura, competencias específicas del área técnica y competencias genéricas o transversales, que le permite desempeñar funciones en el área de la viticultura destacando los siguientes ámbitos: saber conocer, saber hacer y saber ser. 2. Desempeño Profesional El Técnico en Viticultura se desempeña como: - Viticultor en empresas industriales 10

11 - Asistente en Planificación y establecimiento del viñedo - Operador de sistemas de conducción - Asistente en Manejo del cultivo - Asistente en Cosecha de uva. 6.1 Itinerario de formación Debido a la carencia de centros formativos en el área de viticultura en nuestro medio no ha sido posible atender la fuerte demanda que existe sobre la carrera de viticultura, que incluye no sólo a jóvenes que recién egresan del bachillerato sino también a un número importante de gente ya vinculada a esta área. En este modelo se define primero el perfil del egresado, identificando los conocimientos y habilidades requeridos, pues se considera que finalmente es el campo laboral el que determina las exigencias formativas. Tal modelo tiene además la enorme virtud de permitir un esquema educativo flexible que propicia el aprovechamiento de los conocimientos ya adquiridos previamente por los participantes. En este modelo los participantes no se concentran al análisis de conceptos teóricos, sino que los aplican a situaciones específicas en las que necesariamente hay que resolver problemas reales de su profesión. Para concebir de mejor manera el itinerario de formación que contempla la carrera de Vitiucltura, se presenta el cuadro 1. En él se esquematiza las opciones de certificación de esta carrera, tanto en su salida total, que titula al participante como Técnico medio en viticultura, Igualmente se aprecia el detalle de las diferentes competencias que el participante adquiere cursando los módulos básicos, específicos o transversales a titulaciones parciales. Es importante destacar, que este itinerario de formación posibilita la certificación de competencias empíricas adquiridas por experiencia personal en ámbitos no formales y en contextos laborales. Es decir, que el programa ayudará a certificarse a quienes por muchos años, se han desarrollado en área ocupacional en cuestión y que sin embargo no cuentan con este importante título. La siguiente gráfica presenta la trayectoria formativa, propuesta para el participante, lo cual hace referencia al perfil de ingreso del postulante, los módulos de formación específicos genéricos y básicos, del área de la viticultura, horarios, salidas parciales en procesos formativos y la salida total, de la carrera formativa. 11

12 ITINERARIO DE FORMACION TECNICO EN VITICULTURA COMPETNECIAS: ESPECÍFICAS Y GENERICAS Y SALIDA PARCIAL SALIDA PLENA PLANIFICACIÓN DEL VIÑEDO 182 Horas IMPLEMENTACIÓN DEL VIÑEDO 163 horas Asistente en planificación y establecimiento del cultivo Perfil de ingreso Lenguaje aplicado a la viticultura. Resolución de problemas Calculo aplicado a la viticultura. 257 HORAS COMPETENCIAS BASICAS MANEJO DE CULTIVO 336 Horas COSECHA DE LA UVA 248 Horas GESTION EMPRESARIAL 100 Horas Asistente en manejo de cultivo Asistente en cosecha de Uva TECNICO EN VITICULTURA 1440 Horas COMPETENCIAS GENÉRICAS Medio ambiente Interculturalidad Equidad de género 154 Horas SALIDA PLENA 12

13 7 Enfoque de formación por Competencias Laborales y sus Implicaciones Dado que trabajamos con una población de jóvenes y adultos desde los 15 hasta los 45 años o más, promovemos una formación integral en los cuatro campos de saberes, entendiendo que la existencia de la mujer u hombre, es su condición humana, de ahí que buscamos que los participantes deben ser sujetos de atención en todo el proceso de enseñanza y aprendizaje basados en principios constructivistas y otros aspectos como: Promover una formación a lo largo de la vida para un desarrollo humano sostenible Formación para la empleabilidad en concordancia con los diversos contextos culturales, sociales y económicos, procesos innovadores. Transitabilidad en el sistema educativo nacional entre áreas, modalidades y niveles Formación adecuada y pertinente para la construcción de una sociedad más equitativa en todos los sentidos Integración entre formación y trabajo, fomento al emprendedurismo. Reconocimiento de saberes y capacidades adquiridos fuera de los ámbitos educativos. Ciudadano comprometido con su entorno, que ejerce liderazgo y busca un bien común. Por lo que aplicamos en Enfoque de Formación por Competencias permite lograr estos procesos formativos incorporando ejes transversales como la interculturalidad, género, medio ambiente, el emprendedurismo y otros en la curricula educativa, es absolutamente imprescindible para el desarrollo y proyecto de vida de los participantes. Entendiendo la competencia: Como la capacidad de hacer las cosas con calidad, poniendo en juego los 4 saberes. 7.1 Fundamentos teóricos. En la búsqueda de lograr que el aprendizaje este centrada en la formación integral de la personalidad humana, en la que buscamos un crecimiento para su vida en la sociedad contemporánea, especialmente, en lo concerniente a su inserción en el mundo del trabajo, cada vez más exigente y competitivo y para la formación de la ciudadanía y emancipación social. Aplicamos y basamos nuestro accionar en fundamentos como: Fundamento epistemológico Fundamento filosófico 13

14 Fundamento pedagógico Fundamento psicológicos Fundamento didáctico 7.2 Aplicamos el Enfoque socio- constructivista Como proceso político: Este enfoque prioriza la importancia de las modificaciones de orden político que deben incrementarse en un proceso de cambio. Se puede dar prioridad a la transformación social, al cambio político, y a la evolución social. Como proceso de cambio social: Este enfoque prioriza el cambio social y lo relaciona con la adopción y difusión de innovaciones educativas, supone cambios en estructura social del país. Centrado en la comunidad: Para este enfoque el programa educativo se organiza alrededor de la comunidad, fundamental es estructurar un ambiente de enseñanza y aprendizaje con los medios apropiados, le asigna importancia a la interacción entre todos los elementos y las fases de currículo. 7.3 Acreditación bajo el EFBC Este proceso cuenta con un respaldo de acreditación a partir del SNCC, que reconoce los saberes empíricos en función a normas definidas con los sectores laborales, por lo que este proceso formativo fortalece: La búsqueda de equidad entre los diferentes segmentos sociales con relación a las oportunidades; el aumento del número de empleos para la población; la accesibilidad a niveles de educación formal en la búsqueda de su universalización, principalmente en la educación básica; y la transparencia en todas las etapas de su proceso para la comunidad. Para las instituciones que trabajan con la educación profesional la búsqueda de estructuración de currículos y programas flexibles que atiendan la demanda; una sistemática de evaluación pertinente; y la posibilidad de la emisión de diplomas y certificados parciales dentro de los itinerarios formadores. Para los empresarios la búsqueda de mayor productividad en el trabajo atendiendo a un estándar de competitividad existente en el mundo globalizado y permitiendo la movilidad entre ocupaciones de un área profesional y, finalmente, de la demostración de las competencias laborales y llaves. 14

15 T R A N S V E R S A L E S ESPECIFICOS Para los trabajadores y sindicatos el respeto a la negociación colectiva, a cargos y salarios justos y la posibilidad de calificación y educación permanente para el perfeccionamiento en diferentes formas. Para los órganos de fiscalización del ejercicio profesional, también, interesa la calificación, la capacitación, a las condiciones del ejercicio profesional y las competencias para desempeñar las atribuciones ocupacionales. 8 PLAN DE ESTUDIOS Módulos Unidades de Aprendizaje PLAN DE ESTUDIOS Teóricas Presenciales Prácticas Horas No presenciales Análisis del mercado vitícola Diseñar Evaluación de las un características de agua, proyecto suelo y clima de la zona del sector Selección de la variedad vitícola Planificación del viñedo Preparación del terreno Implement Establecimiento del sistema ar el de riego viñedo Instalación del sistema de conducción Total Implantación del viñedo Manejo de suelo y agua Fertilización del viñedo Manejo Poda de las plantas de vid del viñedo Control fitosanitario de las plantas de vid Labores culturales de la plantación de vid Labores culturales de pre cosecha Cosecha Vendimia de la uva Labores de post-cosecha Oportunidades de negocio

16 BASICOS Emprende Plan de negocios -durismo Problemas medioambientales Medio Acciones ambiente Medioambientales Establecimiento de Lenguaje diálogos e Interpretación Aplicado a de mensajes la Comprensión y redacción Viticultura de textos Calculo Operaciones básicas de Aplicado a aritmética la Viticultura Calculo de costos

17 9 Matriz de competencias 18.1 PLAN DE FORMACIÓN Y EVALUACIÓN CONTINUA 18.2 MÓDULO 1: LA PLANIFICACION DEL VIÑEDO Planificar el viñedo es importante en la formación porque permite iniciar las actividades preparatorias para la implementación de la producción. La misma analiza el mercado de acuerdo a la oferta y la demanda tanto para la uva de mesa como para la destinada a la industrialización. Asimismo contempla la evaluación de las características edafoclimáticas, para la toma de decisiones respecto a la disponibilidad de recursos hídricos y el recurso edáfico que permitirá el establecimiento del viñedo. Se tomará en cuenta también la selección de la mejor variedad adaptada y validada para la región, considerando la adaptación climática y los requerimientos para satisfacer el mercado. Finalmente se realizará la planificación del viñedo considerando el sistema de riego a ser utilizado, el sistema de conducción definido, en función de esto se realiza el análisis de los costos de implementación del viñedo. 17

18 18.2 objetivos curriculares y unidades de aprendizaje COMPETENCIA 1: LA PLANIFICACION DEL VIÑEDO MÓDULO 1: LA PLANIFICACIÓN DEL VIÑEDO UNIDADES DE APRENDIZAJE OBJETIVOS CURRICULARES 1: Análisis del mercado Analizar el mercado vitícola en función de la oferta y la demanda 2: Evaluación de las características edafoclimáticas Evaluar las características de agua, suelo y clima de la zona, con base en datos estadísticos del sector 3: Selección de la variedad Seleccionar la variedad de la vid con base en el clima y mercado 4: Planificación del viñedo Planificar el establecimiento del viñedo con base en la variedad seleccionada y condiciones edafoclimáticas 18

19 18.3 recursos y unidades de aprendizaje UNIDAD DE COMPETENCIA: ANALISIS DEL MERCADO ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES Elaborar instrumentos de recolección de información. Obtener información de fuentes primarias Sistematizar la información Identificar los segmentos del mercado Interpretar información estadística Analizar la oferta y demanda de la industria enológica Analizar la oferta y demanda de la uva de mesa Analizar las tendencias de precios ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS - Tipos de instrumentos de recolección de información - Oferta y demanda del mercado - Canales de comercialización - Información estadística - Elaboración de registro para recopilar información - Sistematización de la información utilizando análisis básico estadístico - Interpretación de la información de mercado vitícola - Técnicas para interpretación de datos sobre tendencias de precios - Estudio de caso, referente a los canales de comercialización - Responsabilidad - Precisión - Orden - Perseverancia - Objetividad RECURSOS DIDÁCTICOS - Formulario de encuesta - Computadora para tabular los datos - Calculadora - Teléfono celular - Catastro vitivinícola ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Instrumentos de recolección de información Sistematización de la información - Estudio de mercado Análisis de oferta demanda Interpretación de tendencia de precios Descripción de los canales de comercialización CONDICIONES DE APLICACION - Acceso a fuentes de información TIEMPO DESTINADO - 42 horas CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO INDICADORES IDEALES 19

20 - Elabora instrumentos de recolección de información de acuerdo a los datos que se busca obtener - Determina la oferta y demanda de la industria enológica en función de la información estadística, sondeo de opinión y visitas a centros de comercialización - Analiza la oferta y demanda de la uva de mesa de acuerdo a la segmentación del mercado - Analiza la fluctuación de precios en función de los datos estadísticos del mercado - Interpreta la información de acuerdo a los datos obtenidos CRITERIOS DE RESULTADO - Informe de evaluación del mercado vitícola para la industria con datos confiables - Informe de evaluación del mercado vitícola de uva de mesa con datos confiables - Hace registros sistemáticos y cronológicos para obtener información confiable y veraz - Elabora una base de datos con información confiable y veraz - Obtiene datos de la evolución del consumo de derivados de la uva - Utiliza datos de bodegas y comercio - Realiza visitas a vinotecas - Obtiene datos de la evolución del consumo por región y por variedades - Determina el gusto del/de la consumidor/a por determinadas variedades - Busca información de precios en diferentes zonas - Toma una decisión que le permita direccionar su comercialización para conseguir mayor beneficio INDICADORES IDEALES - El informe de evaluación contiene precios con relación a la variedad - El informe de evaluación contiene tendencias de las industrias vitícolas - El informe de evaluación tiene parámetros productivos reales en función al comportamiento de la zona - El informe de evaluación contiene precios con relación a la variedad - El informe de evaluación contiene tendencias de los mercados de uva de mesa - El informe de evaluación tiene parámetros productivos reales en función al comportamiento de la zona 20

21 UNIDAD DE COMPETENCIA: EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL AGUA, SUELO Y CLIMA ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES - Determinar la disponibilidad de fuentes de agua - Identificar zonas potenciales para el cultivo de la vid - Buscar información de las instituciones y medios virtuales - Sistematizar la información - Interpretar datos climatológicos de la zona - Realizar el muestreo del suelo y el agua - Interpretar el análisis de suelo - Interpretar el análisis del agua - Mantener registros de las características del agua, suelo y clima - Calidad de agua para riego - Frontera agrícola: disponibilidad de agua y suelos aptos para el cultivo - Perfil del suelo, textura, estructura y horizontes - Interpretación de datos climatológicos - Datos climatológicos: temperatura máxima, mínimo, acumulación de horas frío, humedad, insolación, luminosidad - Conceptos generales ambientales: medio ambiente, ecosistema, ecología, recursos naturales, cambio climático, contaminación, huella de carbón - Factores que afectan a las características edafoclimáticas (agua, suelo, clima) - Buenas Prácticas Agrícolas de Viticultura - Ventajas de la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas - Responsabilidad - Asertividad - Seguridad - Orden - Respeto - Disciplina - Conciencia ambiental ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Conceptos generales ambientales: medio ambiente, ecosistema, recursos naturales, cambio climático contaminación huella de carbón desarrollo sostenible - Gestión del agua Aforado Salinidad Toxicidad - Perfil del suelo Técnica de muestreo de suelos Horizontes del suelo Escalas granulométricas (textura) Estructura del suelo (agregados) Interpretación de análisis de suelos - Disponibilidad de datos climáticos Temperaturas promedios, mínimas y máximas Precipitación pluvial Humedad relativa Radiación e insolación solar - Registros Características de agua, suelo y clima 21

22 ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS - Práctica de muestreo de suelos en una hectárea - Elaboración de triángulo de texturas para reconocimiento de textura del suelo - Reconocimiento de horizontes y estructura de suelos en fotografías - Realización de calicatas para reconocimiento de horizontes, textura y estructura - Interpretación y análisis de resultados climáticos del SENAMHI 4 - Interpretación de resultados de informes de laboratorio de análisis de agua - Interpretación de resultados de informes de análisis de suelos - Dinámicas reflexivas sobre los factores que influyen en la calidad de agua, suelo y clima RECURSOS DIDÁCTICOS - Pala - Picota - Barreno - Bolsas - Envase plástico - Flexómetro - Informes de análisis de suelo y agua - Registros de análisis de suelo y agua - Registro de datos climáticos - Registro de calicatas - Ampelógrafos y marcadores - Manual de buenas prácticas agrícolas en viticultura - Guía de Medio Ambiente CONDICIONES DE APLICACION - Acceso al terreno - Acceso laboratorio de suelos - Acceso a información de datos climáticos TIEMPO DESTINADO - 42 horas 4 SENAMHI. Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología - Bolivia 22

23 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO - Determina la disponibilidad de fuentes de agua en función de la frontera agrícola - Identifica zonas potenciales para la producción de la vid de acuerdo a los fenómenos climáticos adversos - Busca información fidedigna de instituciones y medios virtuales - Interpreta datos climatológicos de la zona de acuerdo a las fuentes estadísticas de los últimos 10 años - Realiza el muestreo del suelo de acuerdo a normas de laboratorio - Interpreta el análisis de suelo de acuerdo a especificaciones técnicas - Interpreta el análisis del agua según criterios de calidad - Registra los datos de agua, suelo y clima según planillas de registro - Identifica los factores que influyen en la calidad de agua, suelo y en el clima CRITERIOS DE RESULTADO - Informe de evaluación del agua, suelo y clima que valida si la zona es apta para el cultivo INDICADORES IDEALES - Determina la permanencia de la fuente de agua en función al tiempo y cantidad - Determina la calidad del agua (salinidad del agua) - Identifica una zona con menor incidencia de fenómenos climáticos adversos (granizos, heladas, etc.) - Identifica una zona con características edafoclimáticas ideales - Busca información de instituciones con credibilidad y prestigio - Utiliza paginas que proporcionan información confiable y verificable - Compara los requerimientos del cultivo con los promedios climáticos de la zona - Utiliza fuentes estadísticas de los últimos 10 años o más - Toma la muestra de suelo de acuerdo a criterios técnicos - Utiliza el método de muestreo adecuado a la topografía del terreno - Solicita los análisis necesarios en función del viñedo - Determina una cantidad del fertilizante de acuerdo al análisis de suelo y criterios ambientales - Utiliza planillas de registro - Determina como agua apta para el cultivo agua libre de salinidad y minerales pesados INDICADORES IDEALES - La variedad muestra una buena expresión vegetativa - La variedad tiene aceptación de mercado 23

24 UNIDAD DE COMPETENCIA: SELECCIÓN DE LA VARIEDAD ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Caracterizar las variedades de la vid - Validar la adaptación climática de la vid - Elegir la variedad de vid - Establecer el proveedor de plantas. - Información de las características de las variedades de vid - Datos climáticos de la zona - Comportamiento de las variedades de vid en la zona ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS - Reconocimiento de variedades a través de fotografías - Validación de variedades de los centros de investigación - Reflexión y análisis sobre la elección de las variedades - Practica grupal para la visita a proveedores de plantines de vid - Responsabilidad - Precisión - Objetividad RECURSOS DIDÁCTICOS - Lista de seguimiento - Manuales de uva - Fotografías - Textos de consulta. Características de las variedades de vid Requerimientos climáticos Requerimientos nutricionales CONDICIONES DE APLICACION - Acceso a un jardín de variedades TIEMPO DESTINADO 52 horas CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO - Identifica las variedades de vid en función de sus características de adaptabilidad y comercialización - Valida la adaptación climática de la variedad de vid de acuerdo a la productividad y calidad - Elige la variedad de vid en función de la adaptabilidad de la zona - Establece el proveedor según la disponibilidad de la variedad seleccionada INDICADORES IDEALES - Caracteriza variedades de vid buscando fuentes de información - Determina la adaptabilidad y comercialización de las variedades de vid - Prueba varias variedades para validar la que tiene un mejor comportamiento - Opta por una variedad que mejor se comporta en la zona - Elige al/a la proveedor/a analizando los precios, garantía y calidad de plantas por cada proveedor/a 24

25 CRITERIOS DE RESULTADO - La variedad seleccionada cumple las condiciones edafoclimáticas de la zona y el mercado INDICADORES IDEALES - La variedad tiene una producción en calidad y cantidad - La variedad tiene aceptación en los diferentes mercados UNIDAD DE COMPETENCIA: PLANIFICACION DEL VIÑEDO ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES - Estimar los costos de plantación - Seleccionar el sistema de riego - Seleccionar los sistemas de conducción - Determinar la inversión - Proyectar la rentabilidad del cultivo - Calculo de costos de producción - Sistemas de riego - Calidad del agua - Impacto ambiental de cada sistema de riego - Impacto ambiental del sistema productivo - Buenas Prácticas Agrícolas en Viticultura - Sistemas de conducción - Costos e inversión - Costo beneficio - Proveedores de insumos ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS - Práctica de elaboración de costos de plantación de un viñedo - Trabajo en grupos para revisar y ver las especificaciones técnicas de sistemas de riego - Practica de cálculo de la rentabilidad del cultivo de vid - Responsabilidad - Precisión - Honestidad - Emprendedurismo - Respeto - Disciplina - Conciencia ambiental RECURSOS DIDÁCTICOS - Planillas de costos - Calculadora - Texto consulta - Bibliografía especializada - Base de datos de proveedores de insumos. ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Costos de producción Costos fijos Costos variables - Tipos de sistemas de riego Sistema de riego tradicional (por gravedad) Sistema de riego por goteo Sistema de riego por aspersión - Tipos de sistemas de conducción - Rentabilidad Relación costo/beneficio CONDICIONES DE APLICACION - Trabajo para un grupo de 25 personas TIEMPO DESTINADO 46 horas 25

26 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO - Estima los costos de implantación y formación con base en la variedad y el sistema de conducción seleccionados - Selecciona el sistema de riego en función de los recursos económicos, tipo de suelo y disponibilidad de agua - Selecciona los sistemas de conducción según el destino de la producción, la variedad y las condiciones edafoclimáticas - Estima los costos de producción con base en los gastos operativos y variedades a implantar - Proyecta la rentabilidad del cultivo según la producción de uva de mesa y vinificación INDICADORES IDEALES - Lleva un registro sistemático de los gastos que demanda la implantación del viñedo - Elabora los costos para los cuatro primeros años - Establece una relación costo beneficio entre diferentes sistemas de conducción - Opta por el sistema de riego según la cantidad de hectáreas, el tipo de suelo, disponibilidad de agua y el factor económico - Elige el sistema de conducción que brinde mayor rentabilidad - Elabora costos anuales de operación y mantenimiento del viñedo - Establece relaciones de costo beneficio - Establece el punto de equilibrio entre mantenimiento y productividad Establece mecanismos para lograr mayores rendimientos CRITERIOS DE RESULTADO - El viñedo está planificado de acuerdo a criterios técnicos de planificación INDICADORES IDEALES - El viñedo cumple los parámetros técnicos establecidos para el tipo de conducción y variedad 26

27 18.3 MÓDULO 2: LA IMPLEMENTACION DEL VIÑEDO La implementación del viñedo es una actividad fundamental, pues tiene la finalidad de generar condiciones favorables para el establecimiento del viñedo en condiciones adecuadas siguiendo las especificaciones técnicas. En la primera unidad, los y las participantes se introducirán en la preparación del terreno, teniendo presente algunas condiciones como las características del suelo, las características topográficas del terreno, la pedregosidad, la profundidad de la capa arable, la textura y estructura del suelo, así como la disponibilidad de fuentes de agua. En la segunda unidad, se hace referencia a las condiciones técnicas para la implementación del sistema de riego a ser utilizado, tomando en cuenta las características edafoclimáticas y la disponibilidad de recursos hídricos. En la tercera unidad, los participantes tomaran la decisión de utilizar un tipo de estructura de acuerdo a la variedad y las características del sistema de conducción a ser implementado en el viñedo, para terminar con la unidad, se definirá las características de la plantación del viñedo en el terreno, tomando en cuenta la variedad y las condiciones edafoclimáticas. 27

28 OBJETIVOS CURRICULARES Y UNIDADES DE APRENDIZAJE COMPETENCIA 2: Implementar el viñedo según criterios técnicos MODULO 2: LA IMPLEMENTACIÓN DEL VIÑEDO UNIDADES DE APRENDIZAJE OBJETIVOS CURRICULARES 1: Preparación del suelo Preparar el suelo según criterios técnicos de producción 2: Establecimiento del sistema de riego Establecer el sistema de riego en función de la topografía del terreno 3: Instalación de la estructura Instalar la estructura según el sistema de conducción definido 4: Implantación del viñedo Implantar el viñedo de acuerdo con el marco de plantación definido 28

29 RECURSOS Y UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD DE COMPETENCIA: PREPARACION DEL SUELO ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES - Desmontar el terreno - Limpiar el terreno - Eliminar malezas, patógenos y plagas - Nivelar el suelo - Subsolar el suelo - Incorporar enmiendas agrícolas - Realizar un riego profundo - Arar el terreno - Rastrear y micro nivelar el suelo - Métodos de desmonte - Tipos y costos de maquinaria pesada - Tipo de enmiendas agrícolas - Efectos de enmiendas en el medio ambiente, calidad de suelo - Rendimiento de maquinaria agrícola - Contaminación cruzada - Normas, criterios y leyes ambientales - Buenas Prácticas Agrícolas en Viticultura ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Práctica de limpieza del terreno y del perímetro Práctica de rastreo y nivelación del terreno Trabajo en grupos para el cálculo e incorporación de enmiendas agrícolas Dinámicas reflexivas sobre los factores de la preparación del suelo que influyen en el medio ambiente - Responsabilidad - Orden - Respeto - Cuidadoso - Conciencia ambiental RECURSOS DIDÁCTICOS - Maquinaria pesada - Tractor - Arado - Rastra - Subsolador - Insumos agrícolas - Nivel - Topógrafo - Papelógrafos y marcadores - Guía Buenas Prácticas Agrícolas en Viticultura - Guía de Medio Ambiente ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Preparar el terreno Técnicas para desmontar el terreno Limpieza del terreno Subsolado y nivelación del suelo Características de la maquinaria agrícola Estructura de costos de la maquinaria agrícola - Aplicación de enmiendas agrícolas Características físico químicas de las enmiendas Calidad de las enmiendas agrícolas Incorporación de enmiendas CONDICIONES DE APLICACION - Contar con un terreno de 1 hectárea para un grupo de 20 personas TIEMPO DESTINADO - 34 horas 29

30 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO Demuestra para la habilitación del terreno según criterios técnicos Limpia el terreno para facilitar las labores de preparación del suelo Limpia el perímetro del terreno tomando en cuenta la mitigación de la contaminación cruzada Nivela el suelo en función del sistema de riego Subsuela el suelo en función de la compactación del terreno Incorpora enmiendas agrícolas para mejorar las condiciones del suelo Realiza un riego profundo calculando la cantidad de agua y el tiempo de riego Ara el terreno para realizar una adecuada preparación del suelo Rastrea y nivela el suelo de acuerdo a sus necesidades CRITERIOS DE RESULTADO - El suelo está correctamente preparado para la implantación del viñedo INDICADORES IDEALES - Preserva la capa orgánica del terreno - Quita los sistemas radiculares de los arboles nativos - Elimina los restos de árboles, arbustos y piedras - Elimina las malezas, patógenos y plagas - Elimina los residuos del perímetro del terreno según normas ambientales - Alisa la superficie del terreno para facilitar las labores - Resquebrajar el suelo a una profundidad adecuada al marco de plantación entre cm de profundidad y a una distancia - Realiza un cuadriculado con una distancia de 50 cm entre surcos - Adicionar materia orgánica hasta lograr un 3% de contenido en el suelo - Adiciona otras enmiendas que mejoren las propiedades fisicoquímicas del suelo: yeso agrícola, cal y/o azufre - Regar con bajos caudales y con el mayor tiempo de humedecimiento - Obtiene una estructura de suelo mullida y suelta - Regula la rastra logrando un ángulo adecuado de trabajo INDICADORES IDEALES - El suelo esta subsolado, nivelado, arado y con humedad a capacidad de campo. 30

31 UNIDAD DE ESTABLECIMIENTO DEL SISTEMA DE RIEGO COMPETENCIA: ELEMENTOS DE COMPETENCIA ORGANIZACIÓN DE RECURSOS HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES Sistema de riego por Asertividad gravedad: istema de riego tradicional Preparar el sistema esponsabilidad de riego istema de riego Trazar los canales y subcanales tecnificado espeto Impermeabilizar los opografía del terreno onciencia ambiental canales y subcanales - Impactos ambientales de Sistema de riego cada sistema de riego presurizado: Seleccionar métodos de riego Cotizar un sistema en función a su terreno. - M Elegir al proveedor de acuerdo a las necesidades de riego del cultivo. - Sistemas de riego S - Descripción de los diferentes sistemas Rde - riego S - Características de los sistemas de riego R - - Descripción de los equipos de riego Implementación del T riego C Cotización del sistema de riego Elección del proveedor - T écnicas de medición del caudal - T ipo de suelo - E quipos de riego presurizado ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Practica de campo para visitar viñedos e identificar los sistemas de riego utilizados Práctica dirigida para identificar las características de los sistemas de riego Trabajo grupal para cotizar un sistema de riego y la elección de un/a proveedor/a Dinámicas teóricas reflexivas sobre la importancia del agua. RECURSOS DIDÁCTICOS Aforadores Equipo de riego tecnificado Pala Huincha Papelógrafos y Marcadores Guía de Buenas Prácticas Agrícolas en Viticultura Guía de Medio Ambiente. - CONDICIONES DE APLICACION cceso a fuentes de agua para riego TIEMPO DESTINADO - 4 horas 31

32 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO - Selecciona métodos de riego existentes según la disponibilidad de recursos hídricos y económicos - Define las necesidades de riego del cultivo, en función de la producción de la uva de mesa o uva de vinificación - Calcula el caudal de agua, en función al requerimiento del cultivo - Traza los canales de riego de acuerdo a la topografía del terreno - Elige al proveedor más conveniente en función de precio y equipo CRITERIOS DE RESULTADO - El sistema de riego establecido tiene un funcionamiento adecuado INDICADORES IDEALES - Opta por un sistema de riego que le permita economizar el recurso hídrico según su disponibilidad - Elige un sistema de riego que le permita obtener mejores beneficios - Elige un sistema de riego con materiales de calidad para mayor durabilidad - Calibra el riego en frecuencia y tiempo - Obtiene una uniformidad de riego logrando un infiltración homogénea - Establece frecuencias y tiempos adecuados según el tipo de suelo - Traza los canales en función a la pendiente y el largo de los surcos. - Traza los canales con parámetro de pendiente entre 0.5 y 3% - Escoge el/la proveedor/a analizando los precios, garantía y disponibilidad del equipo INDICADORES IDEALES - El sistema de riego proporciona la cantidad requerida de agua en los momentos oportunos al viñedo - El sistema de riego tiene un manejo funcional 32

33 UNIDAD DE COMPETENCIA: INSTALACION DE LA ESTRUCTURA ELEMENTOS DE COMPETENCIA HABILIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES - Elegir el sistema de conducción - Determinar la orientación del viñedo - Trazar el marco de plantación - Seleccionar el material de la estructura - Colocar las riendas - Colocar la palizada - Instalar el alambre - Variedad y el destino de producción - Orientación del viñedo - Sistema de conducción - Marco de plantación - Fertilidad del suelo - Responsabilidad - Minuciosidad - Perspicacia - Dedicación ORGANIZACIÓN DE RECURSOS - Sistemas de conducción Descripción de los sistemas de conducción Características de los sistemas de conducción - Características de los materiales Colocación de las riendas Colocación de la palizada Instalación del alambre - Material de estructura - Armado de la estructura ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS - Práctica de campo visita a viñedos para observación de diferentes sistemas de conducción - Estudio de caso, elaboración de una propuesta de un marco de plantación - Practica dirigida para calcular las cantidades de insumos requeridas para un sistema de conducción - Práctica de campo para la implementación de un sistema de conducción RECURSOS DIDÁCTICOS - Alambre - Postes - Aros de goma - Piedras - Cañas - Alicate - Teclee - Huincha - Pala - Picota - Barreno - Grampas CONDICIONES DE APLICACION - Viñedo para la implementación de un sistema de conducción. - Capacidad para 25 personas TIEMPO DESTINADO - 34 horas 33

34 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CRITERIOS DE PROCESO - Determina la orientación del viñedo, con base en la latitud y orientación del sol - Traza el marco de plantación con base en la variedad, tipo de suelo y destino de la producción - Selecciona el material de la estructura de acuerdo con el sistema de conducción elegido - Coloca las riendas en función del sistema de conducción seleccionado - Coloca la palizada de acuerdo con las características del sistema de conducción seleccionado - Tiende el alambre en función de la plantación del sistema de conducción seleccionado CRITERIOS DE RESULTADO - Toda la estructura de apoyo está establecida según el sistema de conducción y la condición del terreno INDICADORES IDEALES - Orienta el viñedo hacia la máxima iluminación solar - Delimita el espacio físico (suelo y luz) de acuerdo a la expresión vegetativa - Selecciona los materiales que cumplen la resistencia mecánica para sostener el peso de la producción - Coloca la rienda a la profundidad requerida por el sistema de conducción - Coloca la palizada con los ángulos adecuados para cada sistema - Tiende el alambre a la altura requerida por el sistema de conducción y una tensión que proporcione la máxima resistencia mecánica INDICADORES IDEALES - La estructura es estable y sostiene niveles productivos - La estructura está alineada según la forma del terreno 34