MÉXICO CALIDAD SUPREMA

Transcripción

1 MÉXICO CALIDAD SUPREMA

2 Algunas realidades TLCAN ALCA TLC México - UE MERCOCEN APEC ACE con Japón CAN CARICOM TLC con Mercosur MERCOSUR

3 MEXICO Superficie 1,972, 552 km2. Es el 14 país más grande en el mundo. Población: 108 millones (estimado a Julio) Fuente: Clima: de Tropical a Desierto la temperatura oscila entre 10 C y 26 C en el 93% del territorio. La diversidad de climas y las condiciones demográficas favorecen a México para producir una variedad de productos agrícolas

4 Marco de referencia COMPETENCIA MÁS COMPLEJA + GLOBALIZACION DEL COMERCIO DE FRESCOS + CAMBIOS EN LOS PATRONES DE CONSUMO DE ALIMENTOS + CADENAS DE DISTRIBUCIÓN MÁS COMPACTAS + NUEVAS NORMATIVAS + CONSUMIDORES PREOCUPADOS MAYORES PROBLEMAS DE LOS PRODUCTORES MEXICANOS PARA ENFRENTAR ESTAS BARRERAS NO ARANCELARIAS Y COMERCIALIZAR SUS PRODUCTOS. CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS

5 Marco de referencia En los principales mercados compradores se detecta un aceleramiento en el desarrollo de normas que garanticen la calidad de los alimentos que se comercializan y consumen. También ha cobrado gran relevancia la diferenciación de productos a través del uso de un sello de calidad.

6 Tendencia En los principales mercados compradores se detecta un aceleramiento en la búsqueda b de normativas que garanticen la INOCUIDAD de los alimentos que se comercializan y consumen.

7 Porque surgen éstas normativas? GARANTIZAR QUE LOS ALIMENTOS SEAN APTOS PARA EL CONSUMO. DAR CONFIANZA A LOS CLIENTES EN MERCADO INTERNO Y EXTERNO. PROTEGER LA SALUD DEL CONSUMIDOR

8 CERTIFICACIÓN EN AGROALIMENTOS

9 ESQUEMAS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE

10 Aspectos relevantes Abastecimiento de alimentos de manera constate. Garantizando Calidad. Inocuidad. Protección al medio ambiente. Bienestar del trabajador.

11 Consideraciones Los procesos de certificación implican: Gran esfuerzo e inversión de tiempo y dinero Organización y sistematización de los procesos de producción. Adecuaciones estructurales y organizativas. Educación y capacitación. Desarrollo e innovación tecnológica.

12 México Calidad Suprema LA MARCA OFICIAL EL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN LA ASOCIACIÓN CIVIL

13 LA MARCA OFICIAL

14 Necesidades Fortalecer y reposicionar productos Mexicanos en el extranjero. Cotitulares de la Marca (1998). Diferenciación de los mejores productos en el extranjero.

15 COTITULARES DE LA MARCA OFICIAL MÉXICO CALIDAD SUPREMA REGISTRADA ANTE EL IMPI PRODUCTOS SANOS PRODUCTOS CON CALIDAD POR ATRIBUTOS CONSTANTE PRODUCTOS SEGUROS PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR

16 Requisitos Fito y zoosanitarios Requisitos de Inocuidad BPA BPM Coordinación General Requisitos de Calidad Color Tamaño Defectos Tolerancias Estructura Normativa, publicación de PC y Vigilancia de Organismos de Certificación Dirección General Adjunta de Promoción de BANCOMEXT Requisitos y oportunidades de Mercado

17 SENASICA - MCS REGULACIÓN FITO Y ZOOSANITARIA + REGULACIÓN SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN Y MANEJO PREREQUISITO INDISPENSABLE PARA CERTIFICACIÓN MCS SE APROVECHA INFRAESTRUCTURA OPERATIVA DE MCS (Capacitación, Red de Consultores, Organismos de Certificación, Promoción) SE APROVECHA INFRAESTRUCTURA OPERATIVA DE SENASICA (3ros Especialistas en BP, Laboratorios de Pruebas, entre otros)

18 Qué busca? Definir estándares mínimos de calidad en los proceso de producción, con principios de competitividad. Proteger, mantener e incrementar mercados. Reposicionar a México Impulsar el desarrollo integral del campo hacia la competitividad. Incrementar la demanda Incrementar Ingresos. Desarrollar y Explotar Ventajas Competitivas Promover la cultura de la calidad. Eficientar controles (optimizar recursos materiales, personales, insumos, etc.) Brindar apoyar a productores y empacadores.

19 Sistema de Certificación n México Calidad Suprema

20 Operación Documentos Normativos + PLIEGO DE CONDICIONES ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN Entidad de Acreditación + LEY FEDERAL DE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN Y SU REGLAMENTO

21 Pliegos de Condiciones

22 No. Pliego de Condiciones Status No. Pliego de Condiciones Status 1 AGUACATE 25 PIÑA 2 C. DE CERDO 26 MANZANA 3 C. DE BOVINO 27 LECHE 4 MIEL 28 AJO 5 MANGO 29 CEBOLLÍN 6 UVA DE MESA 30 BRÓCOLI 7 BERENJENA 31 COLIFLOR 8 PLÁTANO DOMINICO 32 ESPARRAGO 9 CAFÉ VERDE 33 LECHUGA 10 CHILES (P,S,J) 34 APIO 11 LIMÓN PERSA 35 CHAYOTE 12 ARROZ 36 CILANTRO 13 S. DE CÁRTAMO 37 FRAMBUESA 14 A. DE CÁRTAMO OLÉICO 38 PEREJIL 15 UVA PASA 39 CEBOLLA ATUN CAMARÓN MOLE TOMATE PEPINO PIMIENTO LIMÓN MEXICANO PLÁTANO CAVENDISH NARANJA COL TUNA EJOTE NOPAL MANDARINA TANGERINA TILAPIA TRUCHA SANDIA

23 Pliegos de Condiciones por Publicar No. Pliego de Condiciones Status No. Pliego de Condiciones Status 1 CARNE DE POLLO POR PUBLICAR 15 CHÍCHARO POR PUBLICAR 2 COCO POR PUBLICAR 16 ACELGA POR PUBLICAR 3 CHILE MANZANO POR PUBLICAR 17 BETABEL POR PUBLICAR 4 FRESA POR PUBLICAR 18 JUGO DE NARANJA POR PUBLICAR 5 QUESO DE CABRA POR PUBLICAR 19 CARNE DE VENADO POR PUBLICAR 6 DURAZNO POR PUBLICAR 20 MELON POR PUBLICAR PANELA PAPAYA MARADOL ZARZAMORA GUAYABA TORONJA POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR CHILE HABANERO CHILE SECO CHILE CHIPOTLE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO NUEZ POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR POR PUBLICAR 12 PAPA POR PUBLICAR 26 MAIZ QPM POR PUBLICAR 13 ZANAHORIA POR PUBLICAR 27 GARBANZO POR PUBLICAR 14 RABANO POR PUBLICAR 28 HUEVO POR PUBLICAR

24 Estructura de Pliegos de Condiciones Mexico Calidad Suprema: Requisitos Establecidos Calidad Sanidad Inocuidad Requisitos de Calidad Color Tamaño Defectos Requisitos Fito y zoosanitarios NOM S NMX S Requisitos de Inocuidad Buenas Prácticas de Producción BP Agrícolas BP Pecuarias BP Acuícolas colas Los lineamientos de SENASICA son la parte fundamental del pliego de condiciones ya que cubren el 60% de requisitos del pliego.

25 Color Madurez, grados brix Requisitos de Calidad Tamaño Calibre, peso, diámetro, etc. Defectos Deformaciones, consistencia firme, materia extraña, humedad externa anormal o daños causados por humedad (pudrición), golpes, cicatrices, heridas por insectos, quemaduras por sol,

26 Requisitos Fito y Zoosanitarios (Sanidad) Cumplimiento con Normas Oficiales en Materia de control de Plagas y Enfermedades en frutas, hortalizas y animales La normativa aplicable y su verificación está a cargo de la Dirección General de Sanidad Vegetal y la Dirección General de Salud Animal (SENASICA)

27 Requisitos de Inocuidad Programa de BPA y BPM del SENASICA Programa de aplicación voluntaria Dirigido a productores y empacadores en México Frutas y hortalizas para consumo en fresco Lineamientos y protocolos Evaluación de la aplicación de las BPA y BPM

28 Organismos de Certificación

29 OC, Acreditados y en proceso Acreditados CIAD, A.C. En Proceso de Acreditación

30 Proceso de Certificación México Calidad Suprema

31 PROCESO DE CERTIFICACIÓN 1.- CONOCER EL PLIEGO DE CONDICIONES DEL PRODUCTO DE INTERÉS 2.- AUTOEVALUACION Red de Consultores MCS 3.- SELECCIÓN N DE OC ACREDITADO + SOLICITUD DE SERV. DE CERTIFICACION 5.- FIRMA DE CONTRATO DE SUBLICENCIA CON EL OC 4.- EVALUACION DE LA CONFORMIDAD

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33 Ejemplos: Proveedores de tomate certificado, hacen uso de la marca de conformidad en su producto y el organismo de certificación les entrega un certificado que muestra el cumplimiento del Pliego de Condiciones de Referencia.

34 México Calidad Suprema, A.C.

35 Asociación Civil México Calidad Suprema Actividades Coadyuva con el gobierno federal y reúne al sector productivo como promotor de la marca. Tiene un contrato de Licencia de Uso de la Marca autorizado por los cotitulares. Promueve la certificación. Ofrece capacitación y consultoría a productores. Gestiona recursos para apoyo a certificación coordinadamente con los OC. Promueve entre compradores y distribuidores en México, USA, Canadá, UE y Japón el programa MCS a través de los recursos otorgados por ASERCA.

36 Capacitación 74 Seminarios y Cursos de Capacitación n sobre MCS. 8 Foros de acceso al financiamiento de Financiera Rural. 3 cursos para productores de tilapia y trucha 11 cursos para consultores (8 hortofruticolas,, 2 pecuarios & 1 acuícola) cola) Cursos Capacitación 33 manuales desarrollados para diferentes productos Asistentes Seminarios Trainer EUREPGAP Taller por producto Taller Certificación Foros Acceso al f inanciamiento M CS-GAP Curso Peq. y Med. Prod. cursos consultores cursos productores

37 Consultoría 172 Consultores En 27 Estados Asesorando en inocuidad, sanidad y calidad Fase I. Diagnostico Inicial Fase II. Plan de Acción Fase III. Implantación & Capacitación Fase IV. Pre-evaluación

38 Resultados Consultoría 2007 Con recursos del PROMOAGRO 2006, se atendieron 100 empresas Con recursos del Fondo PYME 2006 se atendieron 33 empresas IMPACTO ESTADOS PRODUCTOS CONSULTORES EMPRESAS La inversión total de ambos proyectos fue de 5.18 MDP, con una aportación federal de $3.3 MDP y una inversión del sector productivo de $1.8 MDP.

39 Metas en Consultoría para el 1er Trimestre de 2008 Con recursos del PROMOAGRO 2007 se atienden 120 empresas Con recursos de CONAPESCA 2007 se atienden 20 empresas Im pacto Estados Productos Consultores Empresas La inversión total de ambos proyectos asciende a 5.58 MDP, con una aportación federal de $4.14 MDP y una inversión del sector productivo de $1.44 MDP.

40 Certificación El incremento en volúmenes de producto certificado ha sido conforme se señala en la presente gráfica Total 490 1,200 12, , , ,295,306 1,962, Volumen Certificado MCS Tons ,295, , ,200 12, , Años Fuente: MCS, A.C. con información de los organismos de certificación

41 Empresas Certificadas El numero de empresas certificadas también se ha incrementado notablemente Empresas Certificadas Estimado

42 Certificación Crecimiento de Productos & Organismos de Certificación Acreditados Productos Certificados Organismos Acreditados CIAD, A.C.

43 Principales Mercados de Productos Certificados Aguacate, Mango, Uva de mesa, limón persa USA, 40% UE, 12% Frutas y Hortalizas JAPON, 16% Carne de res & cerdo, Mango Frutas, hortalizas, sector pecuario, acuícola, pesquero y alimentos procesados CANADA, 5% MEXICO, 27% Fuente: Productores certificados y Asociaciones de productores Vol. certificado 719, Ton

44 MCS-GAP & 2006 reconoce el protocolo MCS-GAP Con la autorización de los cotitulares se firmó un contrato entre EurepGAP y MCS, A.C Firma del convenio entre MCS AC y EMA para la acreditación de Organismos Aprobación del protocolo México Calidad Suprema GAP por USA para compras. 72% de proveedores de están certificados y/o en proceso). Febrero de 2008, 1 Organismo Acreditado y 2 en proceso Certificación en proceso bajo el protocolo MCS-GAP, de 32 empresas de Zarzamora, Aguacate, Piña, Tangerina y Limón Persa

45 MCS-GAP & Septiembre de Alianza entre MCS & SQF para trabajar coordinadamente y ofrecer a la industria alternativas para la certificación de inocuidad y calidad en agroalimentos mexicanos. Marzo 2008 se firmará la carta de entendimiento entre los representantes de ambos sistemas, donde se plantea la intención de trabajar coordinadamente.

46 Promoción Nacional (Productores) Testimonio Don Gilberto Salazar en el marco del Sonora Spring Summit ACTIVIDAD IMPACTOS 52 traileres rotulados 3,744, Carteleras Materiales promocionales (roll ups, folletos, imanes, litografías, globos) Total de impactos Total Inversión 2,160, ,750 6,329,750 $3,462, Cada vez más productores que cuentan con pliego, conocen la certificación MCS.

47 Promoción Nacional Roll Ups imán folletos litografias 1/ 350

48 Autoservicios y Centrales de Abasto ACTIVIDAD IMPACTOS Preferencia entre frutas y verduras nacionales e importadas Distribución de agendas, monedas & postales 1,009,400 IMPORTADAS 19% NO PREFERENCIA / AMBAS 2% Colocación de pendones en 275 autoservicios 23,100,000 Anuncios en la revista Al Detalle. 80,000 Degustaciones Costco Promoción en la Central de Abasto a través de la CONACCA. Total de impactos 180, ,369,900 NACIONALES 79% Solo el 26.9% de la compra de perecederos es de forma directa a los productores Total Inversión $6,129,279.93

49 Medios para llegar al comprador Reuniones con proveedores de los Autoservicios Presentación de MCS a proveedores de Comercial Mexicana & Gigante Gigante solicitó la certificación de su rastro TIF ubicado en Tultitlán Gigante demanda la certificación de MCS a sus proveedores Para 2008 el 50% de proveedores de Gigante estará certificado Compradores Clave contactados Tiendas Impactadas Directamente MCS Cadenas de Autoservicio Agendas

50 Puntos de venta Pendones Postales Monedas Video Compradora de Costco

51 Prueba Piloto Las ventas de los productos aumentaron: Aguacate 20%, Limón 13%, Jitomate 30%, Lechugas 12%, Impactos 180,000

52 Promoción Nacional (Consumidores) Spot de Cine Proyección en el DF, Guadalajara y Monterrey. IMPACTOS DE 428,880 También se editó un spot de 30 que se transmitió durante 1 mes en Cadena Nacional con tiempos Oficiales de la Presidencia de la República.

53 Promoción en Restaurantes y Revistas

54 Actividades en Estados Unidos Newsletter Publicaciones Tours

55 Actividades en Europa Flash Web Folletos y Press Kit Revistas Reuniones

56 Actividades en Japón Feria en Nagoya Encuentro con Importadores Folletos y revistas Evento en Kobe

57 Degustación en Tokio (tienda Marui) Participación en el evento Festival de Promoción Gastronómica de México ó México Fair, desarrollado en la tienda departamental MARUI Family, en Mizonoguchi, Japón Como resultado de la buena aceptación del programa MCS esta actividad se logró con inversión de importadores japoneses

58 Ferias y Eventos Expo Restaurantes 2007 Sonora Spring Summit 2007 Expo ANTAD 2007 Foro Global Agroalimentario 2007 Sistema Producto Expo Agroalimentaria Ags PMA 2007

59 Resultados campaña Campaña en Estados Unidos. 80 compradores e importadores que aceptan a MCS. Publicación de artículos. Colocación de material promocional en autoservicios como HEB y Walmart. Participación en en eventos, ferias y ecxpo como PMA, Fresh Produce & Floral council event en los Angeles, California, Reuniones con importadores. Campaña en Europa. 77 compradores e importadores reconocen a MCS-GAP. Negociaciones con importadores y compradores. Anuncios en Revistas especializadas como Eurofresh. Participación en Fruit Logistica. Campaña en Japón. 136 importadores respaldan a MCS. Reconocimiento del Ministerio de Agricultura de Japón. Participación en FOODEX. Degustaciones en tiendas departamentales. Elaboración de materiales de promocionales.

60 Resultados de la campaña er Trimestre Elaboración de materiales promocionales. Anuncios en revistas especializadas tales como newsweek. Reuniones con autoservicios con las áreas de compras y mercadotecnia. Desarrollo de portal.com.mx. Cena de MCS en Diciembre. Roll ups. Rotulación de 20 Trailers. Mantenimiento a 52 unidades de Trailers. Se colocaron 15 carteleras al interior de la republica mexicana. Participación en eventos nacionales como ExpoANTAD, Expo Restaurantes, ExpoKapta, Expo AgroSinaloa, entre otras. Degustaciones en Costco Promoción en Autoservicios.

61 APOYOS GESTIONADOS POR MÉXICO CALIDAD SUPREMA, A.C.

62 Apoyos al productor / empacador Capacitación (Seminarios de información, difusión y capacitación). 50% en Consultoría. 50% En la Certificación de productos y procesos. 100% Campañas de publicidad genéricas en medios masivos (TV, radio, cine, espectaculares, etc.) Participación en ferias nacionales e internacionales Material Promocional (Videos, CD s cards, folletería, etc.).

63 Gracias por su atención México Calidad Suprema, A.C. Montecito #38, Piso 4, Oficina 13 WTC, Ciudad de México Teléfono: (55) & 56 Ing. Marco Villegas Director de Consultoria y Certificación mvillegas@mexicocalidadsuprema.com