LA CONTAMINACIÓN Y EL ESTRÉS OXIDATIVO

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1 Nº 5 - Mayo 2012 LA CONTAMINACIÓN Y EL ESTRÉS OXIDATIVO Índice La contaminación. Consecuencias de la contaminación en la piel. Los Radicales Libres Qué son? Qué fenómenos los producen? Efectos sobre la salud. (Pág. 2-5) El estrés oxidativo Qué es? Principales consecuencias a nivel cutáneo. Tejidos que afecta. Factores que predisponen a un envejecimiento precoz. Factores que nos ayudan a reducir el riesgo de tener envejecimiento precoz. (Pág. 5-8) La alimentación antioxidante Para reducir al máximo los efectos negativos de la contaminación y el estrés oxidativo, es importante seguir una alimentación equilibrada basada en el consumo de alimentos ricos en antioxidantes naturales. Pero, qué alimentos contienen mayor cantidad de antioxidantes? FRUTAS VERDURAS LEGUMBRES HORTALIZAS CEREALES INTEGRALES SABÍAS QUÉ...? Apartado de curiosidades en la que intentamos desmontar falsos mitos y clarificar ideas de forma sencilla y amena. (Pág.10-11) (Pág.8-9) 1

2 Nº 5 - Mayo 2012 LA CONTAMINACIÓN Y EL ESTRÉS OXIDATIVO LA CONTAMINACIÓN Una bomba de relojería preparada para explotar en cualquier momento si no ponemos medios para detenerla! A pesar de su invisibilidad, la capa de ozono es nuestro escudo protector ya que actúa como poderoso filtro solar que permite la existencia de vida en todo el planeta. Los cambios medioambientales que está sufriendo la Tierra han degradado peligrosamente esta capa, produciendo alteraciones biológicas y geológicas muy graves. Debemos hablar de un adelgazamiento de la capa de ozono que deja filtrar radiaciones que hasta el momento no habían llegado a la superficie terrestre ni, por supuesto, a la superficie cutánea. Debido a estas radiaciones calóricas que nos llegan, se ha producido un calentamiento global del planeta que altera a todos los organismos vivos. En los seres humanos y algunas especies de animales, ha aumentado la incidencia de quemaduras, alergias y lesiones en la vista. 2

3 Las estaciones del año están cada vez menos definidas y las temperaturas extremas y los cambios bruscos protagonizan el día a día. La concienciación es la única vía para intentar frenar este fenómeno que tanto nos altera. La atmósfera contaminada de las grandes ciudades no es la más idónea para respirar ni tampoco el entorno adecuado para mantener la piel saludable y en óptimas condiciones. Científicamente está comprobado que agresiones externas como la contaminación formada por el humo de los coches, de las chimeneas e incluso del tabaco, así como los rayos UVA y UVB, los cambios climáticos o el estrés, alteran la barrera natural que tiene la piel para protegernos, de manera que se acelera la deshidratación y el envejecimiento prematuro. QUÉ CONSECUENCIAS TIENEN ESTOS CAMBIOS EN LA PIEL? ALTERACIONES e INTOLERANCIAS CUTÁNEAS REACTIVIDADES y ALERGIAS ο ENVEJECIMIENTO PRECOZ La superficie de la piel está menos lisa, pierde luminosidad y capacidad para retener agua, lo que significa que se deshidrata, se vuelve seca y, como consecuencia, más vulnerable al ataque de los temidos RADICALES LIBRES. Qué son los Radicales Libres? 3

4 Los radicales libres son componentes químicos muy reactivos que participan en diferentes mecanismos celulares imprescindibles para la vida. La fuente más común de radicales libres es el oxigeno molecular, que se encuentra abundantemente en el interior de nuestro cuerpo, aportando la energía vital para todos los procesos metabólicos (digestión, respiración, ) En el interior de las células tiene lugar un proceso que regula la producción y la eliminación de los radicales libres. Cuando en este proceso aparece un desarreglo o una sobrecarga hay una producción excesiva de radicales libres que aumenta la degeneración de los tejidos. Fenómenos responsables de la formación de Radicales Libres CAUSAS EXTERNAS CAUSAS INTERNAS Las condiciones de la vida moderna, (exposición sin control a los rayos UV, contaminación, estrés, humo, etc.), tienden a desequilibrar el precario equilibrio entre la producción de radicales libres necesarios para que nuestro cuerpo pueda realizar sus propias funciones vitales y el sobrante acumulado, que puede ser el causante de los efectos nocivos. Cuando respiramos, tiene lugar un proceso metabólico de oxidación por contacto con el oxigeno. Este proceso natural no genera radicales libres en un 95% pero el 5% restante, si que libera estas sustancias y por tanto, nos predispone al envejecimiento. 4

5 Efectos de la Contaminación del aire sobre la salud Las personas que viven expuestas a la contaminación atmosférica durante períodos prolongados, pueden sufrir alteraciones de la salud, tales como: Aumento de la mortalidad y de las enfermedades respiratorias: bronquitis, asma, cáncer del pulmón, Aumento de las enfermedades alérgicas Conjuntivitis, debido a la irritación por partículas de humo y otras sustancias tóxicas suspendidas en el aire. Incremento del grado de insolación que aumenta la incidencia del cáncer de piel. Qué es el Estrés Oxidativo? Normalmente en nuestra constitución genética, entre nuestra actividad oxidante y antioxidante hay un equilibrio. Pueden encontrase personas que producen muchas enzimas antioxidantes y, por ello, tienen una mayor protección frente a la oxidación y otras que, por el contrario, al tener pocas de estas enzimas, envejecen con mayor rapidez. El estrés oxidativo se produce cuando no somos capaces de neutralizar la suficiente cantidad de radicales libres. Cuando esta situación se prolonga en el tiempo, se acelera el proceso de envejecimiento y se crea un terreno propicio para el desarrollo de enfermedades degenerativas. Hoy en día la exposición de los seres vivos a los Radicales libres es mayor que nunca, debido al mayor grado de contaminación y a la progresiva degeneración de la capa de 5

6 ozono. Por eso es tan importante contar con fuentes externas de antioxidantes, que nos ayuden a conseguir ese equilibrio. Principales consecuencias del estrés oxidativo a nivel cutáneo Acentuación de las líneas de expresión y las arrugas. Flaccidez. Deshidratación. Sequedad en la piel. Enrojecimientos y fragilidad capilar. Alteraciones pigmentarias (manchas, discromías,...) Qué tejidos afecta el estrés oxidativo? Un Radical Libre puede afectar cualquier tipo de tejido: capilares, terminaciones nerviosas, proteínas estructurales (colágeno y elastina), lípidos sanguíneos (colesterol,..) etc, pero hay órganos que son especialmente sensibles y se alteran con mayor facilidad. Son: El cerebro El cerebro es una estructura que contiene una importante cantidad de ácidos grasos que por efecto del estrés oxidativo elevado, puede favorecer la aparición de enfermedades degenerativas cerebrales como el Alzheimer y la Demencia senil. Sistema cardiovascular Cuando el colesterol malo (LDL) se oxida por un estrés oxidativo elevado, se pueden producir lesiones y formación de trombos (coágulos) en las arterias. Si dichos trombos (coágulos) se desplazan, pueden ocasionar si van al cerebro, una embolia o sin van al corazón, un infarto. 6

7 Articulaciones Las lesiones en las proteínas estructurales como la elastina y el colágeno favorecen los procesos del desgaste de las articulaciones (artrosis). Piel Vista Membranas celulares y ADN Cuando se afecta el colágeno I y III, se acelera el proceso de envejecimiento de la piel, provocando flaccidez y falta de tono. La retina está compuesta por una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, lo que la hace especialmente sensible a la oxidación. Un elevado estrés oxidativo en la retina puede provocar problemas de visión o incluso de ceguera Cuando la célula se reproduce, el estrés oxidativo puede aumentar las posibilidades de errores genéticos pudiendo incrementarse un riesgo de cáncer. CUALES SON LOS FACTORES QUE PREDISPONEN A UN ENVEJECIMIENTO PRECOZ? La contaminación química: vapores de los productos de limpieza (lejía, amoniaco), que sobre todo hay que evitar inhalar directamente. Subproductos de la combustión: humos industriales y de los coches, humo del tabaco También pueden formarse al cocinar las comidas a altas temperaturas. La excesiva exposición al sol (incrementada por el deterioro de la capa de ozono). Ejercicio físico en exceso El estrés: tanto físico como emocional. Una dieta inadecuada: Comer demasiado Consumir aceites que han sufrido procesos excesivos de calor (especialmente si los aceites son de semillas, tipo girasol). Se aconseja consumir mejor aceite de oliva ya que es el más estable y el que mejor resiste el calor. 7

8 Comer alimentos muy procesados, ahumados, braseados Comer alimentos grasos rancios, ya que el sabor rancio indica que las grasas se han oxidado y deben desecharse. Ej: mantequilla, frutos secos CUALES SON LOS FACTORES QUE NOS AYUDAN A REDUCIR EL RIESGO A TENER UN ENVEJECIMIENTO PRECOZ? Llevar un estilo de vida cardio-saludable. Realizar ejercicio físico moderado. Cocinar con temperaturas suaves, sin maltratar los alimentos, (vapor, estofado, etc.). Consumir parte de las verduras crudas (en ensalada), para preservar su riqueza antioxidante, ya que el calor destruye. Usar aceite de oliva virgen extra para cocinar. Consumir alimentos ricos en antioxidantes naturales presentes en plantas y frutas. QUÉ ALIMENTOS SON ACONSEJABLES COMER PARA 0XIDARNOS MENOS? Vitaminas Carotenos: presentes en verduras naranjas, rojas y verde oscuro (zanahorias, calabazas, melocotones, mangos, tomates, espinacas, acelgas, ) Vtamina C: presente en frutas y vegetales. 8

9 Vitamina A: presente en la grasa del pescado ya que actúa como su propio antioxidante natural. Vitamina E: es el antioxidante de las grasas orgánicas y alimentarias. Por eso, todos los aceites contienen vitamina E de forma natural. Los procesos de obtención de aceite por presión y en frío tienen la doble ventaja de no someter los aceites a temperatura, y además preservar su vitamina E natural. El aceite de oliva virgen extra tiene más vitamina E de la necesaria para evitar su oxidación, por lo que es una buena fuente de esta vitamina. Minerales Muy necesarios para la síntesis de enzimas antioxidantes internas. Son: Selenio Magnesio Zinc Manganeso Hierro Una buena forma de asegurarse un buen aporte de sales minerales es consumir alimentos integrales, de cultivo biológico, y no desechar la parte más verde de las verduras. Es interesante introducir las algas como parte de la dieta habitual, por su riqueza en sales minerales. 9

10 SABÍAS QUÉ...? Científicamente está comprobado que agresiones externas como la contaminación formada por el humo de los coches, de las chimeneas e incluso del tabaco, así como los rayos UVA y UVB, los cambios climáticos o el estrés, alteran la barrera cutánea, aceleran la deshidratación y provocan el envejecimiento prematuro. El envejecimiento es un proceso natural e inevitable, aunque se acelera a causa de la deficiencia de vitaminas y minerales. En enfermedades crónicas, como diabetes y cáncer, estas carencias pueden provocar complicaciones y afectar la calidad de vida. Una cierta cantidad de radicales libres está considerada normal o fisiológica pero cuando se producen en exceso es cuando aparecen las degeneraciones celulares anómalas. Se ha demostrado que si conseguimos el equilibrio entre la producción de radicales libres y de moléculas antioxidantes, nuestra expectativa de vida podría llegar hasta los 120 años, más de lo que está previsto en nuestra información genética. En el plasma sanguíneo encontramos antioxidantes naturales (proteínas) con capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo. En el interior de la célula, los radicales libres atacan el DNA (material genético) e impiden que la célula se reproduzca bien. Cualquier error en esta reproducción se puede traducir en enfermedad. 10

11 Los radicales libres también pueden hacer que las células pierdan la capacidad de reconocer a sus células vecinas, provocando una proliferación sin control típica de los tumores benignos o malignos (cáncer). Un hecho relativamente nuevo y de gran importancia socio-económica es el progresivo envejecimiento de la población en los países desarrollados, con el consiguiente aumento del coste de los servicios sanitarios y asistenciales. Numerosos estudios apoyan el concepto de que para envejecer de forma saludable, reduciendo el nivel del "estrés oxidativo" ligado a los radicales libres, es esencial consumir una dieta adecuada. La suplementación de la dieta con las vitaminas antioxidantes C y E puede ser eficaz para prevenir el envejecimiento prematuro, sobre todo en lo que respecta a los síndromes degenerativos ligados a la edad, como la aterosclerosis, la artritis reumatoide, las cataratas y las enfermedades del sistema inmune. A la capacidad de producir enzimas antioxidantes en grandes cantidades, se le llama tener "el gen Churchill", ya que en condiciones complicadas este personaje histórico vivió hasta los 92 años. La aparición de los cabellos blancos (canas) puede ser consecuencia del estrés oxidativo. 11

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