NTE INEN xx

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "NTE INEN 3059 2015-xx"

Transcripción

1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN xx SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA CENTRAL. RESTAURANT SERVICES. CENTRAL KITCHEN REQUIREMENTS. Correspondencia: Esta norma nacional es equivalente de la Norma UNE : 2006 DESCRIPTORES: Ocio. Turismo. ICS: Páginas

2 Norma Técnica Ecuatoriana SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA CENTRAL. NTE INEN 3059 : OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma establece los requisitos aplicables a las cocinas centrales de los establecimientos dedicados a la actividad de restauración en cualquiera de sus modalidades, en adelante el establecimiento y en particular los requisitos relativos a las instalaciones y al personal, así como a los procesos de producción de comidas preparadas. Además esta norma establece una clasificación de las líneas de producción de que puede disponer una cocina central. Esta norma abarca desde la recepción de las materias primas hasta la entrega de las comidas preparadas y de los alimentos en el punto fijado con el cliente. Esta norma no es aplicable a las cocinas de los establecimientos dedicados exclusivamente a la actividad de restauración con servicio o venta directa al consumidor final. Cuando confluyan ambas actividades, cocina y cocina central, en el mismo centro de producción, éste debe ser considerado como una cocina central. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte son indispensables para la aplicación de esta norma. Para referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha se aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda). - NTE INEN Servicios de Restauración. Vocabulario - NTE INEN Servicios de restauración. Requisitos de dirección - NTE INEN Servicios de restauración. Requisitos del mantenimiento de las instalaciones y equipos - NTE INEN Servicios de restauración. Requisitos de aprovisionamiento y almacenaje - NTE INEN Servicios de restauración. Requisitos para la implantación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC - NTE INEN Servicios de restauración. Requisitos de transporte - NTE INEN 2678.Grasas y aceites comestibles reutilizables. Requisitos 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adoptan las definiciones contempladas en la NTE INEN RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCIÓN La dirección de la empresa a la que pertenece la cocina central debe cumplir con la norma nacional NTE INEN La dirección de la cocina central debe designar una o varias personas que, con independencia de otras funciones, tenga como misión asegurar que en el conjunto del establecimiento se cumplen los requisitos de esta norma. La dirección de la cocina central o la persona en la que haya delegado, junto con el resto de responsables deben establecer indicadores internos para evaluar la aplicación de esta norma tal y 2015-xxx 1 de 8

3 como se especifica en la Norma NTE INEN CLASIFICACIÓN DE LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN Una cocina central puede disponer de una o varias líneas de producción según el sistema empleado en la conservación de los alimentos. Las líneas de producción pueden ser de dos tipos, línea de producción en caliente o línea de producción en frío. 5.1 Línea de producción en caliente Se caracteriza porque en la elaboración de las comidas preparadas se utiliza el tratamiento térmico y después se mantienen a una temperatura igual o superior a 65 ºC hasta su expedición. La comida así preparada se debe consumir en un plazo máximo de 24 h. 5.2 Línea de producción en frío Se caracteriza porque la elaboración de las comidas preparadas puede realizarse tanto en frío como en caliente y después se mantienen a temperaturas de conservación apropiadas hasta su expedición (refrigeración, congelación, temperatura ambiente). La vida útil varía según las técnicas empleadas en el proceso productivo y de la metodología de conservación utilizados en la cocina central fría. Estos datos han de aparecer los documentos relativos al sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) (ver NTE INEN 3062) Elaboración en caliente. En la elaboración en caliente se pueden utilizar la pasterización y la esterilización como técnicas de mejora de las características del producto para su consumo. Estas técnicas pueden ser en sí mismas la base de la cocción y de la conservación del producto. Tras la elaboración en caliente es preciso el enfriamiento rápido por abatimiento. Una vez se ha realizado el enfriamiento rápido, las comidas preparadas se conservan en cámaras frigoríficas ( 4 ºC), se llevan a temperaturas de congelación o ultra congelación y se conservan a ( 18 ± 3) ºC, o bien se mantienen a temperatura ambiente si la técnica utilizada en el proceso así lo permite. La regeneración de los platos preparados, si son de consumo en caliente, debe hacerse inmediatamente antes de su consumo y debe pasar de 3 ºC a 65 ºC en menos de una hora. En algunos casos pueden requerirse etapas intermedias de descongelación que deben realizarse en refrigeración Elaboración en frío. En la elaboración en frío no se utiliza el tratamiento térmico durante su cocinado. Ejemplo: ensaladas, platos a base de quesos y embutidos. Las comidas preparadas en frío se conservan en cámaras frigoríficas ( 4 ºC) o se llevan a temperaturas de congelación o ultra congelación y se conservan a ( 18 ± 3) ºC. 6. REQUISITOS HIGIÉNICOS Y SANITARIOS Las cocinas centrales deben cumplir los requisitos de la Norma NTE INEN Se deben diseñar los flujos de entrada y salida de las materias primas, productos elaborados y de desecho con el fin de evitar las contaminaciones cruzadas, ya sea por separación física o temporal. Para cada materia prima y producto elaborado la dirección debe establecer en su APPCC (ver NTE INEN 3062) un límite crítico de temperatura. En función de este límite se debe ajustar la velocidad y la temperatura de manipulación xxx 2 de 8

4 7. REQUISITOS DEL PERSONAL El personal de la cocina central debe utilizar uniforme conforme a las especificaciones de cada empresa y éste debe incluir como mínimo: - cubrecabezas que cubra todo el pelo y las orejas; - mascarilla para cubrir la barba y bigote cuando proceda (ver numeral 10.1 d); - calzado de uso exclusivo, cerrado por detrás. No se permite llevar efectos personales como anillos, cadenas, pulseras, relojes, piercings u otros similares. El personal debe cumplir los requisitos de higiene y manipulación de alimentos especificados en la Guía de Prácticas Correctas de Higiene de la empresa y en su APPCC (ver NTE INEN 3062). 8. REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS La cocina central debe cumplir con los requisitos de la Norma NTE INEN La dirección del establecimiento debe definir y asegurar la dotación de equipos, material y utensilios necesarios en la cocina central para dar respuesta a la producción diaria definida, incluyendo como mínimo: - Puntos de agua necesarios en función de la producción. - Lavamanos de agua caliente y fría de accionamiento no manual, dotado con jabón o desinfectante adecuado y papel de secado de un solo uso. - Recipientes de basura de accionamiento no manual con tapa y bolsa en su interior. - Timbres y equipos de refrigeración. - Cuarto frío como zona diferenciada. Requisitos de un cuarto frío: Temperatura de (15 ± 2) ºC. Instalación de agua: debe existir un lavamanos de agua fría y caliente de uso exclusivo, de accionamiento no manual, dotado con jabón o desinfectante adecuado y papel de secado de un solo uso. Recipiente(s) de basura de accionamiento no manual con tapa y bolsa en su interior. Si existe una toma de agua para limpieza, ésta debe ser de agua fría y caliente. - La zona de preparación en caliente de la cocina debe disponer de medios apropiados que aseguren la ventilación y la extracción de humos. Es deseable que las instalaciones estén diseñadas para permitir el trabajo bajo el principio de marcha adelante por lo que se recomienda que en los casos de nuevas instalaciones o reformas o ampliaciones se tenga en cuenta dicho principio. Las cocinas centrales deben disponer de las siguientes zonas diferenciadas, en función de su actividad: - zona de recepción; 2015-xxx 3 de 8

5 - zona de almacenamiento: almacén de productos no perecederos, cámaras de refrigeración y congelación, cámaras de platos semielaborados, cámaras de platos preparados, almacén de productos de limpieza, almacén de menaje y almacén de contenedores y recipientes; - zona de preparación: en la que se deben diferenciar física o temporalmente la manipulación de las verduras, pesca- dos y carnes; - zona de elaboración: salas diferenciadas en función de que la elaboración sea en frío o en caliente. Cuando la elaboración sea en frío la sala debe estar dotada de equipos de medida de la temperatura ambiente; - office o zona de lavado; - almacén de desperdicios; - vestuarios y aseos del personal; 9. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE La cocina central debe cumplir los requisitos de la NTE INEN REQUISITOS DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LOS PLATOS PREPARADOS 10.1 Preparación Incluye operaciones tan importantes como: limpieza y troceado de vegetales y hortalizas y su desinfección posterior, troceado y cortado de carnes y embutidos, limpieza de carnes y pescados, descongelación de materias primas, empanados y enharinados La limpieza y troceado de carnes, pescados y mariscos debe realizarse en el cuarto frío. Los requisitos exigibles a la preparación deben estar recogidos en el sistema de APPCC (ver el capítulo 6) de cada cocina central que debe incluir como mínimo las siguientes tareas: a) Desinfección. Se debe tener definido el producto, la dosis y el método de desinfección incluyendo el tiempo de exposición al desinfectante de las materias primas destinadas al consumo en crudo. b) Descongelación de materias primas. Cuando sea precisa la descongelación ésta debe llevarse a cabo a temperaturas de refrigeración. Durante la descongelación los alimentos deben estar protegidos de posibles contaminaciones. c) El tiempo de exposición de los alimentos sin refrigeración debe estar definido en las fichas técnicas o en algún otro documento claramente identificado. d) Medidas higiénicas. La cocina debe tener definido un sistema de identificación de las tablas de corte y utensilios para evitar el cruce entre las distintas familias de materias primas. Se debe exigir el uso de mascarilla en aquellos casos en los que no hay tratamiento térmico durante la elaboración Elaboración Incluye operaciones tales como: montaje de platos fríos, cocción, frituras, planchas, preparación de salsas, etc. Debe existir una ficha técnica por cada uno de los platos preparados que indique al menos el proceso 2015-xxx 4 de 8

6 en cada una de sus fases incluyendo ingredientes, tiempo de elaboración y vida útil del alimento, temperaturas, cantidades de las mercancías utilizadas. La ficha también puede incluir la presentación final del plato o croquis del mismo. Los requisitos exigibles a la elaboración deben estar recogidos en el sistema de APPCC (ver el capítulo 6) de cada cocina central que siempre debe incluir unas prácticas correctas de higiene y como mínimo las siguientes tareas: a) Elaboración en frío Toda la elaboración en frío debe realizarse en el cuarto frío. b) Elaboración en caliente Las materias primas deben alcanzar 65 ºC en el centro del alimento. La frecuencia de cambio de los aceites de fritura debe estar determinada por controles adecuados que garanticen el cumplimiento de la legislación vigente, es decir, no deben contener en ningún caso más de un 24% de compuestos polares según la NTE INEN NTE INEN Los requisitos definidos en este numeral aplican a la elaboración en caliente tanto en la línea de producción en caliente como en la línea de producción en frío Conservación en frío o en caliente Esta fase cubre únicamente desde que finaliza la elaboración hasta el envasado de la comida preparada únicamente. Se diferencian en este caso dos tipos de conservación: Conservación en frío (a temperatura 4 ºC) de: Los alimentos elaborados en frío hasta su envasado o expedición Salsas o alimentos semielaborados Excedentes de materias primas cocinadas o sin cocinar Platos terminados listos para el consumo Conservación en caliente de platos listos para el consumo. Las comidas preparadas no se deben demorar fuera de su lugar de conservación y se debe asegurar que los equipos (contenedores isotermos, cámaras, hornos de mantenimiento, mesas calientes u otros) que se utilizan mantienen en todo momento una temperatura 65 ºC. El control de las temperaturas de los equipos de conservación se debe realizar como se indica en la NTE INEN Envasado de platos Consistente en introducir la comida preparada (en frío o en caliente) en contenedores directamente o con recipientes, dependiendo del tipo de plato y su consistencia (sólido o líquido). Los contenedores y recipientes que vayan a estar en contacto directo con el alimento deben ser de materiales aptos para su uso en la industria alimentaria. Siempre que se utilice, el contenedor debe cerrar herméticamente de forma que se garantice: El aislamiento de los platos tras su cocinado. La correcta conservación de la temperatura xxx 5 de 8

7 Cuando no se utilice contenedor las condiciones de temperatura deben venir garantizadas por el vehículo de transporte. La dirección debe tener definidos los sistemas de cierre de los envases y contenedores que vaya a utilizar para garantizar la conservación de las características del producto elaborado. Al envasar se debe tomar la temperatura de todos los alimentos preparados tanto en frío como en caliente siempre que el paso siguiente sea su transporte. No es preciso tomar la temperatura de aquellos alimentos para los que no se rompa la cadena de frío (por ejemplo pasta fría que, almacenada en refrigeración, después se transporta en camión refrigerado) Etiquetado La dirección debe tener definido un sistema de etiquetado de los platos preparados que impida que se produzcan confusiones, principalmente con aquellos destinados a dietas especiales. El sistema de etiquetado debe permitir controlar la vida útil del producto, según se indica en los numerales 5.1 y 5.2 de esta norma. El etiquetado debe cumplir la legislación vigente. 11. SERVICIO DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS PREPARADAS Engloba desde la salida de las comidas preparadas de la cocina central hasta su entrega en el centro de consumo. Una vez entregados los contenedores quedan bajo la responsabilidad del centro que recibe. Dentro de este proceso se incluyen los casos siguientes: - que el transporte sea propio; - subcontratado; - o del cliente Transporte La dirección debe establecer un sistema de reparto o distribución de la comida preparada teniendo en cuenta: - número de puntos de entrega; - proximidad entre ellos; - requisitos de entrega acordados con el cliente. Los requisitos aplicables durante el transporte son los indicados en la NTE INEN 2917 Los contenedores y recipientes reutilizables, deben ser recogidos para su limpieza y desinfección en cocina central mediante sistema mecánico o automático Conservación de la temperatura La comida preparada, transportada en sus contenedores, así como de los complementos que forman parte del servicio hasta su ingestión por los comensales debe mantenerse a la temperatura especificada hasta el momento de su entrega al cliente. En los centros de recepción del cliente la conservación de la temperatura puede llevarse a cabo de dos formas: Si el centro cuenta con equipos de conservación (mesas calientes, línea de autoservicio, etc.), tras la 2015-xxx 6 de 8

8 recepción de los contenedores, el contenido se trasvasa a los equipos de conservación en frío o caliente. Si el centro no cuenta con equipos de conservación, la comida se mantiene en los contenedores isotérmicos Niveles microbiológicos La comida preparada debe entregarse al cliente en correctas condiciones de consumo en cuanto a los niveles microbiológicos. Dada la diversidad de alimentos y su nivel de riesgo en cuanto a contaminación microbiológica, la dirección debe fijar la sistemática de los controles microbiológicos que se han de realizar teniendo en cuenta los requisitos de los clientes Información al cliente En el caso de que se obtengan resultados de análisis microbiológicos que indiquen que el producto no es apto para el consumo, debe comunicarse al cliente por escrito indicándole la acción más adecuada. Cuando el cliente de la cocina central recibe el producto envasado y lleva a cabo una manipulación posterior, la cocina central debe etiquetar el producto conforme a la legislación vigente. Cuando la legislación vigente no exija el etiquetado del producto, la cocina central debe informar a su cliente sobre las condiciones de conservación y manipulación de las comidas preparadas, incluyendo como mínimo la siguiente información: - temperatura de conservación; - aspectos particulares de la manipulación; - separación de dietas especiales; - vida útil o en su caso la fecha de caducidad; - denominación de los platos Oferta gastronómica En todos los casos, la cocina central debe tener a disposición del cliente la lista de ingredientes de todos los platos de su oferta gastronómica en curso. Si la cocina central tiene un servicio de menú o similar, éste debe permitir mantener una dieta variada a la población de destino. Si la cocina central es el proveedor de todas las comidas del día del consumidor final, éstas deben permitir una dieta equilibrada. En ambos casos la oferta se debe ajustarse a las peticiones de cliente xxx 7 de 8

9 APÉNDICE Z BIBLIOGRAFIA UNE Servicios de restauración. Requisitos de cocina central. Madrid- España xxx 8 de 8

10 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TÍTULO: SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE NTE INEN 3052 COCINA CENTRAL. ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Código ICS: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Comité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

11 Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Dirección Ejecutiva: Dirección de Normalización: Dirección Zonal Guayas: Dirección Zonal Azuay: Dirección Zonal Chimborazo: URL:

SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA.

SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA. Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2938 SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA. RESTAURANT SERVICES. KITCHEN REQUIREMENTS. Correspondencia: Esta norma nacional es equivalente de

Más detalles

NTE INEN 2917 2014-XX

NTE INEN 2917 2014-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2917 2014-XX SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE TRANSPORTE. RESTAURANT SERVICES. REQUIREMENTS FOR TRANSPORT. Correspondencia: Esta norma nacional

Más detalles

Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor

Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor Responsable: Fecha: Hora: Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor 1 La higiene de la indumentaria es correcta 2 3 4 Se trabaja con cubrecabezas y/o pelo recogido

Más detalles

EQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN

EQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA

Más detalles

[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]

[ SELLO ALIMENTO SEGURO ] [ SELLO ALIMENTO SEGURO ] 1 Checklist para la concesión del sello Alimento seguro Esta lista tiene como objetivo examinar todos los aspectos respecto de las instalaciones, equipos, utensilios e instrumentos

Más detalles

NTE INEN 2985 2015-xx

NTE INEN 2985 2015-xx Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2985 2015-xx AGENTES TENSOACTIVOS. DESINFECTANTES DE USO DOMÉSTICO. REQUISITOS SURFACE ACTIVE AGENTS. DISINFECTANTS OF HOUSEHOLD USE. REQUIREMENTS Correspondencia:

Más detalles

NTE INEN 1641:2015 Primera revisión

NTE INEN 1641:2015 Primera revisión Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1641:2015 Primera revisión MUEBLES DE OFICINA, ESCRITORIOS Y MESAS. REQUISITOS OFFICE FURNITURE, DESK AND TABLE. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Muebles de oficina,

Más detalles

ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS Revisión: 5 (APPCC) Fecha: 05/05/08

ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS Revisión: 5 (APPCC) Fecha: 05/05/08 Procesos que tratan con agua: fabricación, limpieza PLAN I.- PLAN DE AGUAS NORMATIVA: Real Decreto 140/2003, criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. - Análisis del agua - Medición

Más detalles

Diagrama de flujo del proceso de elaboración y distribución de un plato de ensalada.

Diagrama de flujo del proceso de elaboración y distribución de un plato de ensalada. EJERCICIO. Se le pide en este ejercicio que determine los PCC (puntos de control críticos) del proceso de elaboración de una ensalada que se describe a continuación. El proceso de elaboración de la ensalada

Más detalles

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC JORNADA INFORMATIVA 20 de Julio 2012 ÍNDICE 1. Objetivo 2. 3. Higiene 4. QuéesAPPCC? 5.

Más detalles

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO. Código G-012-6 Edición 0

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO. Código G-012-6 Edición 0 Índice 1. TABLA RESUMEN... 2 2. OBJETO... 2 3. ALCANCE... 3 4. RESPONSABILIDADES... 3 5. ENTRADAS... 3 6. SALIDAS... 4 7. PROCESOS RELACIONADOS... 4 8. DIAGRAMA DE FLUJO... 5 9. DESARROLLO... 6 9.1. APROVISIONAMIENTO...

Más detalles

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Seguridad Alimentaria. Código G-025-3 Edición 0. Índice

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Seguridad Alimentaria. Código G-025-3 Edición 0. Índice Índice 1. TABLA RESUMEN... 2 2. OBJETO... 2 3. ALCANCE... 3 4. RESPONSABILIDADES... 3 5. ENTRADAS... 3 6. SALIDAS... 3 7. PROCESOS RELACIONADOS... 4 8. DIAGRAMA DE FLUJO... 4 9. DESARROLLO... 5 9.1. MANIPULACIÓN

Más detalles

NTE INEN-ISO 22301 2015-XX

NTE INEN-ISO 22301 2015-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 22301 2015-XX PROTECCION Y SEGURIDAD DE LOS CIUDADANOS. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CONTINUIDAD DEL NEGOCIO (SGCN) ESPECIFICACIONES (ISO 22301:2013, IDT)

Más detalles

NTE INEN 257 Segunda revisión 2015-xx

NTE INEN 257 Segunda revisión 2015-xx Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 257 Segunda revisión 2015-xx DESIGNACIÓN DE TALLAS PARA PRENDAS DE VESTIR. ROPA EXTERIOR PARA MUJERES Y NIÑAS SIZE DESIGNATION OF CLOTHES.WOMEN`S AND GIRL`S

Más detalles

NTE INEN-ISO/TS 22367 Primera edición 2015-XX

NTE INEN-ISO/TS 22367 Primera edición 2015-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO/TS 22367 Primera edición LABORATORIOS CLÍNICOS. REDUCCIÓN DEL ERROR A TRAVES DE LA GESTIÓN DEL RIESGO Y LA MEJORA CONTINUA. (ISO/TS 22367:2008+Cor.1:2009,

Más detalles

Aprovecha la comida. No tiene desperdicio!! Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios

Aprovecha la comida. No tiene desperdicio!! Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios Aprovecha la comida No tiene desperdicio!! Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios PLANIFICACIÓN, ELABORACIÓN Y APROVECHAMIENTO Como consumidores responsables, podemos hacer un

Más detalles

NTE INEN-ISO 15883-3 Primera edición 2014-01

NTE INEN-ISO 15883-3 Primera edición 2014-01 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 15883-3 Primera edición 2014-01 LAVADORAS DESINFECTADORAS. PARTE 3: REQUISITOS Y ENSAYOS DE LAVADORAS DESINFECTADORAS QUE UTILIZAN DESINFECCIÓN TÉRMICA

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 2: PUNTO DE VISTA DE LA INFORMACIÓN (ISO 12967-2:2009, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 2: PUNTO DE VISTA DE LA INFORMACIÓN (ISO 12967-2:2009, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 12967-2 Primera edición 2014-01 INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 2: PUNTO DE VISTA DE LA INFORMACIÓN (ISO 12967-2:2009, IDT)

Más detalles

Normativa de Proceso Productivo de los Alimentos

Normativa de Proceso Productivo de los Alimentos El objeto de la presente norma es sintetizar el proceso productivo de los alimentos elaborados por la ENAH, identificar los peligros de cada etapa y las medidas preventivas a aplicar. La Norma es aplicable

Más detalles

NTE INEN-ISO/IEC 25021 Primera edición

NTE INEN-ISO/IEC 25021 Primera edición Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO/IEC 25021 Primera edición SISTEMAS E INGENIERIA DE SOFTWARE REQUERIMIENTOS Y EVALUACIÓN DE SISTEMAS Y CALIDAD DE SOFTWARE (SQuaRE) ELEMENTOS DE MEDIDA

Más detalles

NTE INEN 1837 Segunda revisión 2015-XX

NTE INEN 1837 Segunda revisión 2015-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1837 Segunda revisión 2015-XX BEBIDAS ALCOHÓLICAS. LICORES. REQUISITOS ALCOHOLIC BEVERAGES. LIQUORS. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Bebidas alcohólicas, licores,

Más detalles

2.1.1. Área de trabajo. Uso de maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina.

2.1.1. Área de trabajo. Uso de maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina. 2.1.1. Área de trabajo. Uso de maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina. Hemos comentado antes la necesidad de identificar y disponer de los espacios, géneros, maquinaria, útiles y herramientas

Más detalles

NTE INEN ISO 12614-3 Primera edición 2014-XX

NTE INEN ISO 12614-3 Primera edición 2014-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN ISO 12614-3 Primera edición VEHÍCULOS DE CARRETERA. GAS NATURAL LICUADO (GLN) SISTEMA DE COMPONENTES DE COMBUSTIBLE. PARTE 3: VÁLVULA DE RETENCIÓN (ISO

Más detalles

1.- Desarrollo documental de un programa APPCC

1.- Desarrollo documental de un programa APPCC 1.- Desarrollo documental de un programa APPCC Los puntos que forman el APPCC deben quedar reflejados en un documento completo que compendie toda esta información, de forma lógica y estructurada, de manera

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 20848-3 Primera edición 2014-01 ENVASES Y EMBALAJES. BIDONES DE PLÁSTICO. PARTE 3: SISTEMAS DE CIERRE CON TAPÓN PARA BIDONES DE PLÁSTICO CON UNA CAPACIDAD

Más detalles

CHECK LIST DE HIGIENE EXTERNO Registro nº: 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). X Comunidad Autónoma de Madrid

CHECK LIST DE HIGIENE EXTERNO Registro nº: 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). X Comunidad Autónoma de Madrid CHECK LIST DE HIGIENE ETERNO 1 - PREREQUISITOS O PLANES GENERALES DE HIGIENE 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). Comunidad Autónoma de Madrid 1.2 El centro está limpio. Se conoce y se

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO IMPLANTES QUIRÚRGICOS NO ACTIVOS. IMPLANTES MAMARIOS. REQUISITOS PARTICULARES (ISO 14607:2007, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO IMPLANTES QUIRÚRGICOS NO ACTIVOS. IMPLANTES MAMARIOS. REQUISITOS PARTICULARES (ISO 14607:2007, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 14607 Primera edición 2014-01 IMPLANTES QUIRÚRGICOS NO ACTIVOS. IMPLANTES MAMARIOS. REQUISITOS PARTICULARES (ISO 14607:2007, IDT) NON-ACTIVE SURGICAL

Más detalles

NTE INEN-ISO 11357-4 2015-XX

NTE INEN-ISO 11357-4 2015-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 11357-4 2015-XX PLÁSTICOS. CALORIMETRÍA DIFERENCIAL DE BARRIDO (DSC). PARTE 4: DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD TÉRMICA ESPECÍFICA (ISO 11357-4:2014, IDT)

Más detalles

NTE INEN-ISO 4798 2014-XX

NTE INEN-ISO 4798 2014-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 4798 2014-XX MATERIAL DE VIDRIO DE LABORATORIO. EMBUDOS PARA FILTRACIÓN (ISO 4798:1997, IDT) Laboratory glassware-filter funnels (ISO 4798:1997, IDT)

Más detalles

ARTÍCULO 74.- Los puestos emplazados en ferias libres, como también los quioscos, casetas y carros

ARTÍCULO 74.- Los puestos emplazados en ferias libres, como también los quioscos, casetas y carros CONSULTA PÚBLICA PARA LA MODIFICACIÓN DEL ARTÍCULOS 74 Y 74 b DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, DECRETO SUPREMO N 977/96 DEL MINISTERIO DE SALUD La propuesta de modificación de los artículos 74

Más detalles

EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA

EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA APTO NO APTO EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA RELLENAR EN MAYÚSCULAS TODOS LOS DATOS NOMBRE Y APELLIDOS: EMPRESA: CATEGORIA PROFESIONAL: D.N.I / PASAPORTE: FECHA: FIRMA: Marque con una

Más detalles

NTE INEN-ISO 16175-2 Primera edición 2014-01

NTE INEN-ISO 16175-2 Primera edición 2014-01 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 16175-2 Primera edición 2014-01 INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN. PRINCIPIOS Y REQUISITOS FUNCIONALES PARA DOCUMENTOS EN ENTORNOS DE OFICINA ELECTRÓNICA.

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 3: PUNTO DE VISTA COMPUTACIONAL (ISO 12967-3:2009, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 3: PUNTO DE VISTA COMPUTACIONAL (ISO 12967-3:2009, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 12967-3 Primera edición 2014-01 INFORMÁTICA SANITARIA. ARQUITECTURA DE SERVICIOS. PARTE 3: PUNTO DE VISTA COMPUTACIONAL (ISO 12967-3:2009, IDT) HEALTH

Más detalles

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Gestión de Instalaciones y Mobiliario. Código G-025-4 Edición 0. Índice

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Gestión de Instalaciones y Mobiliario. Código G-025-4 Edición 0. Índice Índice 1. TABLA RESUMEN... 2 2. OBJETO... 2 3. ALCANCE... 2 4. RESPONSABILIDADES... 3 5. ENTRADAS... 3 6. SALIDAS... 3 7. PROCESOS RELACIONADOS... 3 8. DIAGRAMA DE FLUJO... 4 9. DESARROLLO... 5 9.1. GESTIÓN

Más detalles

EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Modalidad: Distancia Duración: 80 Horas Objetivos: Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Código: 3946 Con este material se pretende obtener una idea general del proceso

Más detalles

REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS

REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS El presente documento, pretende ser una herramienta de ayuda eficaz, que permita a los responsables de los establecimientos

Más detalles

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2 458:2008 TURISMO. SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA PERSONAL OPERATIVO. REQUISITOS DE COMPETENCIA LABORAL. Primera Edición

Más detalles

CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS A GRANEL Y ALIMENTOS SEMIENVASADOS CAC/RCP 47-2001

CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS A GRANEL Y ALIMENTOS SEMIENVASADOS CAC/RCP 47-2001 CAC/RCP 47-2001 Página 1 de 6 CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS A GRANEL Y ALIMENTOS SEMIENVASADOS CAC/RCP 47-2001 Página INTRODUCCIÓN... 2 SECCIÓN I OBJETIVOS... 2 SECCIÓN

Más detalles

DISEÑO SEGURO DE COCINAS EN SERVICIOS DE ALIMETACIÓN

DISEÑO SEGURO DE COCINAS EN SERVICIOS DE ALIMETACIÓN Unas instalaciones de cocina mal diseñadas o materiales inadecuados facilitan los focos de contaminación Todas las cocinas de restauración colectiva tienen diferentes peculiaridades según el uso al que

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 20858 Primera edición 2014-01 EMBARCACIONES Y TECNOLOGÍA MARINA. EVALUACIÓN DE LA PROTECCIÓN DE LAS INSTALACIONES PORTUARIAS MARÍTIMAS Y ELABORACIÓN

Más detalles

Región de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis

Región de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis Región de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis Revisión 1ª de 2010 ÍNDICE PRESENTACIÓN 5 HOJA DE CONTROL DIARIO 6 HOJA

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 6270-2 Primera edición 2014-01 DETERMINACIÓN DE LA RESISTENCIA A LA HUMEDAD. PARTE 2: MÉTODO DE EXPOSICIÓN DE PROBETAS EN ATMÓSFERAS CON CONDENSACIÓN

Más detalles

Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según

Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según 1º.- Quién se debe registrar? Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según establece el Rgto CE nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril relativo

Más detalles

4. OPERATIVA DEL APPCC

4. OPERATIVA DEL APPCC 4. OPERATIVA DEL APPCC El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), anteriormente llamado ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), es el sistema de autocontrol e inspección

Más detalles

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Descripción Las instalaciones donde se reciben, preparan y expenden alimentos deben dar seguridad higiénica. Deben estar diseñadas de forma que favorezcan y faciliten tanto la higiene

Más detalles

tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO 2. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO 2. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO Alimento son aquellos productos tanto sólidos como líquidos, naturales o transformados que debido a sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación

Más detalles

NTE INEN-IEC 60793-1-30 Segunda edición 2014-XX

NTE INEN-IEC 60793-1-30 Segunda edición 2014-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-IEC 60793-1-30 Segunda edición FIBRA ÓPTICA. PARTE 1-30: MÉTODOS DE MEDIDA Y PROCEDIMIENTOS DE ENSAYO. ENSAYO DE COMPROBACIÓN DE LA FIBRA (IEC 60793-1-30:2010,

Más detalles

MEMORIA DESCRIPTIVA DE LAS INSTALACIONES Y DE LAS ACTIVIDADES

MEMORIA DESCRIPTIVA DE LAS INSTALACIONES Y DE LAS ACTIVIDADES CONSELLERÍA DE SANIDAD otu PROCEDIMIENTO REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS CÓDIGO DEL PROCEDIMIENTO SA451A SA451B DOCUMENTO SOLICITUD MEMORIA DESCRIPTIVA DE LAS INSTALACIONES Y DE LAS ACTIVIDADES

Más detalles

Ficha Técnica. Categoría. Contenido del Pack. Sinopsis. Hostelería y Turismo. - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios

Ficha Técnica. Categoría. Contenido del Pack. Sinopsis. Hostelería y Turismo. - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios Ficha Técnica Categoría Hostelería y Turismo Contenido del Pack - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios Sinopsis Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO Almacenero

PROGRAMA FORMATIVO Almacenero PROGRAMA FORMATIVO Almacenero DATOS GENERALES DEL CURSO 1. Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Área Profesional: OCUPACIÓN COMÚN PARA TODAS LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 2. Denominación del curso:

Más detalles

NTE INEN 2456 Primera revisión

NTE INEN 2456 Primera revisión Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2456 Primera revisión TURISMO. SUMILLER. REQUISITOS DE COMPETENCIA LABORAL. TOURISM. SOMMELIER. SPECIFICATIONS OF LABOUR COMPETENCE. Correspondencia: DESCRIPTORES:

Más detalles

TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Las recientes alarmas alimentarias han demostrado que la identificación del origen de los alimentos, sus ingredientes y sus fuentes

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 2162-2 Primera edición 2014-01 DOCUMENTACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTOS. RESORTES. PARTE 2: PRESENTACIÓN DE LOS DATOS TÉCNICOS DE LOS RESORTES CILÍNDRICOS

Más detalles

GUÍA SOBRE TRANSPORTE

GUÍA SOBRE TRANSPORTE REQUISITOS Y RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 1. CAMPO DE APLICACIÓN. Esta Guía es de aplicación a todos los medios de transporte de alimentos agropecuarios

Más detalles

VALIDO DESDE EL 1 DE ENERO DE 2013 REV. 02/12 VERSIÓN FINAL EN ESPAÑOL

VALIDO DESDE EL 1 DE ENERO DE 2013 REV. 02/12 VERSIÓN FINAL EN ESPAÑOL VALIDO DESDE EL 1 DE ENERO DE 2013 REV. 02/12 VERSIÓN FINAL EN ESPAÑOL Página 2 de 11 Este documento se encuentra disponible en dos versiones: español e inglés. En caso de duda, por favor consulte la versión

Más detalles

PERFIL COMPETENCIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS

PERFIL COMPETENCIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS FECHA DE EMISIÓN: 16/08/2012 PERFIL COMPETENCIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Sector: TURISMO Subsector: GASTRONOMÍA Código: POTG006 Área Ocupacional: Área

Más detalles

Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se ha hecho el siguiente cambio editorial:

Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se ha hecho el siguiente cambio editorial: Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN ISO 12614-2 Primera edición VEHÍCULOS DE CARRETERA. GAS NATURAL LICUADO (GLN) SISTEMA DE COMPONENTES DE COMBUSTIBLE. PARTE 2: MÉTODOS DE ENSAYO Y RENDIMIENTO

Más detalles

Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo

Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo Vic, 16/05/2015 Gerard Canals / Maria Marmi www.uvic.cat / www.btconsulting.org /www.higienealimentaria.com / www.btcambiental.com Programa 9:15-9:30h Bienvenida

Más detalles

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message.

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTRODUCCIÓN 2. En múltiples disposiciones legales se hace referencia a la necesidad

Más detalles

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión)

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión) asociación MALAGUEÑA de apicultores www.mieldemalaga.com CRISTINA RUIZ MARTIN - Veterinaria - Asociación Malagueña de Apicultores Colmenar (Málaga) - Tel.: 952 71 80 30 www.mieldemalaga.com Email: mieldemalaga@mieldemalaga.com

Más detalles

GUÍA PARA SISTEMAS DE RASTREABILIDAD

GUÍA PARA SISTEMAS DE RASTREABILIDAD REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR RASTREABILIDAD DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 1 CAMPO DE APLICACIÓN Esta guía específica los requisitos mínimos que debe cumplir

Más detalles

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA Horas: 105

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA Horas: 105 PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA Horas: 105 CONTENIDOS: Los mencionados de forma explícita en la Orden de 16 de junio de 2011, por la que se desarrolla el currículo

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO ENVASES DE VIDRIO. RESISTENCIA A LA CARGA VERTICAL. MÉTODO DE ENSAYO (ISO 8113:2004, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO ENVASES DE VIDRIO. RESISTENCIA A LA CARGA VERTICAL. MÉTODO DE ENSAYO (ISO 8113:2004, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 8113 Primera edición 2014-01 ENVASES DE VIDRIO. RESISTENCIA A LA CARGA VERTICAL. MÉTODO DE ENSAYO (ISO 8113:2004, IDT) GLASS CONTAINERS. RESISTANCE

Más detalles

NTE INEN-ISO 15690 Primera edición 2014-XX

NTE INEN-ISO 15690 Primera edición 2014-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 15690 Primera edición 2014-XX PROTECCIÓN RADIOLÓGICA RECOMENDACIONES RELATIVAS AL TRATAMIENTO DE LAS DISCREPANCIAS ENTRE LOS SISTEMAS DOSIMÉTRICOS INDIVIDUALES

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO PROTECCION CONTRA INCENDIOS. EXTINTORES PORTÁTILES Y SOBRE RUEDAS. INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO (ISO 11602-2:2010, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO PROTECCION CONTRA INCENDIOS. EXTINTORES PORTÁTILES Y SOBRE RUEDAS. INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO (ISO 11602-2:2010, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 11602-2 Primera edición 2014-01 PROTECCION CONTRA INCENDIOS. EXTINTORES PORTÁTILES Y SOBRE RUEDAS. INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO (ISO 11602-2:2010, IDT)

Más detalles

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Confederación de consumidores y Usuarios CECU- CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN EL HOGAR Importancia de la conservación de alimentos La conservación de alimentos es fundamental en cada uno de los eslabones

Más detalles

Manejando los síntomas VIH

Manejando los síntomas VIH Alimentación Saludable VIH Manejo seguro de alimentos Buen manejo de alimentos se refiere a las condiciones y hábitos que preservan la calidad de los alimentos para evitar su contaminación y prevenir enfermedades

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO TEJIDOS RECUBIERTOS DE PLÁSTICO O CAUCHO. ATMÓSFERAS NORMALIZADAS PARA ACONDICIONAMIENTO Y ENSAYO (ISO 2231:1989, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO TEJIDOS RECUBIERTOS DE PLÁSTICO O CAUCHO. ATMÓSFERAS NORMALIZADAS PARA ACONDICIONAMIENTO Y ENSAYO (ISO 2231:1989, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 2231 Primera edición 2014-01 TEJIDOS RECUBIERTOS DE PLÁSTICO O CAUCHO. ATMÓSFERAS NORMALIZADAS PARA ACONDICIONAMIENTO Y ENSAYO (ISO 2231:1989, IDT)

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

NTE INEN 2246 Primera revisión 2015-10

NTE INEN 2246 Primera revisión 2015-10 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2246 Primera revisión 2015-10 ACCESIBILIDAD DE LAS PERSONAS AL MEDIO FÍSICO. CRUCES PEATONALES A NIVEL Y A DESNIVEL ACCESIBILITY TO PHYSICAL ENVIRONMENT.

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA www.bmformacion.es info@bmformacion.es Objetivos 1. Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Con este material se pretende obtener una idea general del proceso

Más detalles

Objetivos. Responsable. Destinatarios. Contenidos

Objetivos. Responsable. Destinatarios. Contenidos Índice Objetivos...2 Responsable...2 Destinatarios...2 Contenidos...2 Metodología de la formación...3 Frecuencia...3 Requerimientos para la admisión de un nuevo trabajador:...3 Vigilancia...3 Acciones

Más detalles

CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE

CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE CURSO PARA LA IMPLANTACIÓN DE LOS PREREQUISITOS SANITARIOS (LIBRO AZUL) Y APPCC CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE Gremi Teixidors 17, Local 1-07009 PALMA DE MALLORCA TLF: 971718776

Más detalles

Con objeto de regular dichos currículos, la Viceconsejería de Formación Profesional y Aprendizaje Permanente resuelve,

Con objeto de regular dichos currículos, la Viceconsejería de Formación Profesional y Aprendizaje Permanente resuelve, RESOLUCIÓN de del Departamento de Educación, Universidades e Investigación, por la que se regula el currículo de los módulos específicos y de orientación y tutoría del Programa de Cualificación Profesional

Más detalles

La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y

La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y 1 VISTO: La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y CONSIDERANDO: La necesaria protección de la seguridad alimentaria eliminando prácticas

Más detalles

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS - 1 - C.A.L.E. S.I.E. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SERVICIO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO 1. OBJETO: Este documento presenta la información

Más detalles

Buenas Prácticas de Manufactura en la Preparación y Servicio de. Ing. Ma. Antonieta de Franco - Dirección de Innovación y Calidad-

Buenas Prácticas de Manufactura en la Preparación y Servicio de. Ing. Ma. Antonieta de Franco - Dirección de Innovación y Calidad- Buenas Prácticas de Manufactura en la Preparación y Servicio de alimentos Ing. Ma. Antonieta de Franco - Dirección de Innovación y Calidad- 1 1. Introducción Actualmente los consumidores se preocupan por

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 20764 Primera edición 2014-01 PETRÓLEO Y PRODUCTOS RELACIONADOS. PREPARACIÓN DE UNA MUESTRA DE LÍQUIDOS DE ALTO PUNTO DE EBULLICIÓN PARA LA DETERMINACIÓN

Más detalles

NTE INEN-ISO 20553 Primera edición 2015-XX

NTE INEN-ISO 20553 Primera edición 2015-XX Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 20553 Primera edición 2015-XX PROTECCIÓN RADIOLÓGICA VIGILANCIA DE LOS TRABAJADORES OCUPACIONALMENTE EXPUESTOS A UN RIESGO DE CONTAMINACIÓN INTERNA

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 7700-2 Segunda edición 2014-01 PRODUCTOS ALIMENTICIOS - VERIFICACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DE LOS MEDIDORES DE HUMEDAD EN USO PARTE 2:MEDIDORES DE HUMEDAD

Más detalles

NTE INEN 2522 Primera revisión 2015-xx

NTE INEN 2522 Primera revisión 2015-xx Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2522 Primera revisión 2015-xx SECTOR INFORMAL. AUXILIAR DE LIMPIEZA. REQUISITOS DE COMPETENCIA LABORAL. INFORMAL SECTOR. AUXILIARY CLEANING. SPECIFICATIONS

Más detalles

ELECCIÓN DE PRODUCTOS

ELECCIÓN DE PRODUCTOS ELECCIÓN DE PRODUCTOS Los productos envasados deben estar en perfecto estado, rechazaremos los que estén abombados, mojados, abollados, abiertos o dañados. En el caso de productos congelados, es importante

Más detalles

CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN

CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN Acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral Cualificación profesional: COCINA Código: HOT09_ Nivel: CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN Unidad de competencia: UC06_

Más detalles

Title: Auditoría APPCC

Title: Auditoría APPCC Auditoría APPCC Realizado para: Comedor Dinning room Title: Auditoría APPCC Start date: 27/11/2014 16:20:29 End date: 10/12/2014 17:02:57 Code: APPCC000435 Created by: Elena Mariel Question Answers 1.

Más detalles

Pautas básicas para la manipulación de alimentos sin gluten

Pautas básicas para la manipulación de alimentos sin gluten Pautas básicas para la manipulación de alimentos sin gluten SMAP CELÍACS DE CATALUNYA Qué es la enfermedad celiaca? La celiaquía o enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten de carácter permanente

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO EQUIPO DENTAL. CONEXIONES PARA TUBERÍAS DE DISTRIBUCIÓN Y DE DESAGÜE (ISO 11144:1995, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO EQUIPO DENTAL. CONEXIONES PARA TUBERÍAS DE DISTRIBUCIÓN Y DE DESAGÜE (ISO 11144:1995, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 11144 Primera edición 2014-01 EQUIPO DENTAL. CONEXIONES PARA TUBERÍAS DE DISTRIBUCIÓN Y DE DESAGÜE (ISO 11144:1995, IDT) DENTAL EQUIPMENT. CONNECTIONS

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 15148 Primera edición 2014-01 COMPORTAMIENTO HIGROTÉRMICO DE LOS MATERIALES Y PRODUCTOS DE EDIFICACIÓN. DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE ABSORCIÓN DE

Más detalles

ANEXO I. BOE núm. 216 Sábado 6 septiembre 2008 36305. Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:

ANEXO I. BOE núm. 216 Sábado 6 septiembre 2008 36305. Requisitos necesarios para el ejercicio profesional: ANEXO I I. IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD Denominación: Operaciones básicas de cocina Código: HOTR0108 Familia Profesional: Hostelería y turismo Nivel de cualificación profesional: 1

Más detalles

4. Conservación y manejo del huevo en la cocina

4. Conservación y manejo del huevo en la cocina 4. Conservación y manejo del huevo en la cocina La frescura del huevo Con el transcurso del tiempo y en función de las condiciones de almacenamiento en el huevo se producen dos fenómenos que le hacen perder

Más detalles

MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL

MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL 77011051 Marque con una X el período correspondiente: O 1º PERIODO FORMATIVO Normativa en higiene y salud laboral. Definición y concepto de matadero. Condiciones higiénico

Más detalles

1.2 Qué es la higiene de los productos alimenticios?:

1.2 Qué es la higiene de los productos alimenticios?: Página 1 de 6 1.1.- Introducción Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados

Más detalles

CONTROL DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CONTROL DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONTROL DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Santiago Valcárcel Alonso Departamento Sanidad Gobierno Vasco Vitoria - Gasteiz 22 noviembre 2012 BASE NORMATIVA DEL CONTROL No existe una Base Normativa

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDICE APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN DURACIÓN

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO INGENIERÍA DEL SOFTWARE. GUÍA DE APLICACIÓN DE LA ISO 9001:2000 AL SOFTWARE (ISO/IEC 90003:2004, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO INGENIERÍA DEL SOFTWARE. GUÍA DE APLICACIÓN DE LA ISO 9001:2000 AL SOFTWARE (ISO/IEC 90003:2004, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO /IEC 90003 Primera edición 2014-01 INGENIERÍA DEL SOFTWARE. GUÍA DE APLICACIÓN DE LA ISO 9001:2000 AL SOFTWARE (ISO/IEC 90003:2004, IDT) SOFTWARE ENGINEERING.

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO

Quito Ecuador EXTRACTO Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 9073-10 Primera edición 2014-01 TEXTILES. MÉTODOS DE ENSAYO PARA LOS NO TEJIDOS. PARTE 10: GENERACIÓN DE PELUSAS Y OTRAS PARTÍCULAS EN ESTADO SECO (ISO

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO DOCUMENTACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTOS. RESORTES. PARTE 1: REPRESENTACIÓN SIMPLIFICADA (ISO 2162-1:1993, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO DOCUMENTACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTOS. RESORTES. PARTE 1: REPRESENTACIÓN SIMPLIFICADA (ISO 2162-1:1993, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 2162-1 Primera edición 2014-01 DOCUMENTACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTOS. RESORTES. PARTE 1: REPRESENTACIÓN SIMPLIFICADA (ISO 2162-1:1993, IDT) TECHNICAL PRODUCT

Más detalles

EUROPEAN COMMISSION (GUÍA DIRECTRIZ) (DOCUMENTO DE ORIENTACIÓN)

EUROPEAN COMMISSION (GUÍA DIRECTRIZ) (DOCUMENTO DE ORIENTACIÓN) EUROPEAN COMMISSION (GUÍA DIRECTRIZ) (DOCUMENTO DE ORIENTACIÓN) Implementación de procesos basados en los principios APPCC, y facilitación de la implementación de los principios APPCC en determinadas empresas

Más detalles

Importancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas.

Importancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas. IV symposium internacional sobre tecnología a alimentaria Importancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas. Murcia, 26 de octubre de 2009 Oscar González Gutierrez - Solana Subdirector

Más detalles

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 UNA NUEVA NORMA Nueva norma para la regulación y vigilancia del

Más detalles

Quito Ecuador EXTRACTO ADHESIVOS TERMOFUSIBLES. DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD TÉRMICA (ISO 10363:1992, IDT)

Quito Ecuador EXTRACTO ADHESIVOS TERMOFUSIBLES. DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD TÉRMICA (ISO 10363:1992, IDT) Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 10363 Primera edición 2014-01 ADHESIVOS TERMOFUSIBLES. DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD TÉRMICA (ISO 10363:1992, IDT) HOT-MELT ADHESIVES. DETERMINATION

Más detalles