Vigilancia de laboratorio de agentes causantes de ETAs
|
|
- Manuela Aguilera Robles
- hace 6 años
- Vistas:
Transcripción
1 Costa Rica, 27 de abril 2 de mayo 2007 Vigilancia de laboratorio de agentes causantes de ETAs Hilda Ma. Bolaños os Acuña Centro Nacional de Referencia en Bacteriología INCIENSA Costa Rica
2 Vigilancia basada en el laboratorio Es aquella vigilancia que se realiza a través s de la recopilación, análisis, interpretación n sistemática, tica, oportuna y de calidad de la información n generada por el laboratorio, con el fin de que sea de utilidad para la toma de decisiones.
3 Objetivos de la vigilancia basada en el laboratorio Monitorear desde el laboratorio el comportamiento y la tendencia de los agentes causantes de las enfermedades bajo vigilancia
4
5
6 Objetivos de la vigilancia basada en el laboratorio Detectar cambios en el agente causal Resistencia a los antimicrobianos
7 Objetivos de la vigilancia basada en el laboratorio Proveer a las autoridades de salud de información oportuna, de utilidad para la toma de decisiones Programas de vacunación Normas de tratamiento Intervenciones comunitarias (cloración n del agua, cierre de establecimientos, fumigación, rociamiento, tratamiento y profilaxis) Promoción n de la salud Impacto de intervenciones Realización n de investigaciones
8 Vigilancia basada en el laboratorio Util en la vigilancia de las ETA Diferentes patógenos presentan signos y síntomas s similares Laboratorio contribuye a: Diferenciar la etiología a de la enfermedad (especificidad del diagnóstico y la notificación) n) Manejo del paciente Implementación n de medidas de prevención n y control específicas A diferenciar y relacionar microorganismos (subtipificación) A identificar los patógenos prioritarios y conocer sus tendencias A detectar vehículos de infección n y formas de transmisión Mejor prevención n y control Alertar al sistema de vigilancia
9 Vigilancia basada en el laboratorio La vigilancia de laboratorio es un componente imprescindible de los programas de prevención n y control de enfermedades Al igual que otros sistemas de vigilancia, está constituida por redes de laboratorios que mantienen este proceso Funciona en niveles: local regional nacional internacional RSI sp.pdf
10 Vigilancia de laboratorio de enteropatógenos Red Nacional de Laboratorios, Costa Rica Públicos...68 CCSS (humanos)...61 AyA (aguas)...1 MAG (alimentos)...1 MAG (animales)(...1 ITCR (alimentos)..1 UNA (veterinaria)....1 UCR (CITA, CINA)....2 Nicaragua Privados...8 TOTAL...76 P a n a m á
11 Redes internacionales de vigilancia de ETAs WHO Global Salm Surv Red latinoamericana de vigilancia de Salmonella, Shigella y Vibrio cholerae y su resistencia a los antimicrobianos Red latinoamericana Pulsenet Red de laboratorios de análisis de alimentos (RILAA) Reglamento Sanitario Internacional
12 Aspectos fundamentales de la vigilancia de laboratorio Relaciones entre los participantes Claridad en los roles El Centro de Referencia no compite con los laboratorios de la red, ambos tienen funciones que se complementan Requerimientos de información n del laboratorio Para guiar la búsqueda b de los agentes Para interpretar los resultados Retroalimentación n a los diferentes niveles
13 Métodos disponibles en el laboratorio de apoyo a la vigilancia
14 Métodos de tipificación Basados en la determinación n de factores individuales (marcador( marcador) ) que subdividen grupos de microorganismos cercanos, con el fin de establecer sus posibles relaciones epidemiológicas
15 Objetivos de los sistemas de tipificación Reconocer / valorar la relación n entre aislamientos que tienen una vinculación epidemiológica (origen común) Discriminar entre aislamientos no relacionados
16 Marcadores fenotípicos Estudian el conjunto de propiedades que manifiestan los microorganismos Caracterización bioquímica Serotipificación Perfil antimicrobiano Fagotipificación
17 Biotipia Utilización n de reacciones bioquímicas específicas que van a diferenciar a los microorganismos
18 Serotipificación Salmonella sp. 59 antígenos O lipopolisacaridos Antígenos flagelares H 97 antígenos H proteinas Antígenos somáticos O Más s de 2500 serotipos
19 Fagotipificación Tipificación n por los patrones de lisis obtenidos al aplicar al microorganismo un juego de fagos conocido.
20 Antibiotipia Utilización n del perfil de resistencia a los antimicrobianos para diferenciar subgrupos Patrón n de susceptibilidad de los microorganismos frente a una batería estándar de antimicrobianos, de uso en clínica y de vigilancia
21 Marcadores genotípicos Estudian la composición n genética de los microorganismos Plasmidotipia (DNA( plasm universal DNA plasmídico): ): inestable, no Patrones de restricción n del DNA cromosómico mico (REA/RFLP) Electroforesis de campo pulsante (PFGE( PFGE) Caracterización n por PCR (RAPD/AP( PCR/AFLP) RAPD/AP-PCR/rep-
22 PFGE: detección de casos asociados a brotes que han afectado a varios estados
23 PFGE: Asociación de casos esporádicos (Vigilancia nacional)
24 La sostenibilidad de los recursos de laboratorio depende del uso inteligente que se de a los mismos
25 Enfermedades transmitidas por alimentos - ETAs Infecciones Shigella Salmonella Campylobacter Brucella Listeria monocitogenes Rotavirus Norovirus Hepatitis A Cryptosporidium Cyclospora Toxico-infecciones infecciones Clostridium perfringens E. coli enterotoxigénica nica Vibrio cholerae Intoxicaciones Staphylococcus aureus Clostridium botulinum Toxinas producidas por hongos
26 Factores que han contribuido a la emergencia de las ETAs Demográficos Envejecimiento de la población Migraciones Pobreza Comportamiento humano Aumento del consumo de frutas y verduras Cambios en industria y tecnología Producción n centralizada de alimentos Crianza de animales en granjas gigantes, hacinamiento Cambios en comercio Globalización Comer afuera, comer barato Comidas rápidasr Comidas de la calle Cambios y adaptaciones microbiológicas Resistencia a los antimicrobianos
27 Impacto económico de las ETAs Servicios de salud Turismo Ausentismo laboral y escolar Productividad Exportaciones
28 Infecciones por Shigella: : shigelosis Principal causa de diarrea sanguinolenta en el mundo Características clínicas: Diarrea aguda con sangre, acompañada ada o no de moco, fiebre, dolor abdominal, malestar general Factores de riesgo Inmunocomprometidos Ancianos Niños pequeños Turistas que viajan a áreas endémicas Hacinamiento y falta de saneamiento
29 Shigelosis Distribución: Endémica en los países sub-desarrollados Es causa de aprox. 165 millones de casos anuales de diarrea, 99% en países en vías v de desarrollo La mayoría a de casos (70%) y defunciones (60%) ocurren en niños menores de 5 añosa Reservorio: hombre y algunos primates Transmisión: n: Persona a persona (fecal-oral) Alimentos o aguas contaminados Moscas Dosis infecciosa: 10 a 100 organismos
30
31
32 Salmonella Complejidad taxonómica 2 especies (enterica, bongori) 6 subespecies (enterica, salamae, arizonae, diarizonae, houtenae, indica) Más s de 2400 serovariedades Ampliamente distribuidas en la naturaleza Animales de sangre fría a y caliente (insectos, aves, reptiles, mamíferos) Especificas de humanos: S. Typhi - S. Paratyphi A - S. Paratyphi C Sobrevivencia en el ambiente
33
34
35 Brote de gastroenteritis por S. Typhimurium USA, noviembre 2008 enero casos diagnosticados (al 28/01/2009),, más m s de la mitad eran niños de 43 estados de USA y Canadá (estimaciones > casos) 116 hospitalizaciones (23%) 8 defunciones asociadas (TL: 1.3%) Vehículo de infección (epi-micro): mantequilla, pasta de maní y otros productos procesados (galletas, cereales, confites, helados, alimento para mascota) PFGE de la cepa epidémica: XbaI: 2 perfiles BlnI: un único perfil Mecanismo de transmisión n no es claro Más s de 430 alimentos conteniendo mantequilla de maní y pasta de maní fueron retirados del mercado Maki DG N Engl J Med 360: MMWR 6, 2009: 58 (4):85-90
36
37
38
39 Serovariedades de Salmonella en animales S. Gallinarum S. Pullorum S.. Enteritidis S. Paratyphi B S. Heildelberg S.. Typhimurium S.. Albert S. Infantis S. Mbandaka S. Heidelberg S. Typhimurium S. Panama
40
41
42 Salmonella Restricciones comerciales Exportación de productos de origen vegetal, 1996 RECHAZO POR PRESENCIA DE Salmonella spp. Exportación de animales RECHAZO POR PRESENCIA DE Salmonella spp.
43 Escherichia coli diarrogénicas E. coli enterotoxigénica nica (ETEC) E. coli enteropatógena (EPEC) E. coli enterohemorrágica (EHEC - STEC) E. coli enteroagregativa (EAEC) E. coli enteroinvasiva (EIEC) E. coli difusamente adherente (DAEC)
44 Escherichia coli enterotoxigénica nica ETEC (diarrea del viajero) Diarrea acuosa moderada, no sanguinolenta, con náuseas, n dolor abdominal y dolor de cabeza, pero con poco vómito v o fiebre Producción n de una toxina termolábil (LT) y una toxina termoestable (ST) En la literatura hay reportes de brotes transmitidos por agua y otros asociados al consumo de vegetales irrigados con agua no potable y son comunes los informes de brotes b por ETEC en turistas a bordo de cruceros y en hoteles Huerta M et al Infection 28: Daniels NA et al J. Infect. Dis. 181:
45 Brote ETA por Escherichia coli O157:H7 relacionado al consumo de espinacas, USA casos diagnosticados (al 06/10/2006) procedentes de 26 estados de USA 102 hospitalizaciones (51%) 16% de los pacientes desarrollaron SUH y tres fallecieron (2 adultos mayores y un menor de edad) Vehículo de infección: n: 95% de los pacientes entrevistados consumieron espinaca cruda durantes los 10 días d previos al inicio de síntomas. s Perfiles de PFGE de la cepa de E. coli O157:H7 epidémica fueron similares a los de los aislamientos recuperados de 13 paquetes de espinacas suministradas por los casos
46
47 Tóxico-infección n por Clostridium perfringens toxina A (+) ETA asociada al consumo de productos cárnicos Período de incubación: n: 7 a 15 horas Características clínicas: Aparición n repentina de cólicos, c diarrea y náusea (generalmente sin vómitos ni fiebre) Cuadro leve, de corta duración (menos de 24 horas)
48 Tóxico-infección n por Clostridium perfringens toxina A (+) Entre , INCIENSA ha documentado 19 brotes por C. perfringens: : 972 personas afectadas (cárceles, serv. catering) Brotes se asocian a deficiencias en el almacenamiento, manipulación n y mantenimiento de los alimentos una vez cocinados (carnes y derivados) En Costa Rica se ha demostrado la contaminación n de carnes procesadas, molidas y embutidos en expendios y de carnes cocinadas en restaurantes Gutiérrez et al Arch Latinoam Nutr 49: Morera et al Arch Latinoam Nutr 49: Rodríguez et al Arch Latinoam Nutr 52:
49 Vibrios de importancia clínica Especie Presentación n clínica Gastrointestinal Infección n de heridas, oídoso Septicemia V. cholerae O1 ++ (+) V. cholerae no O1 (incluyendo O:139) V. mimicus ++ + V. parahaemolyticus ++ + (+) V. vulnificus V. alginolyticus ++ ++: Presentación n más m s común; +: otra presentación n clínica; (+) presentación n poco usual
50 Cólera Agentes etiológicos: V. cholerae O1 V. cholerae O139 Factores de virulencia: Toxina colérica + otros Dosis infectante: Alimentos contaminados 10 2 a 10 4 microorganismos Agua contaminada 10 3 a 10 6 microorganismos Período de incubación: 48 a 72 horas Transmisión: fecal-oral alimentos o aguas contaminadas, con heces o vómitos de enfermos Medio acuático se considera reservorio (formas viables no cultivables)
51 Espectro clínico del cólerac 75% infección asintomática* 2% enfermedad grave 5% enfermedad moderada 18% enfermedad leve * Portadores: personas que que no presentan síntomas s pero pueden transmitir la enfermedad. Importantes en diseminación n de la enfermedad.
52 Casos de cólera c en América, N casos Fuente: OPS/OMS Año
53 Casos y defunciones por cólerac Zimbabwe, África, 20 nov feb 2009 Epidemia de cólera c en Zimbabwe, África a
54 Vibrio mimicus Causa diarrea tipo cólerac lera Produce toxina colérica (CT) y otras toxinas En Costa Rica asociada al consumo de huevos de tortuga Aislado de: ríos, r aguas salobres, ostras Campos E et al.. Appl Environ Microbiol 1996; 62: Acuña a MT et al. Appl Environ Microbiol 1999; 65:
55
56 Vibrio parahaemolyticus Gastroenteritis asociada al consumo de mariscos crudos o mal cocinados, contaminación n cruzada Síntomas: diarrea autolimitada, dolor abdominal, náusea, n vómito, v fiebre, escalofríos, os, 1 a 3 días d de duración Período de incubación: n: usualmente 24 horas después s del consumo de mariscos contaminados Dosis infecciosa: > 10 6 organismos No se transmite de persona a persona ETA más m s importante en Taiwán (35 50% de brotes ETA), Japón n y otros países, principalmente en los meses cálidosc Desde 1996 la cepa O3:K6 se ha asociado a epidemias de gran escala (India, Japón, Korea, Taiwan)
57 Brote ETA por V. parahaemolyticus asociado al consumo de mariscos, USA, casos de infección n por V. parahaemolyticus en New York, Oregon y Washington (122 asociados a 17 clusters) 3 hospitalizaciones (1.7%), no hubo muertes asociadas El número n de casos confirmados por laboratorio (72) supera el promedio reportado entre mayo y junio para USA 18 / 23 (78%) aislamientos corresponden al serogrupo O4:K12 Vehículo de infección: n: ostras y almejas de Washington (USA) y Columbia Británica (Canadá); desde donde se distribuyen a diferentes estados de USA MMWR 2006 / 55(31);
58 Campylobacter Diarrea invasiva en el hombre (C. jejuni, C. coli, C. lari) Especies patogénicas clásicas, oportunistas y emergentes Aves (aves de corral) y mamíferos (ganado) son reservorios importantes Brotes asociados al consumo de aves, leche no pasteurizada, agua no clorada Portadores asintomáticos ticos Dosis infecciosa baja ( bacterias) Organismo fastidioso
59 Brote ETA por C. jejuni asociado al consumo de queso fresco no pasteurizado en una feria, USA, casos de infección n por C. jejuni comunidad de Kansas de 150 hab. 2 hospitalizaciones (3%), no hubo muertes asociadas Vehículo de infección: n: 65% de las personas que consumieron queso fresco enfermaron (RR: 13.9) Los aislamientos de 3 pacientes con perfiles de PFGE similares El agente no se encontró en las sobras de queso MMWR 57(51&52);
60 Intoxicación n por Staphylococcus aureus Agente: Staphylococcus aureus (enterotoxina termoestable) Período de incubación: n: 30 minutos (2 4 horas) Características clínicas: Aparición n repentina de salivación, náuseas, vómito, v dolor abdominal, cefalea Cuadro leve, de corta duraci Cuadro leve, de corta duración (< 24 horas)
61 Intoxicación n por Staphylococcus aureus En Costa Rica los brotes se han asociado al consumo de queso fresco de fabricación n artesanal En Costa Rica los quesos frescos de fabricación n artesanal presentan niveles de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y coliformes fecales,, que sobrepasan los límites l aceptables* * Acuña a MT y col Análisis microbiológico de quesos frescos a nivel de expendios y productores de la Región n Central Norte, Costa Rica.. Congreso ACOSAP, Costa Rica, noviembre 2006
62 Listeriosis Infección n poco frecuente pero severa causada por Listeria monocytogenes Es una ETA que ocurre principalmente en personas mayores, mujeres embarazadas y pacientes inmunocomprometidos. Durante el 2005 la mayoría a de los casos notificados en USA eran mayores de 65 años a La disponibilidad de métodos m de tipificación n molecular de los aislamientos de L. monocytogenes han incrementado la capacidad de las autoridades de salud para detectar e investigar estos brotes. Los brotes más m s recientes se han asociado al consumo de carnes listas para consumo y queso no pasteurizado. Según n FoodNet, durante el 2006 la incidencia de listeriosis fue de 0.3 casos / habitantes. MMWR 10, 2008 / 57(40);
63 Instituto Costarricense de Investigación n y Enseñanza en Nutrición n y Salud - INCIENSA
64 ...Muchas gracias!! La Carpintera, Tres Ríos, R Costa Rica
INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA DE CHILE Newsletter Científico. Vigilancia de Salmonella spp. Laboratorio de Referencia 2010
1 INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA DE CHILE Newsletter Científico Vigilancia de Salmonella spp. Laboratorio de Referencia 2010 Salmonella es el agente etiológico de la salmonelosis, enfermedad de transmisión
Más detallesOrigen Etiología y epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos Infecciones bacterianas Intoxicaciones alimentarias
Origen Etiología y epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos Infecciones bacterianas Intoxicaciones alimentarias 1. Por la ingestión de alimentos y agua que tienen m.o. patógenos viables
Más detallesETAs ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ETAs ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DEFINICIÓN Son aquellas enfermedades en las cuales el agente causante es un alimento. Las enfermedades alimentarias
Más detallesEnfermedades bacterianas más importantes transmitidas por alimentos
Enfermedades bacterianas más importantes transmitidas por alimentos Medida preventiva más importante Control de tiempo y temperatura Prevención de la contaminación cruzada Buenos hábitos de higiene personal
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Melany Aguirre Diana Rivera Christopher Delbrey INTRODUCCIÓN En esta presentación estaremos presentando las siguientes enfermedades transmitidas por alimentos: Salmonelosis,
Más detallesFlujograma: Sistema de información de ETA, Honduras
Flujograma: Sistema de información de ETA, Honduras Comunidad: ocurrencia de ETA Informantes claves: Laboratorios de diagnostico publico o privado, Seguro Social G r u p o I n v e s t i g a d o r Investigacion
Más detallesDiagnóstico de las Enfermedades Gastrointestinales por PCR
Diagnóstico de las Enfermedades Gastrointestinales por PCR M. en C. Roger Ivan Lopez Diaz Responsable del departamento de Biología Molecular Laboratorios Biomédicos de Mérida Generalidades Las enfermedades
Más detallesBROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Número de brotes notificados según agente causal y año España. 1994-2003 Agente causal 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 1994-2003 Bacillus
Más detallesBrotes de enfermedades transmitidas por alimentos en España
Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en España XIX Jornadas nacionales de la carne y seguridad alimentaria 6 de Noviembre de 2008. Zaragoza Gloria Hernández Pezzi Centro Nacional de Epidemiología.
Más detallesPuntos clave. Etiología. Reservorio y vías de transmisión
Puntos clave Etiología El Cólera es una enfermedad infecto-contagiosa intestinal producida por la bacteria Vibrio cholerae. Un microorganismo con forma de coma, negativo a la tinción de Gram. Tiene más
Más detallesLA CARNE, LOS ALIMENTOS Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
LA CARNE, LOS ALIMENTOS Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MT MVZ Mildred E. Villanueva M. Seminario de Aduanas COMECARNE - SAT INTRODUCCIÓN Sistemas de producción de alimento
Más detallesInforme técnico de laboratorio: Subtipificación molecular de cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC), 2015.
Informe técnico de laboratorio: Subtipificación molecular de cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC), 2015. Resumen Entre marzo y diciembre de 2015 el Centro Nacional de Referencia
Más detallesÍNDICE 1.RESUMEN 1 2.INTRODUCCIÓN 2
ÍNDICE 1.RESUMEN 1 2.INTRODUCCIÓN 2 3.MARCO TEÓRICO 5 3.1 Intoxicaciones alimentarias 5 3.2 Toxiinfecciones alimentarias (TIA) 6 3.2.1 Factores que determinan la aparición de una TIA 7 3.2.2 Epidemiologia
Más detallesQué son las ETA? Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden manifestarse a través de:
Qué son las ETA? Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un conjunto de enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos y/o agua contaminados en cantidades suficientes como para afectar
Más detallesFuente en Internet:
Fuente en Internet: http://int.searchresults.com/web?q=contaminantes+de+los+alimentos+presentacion+power+poin t&qsrc=2417&o=apn10645a&l=dis&apn_dbr=&apn_dtid=^bnd406^yy^gt&atb =sysid%3d406%3aappid%3d0%3auid%3d0e3f2691abcf7acb%3auc%3d1350262
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) FORO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS SANOS SEPTIEMBRE 2015 AGUASCALIENTES, AGS.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) FORO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS SANOS SEPTIEMBRE 2015 AGUASCALIENTES, AGS. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS [ETA] Enfermedades originadas por la ingestión
Más detallesBROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) ANTECEDENTES VIGILANCIA CONTROL FISCALIZACIÓN
BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) ANTECEDENTES VIGILANCIA CONTROL FISCALIZACIÓN Secretaría Regional Ministerial de Salud Región de Valparaíso Subsecretaría de Salud Pública Ministerio
Más detallespara un entorno libre de gérmenes
para un entorno libre de gérmenes el germicida universal y ecológico Efectividad 99,999% no químico no tóxico efectivo para una desinfección rutinaria y específica en el hogar, la gastronomía y en mercados
Más detallesANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS EN GUATEMALA Guatemala abril 2017
Guatemala abril 2017 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS EN GUATEMALA 2016 Dra. Andrea Aldana Responsable de Vigilancia de ETAS Vigilancia Epidemiològica
Más detallesSalmonelosis no tifoidea y otras infecciones por Samonella
Salmonelosis no tifoidea y otras infecciones por Samonella Gema Sabrido Bermúdez (R2 pediatría HGUA) Tutora: Mª Carmen Vicent Castello (Adjunto Lactantes) 3 de junio 2015 Índice Salmonella Fiebre tifoidea
Más detallesSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES Antonio Gálvez del Postigo Cargo: Director del Dpto de Ciencias de la Salud Institución: Universidad de Jaén www.jornadasaludinvestiga.es Riesgos de tipo microbiológico
Más detallesWHO-GSS Y PULSENET ALC
I Curso Avanzado para Centroamérica WHO Global Salmonella Surveillance (WHO-GSS) WHO-GSS Y PULSENET ALC WHO Global Salm-Surveillance Surveillance Prioridad de la OMS: Prevención de Enfermedades Transmitidas
Más detallesSalmonella entérica serotipo Typhi, Semana epidemiológica 38, 2011.
Salmonella entérica serotipo Typhi, 2-211. Semana epidemiológica 38, 211. Este reporte considera los casos confirmados de Salmonella Typhi recibidos hasta la semana 38, que finaliza el sábado 24 de septiembre
Más detallesPulseNet en la atención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura
PulseNet en la atención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura Fecha: 4 de Mayo 2017 Contenido Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Más detallesEnfermedades transmitidas por los alimentos BACTERIAS
Enfermedades transmitidas por los alimentos Fuentes Síntomas BACTERIAS Botulismo Campilobacteriosis Las esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en los alimentos que se procesan de forma incorrecta
Más detallesToxiinfecciones alimentarias. Universidad de Cantabria
Toxiinfecciones alimentarias Universidad de Cantabria Guión GENERALIDADES (I) GENERALIDADES (II) Distribución mundial 10 Brotes epidémicos de ámbito familiar o comunitario 45 60 80 millones de casos en
Más detallesControl Sanitario de los Alimentos. Dpto. Salud Pública Facultad Manuel Fajardo
Control Sanitario de los Alimentos Dpto. Salud Pública Facultad Manuel Fajardo Alimentos - Nutrición - Salud Alimento. Definición. Sustancia introducida en el organismo para promover y sustentar el crecimiento,
Más detallesAtención a la Salud de la Comunidad
Celia Nespral Gaztelumendi Miguel San?báñez Margüello Montserrat Bustamante Fonfría DPTO. DE ENFERMERÍA Este tema se publica bajo Licencia: Crea@ve Commons BY NC SA 3.0 Vigilancia Epidemiológica en Nutrición
Más detallesEnfermedades transmitidas por los alimentos. Bacterias
Enfermedades transmitidas por los alimentos Origen Síntomas Bacterias Botulismo Las esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en alimentos que han sido incorrectamente o mínimamente procesados.
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS MÁS FRECUENTES
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS MÁS FRECUENTES Campilobacteriosis La mayor parte de la enfermedad en los seres humanos es ocasionada por la especie Campylobacter jejuni, pero el 1% de los casos
Más detallesInforme de vigilancia basada en laboratorio. Agentes causantes de diarrea y otras infecciones, por región y laboratorio, 1 30 de junio de 2011
Centro Nacional de Referencia de Bacteriología Informe de vigilancia basada en laboratorio Agentes causantes de diarrea y otras infecciones, por región y laboratorio, 1 30 de junio de 2011 Período: junio
Más detallesRETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
RETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ELENA GONZÁLEZ FANDOS Tecnología de los Alimentos Centro de Investigación CIVA Universidad de La Rioja Seguridad alimentaria Crisis en el sector alimentario: Síndrome
Más detallesVIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DE LOS BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN CASTILLA Y LEÓN (II) (Años 1987 a 2003)
Volumen 20 Número 5 Año 2004 VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DE LOS BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN CASTILLA Y LEÓN (II) (Años 1987 a 2003) Elaboración: Teresa Jiménez López y Cristina Martín
Más detallesPrograma de la asignatura Curso: 2009 / 2010 TOXI-INFECCIONES ALIMENTARIAS (3141)
Programa de la asignatura Curso: 2009 / 2010 TOXI-INFECCIONES ALIMENTARIAS (3141) PROFESORADO Profesor/es: GONZALO SACRISTAN PEREZ-MINAYO - correo-e: gsacristan@ubu.es NADINE YERAMIAN HAKIM - correo-e:
Más detallesBrote de casos de infección por E.Coli enterohemorrágico productor de toxina Sigha en Alemania.
ALETA. Brote de casos de infección por E.Coli enterohemorrágico productor de toxina Sigha en Alemania. El pasado lunes, día 23 de mayo, El Centro Coordinador de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES)
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas e intoxicaciones.
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA, PARASITOLOGÍA E INMUNOLOGÍA CÁTEDRA 1 SEMINARIO 9 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas
Más detallesInforme de vigilancia basada en laboratorio. Patógenos asociados a brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, enero diciembre 2010
Centro Nacional de Referencia de Bacteriología Informe de vigilancia basada en laboratorio Patógenos asociados a brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, enero diciembre 2010 Período: 2010 Contenidos
Más detallesIDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD OBJETIVOS IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA GESTION AMBIENTAL II SANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
Más detallesSERVICIO DE EPIDEMIOLOGÍA/DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA Y PARTICIPACIÓN.
BOLETÍN EPIDEMIOLÓGICO DE CASTILLA-LA MANCHA JUNIO 2005/ Vol.17 /Nº 23 BACTERIAS DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (II) Listeria monocytogenes 9-48 Horas para síntomas gastrointestinales.
Más detallesROTAVIRUS PILDORAS EPIDEMIOLOGICAS
La infección por rotavirus provoca al año 111 millones de episodios de gastroenteritis, 25 millones de consultas médicas, 2 millones de hospitalizaciones y entre 352 000 y 592 000 muertes, de las cuales
Más detallesEnfermedades Transmitidas por alimentos (ETAs) Epidemiología Básica
Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETAs) Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETAs) Planteo General Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETAs) Mundo * Según la OMS el 70% de las diarreas
Más detallesOrganismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos
s Bacillus cereus Gastroenteritis causada por Bacillus cereus El Bacillus cereus es una bacteria que forma esporas y que se encuentra en la tierra. Puede producir dos toxinas cuando se le permite reproducirse
Más detallesResidencia Principios de Microbiología de los Alimentos aplicados a las Tareas de Fiscalización Sanitaria de los Alimentos PLANES DE MUESTREO EN
Principios de Microbiología de los Alimentos aplicados a las Tareas de Fiscalización Sanitaria de los Alimentos PLANES DE MUESTREO EN PLANES MICROBIOLOGÍA DE MUESTREO 22 de Julio de 2011 Residencia 2011
Más detallesGestión de la Información en Vigilancia de ETAs
Gestión de la Información en Vigilancia de ETAs Mónica Montaño CDC/GSS WHO Global Salm-Surv Surv Definición de Vigilancia Acción sistemática colectar analizar interpretatar diseminar información, las acciones
Más detallesSALMONELOSIS ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS. Alicia Herrera Benavides, Manuel Quintos Escalante, Maricela Esteban Méndez
SALMONELOSIS ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS Alicia Herrera Benavides, Manuel Quintos Escalante, Maricela Esteban Méndez IPN-Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral
Más detallesSemana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA
Semana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA Lic. Guillermo de Souza Programa Nacional de Producción de Carne y Lana 20 de Mayo 2016 Jornada de Puertas Abiertas INIA Tacuarembó Seguridad alimentaria.
Más detallesIMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Aspectos indeseables: - Alteración de los alimentos - Causantes de enfermedades: infecciones e intoxicaciones
Más detallesServicio de Epidemiologia. DGSP. 06 junio 2011 Adapatación de documento recibido desde el Centro de Coordinación de Alertas (MSPSI)
Servicio de Epidemiologia. DGSP. 06 junio 2011 Adapatación de documento recibido desde el Centro de Coordinación de Alertas (MSPSI) Este documento contiene: - Definición de caso - Cuestiones de notificación
Más detallesAlejandro Colon Ortiz Yaira Colon Mercado Sonia Bermudez Del Valle
Alejandro Colon Ortiz Yaira Colon Mercado Sonia Bermudez Del Valle Los brotes de cólera puede ocurrir de manera esporádica en cualquier parte del mundo donde los suministros de agua, saneamiento, seguridad
Más detallesAlimentos: diarreas agudas, infecciones sistémicas e intoxicaciones.
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA, PARASITOLOGÍA E INMUNOLOGÍA Cátedra I Seminario 9 Enfermedades transmitidas por Enfermedades transmitidas por Alimentos:
Más detallesANEXO B. Compendio Abreviado de Enfermedades Gastrointestinales Agudas Transmitidas por Alimentos
BACTERIAS ANEX B. Compendio Abreviado de Enfermedades Gastrointestinales Agudas Transmitidas por Alimentos AGENTE ETILÓGIC 1. Bacillus cereus a. Toxina vomitiva b. Toxina diarreica PERÍD DE INCUBACIÓN
Más detallesBROTES EPIDÉMICOS POR E. COLI: LA RECIENTE EPIDEMIA ALEMANA
BROTES EPIDÉMICOS POR E. COLI: LA RECIENTE EPIDEMIA ALEMANA CONCEPCIÓN CRUZ ROJO DEPARTAMENTO DE MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PÚBLICA. UNIVERSIDAD DE SEVILLA INTRODUCCIÓN Escherichia coli es un grupo de
Más detallesSituación de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria en Chile. Achipia, Hotel San Francisco 16 de Marzo de 2016
Situación de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria en Chile Achipia, Hotel San Francisco 16 de Marzo de 2016 CONTEXTO 1 CAMBIOS DEMOGRAFICOS /DESARROLLO ECONOMICO 2 CAMBIO HABITOS ALIMENTICIOS 3
Más detallesCentro Nacional de Referencia de Bacteriología
Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) Centro Nacional de Referencia de Bacteriología Guía para la vigilancia de laboratorio de enfermedades bacterianas y
Más detallesFamilia Enterobacteriaceae Tema 11
Familia Enterobacteriaceae Tema 11 Características generales 1) Bacilos Gram negativos no esporulados. 2) Inmóviles o móviles (flagelos). 3) Crecimiento rápido. 4) Ubicuos (suelo, agua, vegetales, microbiota
Más detallesGéneros: Vibrio, Aeromonas y Plesiomonas
Tema 20 Géneros: Vibrio, Aeromonas y Plesiomonas Microbiología. Nutrición y Dietética Dra Ana I. Dueñas Marzo 2009 Géneros: Vibrio, Aeromonas y Plesiomonas Características: Antes agrupados en familia Vibrionaceae
Más detallesOperación de empresas de alimentos y bebidas Mtro. Alexander Scherer Leiboid
Operación de empresas de alimentos y bebidas Mtro. Alexander Scherer Leiboid TIPOS DE MICROORGANISMOS MICROORGANISMOS DAÑINOS Los microorganismos son: Patógenos que están asociados con las enfermedades
Más detallesEpidemiología, Transmisión y Control de Campylobacter spp
Epidemiología, Transmisión y Control de Campylobacter spp LISET TE LAPIERRE (LLAPIERRE@UCHILE.CL) PROFESOR ASISTENTE FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS, UNIVERSIDAD DE CHILE Generalidades La Campylobacteriosis
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS. (ETAs) Docente: Gabriela I. Favier 2015
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs) Docente: Gabriela I. Favier 2015 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DEFINICIÓN QUÉ FACTORES CONTRIBUYEN A LA APARICIÓN DE ETAs? 2010 CLASIFICACIÓN DE
Más detallesCÓLERA CURSO MULTIDISCIPLINARIO INTERACTIVO DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE SALUD. EPIDEMIOLOGÍA
CÓLERA CURSO MULTIDISCIPLINARIO DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE SALUD. EPIDEMIOLOGÍA DIRECCION DE SERVICIOS DE SALUD DEPARTAMENTO DE EPIDEMIOLOGIA PROGRAMA: CÓLERA INTRODUCCIÓN En nuestro país persisten riesgos
Más detallesMicroorganismos patógenos
Microorganismos patógenos Características generales Alimentos asociados y medidas de control Implicancias para la salud Sintomatología y período de incubación de la enfermedad Guía de tiempo/temperatura
Más detallesDIARREA DEL VIAJERO POR VIBRIO CHOLERAE O1. CASO 523
DIARREA DEL VIAJERO POR VIBRIO CHOLERAE O1. CASO 523 Mujer de 22 años que acude a Urgencias por presentar, desde esa mañana, un cuadro de diarrea acuosa de 15 deposiciones al día, sin productos patológicos.
Más detallesa. Indica la probabilidad que tiene una prueba diagnóstica de dar resultados positivos entre los sujetos enfermos.
Pregunta 1 El cálculo del valor predictivo positivo consiste en: a. Los verdaderos positivos, dividido entre todos los resultados negativos. b. Los verdaderos positivos, dividido entre todos los resultados
Más detallesMICROORGANISMOS CAUSANTES DE PATOLOGÍA GASTROINTESTINAL DETECTADOS POR EL SISTEMA DE INFORMACIÓN CEUTA (SIMCE) 2009/2012
SUMARIO: Consejo de Redacción: Ana Isabel Rivas Pérez; Mauricio Vázquez Cantero Servicio de Vigilancia Epidemiológica. Consejería de Sanidad y Consumo Carretera de San Amaro nº 12.. 1.1 Tfno: 862239; Fax:
Más detallesEscherichia coli O157:H7. Silvia Ramírez Legonía Sylvia Rondon Bustamante
Escherichia coli O157:H7 Silvia Ramírez Legonía Sylvia Rondon Bustamante AGENTE ETIOLÓGICO E. Coli miembro de la familia Enterobacteriaceae, es una bacteria anaeróbica facultativa, Gram-negativa, no formadora
Más detalles-Seres vivos que no vemos a simple vista. -Pueden provocar enfermedad en el hombre.
-Seres vivos que no vemos a simple vista. -Pueden provocar enfermedad en el hombre. -Comprenden las bacterias, los hongos, los parásitos y los virus Que son las bacterias? -Seres vivos que no vemos a simple
Más detallesDescriptores de las asignaturas obligatorias (OB)
Descriptores de las asignaturas obligatorias (OB) Seguridad Alimentaria: Marco General y Normativo (Módulo 1. UB) Concepto global e integral de seguridad alimentaria. Breve perspectiva histórica. Los peligros
Más detallesEL VALOR AÑADIDO DEL LABORATORIO: SALMONELLA VII Jornadas de Avicultura de puesta de Trouw Nutrition
EL VALOR AÑADIDO DEL LABORATORIO: SALMONELLA VII Jornadas de Avicultura de puesta de Trouw Nutrition Rosa Amejeiras Rodríguez Coordinador técnico del laboratorio de Patología e I+D. INTRODUCCIÓN Salmonella,
Más detallesTema 12. Enfermedades Transmisibles. Cadena epidemiológica
Tema 12 Enfermedades Transmisibles Cadena epidemiológica Enfermedades Transmisibles Definición Conceptos previos Importancia Cadena Epidemiológica Medidas de prevención y control Presentación en la población
Más detalles5. Investigación y recuento de Escherichia coli... Material...
Agradecimiento... Introducción... IX XIX PRIMERA PARTE 1. Muestreo """""""""""""""""""""""""""... Número de muestras... Método de muestreo aleatorio... Normas generales para el muestreo... Condiciones
Más detallesE. Coli, productor de toxina Shiga en Alemania.
E. Coli, productor de toxina Shiga en Alemania. Artículo: Descripción epidemiológica, clínica y microbiológica de este brote inusual de SUH causado por una cepa rara de E. coli productor de toxina Shiga,
Más detallesCapítulo 5. Microorganismos indicadores de alimentos
Capítulo 5. Microorganismos indicadores de alimentos Muchos alimentos son elaborados en condiciones desfavorables que facilitan la contaminación con varios microorganismos. Sin embargo la supervivencia
Más detallesNeisseria meningitidis, Costa Rica,
Centro Nacional de Referencia de Bacteriología Informe de vigilancia basada en laboratorio: Neisseria meningitidis, Costa Rica, 2006-2015 Período: enero 2006 diciembre 2015 Fecha: 01 de junio de 2016 Resumen
Más detallesINOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas
Más detallesEnterobacteriaceae. Carlos Chacón Díaz MB-5000 Bacteriología Médica I Semestre Enterobacteriaceae
Enterobacteriaceae Carlos Chacón Díaz MB-5000 Bacteriología Médica I Semestre 2009 Patógenos Humanos Calymmatobacterium Cedecea Citrobacter Moellerella Edwardsiella Morganella Enterobacter Plesiomonas
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos? Las enfermedades transmitidas por alimentos son ocasionadas al consumir alimentos o bebidas contaminadas. Diferentes
Más detallesALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017
ALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017 A QUE LLAMAMOS ALIMENTO INOCUO? Un alimento inocuo es la garantía de que no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido, de acuerdo con los
Más detallesEpidemiología de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos
Nuevos Modelos Colaborativos en el Control de Alimentos de la Ciudad de Buenos Aires Epidemiología de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos 28-11-2014 El suministro de alimentos suficientes e inocuos
Más detallesSituación Epidemiológica de Cólera.
Situación Epidemiológica de Cólera. Para: Todas las Unidades de Vigilancia Epidemiológica del país y los Centros Estatales de Enlace para el Reglamento Sanitario Internacional. Estimados epidemiólogos,
Más detallesSituación Epidemiológica de Cólera EN ÁFRICA Y AMÉRICA.
Situación Epidemiológica de Cólera EN ÁFRICA Y AMÉRICA. Para: Todas la Unidades de Vigilancia Epidemiológica del país y los Centros Estatales de Enlace para Reglamento Sanitario Internacional. Estimados
Más detallesVigilancia Epidemiologica en Situaciones de Brote
Vigilancia Epidemiologica en Situaciones de Brote Lic. Cecilia Joselyne Then, Epidemióloga de campo FETP Coordinadora Vigilancia Epidemiológica Dirección General de Epidemiologia Situación previa Falta
Más detallesPágina 1 de 5 Las siete bacterias más comunes en alimentos Las bacterias, entre las que se incluyen Salmonella o E. coli, son los patógenos más habituales en los alimentos, además de virus y mohos Por
Más detallesESTUDIO DE BROTE. Dr. Ricardo Pacheco Elias
Servicios de Salud de Sonora Dirección General de Servicios de Salud a la Comunidad Dirección de Epidemiología Programa de Urgencias Epidemiológicas y Desastres ESTUDIO DE BROTE Dr. Ricardo Pacheco Elias
Más detallesMicrobiología de Agua: Coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli. Laboratorio Microbiología Aplicada Spring 2007
Microbiología de Agua: Coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli Laboratorio Microbiología Aplicada Spring 2007 Microbiología de Agua Qué es un coliforme? Grupo de especies de varios géneros Klebsiella
Más detallesUna alimentación segura es aquella que resulta inocua INOCUIDAD. Garantía de que los alimentos no causarán daño al
Dr. Miguel Benegas Salta, Septiembre 2017 Una alimentación segura es aquella que resulta inocua INOCUIDAD Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de
Más detallesPELIGROS MACROBIOLÓGICOS
MACROBIOLÓGICOS MICROBIOLÓGICOS PELIGROS BIOLÓGICOS MACROBIOLÓGICOS *Insectos *Parásitos -Anisakis. gusanos redondos con cuerpo sin segmentar, de color blanquecino casi transparente (suelen pasar inadvertidos).
Más detallesSr. / Sra. Consumidor ayúdenos a ayudarlo.
Sr. / Sra. Consumidor ayúdenos a ayudarlo. El Centro de Información al Consumidor de Alimentos C.I.C.A. Le informa: Las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAs) son tan importantes que requieren denuncia
Más detallesMICROBIOLOGÍA AGRÍCOLA
MICROBIOLOGÍA AGRÍCOLA CONTROL DE LA CALIDAD DE ALIMENTOS Año 2015 TRABAJO PRÁCTICO N 9 PRÁCTICO N 9 CONTROL DE LA CALIDAD DE ALIMENTOS Objetivos: Conocer posibles contaminantes en alimentos. Conocer la
Más detallesLa Conselleria de Sanitat ha publicado el Informe sobre brotes de enfermedades en la Comunitat Valenciana durante 2014.
La Conselleria de Sanitat ha publicado el Informe sobre brotes de enfermedades en la Comunitat Valenciana durante 2014. Se hace una especial referencia a los brotes de Toxiinfecciones alimentarias. No
Más detallesCentro de prensa Hepatitis E
Centro de prensa Hepatitis E Nota descriptiva N. 280 Junio de 2014 Datos y cifras Cada año se registran unos 20 millones de casos de infección por el virus de la hepatitis E, más de tres millones de casos
Más detallesZOONOSIS ALIMENTARIAS. E. COLI Patogénico. Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios
ZOONOSIS ALIMENTARIAS E. COLI Patogénico Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios El Escherichia coli es una bacteria zoonótica que se encuentra en el tracto gastrointestinal
Más detallesDINAMICA DE LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES
DINAMICA DE LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES FENOMENOS DE MASA MONICA CRISTINA LUNA B. MG. EPIDEMIOLOGIA DINAMICA DE LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES La enfermedad no se incrementa o transmite en el vacio,
Más detalles1. Conceptos de infectología
UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIAS DEPARTAMENTO DE MEDICINA PREVENTIVA 1. Conceptos de infectología Características de los agentes patógenos 1. Conceptos de infectología.
Más detallesNuevas perspectivas en el análisis microbiológico de alimentos
Nuevas perspectivas en el análisis microbiológico de alimentos David Tomás Fornés dtomas@ainia.es Jornada: El laboratorio acreditado, clave en la seguridad alimentaria Madrid SALUD. Mayo 2010 1/31 CONTENIDOS
Más detallesEL CONTROL MICROBIOLOGICO Y EL IMPACTO DE LAS ETA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: EL COSTO EN LA INOCUIDAD. Sonia Jaimes Suárez
EL CONTROL MICROBIOLOGICO Y EL IMPACTO DE LAS ETA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: EL COSTO EN LA INOCUIDAD Sonia Jaimes Suárez sjaimes@tecnas.com.co Bogotá, Marzo 13-14 de 2013 Inocuidad Elemento de la calidad
Más detallesGestión n de la Inocuidad de los Alimentos en América Latina. Cuáles son los desafíos?
Gestión n de la Inocuidad de los Alimentos en América Latina. Cuáles son los desafíos? Crecen las ETAs. Aparecen nuevos peligros alimentarios. Cambios de tecnologías. Desarrollo del Sistema de Control
Más detallesCarlos Gambirazio Carbajal
Riesgos Sanitarios en la Cadena Alimentaria Carlos Gambirazio Carbajal Profesor de Epidemiología y Salud Pública Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas UPC Riesgos Sanitarios en la Cadena Alimentaria
Más detallesInvestigación de Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Ciudad de Guatemala, Guatemala de marzo, 2007
Investigación de Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos Ciudad de Guatemala, Guatemala 19-23 de marzo, 2007 1 Objetivo Detectar, reconocer y responder a los factores que complican la investigación
Más detalles