Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Transcripción

1 Navidad 2015

2 Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

3 CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA INGREDIENTES 200 g de queso manchego en trozos 300 g de nata (35% de grasa) 1 pellizco de pimienta negra recién molida 20 tomates cherry 100 g de agua 100 g de paté de aceitunas negras 20 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ACCESORIOS ÚTILES vasos de chupito PREPARACIÓN 1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. 2. Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90 C/vel. Mientras tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y póngalos en el cestillo. Reserve. 3. Añada el queso rallado reservado y programe 3 min/90 C/vel 3. Retire del vaso y reparta en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso. 4. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100 C/vel. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos. 5. Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva. SUGERENCIAS Este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o frío. Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas. Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 30 min raciones baja Por ración: Energía 525 kj / 126 kcal Proteínas 3 g / Hidratos 1 g Grasa 12 g / Colesterol 26 mg Fibra <1 g

4 Sopa marinera asturiana

5 SOPA MARINERA ASTURIANA INGREDIENTES 2 huevos duros 120 g de cebolla en trozos 2 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante 1 pellizco de hebras de azafrán 150 g de filetes de merluza en trozos 4 palitos de cangrejo 1300 g de caldo de pescado ½ pastilla de caldo de pescado 25 g de pan duro en trozos 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox. 120 g c/u) 250 g de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm) ACCESORIOS ÚTILES sopera PREPARACIÓN 1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso a una sopera y reserve. 2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120 C/vel (TM31: 5 min/varoma/vel ). 3. Añada el pimentón y el azafrán y rehogue 1 min/120 C/vel (TM31:1 min/varoma/vel ). 4. Agregue la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 min/100 C/vel. 5. Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel Añada 1000 g de caldo de pescado y programe 10 min/100 C/vel Agregue las almejas y los langostinos y programe 3 min/100 C/vel 1. Vierta en la sopera reservada y sirva inmediatamente. SUGERENCIAS Si prepara esta receta en el nuevo Thermomix, puede añadir 200 g más de caldo de pescado. Si va a servir esta receta en un bufet, puede prepararla con antelación y calentarla en el momento de servir. INFORMACIÓN Receta facilitada por Isabel Pena Vidal. Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 30 min raciones baja Por ración: Energía 406 kj / 98 kcal Proteínas 12 g / Hidratos 2 g Grasa 4 g / Colesterol 98 mg Fibra <1 g

6 Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

7 PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES INGREDIENTES Peras en hojaldre 4 peras conferencia maduras ½ limón 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40 cm (aprox. 275 g) 1 huevo batido Ensalada 150 g de hojas baby de ensalada variada 40 g de nueces troceadas 60 g de queso roquefort o de queso azul Vinagreta 40 g de aceite de oliva virgen extra 10 g de vinagre balsámico 15 g de miel ½ cucharadita de sal ACCESORIOS ÚTILES bandeja de horno papel de hornear pincel de repostería PREPARACIÓN Peras en hojaldre 1. Precaliente el horno a 200 C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. 2. Pele las peras manteniendo el rabito y frótelas con el medio limón para que no se oxiden. Córteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie. 3. Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batido y colóquelas en la bandeja preparada. 4. Hornee durante minutos (200 C). Ensalada 5. Distribuya las hojas de ensalada en 4 platos y ponga encima las nueces y el queso desmenuzado. Vinagreta 6. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 min/37 C/vel Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue las ensaladas con la vinagreta y sirva. INFORMACIÓN Receta facilitada por Cati Ballester. Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 45 min 4 4 raciones media Por ración: Energía kj / 570 kcal Proteínas 10 g / Hidratos 35 g Grasa 43 g / Colesterol 103 mg Fibra 4 g

8 Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

9 RODABALLO CON SALSA DE VERMUT, BEICON Y PASAS INGREDIENTES 4 filetes de rodaballo (aprox. 800 g) 2 pellizcos de sal 4 pellizcos de pimienta negra recién molida 150 g de cebolla en cuartos 40 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar) 40 g de dados de beicon 40 g de pasas sin semillas 4 ciruelas pasas sin hueso ½ pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l) 150 g de vermut rojo 1 pellizco de curry en polvo ½ cucharadita de pimienta verde en conserva 100 g de nata (35% de grasa) PREPARACIÓN 1. Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el Varoma y reserve. 2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso. 3. Añada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofría 5 min/120 C/vel (TM31: 5 min/varoma/vel ). 4. Incorpore las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/varoma/vel. Retire el Varoma y reserve. 5. Añada la nata al vaso y programe 1 min/varoma/ /vel 1. Mientras tanto, coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente acompañado de la salsa. Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 20 min 4 4 raciones baja Por ración: Energía kj / 465 kcal Proteínas 42 g / Hidratos 10 g Grasa 29 g / Colesterol 181 mg Fibra 1 g

10 Picantones con salsa de uvas

11 PICANTONES CON SALSA DE UVAS INGREDIENTES 2 picantones 500 g de uvas negras 50 g de salsa de soja 100 g de miel 50 g de ketchup ½ cucharadita de pimienta de Sichuán o de pimienta negra molida 100 g de agua ACCESORIOS ÚTILES bandeja soplete de cocina PREPARACIÓN 1. Coloque los picantones en una bandeja y, con un soplete de cocina, queme los plumones. Corte en cuartos y reserve. 2. Ponga en el vaso 400 g de uvas y triture 20 seg/vel 6. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el zumo de uva. 3. Ponga el zumo de uva en el vaso y añada la salsa de soja, la miel, el ketchup y la pimienta de Sichuán. Caliente 3 min/100 C/vel Agregue los picantones en cuartos, el agua y 100 g de uvas. Programe 30 min/100 C/ /vel. Vierta en una fuente y sirva. SUGERENCIA Si quiere la salsa más espesa, retire el picantón del vaso y, sin poner el cubilete, programe 15 min/varoma/ /vel. INFORMACIÓN Los picantones son pollos pequeños (suelen pesar menos de ½ kg), lo que los hace más manejables y rápidos de cocinar, y son de carne más tierna que el pollo convencional. La pimienta de Sichuán tiene un sabor potente, picante y ácido, con matices de aroma cítrico ya que, a pesar de su nombre, la planta no tiene relación botánica con la pimienta. Se le adjudicó este nombre por el parecido en el color de su semilla y por su sabor picante. Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 40 min 4 4 raciones baja Por ración: Energía kj / 365 kcal Proteínas 35 g / Hidratos 42 g Grasa 6 g / Colesterol 113 mg Fibra <1 g

12 Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesa

13 CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESA INGREDIENTES Coulis de frambuesas 130 g de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas 75 g de azúcar 1 cucharada de zumo de limón Crema de arroz con leche 100 g de azúcar 60 g de arroz de grano redondo 2-3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 600 g de leche 1 huevo 1 yema de huevo Sabayón de caramelo 1 huevo 2 yemas de huevo 50 g de azúcar glas 130 g de licor de caramelo Para decorar 10 guindas en almíbar ACCESORIOS ÚTILES 10 vasos bajos PREPARACIÓN Coulis de frambuesas 1. Ponga en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Triture 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 min/90 C/vel 3. Reparta el coulis en 10 vasos bajos y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa. Crema de arroz con leche 2. Ponga en el vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 3. Añada la leche, el huevo y la yema y programe 12 min/100 C/vel 4. Vierta en los vasos sobre el coulis y reserve. Lave el vaso. Sabayón de caramelo 4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Programe 6 min/70 C/vel 3. Distribuya el sabayón sobre la crema de arroz con leche, decore con las guindas y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. SUGERENCIA Puede prepararlos con antelación y reservarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. VARIANTE Puede cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a su gusto. Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 30 min raciones baja Por ración: Energía kj / 251 kcal Proteínas 7 g / Hidratos 43 g Grasa 6 g / Colesterol 121 mg Fibra 3 g

14 COLECCIONES DE NAVIDAD DULCES NAVIDEÑOS: Qué hay más rico que los dulces de Navidad? Deja con la boca abierta a tus familiares y amigos preparando 13 recetas con los dulces navideños más típicos tanto aquí, como fuera de España. Prepáralos con antelación y haz que tu cocina huela a Navidad. FELIZ NAVIDAD: Esta colección está compuesta por 17 recetas de Navidad para que puedas diseñar y realizar tus propios menús tradicionales sin renunciar a ese toque de innovación. Entrantes, platos principales, dulces y bebidas para hacer de las reuniones navideñas en torno a la mesa un momento que todos recordarán. BUFFET NAVIDEÑO Preparar una cena para muchos en Navidad no es difícil si la organizas como un buffet. Escoge entre la gran variedad de recetas que ofrece esta colección. Podrás cocinar con antelación platos dulces y salados para muchos y dejarlos listos para disfrutar con los tuyos en el momento que tu escojas. Disponibles en No te quedes sin ellas!