ENTRANTES. Fuente de jamón ibérico con Tumaca 14,80. Surtido ibérico con Tumaca 14,50. Cocochas de Bacalao en Tempura 17,90

Transcripción

1 ENTRANTES Fuente de jamón ibérico con Tumaca 14,80 Surtido ibérico con Tumaca 14,50 Cocochas de Bacalao en Tempura 17,90 Plato especial El Rescoldo (Pimientos de Guernika con Ibérico y patatas con Huevos Rotos) ᴲᴿ Parrillada de verduras frescas con aceite de oliva y sal Maldom Pulpo a la plancha con salsa Alí-Olí Habitas baby salteadas con boletus y huevo de corral Gambón a la Plancha Fritura de calamares, chopitos, boquerones y cazón Cazuela de oreja en salsa 9,90 18,50 11,90 14,50 11,20 8,20 Croquetas caseras de jamón ᴲᴿ 5,40 ENSALADAS Ensalada templada con rulo de cabra y confitura de tomate 10,30 Ensalada de perdiz en escabeche 12,30 Ensalada de tomate de mata con ventresca de bonito 10,80 Ensalada César (pollo, lechuga, queso y salsa César) 10,30 Gazpacho casero con guarnición 5,40 Ensalada templada de langostinos 10,70

2 PASTAS y SOPAS Wok de solomillo de ternera con salsa de soja y tallarines 12,90 Wok de marisco con salsa de soja y tallarines 12,00 Cocido Maragato completo (por encargo) 17,90 Cocido Madrileño completo (por encargo) 17,90 Sopa de marisco 8,40 Sopa castellana 6,50 ARROCES Arroz meloso de bogavante (precio por persona)** 19,90 Arroz con carabineros (precio por persona)** 18,80 Arroz Negro (precio por persona)** 16,80 Arroz Rescoldo del Señorito ᴲᴿ (precio por persona)** 16,80 ** (Mínimo dos personas) ASADOS Cordero Lechal asado al estilo de Castilla ᴲᴿ 19,90 Ración de cochinillo asado (por encargo) 19,40 ** (Mínimo dos personas)

3 PESCADOS Lomo de merluza Bilbaína al horno 17,30 Chipirones a la plancha estilo El Rescoldo 16,70 Merluza a la cazuela en salsa verde 17,40 Rodaballo al horno, a la Ondarresa 18,20 Merluza a la Gallega 16,80 Lubina a la espalda 16,80 Cocochas de Bacalao en salsa marinera ᴲᴿ 18,80 Bacalao al Pil-Pil ᴲᴿ 17,90 Bacalao parrilla con pimientos sobre cama de ajada de tomate ᴲᴿ 17,90 CARNES Entrecot de buey a la parrilla al gusto 1 Chuletillas de cordero lechal a la parrilla 17,40 Presa Ibérica a la parrilla al Pedro Ximénez 18,60 Solomillo al foie o con queso de cabra plancha ᴲᴿ 19,90 Medallón de solomillo a la parrilla 19,90 (al Foie o con salsa Mostaza o Roquefort) Carpaccio de solomillo de ternera 12,40 Lomo alto de buey fileteado a la parrilla con sal Maldomᴲᴿ 17,80 Carne de buey a la piedra**ᴲᴿ 17,70 ** (Mínimo dos personas)

4 HAMBURGUESAS GOURMET 1. HAMBURGUESA EL RESCOLDO lechugas, tomate, bacón, cebolla a la plancha y huevo frito, acompañada de patatas fritas 2. HAMBURGUESA ROYAL lechugas, cebolla caramelizada, huevos revueltos, queso emental, bacón y mostaza a la miel, acompañada de patatas fritas 3. HAMBURGUESA IMPERIAL lechugas, cebolla caramelizada, huevos revueltos, queso roquefort, bacón, salsa chumi-churri y patatas fritas 4. HAMBURGUESA CAMPERA lechugas, queso de cabra, salsa de tomate confitado, cebolla caramelizada y huevo revuelto, acompañada de patatas fritas

5 POSTRES Tarta Big-Cake de chocolate y cookies, y helado de vainilla y chocolate caliente 4,90 Brownie con helado de vainilla y chocolate caliente 4,20 Postre especial El Rescoldo ᴲᴿ (deliciosa bandeja con surtido de tartas, flan y helado) 14,90 Flan Casero con Nata 2,50 Copa de helado El Rescoldo ᴲᴿ 3,90 (dos bolas de helado a elegir, con nata casera y siropes variados) Arroz con leche casero 2,50 Leche frita casera 2,90

6 BLANC0S ROSADOS TINTOS VINOS El Coto de Imaz Reserva (D.O. Rioja) 14,50 El Coto Crianza (D.O. Rioja) 12,50 Rioja Vega Crianza (D.O. Rioja) 12,50 Cúspide Tempranillo Cabernet (D.O. Castilla-León) 6,40 Semele Crianza (D.O. Ribera del Duero) 13,50 Viña Mayor Reserva (D.O. Ribera del Duero) 1 Platea 5 (D.O. Ribera del Duero) 12,50 Montelaguna Roble (D.O. Ribera del Duero) 11,50 Viña Gormáz Joven (D.O. Ribera del Duero) 9,80 Agramont (D.O. Navarra) 8,80 Peñascal (D.O. Navarra) 9,75 Lambrusco 6,40 Garci Grande Verdejo (D.O. Rueda) 10,50 Garci Grande Viura-Verdejo (D.O. Rueda) 8,25 Absum Varietales (D.O. Somontano) 16,50 Señorío de Heliche Vino Blanco Semi-Seco 9,50 Ababol 100% Verdejo (D.O. Castilla-León) 10,50 Cava Ferret Brut Reserva 11,25