CANASTA ALIMENTARIA OCTUBRE 2011

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1 CANASTA ALIMENTARIA OCTUBRE 2011

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL OCTUBRE 2011 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad Trabajo elaborado el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual 3 Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Octubre 7 1

4 I. INTRODUCCIÓN En función del trabajo que lleva adelante la institución, el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, hace llegar la información correspondiente a los valores de la Canasta Alimentaria del décimo mes de Se recuerda al lector que en nuestro país las llamadas líneas de pobreza e indigencia son determinadas estos números, lo cual es de gran imtancia contar con información útil y fidedigna al respecto. Por otra parte, los resultados obtenidos hacen posible realizar análisis, proyecciones y conclusiones - tanto intermensuales como anuales - de las variaciones de precios de los productos que componen la Canasta Básica Alimentaria. Todo esto en pos de lograr el objetivo trazado el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, de acercar información otuna a la ciudadanía, las instituciones intermedias, los poderes del Estado y las organizaciones sociales, entre otros. A los fines de darle continuidad a la labor institucional que se viene efectuando, se aplica mes a mes la misma metodología de trabajo. De tal modo, los datos bajo estudio son recabados medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el transcurso del mes bajo análisis. Concretamente estas mediciones se realizan en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba Capital. El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis; y en segundo lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.: aquella que delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de pobreza) para el mes de octubre

5 II. ANÁLISIS MENSUAL El valor de la Canasta Básica Alimentaria para el mes de octubre de 2011 fue cuatrocientos veintisiete pesos con cincuenta y siete centavos ($427,57). Es decir que un individuo de referencia (varón de entre 30 y 59 años de edad, llamado Adulto Equivalente), debió contar en el pasado mes con casi $430,00 para no ser considerado indigente. Asimismo, según el análisis realizado esta institución, la línea de pobreza - en relación a este mismo individuo - se determinó en novecientos cuarenta y cuatro pesos con noventa y dos centavos ($944,92), siendo este el valor de la Canasta Alimentaria Total. Por su parte una familia compuesta dos adultos más dos niños en edad escolar, debió contar con $3.004,85 para no ser considerada pobre y con $1.359,66 para superar la línea de indigencia. Los valores relevados permitieron concluir también, que el conjunto de alimentos que componen una canasta básica alimentaria, aumentaron 24,31% respecto al mismo mes del año pasado y un 2,09% respecto al mes anterior (septiembre de 2011). Este dato que registra un centaje menor a los informados los tres meses anteriores (donde las variaciones interanuales se ubicaron sobre el 30,00%), debe ser leído con cuidado ya que no debemos olvidar que la canasta del mes de octubre 2010 tuvo un fuerte aumento respecto de las anteriores del año el impulso del rubro de las carnes. De este modo, la canasta de octubre de 2010 tuvo un valor alto comparada con las anteriores, lo que provoca que la variación interanual octubre 2010/octubre2011 sea menor que las informadas. En materia de contexto, el mes de octubre continuó signado la profundización de la crisis internacional y en particular las políticas económicas adoptadas Brasil que no parecerían contribuir a un escenario positivo para nuestro país. A esto debemos sumarle la volatilidad registrada en los precios de algunas commodities, como la soja, que ha manifestado caídas de valor a tener en cuenta, entre mediados de septiembre y octubre. Según lo informado la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la cosecha de soja de esta campaña es solo 0,5% superior a la anterior 1. 1 Fuente:

6 En referencia al principal socio del MERCOSUR, las decisiones adoptadas para frenar las imtaciones han tenido como efecto la incoración de nuevos productos a la lista de imtaciones con licencias no automáticas. Según lo informado en diversos medios, chocolates, golosinas, galletitas y duraznos fueron algunos de los productos afectados, en tanto desde las organizaciones relacionadas con la comercialización de productos alimentarios, no descartan que se sumen otros más. También trascendió que fruto de la percepción de la inflación y la suspensión de promociones o descuentos para la compra, especialmente de alimentos, las ventas en grandes superficies han manifestado una desaceleración en el tercer trimestre del año que registró una suba interanual del 2,00%, contrastando con el 3,20% de trimestre anterior. 2 Por último, como se analizará en el apartado siguiente algunos productos del rubro Frutas y Verduras que alcanzaron un valor pico el mes pasado, han tendido a estabilizarse como se esperaba-, la variación de la carne continua relativamente estable y los conflictos entre los datos oficiales y otras mediciones continuaron siendo noticias en octubre. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS Las variaciones intermensuales de los distintos rubros analizados se exponen a continuación, ordenadas de mayor a menor: Otros (3,65%); Harinas y Legumbres (3,28%); Huevos y Lácteos (2,27%); Carnes (0,95%) y Frutas y Verduras (-1,71%). Es decir que el conjunto de productos de mayor incremento intermensual fue el rubro Otros (3,65%), donde se registraron aumentos en todas las infusiones: Yerba con palo (8,69%), Café común (4,53%) y Té en saquitos (2,85%). Por su parte el azúcar también presentó un incremento leve del 0,66%. En tanto, las Harinas y Legumbres tuvieron un aumento imtante (3,28%), donde como se viene retando, los conflictos sectoriales hacen que el precio de la harina siga en aumento impactando en sus derivados. De esta manera, la Harina 000 registró una suba de 6,63% en comparación con el mes anterior, impactando también en el pan francés (2,55%) y las galletitas dulces y saladas (4,42% y 0,03% respectivamente). 2 Fuente:

7 En el rubro de los Huevos y Lácteos, igual que el mes anterior se constató un incremento generalizado en los precios de los productos que lo componen de 2,27%. En particular, el litro de leche fluida en sachet tuvo una fuerte suba del 12,19% respecto al mes anterior. Por otra parte todos los quesos presentaron aumentos que variaron entre el 6,70% (queso crema) y el 0,53% (queso fresco), y los huevos vieron incrementar su valor en un 0,40%. En consonancia con lo que viene sucediendo los meses anteriores, si bien presentó un leve aumento (0,95%), el rubro Carnes continúa manifestando cierta estabilidad que se esperaba de cara a los procesos electorales que se avecinaban, aunque la cercanía al 1,00% no es para dejar de tener en cuenta. En el rubro Frutas y Verduras, los fuertes aumentos de la lechuga y el tomate que se produjeron el mes anterior, han comenzado a bajar. Así, el kilo de lechuga presentó una disminución del -21,38% y el kilo de tomate lo hizo a razón de -18,56%, provocando una caída global de los precios del rubro. No obstante la cebolla parece no encontrar techo aún, aumentando un 1,75% respecto del mes anterior. Respecto de este último rubro analizado, se destaca la puesta en marcha, parte de la Agencia para el Desarrollo Económico de la Ciudad de Córdoba (Adec), de un Programa destinado a capacitar a verduleros de la Ciudad Capital en pos de incentivar el consumo de frutas y verduras y mejorar la producción del Cinturón Verde. Esta imtante información no puede pasar desapercibida debido a que, tal como lo anunció la noticia, el consumo de este tipo de alimentos es muy bajo en relación a los valores recomendados para la salud: se estima que los capitalinos consumen entre 120 y 150 gramos persona día, cuando lo recomendado la Organización Mundial de la Salud (OMS) para una vida sana es de lo menos 400 gramos 3. COMPARACIÓN CANASTA INDEC DEFENSORÍA La última información dada a conocer el INDEC correspondiente a los datos de la C.B.A. del mes de septiembre de 2011 difirió en un 109,86% respecto de la obtenida esta institución. Por séptimo mes en el año, la discrepancia entre los datos medidos en las góndolas cordobesas y los brindados el organismo oficial supera el 100%. 3 Fuente: La Voz del Interior

8 Por otra parte, el índice de inflación correspondiente a septiembre de 2011, publicado el INDEC se ubicó nuevamente en 0,8%, mientras que el mismo índice calculado diversos bloques del Congreso Nacional es más de dos veces superior que este número: 1,89%. En tal sentido se continúa advirtiendo que más allá de la imtante discrepancia numérica, lo preocupante es el reflejo que esta brecha provoca en la sociedad y que lamentablemente no se advierten medidas serias con relación a la búsqueda de un diálogo consensuado a los fines de resolver el problema. Por último, a la divergencia que se viene registrando entre los datos emanados del gobierno y los que calculan otros organismos públicos o privados, se le sumó el pasado mes de octubre, un escenario que va tomando características conflictivas y de intolerancia a tener en cuenta, tal como lo acontecido en la vía pública involucrando aparentemente al Secretario de Comercio Interior con funcionarios de la oposición. ANÁLISIS POR MENÚ Las variaciones interanuales de los precios de cuatro menues típicos que releva la institución superaron este mes el 20,00% en todos los casos. Ordenados de mayor a menor se advirtieron este mes las siguientes variaciones: Milanesas con puré (28,65%), Pollo al horno con papas asadas y ensalada (25,36%), Asado sin bebidas alcohólicas (23,55%) y Fideos con salsa bolognesa (21,40%). Como todas estas comidas involucran productos del rubro de las Carnes, que fue el que tuvo un fuerte pico en el mes de octubre de 2010, las variaciones interanuales registradas como se hacía referencia en el primer apartado- son menores a las del mes pasado. 6

9 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA OCTUBRE

10 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE OCTUBRE 2011 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: OCTUBRE 2011 Producto Peso en grs. Promedio del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 7, $ 47,42 Galletitas saladas 330 $ 4, $ 5,89 Galletitas dulces 400 $ 5, $ 9,91 Falda 1000 $ 20,28 783,75 $ 15,89 Molida 1000 $ 19,12 783,75 $ 14,98 Pollo 1000 $ 11,43 783,75 $ 8,96 Asado 1000 $ 33,18 783,75 $ 26,00 Carnaza 1000 $ 28,19 783,75 $ 22,09 Nalga 1000 $ 42,58 783,75 $ 33,37 Paleta 1000 $ 33,20 783,75 $ 26,02 Cuadril 1000 $ 42,20 783,75 $ 33,07 Acelga 1000 $ 4,16 561,43 $ 2,34 Cebolla 1000 $ 6,61 561,43 $ 3,71 Lechuga 1000 $ 7,84 561,43 $ 4,40 Tomate 1000 $ 8,25 561,43 $ 4,63 Zanahoria 1000 $ 4,03 561,43 $ 2,26 Zapallo 1000 $ 4,32 561,43 $ 2,43 Tomate Tetra br. 520 $ 2,87 561,43 $ 3,09 Banana 1000 $ 6, $ 6,06 Manzana 1000 $ 6, $ 6,53 Naranja 1000 $ 3, $ 3,65 Mandarina 1000 $ 4, $ 4,46 Papa 1000 $ 3, $ 23,37 Batata 1000 $ 4, $ 3,31 Arroz 1000 $ 4, $ 2,58 Azucar 1000 $ 5, $ 7,85 Aceite mezcla 1500 $ 6, $ 5,00 Vinagre 1000 $ 4,89 90 $ 0,44 Fideos Secos 500 $ 2, $ 7,53 Harina $ 2, $ 2,12 Huevos Blancos 630 $ 8, $ 8,44 Leche Entera 1000 $ 3, $ 31,42 Lentejas 500 $ 6,22 80 $ 0,99 Porotos 500 $ 5,96 80 $ 0,95 Arvejas 500 $ 3,80 80 $ 0,61 Mermelada 500 $ 5,01 80 $ 0,80 Dulce de leche 500 $ 6,38 80 $ 1,02 Dulce de batata 100 $ 1,29 80 $ 1,04 Polenta 500 $ 2, $ 1,01 Queso Fresco 1000 $ 26,90 90 $ 2,42 Queso Crema 1000 $ 31,77 90 $ 2,86 Queso de rallar 1000 $ 57,45 90 $ 5,17 Sal fina 500 $ 2, $ 0,64 Sal Gruesa 1000 $ 2,75 90 $ 0,25 Té 50 $ 3,75 60 $ 4,50 Yerba con palo 1000 $ 9, $ 5,42 Café Común 1000 $ 36,16 60 $ 2,17 Jugo para diluir 1000 $ 3, $ 12,54 Soda 1000 $ 1, $ 5,94 8

11 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE OCTUBRE 2011 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: OCTUBRE 2011 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 427,57 $ 944,92 $ 743,97 $ 1.644,17 $ 932,10 $ 2.059,93 $ 1.359,66 $ 3.004,85 $ 1.599,10 $ 3.534,01 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de octubre de 2011 fue de cuatrocientos veintisiete pesos con cincuenta y siete centavos ($427,57). La Canasta Básica Total fue de novecientos cuarenta y cuatro pesos con noventa y dos centavos ($944,92) para igual individuo en el mes de octubre de TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN SEPTIEMPRE 2011 OCTUBRE 2011 CANASTAS COMPARACIÓN MENSUAL C.B.A. DEFENSORÍA OCTUBRE 2011 C.B.A. DEFENSORÍA SEPTIEMBRE 2011 $ 427,57 $ 418,80 DIFERENCIA SEPTIEMBRE / OCTUBRE ,09% 9

12 TABLA II.a.: C.B.A. OCTUBRE 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA oct-10 sep-11 oct-11 OCTUBRE 2010 / OCTUBRE 2011 SEPTIEMBRE 2011/ OCTUBRE 2011 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. Promedio Cantidad Promedio Cantidad Promedio Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 5,73 $ 34,70 $ 7,63 $ 46,24 $ 7,83 $ 47,42 36,66% 2,55% Galletitas saladas ,00 $ 4,00 $ 5,09 $ 4,63 $ 5,89 $ 4,63 $ 5,89 15,66% 0,03% Galletitas dulces ,00 $ 4,88 $ 8,78 $ 5,27 $ 9,49 $ 5,51 $ 9,91 12,88% 4,42% Falda ,75 $ 17,10 $ 13,40 $ 20,19 $ 15,82 $ 20,28 $ 15,89 18,59% 0,46% Molida ,75 $ 14,65 $ 11,48 $ 19,81 $ 15,53 $ 19,12 $ 14,98 30,51% -3,52% Pollo ,75 $ 9,04 $ 7,08 $ 11,12 $ 8,71 $ 11,43 $ 8,96 26,48% 2,81% Asado ,75 $ 27,15 $ 21,28 $ 32,23 $ 25,26 $ 33,18 $ 26,00 22,20% 2,93% Carnaza ,75 $ 22,51 $ 17,64 $ 28,11 $ 22,03 $ 28,19 $ 22,09 25,24% 0,28% Nalga ,75 $ 33,13 $ 25,97 $ 41,31 $ 32,38 $ 42,58 $ 33,37 28,52% 3,07% Paleta ,75 $ 27,71 $ 21,72 $ 33,52 $ 26,27 $ 33,20 $ 26,02 19,81% -0,97% Cuadril ,75 $ 33,50 $ 26,26 $ 41,71 $ 32,69 $ 42,20 $ 33,07 25,96% 1,17% Acelga ,43 $ 3,18 $ 1,78 $ 4,35 $ 2,44 $ 4,16 $ 2,34 31,01% -4,27% Cebolla ,43 $ 2,84 $ 1,59 $ 6,50 $ 3,65 $ 6,61 $ 3,71 133,22% 1,75% Lechuga ,43 $ 4,94 $ 2,78 $ 9,98 $ 5,60 $ 7,84 $ 4,40 58,69% -21,38% Tomate ,43 $ 8,35 $ 4,69 $ 10,13 $ 5,69 $ 8,25 $ 4,63-1,28% -18,56% Zanahoria ,43 $ 2,76 $ 1,55 $ 3,59 $ 2,02 $ 4,03 $ 2,26 46,31% 12,30% Zapallo ,43 $ 2,90 $ 1,63 $ 3,68 $ 2,07 $ 4,32 $ 2,43 48,94% 17,56% Tomate T. break ,43 $ 2,50 $ 2,70 $ 2,76 $ 2,98 $ 2,87 $ 3,09 14,52% 3,84% Banana ,00 $ 5,25 $ 5,27 $ 5,84 $ 5,87 $ 6,03 $ 6,06 14,94% 3,27% Manzana ,00 $ 5,79 $ 5,82 $ 6,33 $ 6,36 $ 6,50 $ 6,53 12,26% 2,69% Naranja ,00 $ 2,93 $ 2,95 $ 3,39 $ 3,41 $ 3,64 $ 3,65 24,03% 7,29% Mandarina ,00 $ 3,36 $ 3,37 $ 3,79 $ 3,81 $ 4,44 $ 4,46 32,17% 16,92% Papa ,00 $ 2,37 $ 16,73 $ 3,27 $ 23,07 $ 3,31 $ 23,37 39,64% 1,28% Batata ,00 $ 2,81 $ 1,94 $ 4,37 $ 3,01 $ 4,80 $ 3,31 70,69% 9,96% Arroz ,00 $ 4,25 $ 2,68 $ 3,86 $ 2,43 $ 4,09 $ 2,58-3,78% 6,02% Azucar ,00 $ 3,58 $ 5,15 $ 5,42 $ 7,80 $ 5,45 $ 7,85 52,36% 0,66% Aceite mezcla ,00 $ 5,36 $ 4,29 $ 6,28 $ 5,02 $ 6,25 $ 5,00 16,65% -0,44% Vinagre ,00 $ 4,58 $ 0,41 $ 4,74 $ 0,43 $ 4,89 $ 0,44 6,66% 3,03% Fideos Secos ,00 $ 3,11 $ 8,03 $ 2,88 $ 7,44 $ 2,92 $ 7,53-6,16% 1,27% Harina ,00 $ 1,63 $ 1,66 $ 1,95 $ 1,99 $ 2,08 $ 2,12 27,77% 6,63% Huevos Blancos ,00 $ 7,44 $ 7,44 $ 8,41 $ 8,41 $ 8,44 $ 8,44 13,40% 0,40% Leche Entera ,00 $ 3,39 $ 26,95 $ 3,52 $ 28,00 $ 3,95 $ 31,42 16,57% 12,19% Lentejas ,00 $ 6,02 $ 0,96 $ 6,01 $ 0,96 $ 6,22 $ 0,99 3,35% 3,43% Porotos ,00 $ 5,10 $ 0,82 $ 5,75 $ 0,92 $ 5,96 $ 0,95 17,03% 3,68% Arvejas ,00 $ 3,50 $ 0,56 $ 3,63 $ 0,58 $ 3,80 $ 0,61 8,55% 4,69% Mermelada ,00 $ 3,78 $ 0,61 $ 4,84 $ 0,77 $ 5,01 $ 0,80 32,50% 3,64% Dulce de leche ,00 $ 5,34 $ 0,85 $ 6,21 $ 0,99 $ 6,38 $ 1,02 19,36% 2,75% Dulce de batata ,00 $ 0,91 $ 0,73 $ 1,18 $ 0,95 $ 1,29 $ 1,04 41,73% 9,29% Polenta ,00 $ 2,22 $ 0,93 $ 2,38 $ 1,00 $ 2,40 $ 1,01 8,04% 1,08% Queso Fresco ,00 $ 25,52 $ 2,30 $ 26,75 $ 2,41 $ 26,90 $ 2,42 5,41% 0,56% Queso Crema ,00 $ 24,80 $ 2,23 $ 29,78 $ 2,68 $ 31,77 $ 2,86 28,08% 6,70% Queso de rallar ,00 $ 58,26 $ 5,24 $ 57,21 $ 5,15 $ 57,45 $ 5,17-1,38% 0,43% Sal fina ,00 $ 1,99 $ 0,60 $ 2,11 $ 0,63 $ 2,13 $ 0,64 7,29% 1,29% Sal Gruesa ,00 $ 2,29 $ 0,21 $ 2,74 $ 0,25 $ 2,75 $ 0,25 20,20% 0,40% Té 50 60,00 $ 3,37 $ 4,04 $ 3,65 $ 4,37 $ 3,75 $ 4,50 11,30% 2,85% Yerba con palo ,00 $ 7,40 $ 4,44 $ 8,32 $ 4,99 $ 9,04 $ 5,42 22,18% 8,69% Café Común ,00 $ 29,99 $ 1,80 $ 34,59 $ 2,08 $ 36,16 $ 2,17 20,56% 4,53% Jugo para diluir ,00 $ 2,40 $ 9,72 $ 3,06 $ 12,41 $ 3,10 $ 12,54 29,03% 1,06% Soda ,00 $ 1,48 $ 5,10 $ 1,70 $ 5,86 $ 1,72 $ 5,94 16,41% 1,32% TOTAL $ 343,94 $ 418,80 $ 427,57 24,31% 2,09% 10

13 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. OCTUBRE 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 INDEC OCTUBRE 2011 oct-10 sep-11 oct-11 OCTUBRE 2010 / OCTUBRE 2011 SEPTIEMBRE 2011/ OCTUBRE 2011 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA OCTUBRE 2011 No disponible $ 343,94 $ 418,80 $ 427,57 24,31% 2,09% No disponible No disponible $ 598,46 $ 728,70 $ 743,97 24,31% 2,09% No disponible No disponible $ 749,79 $ 912,98 $ 932,10 24,31% 2,09% No disponible No disponible $ 1.093,73 $ 1.331,77 $ 1.359,66 24,31% 2,09% No disponible No disponible $ 1.286,34 $ 1.566,30 $ 1.599,10 24,31% 2,09% No disponible 11

14 TABLA III: C.B.A. OCTUBRE 2011 VARIACIÓN POR RUBROS VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE OCTUBRE ,95% Producto promedio promedio SEPTIEMBRE 2011 OCTUBRE 2011 Diferencia Falda $ 20,19 $ 20,28 0,46% Molida $ 19,81 $ 19,12-3,52% Pollo $ 11,12 $ 11,43 2,81% Asado $ 32,23 $ 33,18 2,93% Carnaza $ 28,11 $ 28,19 0,28% Nalga $ 41,31 $ 42,58 3,07% Paleta $ 33,52 $ 33,20-0,97% Cuadril $ 41,71 $ 42,20 1,17% SUBTOTAL $ 228,00 $ 230,16 0,95% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE OCTUBRE ,71% Producto promedio promedio SEPTIEMBRE 2011 OCTUBRE 2011 Diferencia Acelga $ 4,35 $ 4,16-4,27% Cebolla $ 6,50 $ 6,61 1,75% Lechuga $ 9,98 $ 7,84-21,38% Tomate $ 10,13 $ 8,25-18,56% Zanahoria $ 3,59 $ 4,03 12,30% Zapallo $ 3,68 $ 4,32 17,56% Tomate tetra break $ 2,76 $ 2,87 3,84% Banana $ 5,84 $ 6,03 3,27% Manzana $ 6,33 $ 6,50 2,69% Naranja $ 3,39 $ 3,64 7,29% Mandarina $ 3,79 $ 4,44 16,92% Papa $ 3,27 $ 3,31 1,28% Batata $ 4,37 $ 4,80 9,96% SUBTOTAL $ 67,96 $ 66,80-1,71% (continúa en página siguiente) 12

15 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE OCTUBRE ,28% Producto promedio promedio SEPTIEMBRE 2011 OCTUBRE 2011 Diferencia Francés $ 7,63 $ 7,83 2,55% Galletitas saladas $ 4,63 $ 4,63 0,03% Galletitas dulces $ 5,27 $ 5,51 4,42% Arroz $ 3,86 $ 4,09 6,02% Fideos Secos $ 2,88 $ 2,92 1,27% Harina 000 $ 1,95 $ 2,08 6,63% Lentejas $ 6,01 $ 6,22 3,43% Porotos $ 5,75 $ 5,96 3,68% Arvejas $ 3,63 $ 3,80 4,69% Polenta $ 2,38 $ 2,40 1,08% SUBTOTAL $ 43,99 $ 45,43 3,28% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE OCTUBRE ,27% Producto promedio promedio SEPTIEMBRE 2011 OCTUBRE 2011 Diferencia Huevos Blancos $ 8,41 $ 8,44 0,40% Leche Entera $ 3,52 $ 3,95 12,19% Queso Fresco $ 26,75 $ 26,90 0,56% Queso Crema $ 29,78 $ 31,77 6,70% Queso de rallar $ 57,21 $ 57,45 0,43% SUBTOTAL $ 125,66 $ 128,52 2,27% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE OCTUBRE ,65% Producto promedio promedio SEPTIEMBRE 2011 OCTUBRE 2011 Diferencia Sal fina $ 2,11 $ 2,13 1,29% Sal Gruesa $ 2,74 $ 2,75 0,40% Té $ 3,65 $ 3,75 2,85% Yerba con palo $ 8,32 $ 9,04 8,69% Café Común $ 34,59 $ 36,16 4,53% Jugo para diluir $ 3,06 $ 3,10 1,06% Soda $ 1,70 $ 1,72 1,32% Azucar $ 5,42 $ 5,45 0,66% Aceite mezcla $ 6,28 $ 6,25-0,44% Vinagre $ 4,74 $ 4,89 3,03% Mermelada $ 4,84 $ 5,01 3,64% Dulce de leche $ 6,21 $ 6,38 2,75% Dulce de batata $ 1,18 $ 1,29 9,29% SUBTOTAL $ 84,82 $ 87,92 3,65% 13

16 TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ OCTUBRE 2011 COMPARACION MENÚ - OCTUBRE 2010 / 2011 Fideos con salsa bolognesa Menú 01 Familia Tipo oct-10 oct-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,500 Kg. $ 14,65 $ 7,32 $ 19,12 $ 9,56 $ 2,23 30,51% Tomate fresco 0,250 Kg. $ 8,35 $ 2,09 $ 8,25 $ 2,06 -$ 0,03-1,28% Zanahoria 0,100 Kg. $ 2,76 $ 0,28 $ 4,03 $ 0,40 $ 0,13 46,31% Cebolla 0,250 Kg. $ 2,84 $ 0,71 $ 6,61 $ 1,65 $ 0,94 133,22% Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,50 $ 2,50 $ 2,87 $ 2,87 $ 0,36 14,52% Aceite 0,100 Kg. $ 5,36 $ 0,54 $ 6,25 $ 0,62 $ 0,09 16,65% Fideos secos 1 Paquete $ 3,11 $ 3,11 $ 2,92 $ 2,92 -$ 0,19-6,16% Costo total Cuatro Porciones $ 16,54 $ 20,08 $ 3,54 21,40% Milanesa con puré Menú 02 Familia Tipo oct-10 oct-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Nalga 1,000 Kg. $ 33,13 $ 33,13 $ 42,58 $ 42,58 $ 9,45 28,52% Papas 1,000 Kg. $ 2,37 $ 2,37 $ 3,31 $ 3,31 $ 0,94 39,64% Huevo 3,000 Unidad $ 0,62 $ 1,86 $ 0,70 $ 2,11 $ 0,25 13,40% Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,73 $ 2,86 $ 7,83 $ 3,91 $ 1,05 36,66% Aceite 0 Cm3 $ 5,36 $ 1,34 $ 6,25 $ 1,56 $ 0,22 16,65% Costo total Cuatro Porciones $ 41,57 $ 53,48 $ 11,91 28,65% Asado sin bebidas alcohólicas Menú 03 Familia Tipo oct-10 oct-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Asado 0,500 Kg. $ 27,15 $ 13,58 $ 33,18 $ 16,59 $ 3,01 22,20% Falda 0,500 Kg. $ 17,10 $ 8,55 $ 20,28 $ 10,14 $ 1,59 18,59% Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 33,50 $ 10,05 $ 42,20 $ 12,66 $ 2,61 25,96% Pollo 0,700 Kg. $ 9,04 $ 6,32 $ 11,43 $ 8,00 $ 1,67 26,48% Lechuga 0,200 Kg. $ 4,94 $ 0,99 $ 7,84 $ 1,57 $ 0,58 58,69% Tomate 0,800 Kg. $ 8,35 $ 6,68 $ 8,25 $ 6,60 -$ 0,09-1,28% Cebolla 0,200 Kg. $ 2,84 $ 0,57 $ 6,61 $ 1,32 $ 0,76 133,22% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,36 $ 1,34 $ 6,25 $ 1,56 $ 0,22 16,65% Vinagre 0,100 Cm3 $ 4,58 $ 0,46 $ 4,89 $ 0,49 $ 0,03 6,66% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,99 $ 0,20 $ 2,13 $ 0,21 $ 0,01 7,29% Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 2,29 $ 0,46 $ 2,75 $ 0,55 $ 0,09 20,20% Papa 0,500 Kg. $ 2,37 $ 1,19 $ 3,31 $ 1,66 $ 0,47 39,64% Pan 1,000 Kg. $ 5,73 $ 5,73 $ 7,83 $ 7,83 $ 2,10 36,66% Mandarina 1 Kg. $ 3,36 $ 1,68 $ 4,44 $ 2,22 $ 0,54 32,17% Costo total Cuatro Porciones $ 57,78 $ 71,39 $ 13,61 23,55% Pollo al horno con papa asadas y ensalada Menú 04 Familia Tipo oct-10 oct-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Pollo 2,500 Kg. $ 9,04 $ 22,59 $ 11,43 $ 28,57 $ 5,98 26,48% Lechuga 0,150 Kg. $ 4,94 $ 0,74 $ 7,84 $ 1,18 $ 0,44 58,69% Tomate 0,750 Kg. $ 8,35 $ 6,27 $ 8,25 $ 6,19 -$ 0,08-1,28% Cebolla 0,100 Kg. $ 2,84 $ 0,28 $ 6,61 $ 0,66 $ 0,38 133,22% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,36 $ 1,34 $ 6,25 $ 1,56 $ 0,22 16,65% Vinagre 0,100 Cm3 $ 4,58 $ 0,46 $ 4,89 $ 0,49 $ 0,03 6,66% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,99 $ 0,20 $ 2,13 $ 0,21 $ 0,01 7,29% Papa 1,000 Kg. $ 2,37 $ 2,37 $ 3,31 $ 3,31 $ 0,94 39,64% Pan 1,000 Kg. $ 5,73 $ 5,73 $ 7,83 $ 7,83 $ 2,10 36,66% Mandarina 1 Kg. $ 3,36 $ 1,68 $ 4,44 $ 2,22 $ 0,54 32,17% Costo total Cuatro Porciones $ 41,65 $ 52,21 $ 10,56 25,36% 14

17 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26% Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79% Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57% Marzo $ 380,11 $ 189,49 100,60% Abril $ 389,07 $ 191,05 103,65% Mayo $ 397,73 $ 192,08 107,06% Junio $ 401,31 $ 192,93 108,01% Julio $ 411,80 $ 195,26 110,90% Agosto $ 413,88 $ 197,27 109,80% Septiembre $ 418,80 $ 199,56 109,86% Octubre $ 427,57 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE La diferencia entre los valores relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido cercana al 110,00%, en Septiembre

18 TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA DEFENSORIA ENERO 2011 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2011 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2011 CANASTA DEFENSORIA ABRIL 2011 CANASTA DEFENSORIA MAYO 2011 CANASTA DEFENSORIA JUNIO 2011 CANASTA DEFENSORIA JULIO 2011 CANASTA DEFENSORIA AGOSTO 2011 CANASTA DEFENSORIA SEPTIEMBRE 2011 CANASTA DEFENSORIA OCTUBRE 2011 $ 363,85 1,60% DICIEMBRE ENERO 11 $ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO $ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO $ 389,07 2,36% MARZO - ABRIL $ 397,73 2,23% ABRIL - MAYO $ 401,31 0,90% MAYO - JUNIO $ 411,80 2,61% JUNIO - JULIO $ 413,88 0,50% JULIO - AGOSTO $ 418,80 1,19% AGOSTO - SEPTIEMBRE $ 427,57 2,09% SEPTIEMBRE - OCTUBRE A Ñ O

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20 Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar