CANASTA ALIMENTARIA JUNIO 2011

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA JUNIO 2011

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL JUNIO 2011 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad Trabajo elaborado el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Cra. Raquel Ferrario Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual 3 Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Junio 6 1

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5 I. INTRODUCCIÓN Mediante el presente rete, el Defensor del Pueblo hace llegar una síntesis sobre la evolución de los precios que componen la Canasta Básica Alimentaria y la Canasta Básica Total correspondiente al pasado mes de junio de Este breve informe responde al objetivo institucional de acercar a los ciudadanos, instituciones, organizaciones etc. información confiable para la toma de decisiones, y resulta de gran imtancia ya que mediante el relevamiento de los precios de los productos que componen las cestas mencionadas, se determina en nuestro país la línea de indigencia y la línea de pobreza. En consonancia con el trabajo que se viene realizando desde 2009, los datos bajo estudio fueron recabados medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el transcurso del pasado mes de junio, en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba Capital. El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis; y en segundo lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.: aquella que delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de pobreza) para el mes de junio Cómo se explicó en los retes pasados, en este anexo el lector podrá encontrar también otros cuadros, tablas y gráficos con material e información ampliatoria. 2

6 II. ANÁLISIS MENSUAL Para satisfacer las necesidades calóricas necesarias que determinan la línea de indigencia, un individuo de referencia (adulto equivalente: varón entre 30 y 59 años de edad) debió contar en junio de 2011 con cuatrocientos un peso con treinta y un centavos ($401,31), según el relevamiento de precios que se efectúa desde la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba. Para acceder a la Canasta Básica Total, que determina la línea de pobreza, el monto requerido ascendió a ochocientos ochenta y dos pesos con ochenta y nueve centavos ($882,89) en el mes de referencia. Por su parte, una familia compuesta dos adultos (varón y mujer) y dos niños en edad escolar, debió contar con $1.276,18 para no ser indigentes y con $ 2.807,60 para no ser considerada pobre. Respecto del mes anterior el conjunto de productos relevados tuvieron una variación de 0.90%, siendo esta cifra levemente menor al incremento registrado el mes anterior. No obstante, medidos en términos interanuales, tomando como base el mes de junio de 2010, los precios de los mismos alimentos crecieron un 29,25%. Contar con los precios del sexto mes del año permitió realizar un breve análisis semestral de la C.B.A. Así, se pudo observar que tomando base diciembre de 2010, los precios de los alimentos relevados tuvieron un incremento global de 12,07%. De tal manera, la misma cesta de alimentos en iguales cantidades que se conseguía en diciembre pasado a $358.11, hoy solo se puede adquirir contando con algo más de $40 extra, ya que como se dijo- tuvo un valor de $ en junio Este dato contrasta con la pauta de inflación anunciada el gobierno nacional para todo el año (8.9%), mostrando una vez más que los precios de los alimentos siguen otra senda de aumentos. Regresando al análisis del mes de junio, el incremento de la canasta con respecto al mes anterior, estuvo liderada los aumentos que presentaron los rubros Huevos y Lácteos (2,03%), Harinas y Legumbres (1,85%) y el rubro Otros (1,23%). En materia de datos que atan al análisis de los precios de los alimentos, se comprobó como en tantas otras otunidades, que el federalismo es una cualidad que aún sigue siendo ajena a nuestro sistema y mucho más en materia de precios. Como se informaba en otra otunidad, la diferencia entre los precios registrados en Buenos Aires y los del interior del país son abismales. En 3

7 particular la información periodística daba cuenta de una disminución en el precio de los quesos (especialmente los frescos) sobre-oferta de leche, que colocaron en Buenos Aires a este producto a precios del año pasado ($15.50) al menor, y con rebajas mayoristas cercanas al 30%. Esto, desde luego no fue una situación que se replicara en las góndolas cordobesas donde un kilogramo de queso fresco promedio en junio fue de $29,51 y el del queso de rallar $ Por otra parte, como se indicó, el rubro que incluye los lácteos fue el que presentó el mayor incremento medido respecto del mes anterior. Otra noticia del mercado local, se relacionó con el pan, ya que la Cámara de Panaderos de Córdoba informaba que hasta ahora no se cumplieron las promesas tanto a nivel nacional como provincial vinculadas con las gestiones para conseguir harina a precio subsidiado, lo que mientras se terminaba de redactar este informe, la Cámara anunciaba un aumento del 20% en el precio de los productos de panadería a partir del 25 de junio. Por último, no se puede dejar de mencionar, en este volátil escenario de precios, el acuerdo realizado hace unos días entre el Centro de Almaceneros Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes Minoristas de Córdoba y la Secretaría de Comercio Interior, que auspicia rebajas en cuatro productos de la Canasta Básica Familiar que luego se irán ampliando, los se venderán subsidiados en algunos almacenes cordobeses. Si bien se rescata esta noticia como positiva, se espera que estos anuncios no queden sólo en intenciones como en tantas otras otunidades materializándose en mejoras de precios al menos para quiénes compran en estos comercios. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS En cuanto a las variaciones intermensuales rubro, el comtamiento de este mes fue muy similar al del mes anterior, presentándose aumentos en los mismos tres rubros: Huevos y Lácteos (2,03%); Harinas y Legumbres (1,85%); Otros (1,23%). Por su parte las Frutas y Verduras también registraron una baja (-2,15%). La única diferencia se registró en el rubro de las Carnes que se mantuvo relativamente estable este mes (-0,01%), a diferencia de lo acontecido el mes anterior que había registrado un leve aumento. 4

8 En función del anuncio de la Cámara de Panaderos, expuesto en el apartado anterior, algunos productos del rubro relacionados con las harinas, siguen su senda de aumentos: la harina 000 registró una suba de 8,23% entre mayo y junio 2011, el pan francés 5.93%. Otros productos que también tuvieron un marcado ascenso intermensual de sus precios fueron: el queso crema (8,29%), el tomate tetra break (6.96%), los fideos secos (5,15%) y la leche (5,05%). Por su parte el comtamiento estacional de algunos productos impactó en la leve baja del rubro Frutas y Verduras (-2,15%), con disminuciones en el precio de la zanahoria (-10,48%), la lechuga (-7,84%), y en los cítricos (tales como la naranja -26,31% y la mandarina -6,48%). En términos semestrales (tomando diciembre 2010 como base), la variación de los diferentes rubros considerados ha sido: Huevos y Lácteos (12,78%); Harinas y Legumbres (13,25%); Otros (12,54%); Carnes (8,69%) y Frutas y Verduras (5,33%). COMPARACIÓN CANASTA INDEC DEFENSORÍA Al igual que lo acontecido en los últimos dos meses, la comparación entre el último dato publicado el organismo oficial (INDEC) correspondiente al mes de mayo y el valor de la C.B.A. relevado esta institución, arrojó una brecha de 107,06%. Es decir que nuevamente la diferencia superó el cien ciento. ANÁLISIS POR MENÚ Este mes los relevamientos de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba colocaron a los menús relevados en los siguientes valores de aumento: Asado sin bebidas alcohólicas (30,48%), Milanesas con puré (27,95%), Fideos con salsa bolognesa (22,57%) y último el Pollo al horno con papas asadas y ensalada que revistió un encarecimiento del 21,29% interanual. De esta manera, todos los menús relevados la institución manifestaron aumentos entre junio de 2011 respecto de junio de 2010, que parieron del 20% 5

9 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA JUNIO

10 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JUNIO 2011 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: JUNIO 2011 Producto Peso en grs. Promedio del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 7, $ 43,99 Galletitas saladas 330 $ 3, $ 4,89 Galletitas dulces 400 $ 4, $ 8,59 Falda 1000 $ 20,77 783,75 $ 16,28 Molida 1000 $ 19,23 783,75 $ 15,07 Pollo 1000 $ 10,12 783,75 $ 7,93 Asado 1000 $ 32,74 783,75 $ 25,66 Carnaza 1000 $ 29,14 783,75 $ 22,84 Nalga 1000 $ 39,97 783,75 $ 31,33 Paleta 1000 $ 32,21 783,75 $ 25,24 Cuadril 1000 $ 40,98 783,75 $ 32,12 Acelga 1000 $ 3,04 561,43 $ 1,71 Cebolla 1000 $ 2,71 561,43 $ 1,52 Lechuga 1000 $ 6,16 561,43 $ 3,46 Tomate 1000 $ 5,52 561,43 $ 3,10 Zanahoria 1000 $ 4,04 561,43 $ 2,27 Zapallo 1000 $ 2,53 561,43 $ 1,42 Tomate Tetra br. 520 $ 2,66 561,43 $ 2,87 Banana 1000 $ 5, $ 6,01 Manzana 1000 $ 6, $ 6,17 Naranja 1000 $ 3, $ 3,66 Mandarina 1000 $ 3, $ 3,58 Papa 1000 $ 2, $ 19,42 Batata 1000 $ 3, $ 2,49 Arroz 1000 $ 4, $ 2,63 Azucar 1000 $ 5, $ 7,43 Aceite mezcla 1500 $ 5, $ 4,78 Vinagre 1000 $ 4,85 90 $ 0,44 Fideos Secos 500 $ 2, $ 7,42 Harina $ 1, $ 1,81 Huevos Blancos 630 $ 8, $ 8,20 Leche Entera 1000 $ 3, $ 30,61 Lentejas 500 $ 6,17 80 $ 0,99 Porotos 500 $ 5,71 80 $ 0,91 Arvejas 500 $ 3,74 80 $ 0,60 Mermelada 500 $ 4,85 80 $ 0,78 Dulce de leche 500 $ 5,82 80 $ 0,93 Dulce de batata 100 $ 1,27 80 $ 1,02 Polenta 500 $ 2, $ 1,00 Queso Fresco 1000 $ 29,51 90 $ 2,66 Queso Crema 1000 $ 28,81 90 $ 2,59 Queso de rallar 1000 $ 59,42 90 $ 5,35 Sal fina 500 $ 1, $ 0,58 Sal Gruesa 1000 $ 2,37 90 $ 0,21 Té 50 $ 3,54 60 $ 4,24 Yerba con palo 1000 $ 7, $ 4,71 Café Común 1000 $ 33,12 60 $ 1,99 Jugo para diluir 1000 $ 3, $ 12,34 Soda 1000 $ 1, $ 5,48 7

11 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JUNIO 2011 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JUNIO 2011 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 401,31 $ 882,89 $ 698,29 $ 1.536,23 $ 874,87 $ 1.924,71 $ 1.276,18 $ 2.807,60 $ 1.500,92 $ 3.302,02 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de junio de 2011 fue de cuatrocientos un pesos con treinta y un centavos ($401,31). La Canasta Básica Total fue de ochocientos ochenta y dos pesos con cuatro ochenta y nueve centavos ($882,89) para igual individuo en el mes de junio de TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MAYO 2011 JUNIO 2011 COMPARACIÓN MENSUAL DIFERENCIA MAYO / JUNIO 2011 CANASTAS C.B.A. DEFENSORÍA JUNIO 2011 C.B.A. DEFENSORÍA MAYO 2011 $ 401,31 $ 397,73 0,90% 8

12 TABLA II.a.: C.B.A. JUNIO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA jun-10 may-11 jun-11 JUNIO 2010/JUNIO 2011 MAYO 2011/ JUNIO 2011 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. Promedio Cantidad Promedio Cantidad Promedio Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 5,11 $ 30,96 $ 6,85 $ 41,53 $ 7,26 $ 43,99 42,09% 5,93% Galletitas saladas ,00 $ 3,94 $ 5,01 $ 3,97 $ 5,05 $ 3,85 $ 4,89-2,34% -3,15% Galletitas dulces ,00 $ 4,58 $ 8,25 $ 4,89 $ 8,79 $ 4,77 $ 8,59 4,12% -2,31% Falda ,75 $ 13,62 $ 10,67 $ 19,56 $ 15,33 $ 20,77 $ 16,28 52,53% 6,21% Molida ,75 $ 13,04 $ 10,22 $ 18,81 $ 14,74 $ 19,23 $ 15,07 47,52% 2,23% Pollo ,75 $ 8,00 $ 6,27 $ 9,86 $ 7,72 $ 10,12 $ 7,93 26,54% 2,68% Asado ,75 $ 23,57 $ 18,47 $ 33,14 $ 25,97 $ 32,74 $ 25,66 38,92% -1,19% Carnaza ,75 $ 19,69 $ 15,43 $ 28,57 $ 22,39 $ 29,14 $ 22,84 48,01% 1,99% Nalga ,75 $ 30,87 $ 24,19 $ 41,11 $ 32,22 $ 39,97 $ 31,33 29,48% -2,78% Paleta ,75 $ 24,81 $ 19,45 $ 33,01 $ 25,87 $ 32,21 $ 25,24 29,81% -2,43% Cuadril ,75 $ 29,99 $ 23,50 $ 41,14 $ 32,25 $ 40,98 $ 32,12 36,66% -0,39% Acelga ,43 $ 2,47 $ 1,39 $ 3,07 $ 1,72 $ 3,04 $ 1,71 22,72% -1,14% Cebolla ,43 $ 3,60 $ 2,02 $ 2,57 $ 1,44 $ 2,71 $ 1,52-24,62% 5,51% Lechuga ,43 $ 4,29 $ 2,41 $ 6,69 $ 3,76 $ 6,16 $ 3,46 43,53% -7,84% Tomate ,43 $ 6,64 $ 3,73 $ 5,35 $ 3,01 $ 5,52 $ 3,10-16,79% 3,13% Zanahoria ,43 $ 4,25 $ 2,39 $ 4,51 $ 2,53 $ 4,04 $ 2,27-5,09% -10,48% Zapallo ,43 $ 2,16 $ 1,21 $ 2,25 $ 1,26 $ 2,53 $ 1,42 17,04% 12,42% Tomate T. break ,43 $ 2,13 $ 2,30 $ 2,49 $ 2,68 $ 2,66 $ 2,87 25,00% 6,96% Banana ,00 $ 4,82 $ 4,85 $ 5,99 $ 6,02 $ 5,98 $ 6,01 23,93% -0,19% Manzana ,00 $ 5,31 $ 5,33 $ 5,99 $ 6,02 $ 6,14 $ 6,17 15,71% 2,45% Naranja ,00 $ 2,87 $ 2,89 $ 4,94 $ 4,97 $ 3,64 $ 3,66 26,78% -26,31% Mandarina ,00 $ 3,00 $ 3,01 $ 3,81 $ 3,83 $ 3,56 $ 3,58 18,74% -6,48% Papa ,00 $ 2,30 $ 16,20 $ 2,75 $ 19,40 $ 2,75 $ 19,42 19,87% 0,11% Batata ,00 $ 2,63 $ 1,82 $ 3,08 $ 2,13 $ 3,61 $ 2,49 37,22% 17,22% Arroz ,00 $ 3,30 $ 2,08 $ 3,94 $ 2,48 $ 4,18 $ 2,63 26,70% 6,03% Azucar ,00 $ 3,52 $ 5,07 $ 5,26 $ 7,57 $ 5,16 $ 7,43 46,52% -1,87% Aceite mezcla ,00 $ 5,64 $ 4,51 $ 6,14 $ 4,92 $ 5,98 $ 4,78 5,97% -2,68% Vinagre ,00 $ 3,40 $ 0,31 $ 4,65 $ 0,42 $ 4,85 $ 0,44 42,69% 4,49% Fideos Secos ,00 $ 2,66 $ 6,87 $ 2,74 $ 7,06 $ 2,88 $ 7,42 7,99% 5,15% Harina ,00 $ 1,58 $ 1,62 $ 1,64 $ 1,68 $ 1,78 $ 1,81 12,26% 8,23% Huevos Blancos ,00 $ 7,46 $ 7,46 $ 8,42 $ 8,42 $ 8,20 $ 8,20 9,91% -2,54% Leche Entera ,00 $ 2,80 $ 22,29 $ 3,66 $ 29,13 $ 3,85 $ 30,61 37,28% 5,05% Lentejas ,00 $ 5,90 $ 0,94 $ 6,04 $ 0,97 $ 6,17 $ 0,99 4,52% 2,07% Porotos ,00 $ 4,65 $ 0,74 $ 5,92 $ 0,95 $ 5,71 $ 0,91 22,90% -3,50% Arvejas ,00 $ 3,45 $ 0,55 $ 3,62 $ 0,58 $ 3,74 $ 0,60 8,43% 3,31% Mermelada ,00 $ 3,59 $ 0,58 $ 4,77 $ 0,76 $ 4,85 $ 0,78 34,95% 1,67% Dulce de leche ,00 $ 5,62 $ 0,90 $ 5,90 $ 0,94 $ 5,82 $ 0,93 3,53% -1,46% Dulce de batata ,00 $ 0,99 $ 0,79 $ 1,19 $ 0,95 $ 1,27 $ 1,02 28,77% 7,13% Polenta ,00 $ 1,75 $ 0,73 $ 2,32 $ 0,97 $ 2,37 $ 1,00 35,72% 2,36% Queso Fresco ,00 $ 26,73 $ 2,41 $ 30,61 $ 2,75 $ 29,51 $ 2,66 10,39% -3,59% Queso Crema ,00 $ 21,69 $ 1,95 $ 26,61 $ 2,39 $ 28,81 $ 2,59 32,82% 8,29% Queso de rallar ,00 $ 51,76 $ 4,66 $ 57,91 $ 5,21 $ 59,42 $ 5,35 14,80% 2,60% Sal fina ,00 $ 1,43 $ 0,43 $ 1,86 $ 0,56 $ 1,92 $ 0,58 33,78% 3,05% Sal Gruesa ,00 $ 1,93 $ 0,17 $ 2,37 $ 0,21 $ 2,37 $ 0,21 22,38% 0,02% Té 50 60,00 $ 3,06 $ 3,67 $ 3,48 $ 4,18 $ 3,54 $ 4,24 15,60% 1,51% Yerba con palo ,00 $ 6,06 $ 3,64 $ 7,87 $ 4,72 $ 7,85 $ 4,71 29,51% -0,21% Café Común ,00 $ 26,42 $ 1,59 $ 32,39 $ 1,94 $ 33,12 $ 1,99 25,38% 2,27% Jugo para diluir ,00 $ 2,41 $ 9,74 $ 2,99 $ 12,09 $ 3,05 $ 12,34 26,73% 2,07% Soda ,00 $ 1,40 $ 4,82 $ 1,52 $ 5,23 $ 1,59 $ 5,48 13,82% 4,83% TOTAL $ 310,49 $ 397,73 $ 401,31 29,25% 0,90% 9

13 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JUNIO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 INDEC JUNIO 2011 jun-10 may-11 jun-11 JUNIO 2010/JUNIO 2011 MAYO 2011/ JUNIO 2011 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA JUNIO 2011 No disponible $ 310,49 $ 397,73 $ 401,31 29,25% 0,90% No disponible No disponible $ 540,25 $ 692,06 $ 698,29 29,25% 0,90% No disponible No disponible $ 676,87 $ 867,06 $ 874,87 29,25% 0,90% No disponible No disponible $ 987,35 $ 1.264,79 $ 1.276,18 29,25% 0,90% No disponible No disponible $ 1.161,23 $ 1.487,52 $ 1.500,92 29,25% 0,90% No disponible 10

14 TABLA III: C.B.A. JUNIO 2011 VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO MAYO JUNIO ,01% Producto promedio promedio MAYO 2011 JUNIO 2011 Diferencia Falda $ 19,56 $ 20,77 6,21% Molida $ 18,81 $ 19,23 2,23% Pollo $ 9,86 $ 10,12 2,68% Asado $ 33,14 $ 32,74-1,19% Carnaza $ 28,57 $ 29,14 1,99% Nalga $ 41,11 $ 39,97-2,78% Paleta $ 33,01 $ 32,21-2,43% Cuadril $ 41,14 $ 40,98-0,39% SUBTOTAL $ 225,20 $ 225,17-0,01% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO JUNIO ,15% Producto promedio promedio MAYO 2011 JUNIO 2011 Diferencia Acelga $ 3,07 $ 3,04-1,14% Cebolla $ 2,57 $ 2,71 5,51% Lechuga $ 6,69 $ 6,16-7,84% Tomate $ 5,35 $ 5,52 3,13% Zanahoria $ 4,51 $ 4,04-10,48% Zapallo $ 2,25 $ 2,53 12,42% Tomate tetra break $ 2,49 $ 2,66 6,96% Banana $ 5,99 $ 5,98-0,19% Manzana $ 5,99 $ 6,14 2,45% Naranja $ 4,94 $ 3,64-26,31% Mandarina $ 3,81 $ 3,56-6,48% Papa $ 2,75 $ 2,75 0,11% Batata $ 3,08 $ 3,61 17,22% SUBTOTAL $ 53,50 $ 52,35-2,15% (continúa en página siguiente) VARIACIÓN POR RUBROS 11

15 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO MAYO JUNIO ,85% Producto promedio promedio MAYO 2011 JUNIO 2011 Diferencia Francés $ 6,85 $ 7,26 5,93% Galletitas saladas $ 3,97 $ 3,85-3,15% Galletitas dulces $ 4,89 $ 4,77-2,31% Arroz $ 3,94 $ 4,18 6,03% Fideos Secos $ 2,74 $ 2,88 5,15% Harina 000 $ 1,64 $ 1,78 8,23% Lentejas $ 6,04 $ 6,17 2,07% Porotos $ 5,92 $ 5,71-3,50% Arvejas $ 3,62 $ 3,74 3,31% Polenta $ 2,32 $ 2,37 2,36% SUBTOTAL $ 41,93 $ 42,70 1,85% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO JUNIO ,03% Producto promedio promedio MAYO 2011 JUNIO 2011 Diferencia Huevos Blancos $ 8,42 $ 8,20-2,54% Leche Entera $ 3,66 $ 3,85 5,05% Queso Fresco $ 30,61 $ 29,51-3,59% Queso Crema $ 26,61 $ 28,81 8,29% Queso de rallar $ 57,91 $ 59,42 2,60% SUBTOTAL $ 127,21 $ 129,80 2,03% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO JUNIO ,23% Producto promedio promedio MAYO 2011 JUNIO 2011 Diferencia Sal fina $ 1,86 $ 1,92 3,05% Sal Gruesa $ 2,37 $ 2,37 0,02% Té $ 3,48 $ 3,54 1,51% Yerba con palo $ 7,87 $ 7,85-0,21% Café Común $ 32,39 $ 33,12 2,27% Jugo para diluir $ 2,99 $ 3,05 2,07% Soda $ 1,52 $ 1,59 4,83% Azucar $ 5,26 $ 5,16-1,87% Aceite mezcla $ 6,14 $ 5,98-2,68% Vinagre $ 4,65 $ 4,85 4,49% Mermelada $ 4,77 $ 4,85 1,67% Dulce de leche $ 5,90 $ 5,82-1,46% Dulce de batata $ 1,19 $ 1,27 7,13% SUBTOTAL $ 80,37 $ 81,36 1,23% 12

16 TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ JUNIO 2011 COMPARACION MENÚ - JUNIO 2010 / 2011 Fideos con salsa bolognesa Menú 01 Familia Tipo jun-10 jun-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,500 Kg. $ 13,04 $ 6,52 $ 19,23 $ 9,62 $ 3,10 47,52% Tomate fresco 0,250 Kg. $ 6,64 $ 1,66 $ 5,52 $ 1,38 -$ 0,28-16,79% Zanahoria 0,100 Kg. $ 4,25 $ 0,43 $ 4,04 $ 0,40 -$ 0,02-5,09% Cebolla 0,250 Kg. $ 3,60 $ 0,90 $ 2,71 $ 0,68 -$ 0,22-24,62% Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,13 $ 2,13 $ 2,66 $ 2,66 $ 0,53 25,00% Aceite 0,100 Kg. $ 5,64 $ 0,56 $ 5,98 $ 0,60 $ 0,03 5,97% Fideos secos 1 Paquete $ 2,66 $ 2,66 $ 2,88 $ 2,88 $ 0,21 7,99% Costo total Cuatro Porciones $ 14,86 $ 18,21 $ 3,35 22,57% Milanesa con puré Menú 02 Familia Tipo jun-10 jun-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Nalga 1,000 Kg. $ 30,87 $ 30,87 $ 39,97 $ 39,97 $ 9,10 29,48% Papas 1,000 Kg. $ 2,30 $ 2,30 $ 2,75 $ 2,75 $ 0,46 19,87% Huevo 3,000 Unidad $ 0,62 $ 1,87 $ 0,68 $ 2,05 $ 0,18 9,91% Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,11 $ 2,55 $ 7,26 $ 3,63 $ 1,08 42,09% Aceite 0 Cm3 $ 5,64 $ 1,41 $ 5,98 $ 1,49 $ 0,08 5,97% Costo total Cuatro Porciones $ 39,00 $ 49,90 $ 10,90 27,95% Asado sin bebidas alcohólicas Menú 03 Familia Tipo jun-10 jun-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Asado 0,500 Kg. $ 23,57 $ 11,79 $ 32,74 $ 16,37 $ 4,59 38,92% Falda 0,500 Kg. $ 13,62 $ 6,81 $ 20,77 $ 10,39 $ 3,58 52,53% Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 29,99 $ 9,00 $ 40,98 $ 12,29 $ 3,30 36,66% Pollo 0,700 Kg. $ 8,00 $ 5,60 $ 10,12 $ 7,08 $ 1,49 26,54% Lechuga 0,200 Kg. $ 4,29 $ 0,86 $ 6,16 $ 1,23 $ 0,37 43,53% Tomate 0,800 Kg. $ 6,64 $ 5,31 $ 5,52 $ 4,42 -$ 0,89-16,79% Cebolla 0,200 Kg. $ 3,60 $ 0,72 $ 2,71 $ 0,54 -$ 0,18-24,62% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,64 $ 1,41 $ 5,98 $ 1,49 $ 0,08 5,97% Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,40 $ 0,34 $ 4,85 $ 0,49 $ 0,15 42,69% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,43 $ 0,14 $ 1,92 $ 0,19 $ 0,05 33,78% Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 1,93 $ 0,39 $ 2,37 $ 0,47 $ 0,09 22,38% Papa 0,500 Kg. $ 2,30 $ 1,15 $ 2,75 $ 1,38 $ 0,23 19,87% Pan 1,000 Kg. $ 5,11 $ 5,11 $ 7,26 $ 7,26 $ 2,15 42,09% Mandarina 1 Kg. $ 3,00 $ 1,50 $ 3,56 $ 1,78 $ 0,28 18,74% Costo total Cuatro Porciones $ 50,11 $ 65,39 $ 15,28 30,48% Pollo al horno con papa asadas y ensalada Menú 04 Familia Tipo jun-10 jun-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Pollo 2,500 Kg. $ 8,00 $ 19,99 $ 10,12 $ 25,30 $ 5,31 26,54% Lechuga 0,150 Kg. $ 4,29 $ 0,64 $ 6,16 $ 0,92 $ 0,28 43,53% Tomate 0,750 Kg. $ 6,64 $ 4,98 $ 5,52 $ 4,14 -$ 0,84-16,79% Cebolla 0,100 Kg. $ 3,60 $ 0,36 $ 2,71 $ 0,27 -$ 0,09-24,62% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,64 $ 1,41 $ 5,98 $ 1,49 $ 0,08 5,97% Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,40 $ 0,34 $ 4,85 $ 0,49 $ 0,15 42,69% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,43 $ 0,14 $ 1,92 $ 0,19 $ 0,05 33,78% Papa 1,000 Kg. $ 2,30 $ 2,30 $ 2,75 $ 2,75 $ 0,46 19,87% Pan 1,000 Kg. $ 5,11 $ 5,11 $ 7,26 $ 7,26 $ 2,15 42,09% Mandarina 1 Kg. $ 3,00 $ 1,50 $ 3,56 $ 1,78 $ 0,28 18,74% Costo total Cuatro Porciones $ 36,77 $ 44,60 $ 7,83 21,29% 13

17 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26% Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79% Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57% Marzo $ 380,11 $ 189,49 100,60% Abril $ 389,07 $ 191,05 103,65% Mayo $ 397,73 $ 192,08 107,06% Junio $ 401,31 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE La diferencia entre los valores relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido en junio 2011 superior al 100,00%. TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA DEFENSORIA ENERO 2011 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2011 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2011 CANASTA DEFENSORIA ABRIL 2011 CANASTA DEFENSORIA MAYO 2011 CANASTA DEFENSORIA JUNIO 2011 $ 363,85 1,60% DICIEMBRE ENERO 11 $ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO $ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO $ 389,07 2,36% MARZO - ABRIL $ 397,73 2,23% ABRIL - MAYO $ 401,31 0,90% MAYO - JUNIO senda al alza. Se constató que en el sexto mes del año la variación en el precio de los alimentos continúa la 14

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20 Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar