COPA DE BIENVENIDA DE PIE

Transcripción

1 COPA DE BIENVENIDA DE PIE Jamón ibérico al corte Tacos de queso añejo en aceite de oliva virgen (*) Lingote de Paté de perdiz con gelatina de oporto (*) Cilindro de ibérico con salmorejo y ceniza de aceituna negra (*) Confitura de pato con uvas (*) Rollitos de mus de mango y gamba roja Cremoso de queso con jalea de fresas Vasitos de gazpacho Tortilla española en deconstrucción Tartar de atún rojo de almadraba Cestita de hojaldre rellena de perdiz de campo y manzana caramelizada Compota de tomate con anchoas y costrones de pan al curry Carpacho de langostinos marinados y huevas de trucha Cucharita de habas, frijoles y cebolleta tierna Tallarines de sepia con reducción de tinta Croquetas caseras de jamón ibérico Concha de zamburiñas rellenas de marisco (*) Lasquitas de verduras en tempura (*) Escalopines de ave en villaroy (*) Raviolis crujientes de morcilla en caldera con piñones Patatas confitadas con pimientos del piquillo y pincelada de caramelo Rosquillas de gambón y muselina de bogavante Piruleta de pularda con kikos, salsa de miel y mostaza Mini hamburguesas de buey con cebolla caramelizada y barbacoa

2 COPA DE BIENVENIDA BUFFET Jamón ibérico al corte Tacos de Queso añejo en aceite de oliva virgen Lomo ibérico Salchichón ibérico Daditos de tomate kumato con caballa Rollitos de salmón ahumado con guacamole Canapé de crema de atún con espárragos Canapé de anchoas con pimientos del piquillo Canapé de paté y roquefort Tartar de atún rojo de almadraba Cucharita de nori con philadelphia y anchoas Brocheta de mozzarella y cherry al orégano Vasitos de crema de tomates verdes y gambas Gazpacho de sandía con Idiazabal Naranja con bacalao migado y alberquina Cremoso de queso con jalea de fresas Cucharita de paté de perdiz y manzana reineta Huevos rellenos de atún y mujol Salmorejo con virutas de ibérico Concha de zamburiñas rellenas de marisco Croquetas de Guijuelo caseras Milhojas de cigalas y berenjena Falafel de cordero con sésamo Bolitas de morcilla empanadas en pistacho Tortilla española rellena de caballa Envoltini de langostinos y albahaca Crujiente de dátil con bacón Cucharita de camembert frito con jalea de frutos rojos

3 MENU 1 Doblete de lenguado relleno de setas y chipirones, tallarines salteados Sorbete de limón Centro de solomillo ibérico al Roquefort, Puré de Patatas a la vainilla

4 MENU 2 Vieira rellena gratinada persillé Tronco de bacalao con cremoso de cebolla y patatas a la gallega Sorbete de margarita Milhojas de solomillo ibérico a la pimienta verde, verduras en tempura

5 MENU 3 Gazpacho de cereza con crujiente de ibérico Lomos de dorada al horno y escalibada de verduras Sorbete de mojito al ron de caña Presa ibérica parrilla con reducción de vino de Jerez y patatas gratinadas con bechamel

6 MENU 4 Mariscada RL Ciudad de Úbeda( 8 gambas, Rollitos de lenguado con muselina de gambas, tempura de zanahoria y cebolleta en juliana Sorbete de hierbabuena Milhojas de solomillo ibérico a la parrilla glaseado con nueces y puré de patatas

7 MENU 5 Mariscada RL Ciudad de Ubeda ( 8 gambas, Atún rojo plancha sobre fritada de verduras Mojito Corazones de solomillo ibérico a la pimienta verde y arroz basmati salteado

8 MENU 6 Gazpacho andaluz con crujiente de ibérico Lomo de merluza gallega en mar de almejas y reducción de bilbaina Sorbete de hierbabuena Solomillo de buey a la parrilla, patatas violeta y judías verdes

9 MENU 7 Mariscada RL Ciudad de Úbeda ( 8 gambas, Doblete de rosada y salmón relleno de caviar, bouquet de verduras Sorbete de mango Solomillo ibérico salsa de chalotas y trufa, patatas confitadas 3 horas de Barra libre

10 MENU 8 Mariscada RL Ciudad de Úbeda ( 8 gambas, Bacalao al ajo tostado y tomate concasset, bouquet de verduras Sorbete de mango Mignonettes de cerdo ibérico al pedro ximénez, patatas panadera

11 MENU 9 Mariscada RL Ciudad de Úbeda ( 8 gambas, Suprema de dorada al horno con aceite de cebollino y calabacines glaseados Sorbete de mandarina Pluma ibérica salsa de ribera y dados de patata

12 MENU 10 Mariscada RL Ciudad de Úbeda ( 8 gambas, Bacalao confitado con su pil pil y fritada de la huerta Sorbete de limón Presa ibérica en salsa de trufa, boniatos chips en tempura

13 MENU 11 Mariscada RL Ciudad de Úbeda ( 8 gambas, Lomo de lubina al horno con refrito de ajos, papillot de verduras Sorbete de limón Pluma ibérica salsa de hongos, pastel de patata y puerros Caldo de la Abuela Minipasteleria

14 MENU 12 Mariscada RL Ciudad de Ubeda ( 8 gambas, Lasaña de cigala, berenjenas y queso fresco, ensalada de escarola y brotes germinados Mojito Presa a la parrilla y patatas puente nuevo

15 MENU 13 Ensalada de perdiz roja con canónigo, tomatito cherry y vinagreta de Jerez Rodaballo terciado con pistilos de azafrán y aceite de marisco, calabacín glaseado Sorbete de limón Lechazo de castilla al aroma de laurel y tomillo, patatas gratinadas

16 MENU 14 Mariscada RL Ciudad de Úbeda( 8 gambas, Rollitos de lenguado, crujiente de puerros y patatas paja Cocktail de cava Tournedó de buey salsa perigout y patatas puente nuevo

17 MENU 15 Mariscada RL Ciudad de Ubeda ( 8 gambas, Lubina con reducción de bilbaína y pimientos del piquillo Mojito Milhojas de solomillo de buey, salsa de foie y patatas puente nuevo

18 MENU 16 Crema de melón con trocitos de jamón ibérico y queso cremoso Ensalada de bogavante con huevas de trucha y frutas tropicales Mojito Solomillo de buey con salsa de hongos y foie de pato, arroz basmati salteado

19 MENU 17 Mariscada RL Ciudad de Ubeda ( 8 gambas, Lomo de merluza de pincho al horno con aceite de marisco, calabacines rellenos de pisto Sorbete de hierbabuena Chop de ternera de Ávila abaldado con bacon y daditos de patatas

20 MENU 18 Ensalada de ave, foie y manzana reineta Milhojas de berenjena, cigala y queso cheddar Pargo salvaje a la plancha con huevas de salmón y gulas Sorbete de mango Nuececitas de cordero al perfume de romero, pastel de patatas y castañas

21 MENU 19 Mariscada RL Ciudad de Ubeda ( 8 gambas, Rollitos de lenguado con muselina de gambas, tempura de zanahoria y cebolleta en juliana Sorbete de mandarina Pierna de choto lechal al horno persillé, patatas a lo pobre

22 MENU 20 Salmorejo con crujiente de ibérico Bogavante al vapor, salsa tártara y lecho de mezclum Mojito Muslo de pato confitado con compota de pera y agridulce de Naranja

23 ESTOS PRECIOS INCLUYEN MENÚ DEGUSTACIÓN PARA 6 PERSONAS INCLUIDAS SUITE NUPCIAL PARA LOS NOVIOS DECORACIÓN DE LA BODA INCLUIDA CUATRO APERITIVOS DE LOS MARCADOS CON ASTERISCO, PODRAN PASAR A LA MESA SIN COSTE ADICIONAL PASAR EL MARISCO A LA COPA NO TENDRÁ NINGUN COSTE ADICIONAL LA TARTA NUPCIAL PODRA SER DE CUALQUIER SABOR EL POSTRE DE L COULANT Ó PIRÁMIDE DE CHOCOLATE TENDRA UN INCREMENTO DE 1 EURO POR PERSONA