Quequitos de Soyalac. Ingredientes:

Transcripción

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2 Quequitos de Soyalac 2 tazas de harina 2 cditas de polvo de hornear ¼ cdita sal 1 barra de margarina Numar 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cda de soyalac Vainilla ¾ taza de agua Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina NUMAR con el azúcar. Adicionar los huevos uno a uno. Mezclar en el agua la cda de SOYALAC VAIN- ILLA. Agregar los ingredientes secos alternando con la mezcla de SOYALAC vainilla. Incorporar la vainilla. Poner en un molde para 12 quequitos capsulas de papel. Poner aproximadamente ¼ taza del batido en cada capsula. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Dejar enfriar y decorar con el lustre SOYALAC FRESA. Lustre de fresa Soyalac: 2 barras de margarina NUMAR 2 ¼ azúcar en polvo 1 cdas de SOYALAC FRESA 2 cdas de agua Colorante rosado Confitillo de colores Batir la margarina con el azúcar en polvo cernido junto con el SOYALAC fresa. Agregar el agua y agregar unas gotitas de colorante rosado. Poner en una manga con boquilla de estrella 2D y decorar los quequitos SOYALAC.

3 CAKE POPS Queque básico para cake pops: 1 caja de pre mezcla de queque de chocolate o 3 tazas de pre mezcla de queque de chocolate de venta en escuela de cocina Genesis y D cocina en Cartago. 3 huevos 1 taza de margarina NUMAR derretida o ½ taza de aceite de maiz ½ taza de agua Batir los huevos con la margarina NU- MAR y el agua. Incorporar la pre mezcla de queque de chocolate y luego verter en un molde refractario de 13 x 9 pulgadas engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar para desmenuzar. Desmenuzar en un tazón e incorporar 1 taza de dulce de leche. Tienes que mezclar muy bien. Formar bolas con las manos bien limpias y llevarlas al congelador en una bandeja con papel encerado. Luego insertar los palitos con chocolate derretido para que se sujeten o palitos de bambú. Mantener refrigerados o llevar al congelador. Decoración: 250 gramos de chocolate blanco derretido 250 gramos de chocolate oscuro derretido Colorantes Confitillos de colores Sumergir cada bolita en el chocolate decorar con los confitillos. CONO CAKE: Poner mezcla de queque con dulce de leche en cada cono y sumergir en chocolate. Decorar con confitillos.

4 Queque Perla Negra Base de Brownie: 1 taza de chocolate semi-amargo 2 barras de margarina NUMAR 1 ½ taza de harina 1 cdita de sal 6 huevos grandes 2 tazas de azúcar 1 cda de vainilla Precalentar el horno a 350F. Engrasar dos moldes de 9 pulgadas, engrasar y poner papel parchment. Derretir el chocolate de 30 en 30 segundos en el microondas con la margarina NU- MAR y dejar enfriar. Batir los huevos en la batidora hasta cambiar de color, agregar poco a poco el azúcar. Luego verter la mezcla de chocolate derretido y margarina NUMAR. Reducir la velocidad e incorporar la harina con la sal en movimientos envolventes. Agregar la vainilla. Verter la mezcla en los moldes de 9 pulgadas. Precalentar el horno a 350F y Hornear por 25 minutos. Dejar enfriar una hora. Concha de suspiro: 2 claras de huevo Pizca de sal ¼ cdita de crémor ¾ tazas de azúcar Batir las claras a punto de nieve agregar sal, crémor y azúcar refinada. Hacer un disco con la mezcla para suspiro y con lo que queda suspiritos. Hornear a 225ºF por una hora. Luego apagar el horno y dejar otra hora. Queque Perla: 1 1/3 taza de harina 1 ¼ cdita de polvo de hornear ¼ cdita de sal ½ taza de leche ½ barra de margarina NUMAR 3 huevos ¾ taza de azúcar refinado ½ cdita de esencia de almendra (opcional) Cernir los ingredientes secos. Poner la leche y la margarina NUMAR en un recipiente refractario y calentar hasta derretir la margarina. Batir los huevos hasta cambiar de color y agregar el azúcar y las esencias. Agregar los ingredientes secos en forma envolvente y agregar la leche con margarina NUMAR. Verter en un molde de 9 pulgadas engrasado con manteca, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Hornear a 350ºF por 25 minutos aproximadamente. Cortar en dos y Humedecer con 1 taza de mezcla de tres leches Festejos. Relleno de capas: Batir ½ litro de crema WHIP AND TOP CONCENTRADA con 1 taza de leche y rellenar todas las capas del queque y decorarlo también. Armado del queque: Poner una capa de brownie, humedecer, luego una capa de crema, capa de queque perla, crema, suspiro, crema, capa de queque perla humedecida con tres leches Festejos y por último el brownie. Decoración: Insertar en el queque chispas de chocolate y decorar con los suspiros que sobraron.

5 TRONCO NAVIDENO SELVA NEGRA Para el arrollado: 1/4 taza de agua 1 cda de SOYALAC NATURAL o SOY- ALAC VAINILLA 2 cdas de margarina NUMAR derretida 4 huevos 1 tazas de azúcar 1/2 taza de harina 1/4 taza de cocoa amarga para repostería 1 cdita de polvo de hornear 1/2 cdta de sal Calentar el agua y disolver el Soyalac. Incorporar la margarina derretida. En el tazón de la batidora poner los huevos y batir con el globo incorporando el azúcar poco a poco y triplique su volumen. Cernir los ingredientes secos sobre el mismo tazón donde se baten los huevos e ir incorporando lentamente. Agregue la vainilla. Engrasar una bandeja de 17 x 11 pulgadas y poner papel parchement, volver a engrasar ligeramente. Verter encima el batido del arrollado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 15 minutos. Esperar 2 minutos y volcar sobre una manta de cocina espolvoreada con azúcar. Arrollar y luego rellenar con lo siguiente: 1 lata de cerezas negras (reservar algunas cerezas para decoración) 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de licor de cereza o vino de cereza 2 cdas de fécula de maíz 2 tazas de crema whip and top Verter en una olla la lata completa de cerezas y el almíbar, junto con el azúcar y agregar la fécula de maíz y mover hasta espesar. Incorporar el licor de cereza. Dejar enfriar. Batir la crema Whip and Top de vainilla y tomar la mitad y combinar la compota de cerezas negras. Rellenar el arrollado y Cortar los extremos en diagonal para formar el tronco.decorar con el resto de la crema y rociar cocoa amarga en polvo cernida y decorar con cerezas negras.

6 TORTA AMOR A PRIMERA VISTA Queque Rojo: 2 1/2 tazas de harina 4 cdas de cocoa amarga para repostería 2 cditas de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato 1/2 cdita de sal 1/2 taza de leche 1/2 taza de crema dulce 1 onza de colorante rojo liquido 2 barras de margarina NUMAR 1 1/2 tazas de azúcar 4 huevos separados y batir las claras a punto de nieve. 1 cda de sirope de maíz oscuro o tapa de dulce en miel 1/4 taza de aceite de maíz CLOVER 2 cditas de vainilla 1/2 cdita de crémor tártaro Cernir los primeros 5 ingredientes secos. Mezclar la crema dulce y la leche con el colorante rojo. Cremar la Margarina NUMAR con el azúcar hasta cremar. Adicionar las yemas de huevo uno a uno e incorporar el sirope o la miel. Agregar el aceite de maíz CLOVER y la vainilla. Aparte batir las claras a punto de nieve con el crémor tártaro. Mezlcar el batido con las claras hasta obtener un batido homogéneo. Preparar dos moldes de 9 pulgadas y Engrasar, empapelar, volver a engrasar y enharinar. Verter el batido divido en los moldes. Precalentar el horno a 350F y hornear por 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar cada capa en dos y rellenar con el siguiente Mousse Cheesecake: Mousse Cheesecake: 1 taza de queso crema 2 tazas de crema ya batida WHIP AND TOP de vainilla 1/2 taza de azúcar en polvo 1/2 cda de gelatina sin sabor hidratada en 1/4 taza de agua, y derretida en el microondas por 30 segundos. Batir el queso crema junto con el azúcar en polvo, incorporar la crema batida, luego la vainilla y la gelatina ya refrescada. Rellenar las capas de la torta y decorar.

7 MINI CAKES EN PASTA AUSTRALIANA Pasta australiana de menta: 1/4 taza de agua 1 1/2 cdas de gelatina sin sabor 2 cdas de glicerina 1/2 taza de glucosa 1 kg azúcar en polvo 2 cditas de ELASTIK 2 gotas de colorante verde menta 1/2 cdita de esencia de menta Remojar la gelatina en el agua y luego ponerla en una olla, y agregar la glicerina, glucosa. Poner a calor medio y deshacer sin dejar hervir. Cernir el azúcar en polvo junto con el elastik y agregar el líquido anterior. Incorporar el colorante y la esencia. Amasar a mano hasta obtener la textura sin que se pegue a las manos. Reposar 24 horas. Cubrir los mini quequitos con la pasta australiana. Queque de chocolate para mini cakes: 1 taza de agua caliente 1/3 taza de cocoa amarga para repostería 2 barras de margarina NUMAR derretida 2 huevos 1/2 taza de leche agria 2 tazas de harina 1 taza de azúcar morena 1 taza de azúcar granulada 1 cdita de bicarbonato 3/4 cdita de sal 1/2 cdita de polvo de hornear Dulce de leche para afinar los mini queques En el tazón de la batidora poner el agua caliente y la cocoa, agregar la margarina NUMAR derretida. Incorporar los huevos batidos, leche agria y vainilla. Cernir los ingredientes secos y adicionar los azucares. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y verter en un molde de 13 pulgadas x 9 pulgadas, engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar y luego cortar con la figura deseada, ya sea cuadrados, redondos, corazones, hexágonos, etc. Llevar al congelador. Cubrir los mini cakes con dulce de leche y luego cubrir con la pasta australiana. Decorar con perlitas y florecitas de pasta.

8 QUEQUE DE BANANO Y CHOCOLATE BLANCO 1 1/2 barra de margarina NUMAR 2 tazas de azúcar 2 cditas de jugo de limón 2 huevos 1 1/2 tazas de banano en puré 3 tazas de harina 1 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato 1/2 cdita de sal 1 taza de leche 1/2 taza de chocolate blanco derretido Cremar la margarina NUMAR con el azúcar, luego adicionar los bananos, y el jugo de limón. Cernir los ingredientes secos y agregarlos a la mezcla anterior. Alternar con le leche tibia y al final adicionar el chocolate blanco. Verter la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas engrasados, empapelados, vueltos a engrasar y enharinados. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Lustre: 2 barras de margarina NUMAR 3 1/2 tazas de azúcar en polvo 2 cdas de leche en polvo 1/4 taza de chocolate blanco derretido Esencia de chocolate Cremar la margarina NUMAR con la mitad del azúcar hasta cambiar de color. Luego terminar de agregar el azúcar junto con la leche en polvo y adicionar el chocolate derretido. Agregar la esencia de chocolate. Teñir de su color preferido y lustrar el queque. Ponerle orejas de cartón o foam y decorar con botonetas y marsmellows.

9 QUEQUE CHIFFON DE LIMON Queque chiffon: 6 claras de huevo 1/2 cdita de crémor tártaro 6 yemas de huevo 1/2 taza de aceite de maíz CLOVER 1/4 taza de agua 1 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de jugo de limón 2 1/4 taza de harina 1 cda de polvo de hornear 1 cdita de sal Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar el crémor. Apartar las claras y batir las yemas con el aceite de maíz Clover, agua, jugo de limón y azúcar. Incorporar los ingredientes secos cernidos. Al final agregar las claras a punto de nieve e incorporar con movimiento envolvente. Verter la mezcla en un molde de 9 pulgadas de chimenea engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos o hasta que se vea dorado. Desmoldar tibio y al enfriar verter encima la siguiente crema: Crema de Limón: 1 taza de leche 1 taza de crema dulce 1/2 taza de azúcar 2 cdas de margarina NUMAR 6 yemas de huevo 1/4 taza de maicena 1/4 taza de harina 1 cda de esencia de vainilla Rebecca s Cuisine 1/4 taza de jugo de limón Poner en una olla 1 tazas de leche, la margarina NUMAR y el azúcar hasta hervir. Mezclar la crema dulce con las yemas, harina y maicena. Al primer hervor, tomar dos cucharadas soperas de la leche y verterlo en la mezcla de las yemas y harinas y temperar la mezcla. Luego agregar la mezcla de las yemas a la leche y mover hasta espesar. Agregar el jugo de limón. Al espesar quitar del fuego y agregar la vainilla. Refrescar un poco y verter encima del queque. A disfrutar Mmmmm!

10 QUEQUE DE DULCE DE LECHE Y SUSPIROS Bizcochuelo: 5 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de harina 1 cdita de polvo de hornear Batir los huevos junto con un poco del azúcar y al ir cambiando de color agregar el resto del azúcar, hasta triplicar el volumen. Incorporar los ingredientes secos cernidos en forma envolvente. Verter el batodo en un molde de 23cm de diámetro engrasado, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. AL salir del horno dejar enfriar. Cortar en 3 el bizcochuelo y empezar a armar. Almíbar y Relleno: Humedecer el bizcochuelo con almíbar de melocotón o jugo 2 1/2 tazas de dulce de leche Humedecer cada una de las capas del bizcochuelo y rellenar con el dulce de leche. Colocar los suspiros encima del dulce de leche y decorar con el Merengue. Disco de merengue: 3 claras de huevo 1 taza de azúcar 1 cda de merengue mágico (De venta en IGRC) Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando el azúcar poco a poco. Adicionar el merengue mágico y poner la mezcla en una manga con boquilla # 2D y encima de un disco de aluminio engrasado y empapelado con papel parchment hacer un disco de merengue del mismo diámetro del molde del bizcochuelo. Precalentar el horno a 225F y hornear por una hora y luego apagar el horno y dejar otra hora dentro. Tiene que estar bien seco y tostado. Merengue para decorar: 1/2 taza de claras de huevo 3/4 taza de agua 2 tazas de azucar 2 cdas de merengue mágico rasas (de venta en IGRC) 1 cdita de esencia de vainilla En una olla poner el agua y el azúcar. Colocar un termómetro para confitería y esperar a que la temperatura alcance los 250F. Apartar del calor y esperar a que bajen las burbujas. Empezar a batir las claras a punto de nieve y agregar el merengue mágico. Luego a chorrito muy fino verter el almibar caliente. Al obtener el punto de lustre agregar la vainilla. Lustrar el queque y luego quemarlo con una antorcha de cocina.

11 QUEQUE DE COCO RELLENO DE LIMON 2 barras de margarina NUMAR 2 tazas de azúcar 3 huevos 2 cditas de vainilla 3 1/4 tazas de harina 3 1/4 cditas de polvo de hornear 3/4 cdita de sal 1 1/2 tazas de leche de coco Cremar la margarina NUMAR con el azúcar hasta cambiar de color, agregar los huevos uno a uno y adicionar la vainilla. Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Incorporar los ingredientes secos cernidos alternando con la leche de coco. Dividir la mezcla en tres moldes engrasados, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar y enfriar. Relleno: 1 taza de azúcar 1/4 taza de fécula de maíz 1 taza de agua 4 yemas de huevo 1/3 taza de jugo de limón 2 cdas de margarina NUMAR TASTE En una olla poner el azúcar, fécula de maíz y agua, mover muy bien. Llevar a ebullición sin dejar de mover. Aparte mezclar las yemas con el jugo de limón y temperar las yemas con la mezcla anterior devolver a la olla y mover hasta espesar homogéneo. Adicional la margarina NUMAR TASTE. Pasar a un molde refractario y colocar plástico auto adheridle encima para que no se haga costra hasta enfriar. Rellenar el queque. Lustre de coco: 1 1/2 tazas de azúcar 4 claras de huevo 1/2 taza de agua 1/4 cdita de crémor tártaro 1 cdita de esencia de vainilla clara 1/2 cdita de esencia de coco 3 tazas de coco deshidratado hidratado en una taza de agua tibia En una olla poner el azúcar con el agua y llevar a los 250F apartar del calor y esperar hasta que bajen las burbujas. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y agregar el crémor. Adicionar el almíbar caliente a chorrito fino hasta acabar y obtener punto de lustre. Agregue las esencias. Lustrar el queque y rociar el coco hidratado por encima y a los lados.

12 CUPCAKES DE CHOCOLATE 2 ¼ tazas de harina ¾ cdita de bicarbonato ¾ cdita de polvo de hornear ¼ cdita de sal 1 ½ barras de margarina 1 ½ tazas de azúcar refinada 3 huevos 2/3 taza de cocoa amarga para repostería. 1 cdita de esencia de vainilla 1 ½ taza de leche agria Cernir los ingredientes secos como harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Cremar la margarina con el azúcar. Adicionar los huevos uno a uno. Incorporar el chocolate derretido y la esencia de vainilla. Alternar los ingredientes secos con la leche agria. Poner la mezcla en capsulas de papel y precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Dejar enfriar y decorar con Frosting de chocolate: ½ taza de manteca CRISCO 1 barra de margarina 4 tazas de azúcar en polvo cernido ¾ taza de cocoa en polvo para repostería 4 cdas de leche Batir las grasas con el azúcar y la cocoa. Agregar poco a poco la leche. Decorar los cupcakes. 1 taza de azúcar refinada 2 huevos 2 tazas de manzana rallada fina 1 taza de pasas Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con el azúcar. Agregar los huevos y la manzana. Poner las pasas en los ingredientes secos y adicionarlos al batido. Poner el batido en las capsulas de papel y precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Al estar listos enfriar y decorar. Decoración: Batir crema Whipp and ice, decorara y rociar canela. CUPCAKES DE MANZANA Y PASAS 2 ½ tazas de harina 1 ½ cdita de polvo de hornear 1 cdita de canela ½ cdita de sal ¼ cdita de clavo de olor 1 barra de margarina

13 TORTA CHIFFON DE BANANO Y MAPLE Torta Chiffon: 1 1/4 taza de harina 3/4 taza de azúcar refinada 1 1/2 cdita de polvo de hornear 1/4 cdita de sal 1/2 cdita de canela 1/4 cdita de nuez moscada 4 claras de huevo 3 yemas de huevo 1/3 taza de banano 1/4 taza de aceite de maíz 1/4 cdita de crémor tártaro 1/2 taza de nueces picadas Batir las claras a punto de nieve. Agregar el crémor tártaro y 1/4 taza de azúcar. Apartar. Luego bator las yemas, agregar el banano, aceite y el resto del azúcar. Agregar la vainilla. Cernir los ingredientes secos incorporar poco a poco a las yemas y adicionar las claras batidas. Adicionar las nueces. Verter en un molde de 9 pulgadas de diamentro, engrasado, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Enfriar y cortar a la mitad. Almibar de café: 2/3 taza de café 1/4 taza de almibar simple 1/2 cdita de vainilla Mezclar y humedece las capas del chiffon. Mousse de maple: 1/4 taza de agua 1 cda de gelatina sin sabor 3/4 taza de miel de maple (para pancakes) 6 yemas de huevo 1 1/2 taza de crema chantilly ya batida Bananos en rodajas cantidad necesaria Nueces extra para decoracion Remojar la gelatina en el agua y luego llevar al microondas por 30 seg. En un tazón refractario batir las yemas de huevo con la miel de maple. Luego llevar a baño Maria por 10 minutos aprox. Quitar del fuego y verter la gelatina y la vainilla. Pasar a un baño frio hasta enfriar la mezcla. AL enfriar verter la crema batida. Armado de la torta: En un molde de 9 pulgadas colocar un plástico auto adherible. Poner una capa del chifon y humedecer con el almibar de café. Decorar la orila del molde con rodajas de banano. Luego agregar el mousse de maple y colocar la otra capa de chiffon humedecida. Refrigerar por lo menos 3 horas. Desmoldar y decorar con crema batida y nueces picadas.

14 QUEQUE MANJAR PARA MAMA Pasta del queque: 2 barras de margarina NUMAR a temperatura ambiente 1 1/4 taza de azúcar refinada 6 huevos 2 1/2 tazas de harina 3 cditas de polvo de hornear 1/4 cdita de sal 1 taza de leche evaporada Cremar muy bien la margarina NU- MAR con el azúcar refinada. Agregar uno a uno los huevos. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos al batido anterior alternando con la leche. Verter la vainilla. Terminar de incorporar a mano y verter en un molde de corazón de 25 cm, engrasado, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 40 minutos. Almíbar de naranja: 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de agua 1/4 taza de licor de naranja Hervir el agua con el azúcar y quitar del fuego. Al entibiar agregue el licor. Humedecer el queque. Relleno Manjar: 2 1/2 taza de leche condensada 1/2 barra de margarina NUMAR 2 tazas de leche en polvo 1/2 taza de higos azucarados picados En una sartén derretir la Margarina NUMAR y agregar la leche condensada. Mover muy bien hasta que se vea el fondo de la olla. Agregar la leche en polvo. Dividir a la mitad. A una parte ponerle los higos y rellenar el queque de corazón. La otra parte de relleno ponerle poquitos de agua para poder afinar el queque para poner la pasta australiana. Pasta australiana Instantánea: 1 kg de premezcla de pasta australiana instantánea 1/3 de agua + 1cda 1/2 cdita de vainilla 1/2 cdita de esencia de naranja Mezclar muy bien y amasar. Estirar con el rodillo y cubrir el corazón. Afinarlo muy bien y decorar el corazón con la misma pasta australiana.

15 QUEQUE DE CUMPLEANOS Relleno: 2 latas de leche condensada 1 barra de margarina NUMAR derretida 1 taza de nueces Engrasar con manteca un molde rectangular de 25 x 35 cm y poner papel parchment, volver a engrasar y mezclar los ingredientes anteriores. Poner la mezcla sobre el papel. Batido del queque: 2 barras de maragarina NUMAR 2 tazas de azúcar 5 yemas 3 huevos 4 tazas de harina 4 cditas de polvo de hornear 1/2 cdita de sal 2 cditas de vainilla 1 lata de manadarinas con su almíbar o 1 1/4 taza 1/2 cdita de esencia de naranja Cernir la harina, sal y el polvo de hornear. Batir en baja velocidad la margarina con el azúcar, hasta que cambie de color. Luego agregar uno a uno los huevos y las yemas. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina y polvo de hornear, alternando con la lata de mandarinas y su almíbar. Al final agregar vainilla y esencia de naranja. Verter el batido encima de la mezcla de leche condensada y nueces. Precalentar el horno a 350F y hornear por 40 minutos. Al salir del horno dejar reposar unos minutos y volcar tibio. El queque ya sale con relleno y lustrar con lo siguiente: Batir un litro de crema Whip and Ice o lustre y poner 1/2 cdita de esencia de naranja. Lustrar el queque y poner una foto impresión comestible. FELIZ CUMPLEANOS DEBORAH!!!.

16 QUEQUE DE AYOTE Y NUECES 1 3/4 taza de harina 1 1/2 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato 2 cditas de canela 1 cdita de nuez moscada 1/2 cdita de clavo de olor 3/4 cdita de sal 4 huevos o 1 taza 1 2/3 taza de azúcar moreno 1 taza de aceite de maíz CLOVER 2 tazas de puré de ayote (hervir el ayote en trozos y al suavizar hacer el puré) 1 taza de nueces picadas y tostadas Cernir los ingredientes secos. En el tazón de la batidora poner los huevos junto con el azúcar moreno hasta cambiar de color. Adicionar el aceite de maíz CLOVER a chorrito fino para emulsionar. Incorporar el puré de ayote, alternando con los ingredientes secos. Adicionar las nueces con movimiento envolvente. Dejar enfriar por completo para decorar con el siguiente glass: 2 tazas de azúcar en polvo cernida 2 cdas de jugo de limón 1 cda de sirope de maíz o glucosa Mezclar los ingredientes hasta tener consistencia para chorrear el queque, dejar secar. Engrasar un molde de chimenea de 26 cm con manteca CLOVER y enharinar. Verter el batido del queque de ayote. Precalentar el horno a 350F y hornear por 40 minutos aproximadamente. Al salir del horno dejar enfriar un poco y todavía tibio desmoldar.

17 Queque de Fresas 3 tazas de pre mezcla de queque de vainilla 1/4 taza de gelatina de fresa 4 huevos 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de fresas picadas 1/2 taza de leche 1/2 taza de aceite vegetal 1/3 taza de harina Mezclar la pre mezcla de queque de vainilla, incorporar la gelatina, luego los huevos, azúcar fresas, leche, aceite vegetal y harina. Batir hasta que la mezcla quede homogénea. Dividir la mezcla en tres moldes de 9 pulgadas redondos, engrasados, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Dejar enfriar. Rellenar y lustrar con el siguiente lustre: 2 barras de margarina NUMAR 4 tazas de azúcar en polvo cernida 1 taza de fresas picadas Cremar la margarina con el azúcar e incorporar las fresas hasta lograr consistencia para lustrar. Decoración: 2 tazas de fresas Decorar con las fresas y disfrute de un queque super triple de fresas!!!

18 TORTA MARFIL Pasta del queque: 1 3/4 barras de margarina NUMAR clásica 1 3/4 tazas de azúcar 3 huevos 3 yemas de huevo 2 cditas de vainilla 2 tazas de harina 2 cditas de polvo de hornear 1/2 cdita de sal 2/3 taza de leche 2 tazas de mezcla tres leches Batir la margarina NUMAR con el azúcar hasta cremar. Adicionar poco a poco las yemas con los huevos. Mezclar con globo los ingredientes secos, adicionarlos y alternarlo con la leche y vainilla. Verter en 2 moldes engrasados con manteca CLOVER y empapelados y vueltos a engrasar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Al salir enfriar y luego cortar en 2 cada capa. Humedecer con la mezcla tres leches. Rellenar y lustrar con lo siguiente: Lustre y relleno Marfil: 1 3/4 taza de azúcar 1 cda de glucosa 1/2 taza de agua 6 claras de huevo 4 barras de margarina NUMAR 4 cdas de licor de café de su elección (bayles, Kahlua, etc) Poner el azúcar, glucosa y agua en una olla con termómetro hasta que alcance los 250F. En el tazón de batidra poner las 6 claras de huevo. Al alcanzar la temperatura esperar a que bajen las burbujas del almibar y batir las claras hasta obtener punto de nieve. Verter el almíbar a chorrito fino hasta terminar y que el lustre obtenga su punto. Esperar a que enfríe por completo y adicionar en pedacitos la margarina NUMAR siempre batiendo hasta lograr un lustre sedoso sin grumos. Adicionar el licor.

19 Ponqué de Rompope ½ taza de pasas 2 cdas de ron 3 tazas de harina 2 cditas de polvo de hornear ¼ cdita de sal ¼ cdita de nuez moscada 2 barras de margarina NUMAR 2 tazas de azúcar refinada 3 huevos batidos 1 taza de rompope Hidratar las pasas en el ron y reposar. Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, nuez moscada). Mezclar los ingredientes y verter sobre el ponqué frio. Cremar la margarina Numar con el azúcar y luego adicionar los huevos. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos alternando con el rompope. Al final agregar la vainilla. Verter el batido en un molde de chimenea de 24 cm engrasado y empapelado con papel parchment. Prealentar el horno a 350F y hornear por 50 minutos. Dejar enfriar un poco y aun caliente desmoldar. Dejar enfriar totalmente para glasear. Glase de rompope: 2 tazas de azúcar en polvo 4 cdas de rompope 1 cda de ron

20 Arrollado Terciopelo Rojo ¾ taza de harina ¼ taza de cocoa amarga CNCH 1½ cdita de polvo de hornear 1/8 cdita de sal ¼ taza de leche 1 cdita de vinagre blanco o de manzana ¾ taza de azúcar refinada 3 huevos separados 1 cda de colorante rojo liquido Cernir la harina, cocoa, bicarbonato y sal. En un pichel pequeño mezclar la leche, vainilla y vinagre. En el tazon de la batidora batir las claras de huevo y agregar la mitad del azúcar (1/3 taza). Apartar. Batir ahora las yemas con la otra mitad del azúcar (1/3 taza) hasta cambiar de color. Luego agregar los ingredientes secos cernidos alternando con los líquidos y adicionar el colorante rojo hasta incorporar totalmente. Agregar las claras de huevo batidas e incorporar en forma envolvente. Verter el batido en una bandeja engrasada y empapelada con papel parchement. Precalentar el horno a 350F y hornear 15 minutos. Sacar del horno y dejar refrescar un poco. Arrollarlo tibio. Luego al enfriar desenrollar y untar el relleno. Volver a arrollar y servir. Relleno de queso y chocolate blanco: 1 taza de queso crema ½ taza de chocolate blanco picado y derretido CNCH ½ barra de margarina NUMAR a temperatura ambiente 1/3 taza de azúcar en polvo ½ cdita de esencia de almendra 1 taza de fresas tajadeadas Batir el queso crema con la margarina NUMAR y agregar la azúcar en polvo cernida. Verter el chocolate blanco refrescado y por ultimo la esencia de almendra. Poner este relleno en el arrollado terciopelo rojo y cubrir con fresas. Volver a arrollar y refrigerar

21 Queque de Pascua 2 barras de margarina NUMAR 2 tazas de azúcar 1 taza de natilla 5 huevos 3 tazas de harina 2 ½ cditas de polvo de hornear ½ cdita de sal 1 cdita de ralladura de limón 1 cdita de ralladura de naranja Cremar la margarina NUMAR con el azúcar por 20 minutos a baja velocidad. Agregar uno a uno los huevos. Cernir los ingredientes secos y adicionar las ralladuras de los cítricos. Incorporar los ingredientes secos alternando con la natilla. Agregar la vainilla. Verter el batido en dos moldes de 23 cm de diámetro engrasados con manteca, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 a 35 minutos hasta dorar. Dejar enfriar y desmoldar. Rellenar con lo siguiente: 1 taza de leche ½ taza de azúcar ½ cdita de sal 2 yemas de huevo 2 cdas de maicena ½ taza de natilla Calentar la leche, sal y el azúcar en una olla. Mezclar en otro tazón la natilla, yemas, maicena. Temperar la mezcla de yemas con la leche caliente y devolver a la olla hasta espesar. Enfriar un poco y rellenar el queque. Lustre: 3 tazas de crema comercial WHIP AND ICE Batir la crema en velocidad baja y al ir obteniendo el punto de lustre. Lustrar el queque y decorar con foto impresión comestible de pascua o Rosas de azúcar.

22 Torta fría de Almendras 9 huevos separados 1 ½ tazas de azúcar ½ taza de agua 1 cdita de ralladura de naranja 1 cdita de ralladura de limón 1 taza de almendras molidas ½ taza de polvo de pan 1 taza de harina 2 cditas de polvo de hornear 1 cdita canela ½ cdita de sal ¼ cdita de crémor tártaro Poner en el tazón de la batidora las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar la mitad del azúcar y el crémor. Apartar. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta cambiar de color. Agregar el agua, ralladuras y vainilla. Combinar las almendras, harina, pan molido, polvo de hornear, canela y sal. Verter en 3 moldes engrasados con manteca, empapelados, vueltos a engrasar y enharinados. Hornear a 350F por 20 minutos. Dejar enfriar y despegar el papel encerado. Humedecer cada torta con el almíbar de almendra. Almíbar de almendra: ¾ taza de agua ½ taza de azúcar corriente ¼ taza de licor de almendra o Amaretto o ron. Lustre cremoso de almendra: ½ taza de manteca 1 barrade 125 gramos de MARGARI- NA NUMAR 1cdita de vainilla ½ cdita de esencia de almendra 4 tazas de azúcar en polvo 3 cdas de leche evaporada 1 cda de glucosa Almendras molidas extra para decoración. Batir en el tazón de la batidora la manteca con la margarina NUMAR con la mitad del azúcar en polvo, incorporar la glucosa, leche evaporada y esencias. Terminar de incorporar el azúcar hasta dar consistencia de lustre. Rellenar y Decorar la torta con el lustre. Decorar con las almendras molidas.

23 QUEQUE DE CHOCOLATE en microondas ½ taza de cocoa amarga para repostería 2 tazas de harina ½ cdita polvo de hornear ½ cdita de sal 1 1/3 taza de agua caliente 2 tazas de azúcar 1 cdita de bicarbonato ½ taza + 4 cdas de aceite de maíz 2 huevos Engrasar dos moldes refractarios de 9x9, con manteca, luego empapelar con papel encerado y volver a engrasar. Enharinar. Poner el agua caliente en el tazón de la batidora e incorporar la cocoa hasta disolver. Agregar los huevos, aceite y vainilla. Cernir los ingredientes secos e incorporar a los ingredientes húmedos. Dividir la mezcla del batido de chocolate en los moldes. ½ taza de chispas de chocolate Mezclar los ingredientes y llevar al microondas por 30 segundos. Mover y al derretir por completo las chispas lustrar el queque. Ponga n molde a la vez en el microondas en HIGH por 6 minutos. Al terminar ingrese el otro molde y micro-hornee a la misma temperatura y tiempo. Dejar enfriar, rellenar y lustrar con el siguiente lustre: 1 taza de dulce de leche

24 Queque Rosado para Mamá 1½ barras de margarina NUMAR 1 taza de azúcar refinada ¾ taza de gelatina de fresa 4 huevos 2 yemas de huevo ¾ taza de fresas trituradas 2 ¼ tazas de harina 2 cdas de fécula de maíz 1 cda de polvo de hornear ¼ cdita de sal 1 taza de leche tibia 1 cdita de esencia de fresa Cremar la margarina NUMAR con la azúcar refinada. Hidratar la gelatina de fresa en la leche tibia. Agregar los huevos, las yemas e incorporar las fresas trituradas. Cernir los ingredientes secos. Agregar los ingredientes secos alternando con la leche con gelatina de fresa. Al final poner la esencia de fresa. Verter la mezcla divida en dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro, engrasados, empapelados, vueltos a engrasar. Enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 35 minutos. Almíbar: ½ taza de azúcar ½ taza de agua 2 cdas de licor de cereza Hervir el agua con el azúcar y dejar enfriar. Agregar el licor. Humedecer las capas de los queques Relleno: 1 ½ tazas de jalea de fresas Lustre de fresa: 1 ½ tazas de azúcar ½ taza de gelatina de fresa ¾ taza de agua ½ taza de claras de huevo 3 cdas de merengue mágico En una olla poner el azúcar con la gelatina y el agua a hervir. Colocar un termómetro de confitería hasta alcanzar los 250ªF. Quitar del fuego y dejar que las burbujas se desvanezcan. Inmediatamente empezar a batir las claras y al llegar a punto de nieve incorporar el merengue mágico. Luego verter el almíbar de fresa a chorrito muy fino hasta obtener el punto de lustre. Lustrar el queque con el lustre aun caliente y decorar con rosas de azúcar.

25 Torta fría Deborah 6 Huevos separados 1 ½ taza de azúcar 1 taza de harina 1 ½ cda de fécula de maíz ½ taza de cocoa amarga para repostería 1 cda de polvo de hornear ¾ taza de agua tibia Batir las claras hasta punto de nieve, incorporar ¾ taza de azúcar y apartar. Batir las yemas con el resto del azúcar e incorporar los ingredientes secos cernidos y alternar con el agua. Verter en dos moldes de 23 cm engrasados con manteca, empapelados y vueltos a engrasar. Luego enharinar. Precalentar el horno a 350 F y hornear por 25 minutos. Sacar y enfriar. Cortar las tortas a la mitad y humedecer 3 capas con el almíbar de fresa. Almíbar simple de fresa: ¾ taza de agua ½ taza de azúcar ¼ taza de licor de fresa o jugo de fresas o ron Poner el agua y el azúcar en una olla y al hervir quitar del fuego. Al enfriar agregar el licor o jugo. Relleno de fresas: ¾ taza de leche condensada 2 tazas de fresas cortadas en cuadritos En una olla poner la leche condensada, agua, y crema dulce. Esperar a hervir. Aparte mezclar la ½ taza de agua, fécula y yemas de huevo. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente y mover ¾ taza de agua ¾ taza de crema dulce 3 yemas de huevo ½ taza de agua 3 cdas de fécula de maíz hasta espesar. Agregar la vainilla y las fresas en cuadritos. Rellenar las capas de la torta. Lustre y ganache de chocolate para decorar: 1 litro de crema Whip and top de Chocolate (de venta en ESCUELA DE COCINA GENESIS) 1 taza de cobertura de chocolate amargo picado de Compañía Nacional de Chocolates Tomar una taza de crema Whip and top de chocolate y calentarla hasta 50 C. Verter la cobertura y derretir. Mover sin descanso hasta obtener el punto de ganache para verter sobre la torta. Decorar la torta con el Whip and Top de chocolate y verter el ganache. Dejar que se derrame como efecto en la decoración. Decorar con fresas y crema.

26 DOBOS TORTE 3 barras de Margarina NUMAR de 125 gramos cada una 3 tazas de harina 1 cda de polvo de hornear ½ cdita de sal 2 ¼ tazas de azúcar refinada 8 claras de huevo 3 yemas de huevo 1 taza de leche ½ taza de crema dulce Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con 2 tazas de azúcar, luego agregar las yemas de huevo. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la crema dulce tibia. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve con el ¼ taza de azúcar restante e incorporar al batido anterior en forma envolvente. Verter el batido en tres moldes engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos aproximadamente. Enfriar y desmoldar las tortas. Cortar cada torta en dos. Rellenar con la siguiente crema: Crema de chocolate: 1 ½ tazas de azúcar granulada 2/3 taza de agua 4 huevos 3 ½ barras de margarina NUMAR ½ taza de chocolate semi-amargo Poner en una olla el azúcar con el agua. Colocar el termómetro para confitería y esperar a que alcance 250ºF. Quitar del fuego y comenzar a batir los 2 huevos hasta espumar, verter el almíbar caliente y batir hasta enfriar. Incorporar la Margarina NUMAR a temperatura ambiente a cucharadas hasta terminar. Mezclar el chocolate derretido y verter a la crema. Caramelo: 1 tazas de azúcar 1/8 taza de agua 1/8 taza de jugo de limón Poner los ingredientes en una olla y esperar a que tome el color caramelo. Forrar una bandeja con papel parchment y con una cuchara tomar el caramelo y hacer zigzag sobre el papel para formar palitos de caramelo, también se pueden hacer un tipo de lunares o círculos de caramelo. Decorar la torta.

27 QUEQUE DE BODA De Pistacho y Moka 6 Huevos separados 1 ½ taza de azúcar 1 taza de harina 1 ½ cda de fécula de maíz ½ taza de cocoa amarga para repostería 1 cda de polvo de hornear ¾ taza de agua tibia Batir las claras hasta punto de nieve, incorporar ¾ taza de azúcar y apartar. Batir las yemas con el resto del azúcar e incorporar los ingredientes secos cernidos y alternar con el agua. Verter en dos moldes de 23 cm engrasados con manteca, empapelados y vueltos a engrasar. Luego enharinar. Precalentar el horno a 350 F y hornear por 25 minutos. Sacar y enfriar. Cortar las tortas a la mitad y humedecer 3 capas con el almíbar de fresa. Almíbar simple de fresa: ¾ taza de agua ½ taza de azúcar ¼ taza de licor de fresa o jugo de fresas o ron Poner el agua y el azúcar en una olla y al hervir quitar del fuego. Al enfriar agregar el licor o jugo. Relleno de fresas: ¾ taza de leche condensada 2 tazas de fresas cortadas en cuadritos En una olla poner la leche condensada, agua, y crema dulce. Esperar a hervir. Aparte mezclar la ½ taza de agua, fécula y yemas de huevo. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente y mover ¾ taza de agua ¾ taza de crema dulce 3 yemas de huevo ½ taza de agua 3 cdas de fécula de maíz hasta espesar. Agregar la vainilla y las fresas en cuadritos. Rellenar las capas de la torta. Lustre y ganache de chocolate para decorar: 1 litro de crema Whip and top de Chocolate (de venta en ESCUELA DE COCINA GENESIS) 1 taza de cobertura de chocolate amargo picado de Compañía Nacional de Chocolates Tomar una taza de crema Whip and top de chocolate y calentarla hasta 50 C. Verter la cobertura y derretir. Mover sin descanso hasta obtener el punto de ganache para verter sobre la torta. Decorar la torta con el Whip and Top de chocolate y verter el ganache. Dejar que se derrame como efecto en la decoración. Decorar con fresas y crema.

28 Pasta australiana de COCO ¼ taza de leche condensada ½ taza de crema dulce ½ taza de leche de coco 2 cdas de manteca CLOVER 1 cda de glicerina 1 cda de gelatina sin sabor 2 Kg de azúcar en polvo 1 cda de ELASTIK 1 cdita de esencia de coco Cernir el azúcar en polvo y poner la mitad en el tazón de la batidora junto con el ELASTIK. En una olla poner la leche condensada, crema dulce, leche de coco, manteca CLOVER, glicerina y gelatina. Incorporar todos los ingredientes muy bien y calentar en fuego bajo hasta disolver la gelatina. Agregar el líquido al azúcar y ELASTIK de la batidora. Batir y al hacerse como chicle, adicionar la esencia de coco y bajar a la mesa de trabajo y amasar con el resto de la azúcar hasta que no se pegue en las manos. Reposar por 24 horas. Al día siguiente amasar muy bien y estirar para cubrir los queques. Cremar todos los ingredientes en la batidora hasta cambiar de color. Lustrar cada queque ya relleno y afinar muy bien antes de poner la pasta australiana. CREMA PARA AFINAR: 1 barra de margarina NUMAR 1 ½ tazas de azúcar en polvo ½ cda de glucosa 1 ½ cda de fécula de maíz 2 cdas de leche evaporada 1 cdita esencia de pistacho

29 Torta Gourmet Relleno de Cheesecake: 3 tazas de queso crema 1 1/3 taza de azúcar refinada 2 huevos 2/3 taza de crema dulce 1/3 taza de fécula de maíz 1 taza de fresas frescas trituradas con 1 cdita de fécula de maíz 1 cda de vainilla Cremar el queso crema con el azúcar, incorporar el 1/3 taza de fécula de maíz y agregar los huevos uno a uno. Luego verter la crema dulce. Combinar las fresas trituradas con la cucharadita de fécula de maíz e incorporar al batido de queso. Engrasar un molde de 23 cm alto con manteca y poner papel parchment en el fondo. Volver a engrasar y verter el batido en el molde. Precalentar el horno a 350F y poner una bandeja para baño Maria con suficiente agua. Al llegar a la temperatura introducir el cheesecake en el baño Maria y hornear por 1 ¼ hora. Sacar y dejar fuera del horno hasta enfriar. Al enfriar tapar y refrigerar por 8 horas. Desmoldar y rellenar la torta gourmet. Base de Bizcochuelo: 5 huevos separados ½ cdita de crémor tártaro 2/3 taza de azúcar 1 taza de harina 1 ½ cdita de polvo de hornear ½ cdita de sal ½ barra de margarina NUMAR derretida 2 cditas de vainilla 1 cdita de jugo de limón Batir las claras a punto de nieve y agregar 1/3 taza de azúcar y el crémor tártaro. Apartar. Batir luego las yemas con el resto del azúcar hasta cambiar de color y adicionar la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Luego incorporar la Margarina NUMAR y terminar de incorporar los ingredientes a mano en forma envolvente. Verter el batido en un molde de 23 cm engrasado con manteca, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos hasta dorar. Dejar enfriar y cortar en dos. Relleno de crema y fresas: 1 litro de Whip and Top o crema batida 2 tazas de fresas frescas tajadeadas. Poner una capa de bizcochuelo y untar un poco de crema batida y rellenar con fresas. Luego poner el cheesecake de fresa. Seguidamente poner una capa de crema batida y fresas y terminar con la capa de bizcochuelo. Decorar la torta al gusto con la crema, las fresas y las trufas de chocolate pasadas por cocoa.

30 Coffee Cake de mora y melocotón 1 barra de margarina NUMAR 1 taza de azúcar 2 huevos 2 tazas de harina 2 cditas de polvo de hornear ½ cdita de sal 2/3 taza de leche tibia 1/3 taza de jugo de melocotón (reserva de la lata) 2 tazas de melocotones Del Monte picados en cuadritos 1 taza de moras hibridas frescas Cremar la margarina con el azúcar, agregar uno a uno los huevos. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos a la mezcla anterior alternando con la leche y el jugo. Agregar la vainilla. Preparar un molde de chimenea de 25 cm de diámetro, engrasado con manteca y enharinado. Acomodar en el molde las frutas y poner sobre la fruta 2/3 partes de streusel. Luego agregar el batido del coffeecake y encima poner el resto de la fruta y la 1/3 parte de lo que quedo del streusel. Precalentar el horno a 350F y hornear por 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Desmoldar cuando esta tibio aun y dejar enfriar. Decorar con moras y melocotones. Streusel: ½ barra de margarina NUMAR ½ taza de azúcar ½ taza de tapa de dulce granulado 2/3 taza de harina 1 cdita de canela ½ cdita de nuez moscada Batir la margarina con el azúcar y la tapa de dulce. Luego agregar harina con canela y nuez moscada. Poner la mezcla sobre la fruta. Acompañar con un buen café en la tarde.

31 QUEQUE DECORADO PARA PASCUA 3 Tazas de harina 1 cda de polvo de hornear ½ cdita de sal 1 ½ barras de margarina NUMAR 1 ½ tazas de azúcar 5 yemas de huevo 1 cdita de esencia de vainilla ½ taza de leche agria ½ taza de leche 5 claras de huevo a punto de nieve Colorante lila, amarillo y rosado en gel kg de pasta australiana dividida en 4 partes (una tenida de lila, otra de rosado, otra de amarillo y una parte blanca) crema whip and ice (crema lustre que se conserva 5 días a temperatura ambiente) o dulce de leche. Afinar el queque para cubrir con la pasta australiana. Cremar la margarina con el azúcar. Cernir los ingredientes secos y adicionar al batido anterior alternado con las leches. Al final incorporar las claras de huevo a punto de nieve. Dividir el batido en 3 y teñir una parte de rosado, otra parte de lila y otra parte de amarillo. Verter en 3 moldes de 9 pulgadas engrasados, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Sacar del horno y enfriar. Sacar las tortas del molde y rellenar con

32 Pasta australiana Rápida ¼ taza de glucosa ¼ taza de glicerina 2 cdas de gelatina sin sabor hidratada en ½ taza de agua 1 kg de azúcar en polvo 2 cditas de Elastik ½ cdita de esencia Marsmellows En una olla poner la glucosa, glicerina, la gelatina hidratada y mover hasta deshacer. No dejar hervir. En el tazón de la batidora poner la mitad del azúcar en polvo junto con el elastik. Verter el líquido caliente y empezar a batir. Incorporar la esencia de marsmellows. Agregar poco a poco el azúcar restante y terminar en la mesa con un poco del mismo azúcar hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejar reposar 8 horas y volver a amasar hasta dar textura elástica. Se puede teñir de tu color preferido. Rinde para un queque de 25 cm de diámetro más las decoraciones. Estirar la pasta australiana blanca delgada y cubrir el queque. Luego marcar en el centro un círculo. Estirar la pasta australiana de colores y cortar tirar. Poner sobre la pasta australiana blanca y cortar los excesos de la pasta formando tiras de colores. Luego pegar la foto impresión comestible y hacer una trenza de pasta australiana y pegar en el contorno de la foto impresión.

33 QUEQUE MANJAR DOBLE Crema Manjar: 2 ½ tazas de leche 1 taza de azúcar 2/3 taza de harina 5 yemas de huevo 1 cda de margarina NUMAR Licuar todos los ingredientes menos la margarina NUMAR y la vainilla y verter en una olla. Mover constantemente hasta espesar. Al final incorporar la margarina y la vainilla. Poner en un recipiente refractario y cubrir con plástico. Dejar enfriar un poco. Pasta del queque: ¾ taza de aceite de maíz CLOVER 1 ½ tazas de azúcar 4 huevos 1 taza de leche tibia 2 tazas de crema manjar 2 ½ tazas de harina 2 ½ cditas de polvo de hornear ½ cdita de sal Mezclar en el tazón de la batidora el aceite de maíz CLOVER, el azúcar y los huevos. Batir hasta incorporar. Luego agregar los ingredientes secos cernidos y alternar con la leche y la crema manjar. Verter la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas, engrasados con manteca, empapelados con encerado, vueltos a engrasar y enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar y refrescar por lo menos una hora. Poner una capa en un platón y rellenar con lo que quedo de la crema manjar. Lustre de claras: 2 tazas de azúcar ¾ taza de agua 5 claras de huevo 2 cdas de merengue mágico 1 cdita de esencia de vainilla Poner en una olla el azúcar con el agua e introducir un termómetro confitero y esperar a que alcance los 250F. Cuando alcance la temperatura quitar del fuego y dejar que baje la espuma. A continuación poner en la batidora las claras y batir hasta el punto de nieve. Agregar el merengue mágico y verter el almibar a chorrito fino hasta lograr consistencia de lustrar. Decorar con confitillos de colores.

34 BRAZO GITANO DE DULCE DE LECHE 3 huevos 3 yemas de huevo ½ taza de azúcar ½ taza de harina ¼ taza de fécula de maíz 1 cdita de polvo de hornear ½ cdita de sal ¼ taza de leche tibia Batir los huevos junto con las yemas hasta cambiar de color e incorporar poco a poco el azúcar. Combinar la harina, con la fécula de maíz y el polvo de hornear, cernir. Adicionar los ingredientes secos al batido anterior de huevos en forma envolvente. Luego agregar la vainilla. Engrasar una bandeja de 15 x 11 pulgadas con manteca y colocar un papel parchment. Verter el batido del arrollado y precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del Horno y al estar tibio, volcar sobre un mantelito con azúcar en polvo y arrollar. Al enfriar rellenar con lo siguiente: 1 ¼ taza de Dulce de leche ½ taza de macadamia ¾ taza de coco deshidratado 2 cdas de ron Azúcar en polvo para rociar encima Lustre de claras: 3 claras de huevo ½ taza de azúcar en polvo 1 cdita de jugo de limón (opcional) Batir las claras a punto de nieve agregar el azúcar y el jugo de limón. Lustrar. Decorar con macadamias. Relleno:

35 CAKE POPS Queque básico para cake pops: 1 caja de pre mezcla de queque de chocolate o 3 tazas de pre mezcla de queque de chocolate de venta en escuela de cocina Genesis y D cocina en Cartago. 3 huevos 1 taza de margarina NUMAR derretida o ½ taza de aceite de maiz ½ taza de agua Batir los huevos con la margarina NUMAR y el agua. Incorporar la pre mezcla de queque de chocolate y luego verter en un molde refractario de 13 x 9 pulgadas engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar para desmenuzar. Desmenuzar en un tazón e incorporar 1 taza de dulce de leche. Tienes que mezclar muy bien. Formar bolas con las manos bien limpias y llevarlas al congelador en una bandeja con papel encerado. Luego insertar los palitos con chocolate derretido para que se sujeten o palitos de bambú. Mantener refrigerados o llevar al congelador. decorar con los confitillos. CONO CAKE: Poner mezcla de queque con dulce de leche en cada cono y sumergir en chocolate. Decorar con confitillos. Decoración: 250 gramos de chocolate blanco derretido 250 gramos de chocolate oscuro derretido Colorantes Confitillos de colores Sumergir cada bolita en el chocolate