Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

Transcripción

1 Cocktail

2 Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los lugares. Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes, cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única por nuestro equipo de profesionales. Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de espacio de cocina implementado por la más moderna tecnología y se compromete a utilizar ingredientes auténticamente naturales, procedentes de fuentes sostenibles locales. Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

3 El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio Aguirre. Una experiencia de más de 25 años avala a este reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en España. Inspirado por costumbres culinarias internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con productos de proximidad que ellos mismos cultivan en las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e imaginativos a la mesa.

4 Copa de Bienvenida Royal Especial Copa de Cava de bienvenida o cocktail no Alcohólico Agua minera, refrescos, zumos, cerveza, vino blanco, vino tinto, y cava Surtido de crujientes en mesa Garrapiñado de anacardos, maíz y guisantes a las especies Chips mar y montaña Foccacia de tomate y orégano

5 Canapés Fríos Coca de Argentona con virutas de jamón de bellota Milhojas de berenjena, queso de cabra, tomate y albahaca fresca Mini canelón de salmón, crema de wasabi y reducción de soja Foie, manzana y crumble de pan de especies Mini botón de hierbas, ceps, espárragos y tomate confitado Salmorejo de tomate, fresón y gamba de la costa o Crema de tupinambo con ceps (según temporada) Mini pan de centeno y semillas, salmón, crema de cítricos y eneldo Remini de tomate, crema de queso manchego y jamón ibérico Roastbeef marinado con citronella, jengibre, chile fresco y sésamo Wrap de lomo asado con cebolla confitada y salsa barbacoa Financier de especias, semiesfera de foie y lio de frambuesa Mini capresse, aceite de albahaca, piñones y virutas de parma Tataki de atún con guacamole con crujiente de quicos

6 Canapés Calientes Crujiente de tomate confitado, mozzarella y ceps Croquetas de jamón ibérico Croquetas de espinacas con queso Croquetas de ceps Pato en pastilla crujiente Langostino plancha con compota de avellanas y tomillo Langostino en panko de maíz con crema de ají poblano Pincho de pollo con chutney de albaricoque y curry rojo Mini burguer de Nebraska rossini en panecillo de mostaza Vieira asada con salsa de trufa Foccacia de tomate y orégano, queso de La Garrotxa y ceps confitados Mini canelón de pollo de corral, crema de parmesano y jugo de asado Cocotte de setas, parmentier de Monalisa y jugo de trufa Claudio Aguirre, Executive Chef Mini espeto de pollo de corral con crema de curry amarillo

7 Estaciones Frías Surtido de quesos Manchego, Garrotxa, Mahón e Idiazábal con confituras, panecillos y tostas Surtido de embutidos ibéricos y catalanes Acompañado con pan con tomate Surtido de zuritos Zurito de tomate, mozzarella, rúcula, queso parma, piñones y pesto Zurito de Ensalada de patata, ventresca, microvegetales y aceite de oliva virgen Zurito de black quinoa, salmón noruego pochado, crema de eneldo al limón y caviar de trucha

8 Estaciones Frías Degustación de Barra Nikkey Ceviche Tiraditos Tartares de pescado Sashimi acompañado por algas, guacamole, nachos, chiles frescos, rocotos, chipotles, sangrita, choclos, batata, tequila y pisco Degustación Japonesa Maki de langostinos, Maki de atún y Maki vegetal Niguiri de salmón y Niguiri de dorada Sashimi de salmón, Sashimi de corvina y Sashimi de atún acompañado por wasabi y salsa de soja

9 Estaciones Frías Degustación de steak tartar y ceviche Steak tartar clásico de ternera Steak tartar de buey con jengibre y soja Tiraditos según mercado Ceviche Degustación de Ostras Ostras (de Bouzigues o del Delta) acompañado por mantequilla, pan moreno, limón y vinagreta de escalonia

10 Estaciones Calientes Estación de Risotto Ceps con virutas de parmesano, tomate seco y albahaca Estación de Fideuà Fideuà de pescados de roca y calamar Yakisoba a la oriental Verduras, soja y algas Estación de Paella (a escoger una opción) Paella mixta o Paella vegetariana

11 Estaciones Calientes Mar y montaña Pollo de corral y langostinos Surtido de brochetas Ternera, pollo y cordero Solomillo de ternera Strogonoff Degustación de Huevos Huevos de corral, de oca y de pato, revueltos o en tortilla *Acompañado de setas, butifarra y panceta

12 Postres Tarta sacher de albaricoque Brocheta de fruta de temporada Mini brownie de praliné de avellana Mini músico (con frutos secos) Mini tarta ópera Tartaleta de frutas Mini tiramisú Semiesferas dulces (piña-coco, frambuesa-chocolate y limón) Crema de yogur y granola Piña colada Surtido de macarons Brownie de chocolate blanco con reducción de Módena Mini tatín

13 Buffet de postres Surtido de Macarons Pop-cakes Financier de pistacho con chocolate blanco y lyo de frambuesa Financier de cacao con doble chocolate Minis surtidos Mini cheesecake Fairmont con gelatina de arándanos Mini brownie con ganache de cereza negra Mini tropical Mini lemonpie Mini milhojas de chocolate, frambuesa y menta Vasitos Pannacotta de cítricos y albahaca Lima-limón Brocheta de frutas de temporada Mini Conos de chocolate con ganache y frutos rojos

14 Bodega Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos Cava Brut Nature Selección del Sommelier Vino blanco Selección del Sommelier Vino tinto Selección del Sommelier Café, té y leche Bodegas premium Vino blanco: Raimat Clamor DO Costers del Segre Monólogo Verdejo DO Rueda Vino tinto: Raimat tinto Roble DO Costers del Segre Paceta crianza DOCA Rioja Viña Cava: Lavit de Segura Viudas Raimat Chardonnay Brut

15 CONTACTO Avenida Diagonal, Barcelona