Bodas Wyndham. Carta Gourmet estilo buffet. Tel. (506)

Transcripción

1 Carta Gourmet estilo buffet Tel. (506)

2 DIPS uno a elegir De tomate deshidratado De ajo rostizado y tocineta De chipotle con cebolla caramelizada De palmito y cebolla a la parrilla De berenjena estilo Baba Ganoush *Dip adicional $15 + imp. por mesa.

3 BOCADILLOS tres a elegir salados Camarón coctel en pasta choux y alioli con eneldo Carpaccio de res con arúgula, reducción de balsámico y virutas de queso padano Bruschetta de queso de cabra espinaca y tomate seco Tortilla española Tartar de salmón noruego marinado con soya, limón y semillas de sésamo Spring roll relleno de relish de pepino, kanikama y wakame Parisién de papa rellena con crocante de chorizo español dulces Trufas de chocolate (variedad de sabores) Pecan pie Brownie Canastita rellena de crema de limón Fresas con chocolate blanco y oscuro Mini pie de coco y tequila Mini profiterol relleno de crema inglesa con Ganache *Bocadillo adicional $3 + imp. por persona

4 ESTACIÓN DE ENSALADAS cuatro a elegir Berenjena y zucchini a la parilla Palmito parrillado Cebollitas en vinagre de manzana y cúrcuma Mango con almendra rostizada y ciboulette Berros chinos con mandarina, fresas y marañón Hojas del bosque con radicchio Mirepoix de pepino y cebolla morada con balsámico blanco y tomillo Tomate escalfado marinado sobre chiffonade de albahaca Corazones de alcachofas y pimientos morrones a la parrilla Espárragos marinados con vinagreta de la casa *Ingrediente adicional $2 + imp. por persona.

5 ADEREZOS Y VINAGRETAS DOS A ELEGIR Vinagreta de la casa Vinagreta italiana Vinagreta de estragón fresco Vinagreta de lima, jengibre y ciboulette Vinagreta de frambuesa y rábano Aderezo francés Aderezo mil islas Aderezo alioli Aderezo de mostaza y miel Aderezo de maracuyá Aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico *Aderezo o vinagreta adicional $1,5 + imp. por persona.

6 ENSALADAS ELABORADAS DOS A ELEGIR Ensalada Nicoise clásica francesa Relish de pepino, kanikama y wakame en salsa de soya y limón Vinagreta de pulpo con aceitunas y pimientos frescos Combinación de queso auténtico de búfala con tomate cherry escalfado Ensalada de farfalle con tomate deshidratado y salmón ahumado con ligero pesto de albahaca y frutos secos Ensalada primavera compuesta de arúgula, radicchio, mandarina y hongos con vinagreta de la casa Ensalada de mango con brotes germinados y camarones 21/25 con aderezo agripicante Ensalada del chef (kale, cítricos, frutos rojos exóticos, parmesano reggiano y nueces caramelizadas Ensalada de manzanas y peras con almendra rostizada, aderezada con yogurt y eneldo Ensalada de huevos de codorniz con espinaca, queso Cheddar rallado con aderezo agridulce *Ensalada elaborada adicional: $3,5 + imp. por persona

7 ACOMPAÑAMIENTOS DOS A ELEGIR Zanahoria baby glaseada Quenefas de puré de papa con ajo rostizado y hierbas de Provence Quenefas de puré de papa y camote gratinado Arroz al curry con almendra rostizada Polenta con orégano y tomate seco Mini vegetales perfumados con mantequilla de albahaca Pignolia con hongos y mini zucchini Napoleón de vegetales a la parrilla (zanahoria, zucchini y berenjena) *Acompañamiento adicional $3,5 + imp. por persona.

8 PLATOS PRINCIPALES DOS A ELEGIR Medallón de pollo relleno de ciruelas en salsa de champagne Pechuga de pollo a la parrilla rellena de jamón Prosciutto y salvia sobre salsa de vino marsala Pollo corte francés con salsa chardonay y tomillo Pechuga de pavo rellena de hongos Portobello en salsa cremosa de Jerez Lomo de cerdo importado braseado con salsa gravy Medallón de lomito de cerdo a la parrilla sobre salsa cremosa de mostaza anciana Tournedó de res albardado con panceta y reducción de Merlot y balsámico Lomito de res importado a la parrilla con salsa de cuatro pimientas y hongos Porcini Pesca del día cocinada al gusto (vapor, horno, plancha) con diferentes tipos de salsas a elegir: - Napolitana - Marinera - Beurre blanc - Meuniere - Putanesca - Cremosa con chardonay y tomillo *Plato principal adicional $6,5 + imp por persona

9 POSTRE UNO A ELEGIR Souffle de cheesecake con coulis de guayaba y avena crocante Lágrima de chocolate rellena de mousse de Bailey s Lágrima de chocolate rellena de mousse de maracuyá Tarta de chocolate ricotta y crocante de avellanas Cúpula de chocolate rellena de guayaba y queso crottin Tarta de queso Mascarpone y yogurt con frutos rojos Mousse de lima y limón con crocante de granola Crème brûlée Suspiro limeño con merengue italiano *Postre adicional $3 + imp por persona

10 ESPECIALES DE MADRUGADA UNO A ELEGIR Sopa azteca con sus guarniciones Consomé de res clarificado y perfumado con jerez Sopa japonesa estilo miso Caldo tlalpeño Pozole (receta mexicana)v *No incluido en el paquete Gold - Costo adicional $5,5 + imp por persona