La importancia de una alimentación saludable en los trabajadores Junio 2014
Temario 1. Cuál es la relación entre Salud Trabajo Alimentación? 2. Debe cambiar la alimentación según el tipo de trabajo? 3. Cuáles son las consecuencias de una mala alimentación? 4. Cómo se alimentan los trabajadores uruguayos? 5. Cómo promover una alimentación saludable en los trabajadores?
Cuál es la relación salud trabajo alimentación?
Debe cambiar la alimentación según el tipo de trabajo?
Tipo de trabajo Sexo Edad Estilo de vida Alimentación Estado nutricional Hábitos Estado de Salud Actividad física
Trabajo sedentario Menor desgaste físico. Menor demanda de energía.
Trabajo de sobrecarga intelectual No hay incremento en las necesidades de energía. Nutrientes para el buen funcionamiento del SN.
Trabajo de sobrecarga física Mayor desgaste físico. Mayor demanda de energía. Adecuada ingesta de líquidos.
Trabajo en horario nocturno No hay incremento en la demanda de energía. Esfuerzo digestivo adicional.
Trabajo en temperaturas extremas Mayor demanda de energía. Adecuada ingesta de líquidos.
Cuáles son las consecuencias de una mala alimentación?
Mala Alimentación Salud Seguridad Productividad #1 Enfermedades #2 Accidentes laborales #3 Rendimiento
#1 Mayor riesgo de enfermedades Enfermedades cardiovasculares. Cáncer. Diabetes.
Las enfermedades crónicas no transmisibles: Son la principal causa de enfermedad y muerte en Uruguay. Son la causa del 62% de las muertes entre los 30 y 69 años (mortalidad precoz). Insumen el 60% de los costos de atención médica. Fuente: MSP
1 de cada 2 uruguayos tiene sobrepeso. 1 de cada 5 uruguayos es obeso. 1 de cada 3 uruguayos tiene hipertensión. 1 de cada 3 uruguayos tiene colesterol alto. 1 de cada 6 uruguayos padecería diabetes. Fuente: MSP
Una alimentación equilibrada podría evitar
25% de los casos de diabetes. Fuente: OMS
+30% de los casos de enfermedad cardiovascular. Fuente: OMS
+35% de los cánceres. Fuente: OMS
50% de los casos de sobrepeso y obesidad. Fuente: OMS
#2 Mayor riesgo de accidentes laborales
Falta de nutrientes esenciales Omisión de comidas Comidas muy copiosas Dietas hipocalóricas Accidentes laborales Inadecuada hidratación
#3 Menor rendimiento
20% pérdida en productividad debido a una mala alimentación (OIT). 30% deterioro en el rendimiento y la capacidad de trabajo físico en personas con déficit de hierro (OMS). 20% pérdida en productividad debido a una disminución del 1% en los niveles de hidratación (Beagrie, Scott. 2009).
Mala Alimentación Salud Seguridad Productividad #1 Enfermedades #2 Accidentes laborales #3 Rendimiento Licencias por enfermedad Pérdida de salario Ausentismo Discapacidad Rotación de personal
Cómo se alimentan los trabajadores uruguayos?
calorías grasa sodio fibra antioxidantes
En Uruguay, las principales causas de muerte tienen relación con una alimentación inadecuada. Fuente: MSP
No desayunan Solamente 3% de los trabajadores realiza un desayuno saludable. (Edenred y ENYD, 2009)
Consecuencias de un mal desayuno menor rendimiento físico e intelectual. mayor riesgo de sobrepeso. fatiga somnolencia nerviosismo irritabilidad ansiedad estrés
Un buen desayuno debe aportar: > energía necesaria. > nutrientes esenciales: proteínas. calcio. vitaminas B y C. fibra.
Un buen desayuno debe incluir: > Lácteos: leche, yogur y/o quesos. > Cereales integrales: pan, galletas y/o cereales. > Frutas frescas
Azúcar? Mermelada? Miel? Manteca? Margarina? Café? Mate?
Beben poca agua 96% de los trabajadores padece deshidratación habitual. (UK, 2010)
Funciones del agua en el cuerpo > Transporta sustancias y nutrientes. > Elimina toxinas a través de la orina. > Favorece el tránsito intestinal. > Lubrica articulaciones, tubo digestivo y tejidos. > Regula la temperatura corporal mediante la transpiración.
Consecuencias de una mala hidratación > Aumenta el riesgo de enfermedades. > Disminuye el rendimiento físico e intelectual: > Coordinación viso-motora > Atención > Memoria > Aumenta el riesgo de accidentes laborales.
Niveles de deshidratación 1% Sed 2% 3% 4% 5% 6% 7% Sed más intensa Malestar Boca seca Disminución en la producción de orina Disminución 20 30% en la capacidad física de trabajo Dificultad para concentrarse dolor de cabeza debilidad somnolencia mareos Deterioro severo en la regulación de la temperatura Aumento del ritmo cardíaco Probable colapso si se combina con altas temperaturas y ejercicio.
93% de los uruguayos consume menos de 5 porciones de frutas y verduras por día. (MSP)
Las frutas y verduras aportan agua y nutrientes esenciales reducen riesgo de enfermedades ayudan a adelgazar favorecen tránsito intestinal
Omiten comidas 43% de los trabajadores omite, al menos, una de las comidas principales. (Edenred y ENYD, 2009)
Consecuencias de omitir una comida glicemia - rendimiento + probabilidad de accidentes + calorías en la próxima comida
Abusan de bebidas azucaradas El consumo de refrescos en Uruguay es de 87 litros por persona al año. (Euromonitor Internacional)
Por qué evitar los refrescos? Azúcar
Sal en exceso Casi el 75% de la población mundial consume el doble de la cantidad diaria recomendada de sal. (American Heart Association) + de 3,500 kg/año
Exceso de Sal Hipertensión Enfermedades CV
Recomendaciones Desayunar siempre. Beber suficiente agua. Consumir frutas y verduras a diario. Hacer todas las comidas. Disminuir el consumo de bebidas azucaradas. Evitar el exceso de sal.
Cómo promover una alimentación saludable en los trabajadores?
El ámbito laboral, por ser el lugar donde el trabajador pasa la mayor parte del día y realiza al menos una de las comidas principales, es considerado un lugar óptimo para realizar educación nutricional.
Actividades de educación nutricional Excelente oportunidad para brindar a los trabajadores información actualizada y pertinente sobre alimentación.
Materiales informativos Materiales destinados a promover, a través de diferentes mensajes, una alimentación saludable en el lugar de trabajo.
No es necesario ser una gran corporación para ocuparse del bienestar de sus colaboradores. Cualquier empresa, independientemente de su tamaño y presupuesto, puede adoptar estrategias para cuidar la salud de sus trabajadores.
La riqueza de las empresas depende de la salud de los trabajadores. Dra. Maria Neira. Dpto. de Salud Pública y Ambiente, OMS.