UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE MEDICINA HIPOLITO UNANUE SÍLABO ASIGNATURA: Nutrición Clínica y Dietoterapia del Niño CODIGO: 4E0038 I. DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas 1.2 Escuela Profesional : Nutrición 1.3 Nombre de la Carrera : Nutrición 1.4 Año de Estudios : Cuarto 1.5 Créditos : 06 1.6 Área de Asignatura : Profesional 1.7 Condición : Obligatorio 1.8 Pre-requisitos : 4A0028 Crecimiento y Desarrollo 4A0029 Dietética 4A0033 Evaluación Nutricional 1.9 Horas de clase semanal : Teoría: 03 Práctica: 06 1.10 Horas de clase total : 153 horas 1.11 Duración : 17 semanas 1.12 Profesor responsable : Lic. Carmen Márquez Rodríguez 1.13 Profesores colaboradores : Lic. Carmen R. Yncio Callacná Lic. Gina Hurtado Camayoc Lic. Medallit Madrid Pozo Lic. Diana Ponce Castillo 1.14 Año Académico : 2014 II. SUMILLA El curso proporciona conocimientos sobre aspectos clínicos y dieto terapéuticos en el niño enfermo en base al análisis del patrón alimentario así como el análisis de las estrategias nutricionales en la promoción, recuperación y conservación de la salud del niño. III. COMPETENCIA GENERAL Al finalizar la asignatura los estudiantes han adquirido las siguientes capacidades: 3.1 Clasifica, evalúa y comparte los conceptos de dietoterapia, aplicada al niño tanto en los aspectos de prevención, promoción y rehabilitación de la salud. 3.2 Selecciona los materiales para la preparación y formulación de regímenes adecuados para el niño, teniendo en cuenta su patología, grupo etareo y entorno psicosocial. IV. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I Unidad: Nutrición Clínica y Dietoterapia del Niño I 7 semanas II Unidad: Nutrición Clínica y Dietoterapia del Niño II 7 semanas TOTAL: 14 SEMANAS 1 de 14
V. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I UNIDAD: Nutrición Clínica y Dietoterapia del Niño I COMPETENCIAS CONTENIDO ESPECIFICAS Conoce CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES adecuadamente la terminología utilizada en nutrición clínica y dietoterapia. Describe el uso de instrumentos para la evaluación y diagnostico nutricional del paciente pediátrico. Revisa información actualizada de tópicos de mayor importancia en alimentación del niño prematuro y del recién nacido con bajo peso al nacer. Selecciona regímenes dietoterapéuticos de acuerdo a las enfermedades del aparato digestivo del aparato digestivo, hepáticas y hepatobiliares, diabetes y obesidad, cardiovasculares y errores innatos del metabolismo y síndrome de malabsorción intestinal. Interviene en la elaboración de normas y procedimientos para la preparación de fórmulas enterales y parenterales. Analiza la terminología dietoterapéutica para la utilización en la prescripción dietética. Identifica las fórmulas de evaluación y los criterios de diagnóstico nutricional Describe los fundamentos de la dietoterapia en enfermedades descritas. Selecciona las fórmulas de evaluación y diagnóstico nutricional. Evalúa nutricionalmente a los pacientes. Realiza la estimación de requerimientos nutricionales. Formula y elabora regímenes dietarios según las patologías descritas. Participa con responsabilidad en el manejo nutricional del paciente. Cuida los equipos y utensilios del Laboratorio de Nutrición. Participa en equipo demostrando respeto por sus profesores y compañeros. 2 de 14
II UNIDAD: Nutrición Clínica y Dietoterapia del Niño II COMPETENCIAS ESPECIFICAS Estima los requerimientos nutricionales según patología. Selecciona regímenes dietoterapéuticos de acuerdo en paciente pediátrico con alergias e intolerancias, enfermedades renales, en cirugía infantil, enfermedades neurológicas, quemado, en las enfermedades infectocontagiosa s VIH-TBC, enfermedades neurológicas y, en marasmo y kwashiorkor Identifica los criterios nutricionales en trastornos de la conducta alimentaria y en presencia del síndrome metabólico y dislipidemias, así como en cáncer en niños. CONTENIDO CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica riesgos nutricionales en el paciente con las patologías descritas. Identifica los aspectos clínicos y dietoterapéuticos en las enfermedades descritas. Utiliza adecuadamente los instrumentos para la evaluación nutricional. Realiza la evaluación nutricional del paciente. Determina los requerimientos nutricionales. Formula y elabora regímenes dietarios según las patologías descritas. Asume con responsabilidad el manejo nutricional del paciente. Cuida los equipos y utensilios del Laboratorio de Nutrición. Participa en equipo en la elaboración de patrones dietarios según patología. Demuestra respeto por sus profesores y compañeros durante el desarrollo de las sesiones programadas. CONTENIDO TEMATICO Y CALENDARIZACION SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE 1 Conceptos y definiciones de 06-08-14 dietoterapia infantil. evaluación Lic. Carmen Márquez nutricional pediátrica. 2 Dietoterapia en enfermedades del 13-08-14 aparato digestivo. manejo nutricional Lic. Diana Ponce del niño con diarrea aguda y crónica 3 manejo dietoterapéutico en 20-08-14 enfermedades hepáticas y hepatobiliares en paciente pediátrico Lic. Diana Ponce 3 de 14
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 27-08-14 03-09-14 10-09-14 17-09-14 26-09-14 01-10-14 15-10-14 22-10-14 29-10-14 5-11-14 12-11-14 19-11-14 26-11-14 3-12-14 Dietoterapia en diabetes y obesidad infantil. Lic. Gina Hurtado Alimentación en el niño prematuro y en el recién nacido con bajo peso al Lic. Medallit Madrid nacer. Nutrición enteral y parenteral en paciente pediátrico, tipos de formulas, vías de acceso, ventajas y Lic. Carmen Yncio desventajas, formas de administración. Manejo nutricional en enfermedades cardiovasculares en el niño, alteraciones metabólicas, necesidades hídricas. Lic. Medallit Madrid Requerimientos y tratamiento nutricional. EXAMEN PARCIAL Lic. Carmen Márquez / Lic. Medallit Madrid Dietoterapia en alergias e intolerancias alimentarias en niños y Lic. Medallit Madrid adolescentes Dietoterapia del niño y adolescente con nefropatía, necesidades Lic. Gina Hurtado hídricas. Nutrición en cirugía infantil - cirugía abdominal Lic. Carmen Yncio Dietoterapia en enfermedades neurológicas en niños y adolescentes: hidrocefalia, parálisis Lic. Diana Ponce cerebral infantil, autismo y epilepsia refractaria. Manejo nutricional del paciente pediátrico quemado. Lic. Carmen Márquez Dietoterapia en las enfermedades infectocontagiosas vih-tuberculosis: dietoterapia en enfermedades Lic. Gina Hurtado respiratorias Dietoterapia en la nutrición infantil: marasmo y kwashiorkor. Enfermedades por déficit de Lic. Carmen Márquez micronutrientes. EXAMEN FINAL Lic. Carmen Márquez / Lic. Carmen Yncio EXAMEN SUSTITUTORIO Y Lic. Carmen Márquez / EXAMEN DE APLAZADOS Lic. Gina Hurtado 4 de 14
PROGRAMACION CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS FECHA SEMANA 1 07-08-14 2 14-08-14 3 21-08-14 TEMA Evaluación nutricional pediátrica. manejo del manual de practica clínica Enfermedades gastrointestinales: diarrea aguda y crónica en infantes Enfermedades hepáticas y hepatobiliares en pediatría GRUPOS / PROFESORA G1 G2 G3 G4 CM CY CM DP DP CM CY CM MM CY CM DP 4 28-08-14 Diabetes y obesidad infantil GH GH GH GH 5 04-09-14 6 11-09-14 7 18-09-14 Niño prematuro, nacido con bajo peso Casos clínicos de NET y NPT en pediatría Enfermedades cardiovasculares en niños 8 26-09-14 EXAMEN PARCIAL CM / MM 9 02-10-14 10 16-10-14 Alergias e intolerancias alimentarias en infantes Enfermedades renales en niños y adolescentes CM MM MM CY CY CM DP MM DP DP MM CM DP MM CM CM GH GH GH GH 11 23-10-14 12 30-10-14 Cirugía infantil- cirugía abdominal Enfermedades neurológicas en niños y adolescentes: hidrocefalia, parálisis cerebral infantil, autismo y epilepsia refractaria. MM CY CY MM CY CM MM CY 13 06-10-14 Paciente infante quemado CM DP DP MM 14 13-11-14 Enfermedades VIH-TBC respiratorias. GH GH GH GH 15 20-11-14 Marasmo- kwashiorkor CM MM DP CM 16 26-11-14 EXAMEN FINAL CM / CY 5 de 14
PROGRAMACION CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS DE LABORATORIO SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLES G1 G2 1 09-08-14 Formulas lácteas y alimentación complementaria CM CM 2 16-08-14 Dieta blanda con y sin residuos DP CM 3 23-08-14 Dieta hipograsa MM CM 4 06-09-14 Dieta hipoglúcida e hipocalórica GH GH 5 13-09-14 NET NPT CY DP 6 20-09-14 Seminario grupo 3 CM 7 24-09-14 Seminario grupo 2 CY 8 26-09-14 EXAMEN PARCIAL CM / DP 9 04-10-14 Dieta hipoalergénica CM MM 10 11-10-14 Seminario grupo 5 GH 11 18-10-14 Dieta hiposódica GH GH 12 25-10-14 Dieta atraumática MM CY 13 08-11-14 Seminario grupo 1 MM 14 15-11-14 Seminario grupo 4 DP 15 22-11-14 Dieta hipercalórica e hiperproteica CM MM 16 26-11-14 EXAMEN FINAL CM / DP PROGRAMACION CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES SEMINARIOS SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE Lic. Carmen 5 20/09/2014 Errores innatos del metabolismo Márquez 7 24/09/2014 Síndrome de malabsorción intestinal: síndrome de intestino corto, enfermedad celiaca y fibrosis quística Lic. Carmen Yncio 11 11/10/2014 Trastornos de la conducta alimentaria en niños y adolescentes: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y el niño que no come. Lic. Gina Hurtado 13 08/11/2014 Síndrome metabólico y dislipidemias Lic. Medallit Madrid 14 15/11/2014 Nutrición y cáncer en niños Lic. Diana Ponce 6 de 14
VI. METODOLOGIA O ESTRETAGIAS DIDACTICAS Clases Teóricas Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos, todo esto con utilización de medios audiovisuales (data show, televisor, etc.). Clases Prácticas Las clases prácticas se realizan en laboratorios y/o sede de práctica, durante las cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases teóricas. Los alumnos son distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de práctica, donde se utiliza equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. VII. SISTEMA DE EVALUACION TIPO Qué? Cómo? Cuándo? EVALUACIÓN FORMATIVA EVALUACIÓN SUMATIVA Competencias y habilidades. Actitudes: Responsabilidad, interés en la materia, honestidad, puntualidad, trabajo en equipo, orden y disciplina, coordinación y cooperatividad. Capacidad de análisis y síntesis de información,, manejo, tratamiento de pacientes Observación del profesor, evaluación personal y/o en equipo, auto evaluación. De acuerdo al Instrumento de Evaluación. Exámenes escritos, informes de trabajos asignados, presentación de Seminarios Durante todo el proceso de enseñanza aprendizaje Exámenes parciales al finalizar cada unidad 1. La evaluación formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se aplica durante el proceso de enseñanza y aprendizaje. 2. Comprende evaluación del contenido conceptual, procedimental y actitudinal. 3. La evaluación conceptual (teoría) comprende el examen parcial escrito. 4. La evaluación procedimental (práctica) se refiere al desarrollo de procedimientos, habilidad, destrezas, coordinación, etc. y serán evaluados mediante un control individualizado del avance académico de cada alumno, mediante una ficha de evaluación personal por competencias, la misma que se hará conocer a los alumnos al inicio de la práctica. Este instrumento tiene la siguiente categoría de calificación: ( E ) EXCELENTE : 18 A 20 ( B ) BUENO : 15 A 17 ( R ) REGULAR : 11 A 14 ( M ) MALO : 06 A 10 ( P ) PÉSIMO : 00 A 05 7 de 14
La evaluación actitudinal se basa en la observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas: Conceptual : 40% (numeral 7.a) Procedimental : 40% (numeral 7.b) Actitudinal : 20% (numeral 7.c) Cada evaluación parcial es cancelatorio. 6. El promedio final es el resultado de la ponderación antes descrita. 7. Las modalidades del sistema de evaluación son: a. Exámenes escritos. b. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones, trabajos monográficos, investigaciones bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura, los cuales serán calificadas de 0 a 20. c. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 8. Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo de 40 preguntas. 9. La nota aprobatoria mínima es 11. Toda fracción igual o mayor a 0.5 es redondeada al entero superior en el promedio final. 10. El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica se le considera como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero). 11. El alumno no podrá aprobar la asignatura si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el total de la asignatura. 12. El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen este reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial. 13. El examen de aplazados sólo es programado al concluir el semestre para aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La nota obtenida se promedia con la antes señalada, no debiendo ser mayor de 11 en ningún caso. 14. Cualquier caso no contemplado será resuelto por el Director de Escuela. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN UTILIZADOS POR LA ASIGNATURA TÉCNICAS INSTRUMENTOS IC IP IA Valoración de respuestas orales: Exámenes orales Escala de valoración Escala de valoración X X - X X X Intervenciones orales Escala de X X X Exposiciones valoración Valoración de respuestas escritas: Prueba objetiva Cuestionarios X - - Revisión y valoración de productos: Informes Escala de valoración X X X IC: Indicador De Logro Conceptual IP: Indicador De Logro Procedimental IA: Indicador De Logro Actitudinal 8 de 14
I. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN PRÁCTICA POR COMPETENCIAS Docente tutor: Capitulo Fecha Estudiante Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema que se desarrolla en la práctica. Sus conocimientos son actualizados -3-4 40% Procedimentales Actitudinales Identifica estructuras y procesos. Correlaciona los procesos con las funciones. Interpreta correctamente los resultados. Presentación y puntualidad. Cuida los materiales laboratorio. Trato al material y equipo. Respeta al profesor y sus compañeros -3-4 -3-4 0-1 0-1 0-1 0-1 40% 20% Promedio total: Observaciones:... Firma de docente 9 de 14
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS PARA DINÁMICA GRUPAL Docente asesor: Tema Fecha Estudiante Tabla de evaluación del expositor Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición -3 Los temas están actualizados 0-1 40% Procedimentales Actitudinales Identifica conceptos y objetivos principales. Emplea adecuadamente el material didáctico (es comprensible y centrado en el tema) Tiene capacidad de síntesis (cumple con el tiempo previsto) Demuestra capacidad de motivación del auditorio Puntualidad en la asistencia Presentación adecuada (uso del mandil) Lenguaje y modales apropiados Respecto al profesor y compañeros -3-4 0-1 0-1 -3 0-1 40% 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 10 de 14
Tabla de evaluación de los participantes Nombre del estudiante Tema Fecha Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición -3-4 40% Procedimental Identifica conceptos y objetivos principales. Aporta conocimiento que enriquece la discusión. Presenta sus ideas con claridad Actitudinal Puntualidad Utiliza un lenguaje adecuado Hace preguntas pertinentes Discute con fundamento Tolerante 40% 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 11 de 14
UNIDAD II UNIDAD I INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS Nombre de Estudiante COMPETENCIAS ESPECIFICAS Conoce adecuadamente la terminología utilizada en nutrición clínica y dietoterapia. Describe el uso de instrumentos para la evaluación y diagnostico nutricional del paciente pediátrico. Revisa información actualizada de tópicos de mayor importancia en alimentación del niño prematuro y del recién nacido con bajo peso al nacer. Selecciona regímenes dietoterapéuticos de acuerdo a las enfermedades del aparato digestivo del aparato digestivo, hepáticas y hepatobiliares, diabetes y obesidad, cardiovasculares y errores innatos del metabolismo y síndrome de malabsorción intestinal. Interviene en la elaboración de normas y procedimientos para la preparación de fórmulas enterales y parenterales. Estima los requerimientos nutricionales según patología. Selecciona regímenes dietoterapéuticos de acuerdo en paciente pediátrico con alergias e intolerancias, enfermedades renales, en cirugía infantil, enfermedades neurológicas, quemado, en las enfermedades infectocontagiosas VIH- TBC, enfermedades neurológicas y, en marasmo y kwashiorkor Identifica los criterios nutricionales en trastornos de la conducta alimentaria y en presencia del síndrome metabólico y dislipidemias, así como en cáncer en niños. Logros de la Competencia Firma Del Fecha Nota Contenido Nota Total: Observaciones: Firma Del Docente 12 de 14
VIII. BIBLIOGRAFÍA BUENO M. SARÍA A. PÉREZ GONZÁLES J.M. 2007. Nutrición en Pediatría. GIL HERNÁNDEZ ÁNGEL. 2005. Nutrición y dietética. Editorial Acción Médica España. Tomo IV: Nutrición Clínica. MATAIX JOSÉ. 2003. Nutrición y Alimentación Humana. OPS/OMS. 2003. Conocimientos Actuales en Nutrición SHILS MAURICE E. 2002. Nutrición en Salud y Enfermedad. ODONNELL, BENGOA, TORUN. 1997. Malnutrición Energético Proteica. NELSON, MOXNESS. 1996. Dietética y Nutrición. Manual de la Clínica Mayo. KRAUSE M. 1995. Nutrición y Dietetoterapia. NELSON V. 1990. Tratado de Pediatría. 13 de 14
IX. FIRMAS DE APROBACIÓN ----------------------------------------------------------- Dr. Miguel Zaldívar Arias Jefe Departamento Académico de Ciencias Fisiológicas -------------------------------------------------------------- Dr. Duber Gallardo Vallejo Director Escuela Profesional de Nutrición ---------------------------------------------------------- Lic. Carmen Rosa Márquez Rodríguez Responsable de Asignatura de 14 de 14