1 El Mercado Modelo es el principal centro mayorista del Uruguay, por él pasa el 60% de la producción nacional de frutas y hortalizas. 2 Zapallo es como se llama a la calabaza en Uruguay
3 http://blogs.elobservador.com.uy/lafonda/post/433/el-pescado-poco-presente-en-la-dieta-uruguaya/
5 Todos los montos están expresados en dólares USA 6 Todas las cifras están expresadas en miles
7 Información presentada en dólares USA
8 Cifras expresadas en miles
9 Cifras expresadas en miles
10 Cifras totales expresadas en miles
11 Cifras expresadas en miles
12 Todas las cifras están expresadas en miles 13 Todas las cifras están expresadas en miles
14 Euromonitor, Canned/Preserved Food in Uruguay Noviembre 2014 15 En el año 2014 se consumieron 98,6 kg de carne per cápita en Uruguay
16 Según un Estudio publicado por Sixt en el año 2014
Departamento Población Montevideo 1.319.108 Canelones 520.187 Maldonado 164.300 Salto 124.878 Colonia 123.203 Paysandú 113.124 San José 108.309 Rivera 103.493 Tacuarembó 90.053 Cerro Largo 84.698 Soriano 82.595 Artigas 73.378 Rocha 68.088 Florida 67.048 Lavalleja 58.815 Durazno 57.088 Río Negro 54.765 Treinta y Tres 48.134 Flores 25.050
17 http://www.infobae.com/2015/03/05/1713962-presupuesto-inflacion-e-inversion-los-principales-objetivoseconomicos-tabare-vazquez 18 http://www.elpais.com.uy/informacion/inflacion-primeros-cinco-meses-mayor.html
Producto Marca Tienda UYU Dólares 19 Almejas al Natural (111gr) Dani Los Domínguez 85 3,2 Atún Al natural (160gr) Calvo Tienda Inglesa 108 4,0 Atún al Natural (160gr) Calvo Devoto 105 3,9 Atún Blanco en Aceite de Oliva (228gr) Albo Tienda Inglesa 504 18,7 Atún Claro en Aceite de Oliva (160gr) Calvo Los Domínguez 139 5,2 Atún Claro en Aceite Vegetal (111gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 57 2,1 Atún Claro en Aceite Vegetal (80gr) Calvo Los Domínguez 55 2,1 Atún en Aceite de Oliva (160gr) Calvo Tienda Inglesa 150 5,6 Atún en Aceite Vegetal (120gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 95 3,5 Atún en Aceite Vegetal (160gr) Calvo Tienda Inglesa 108 4,0 Atún en lomitos en Aceite (170gr) Isabel Los Domínguez 95 3,5 Calamares en salsa americana Palacio de Oriente Devoto 69 2,6 Calamares en Salsa Americana Vigilante Los Domínguez 65 2,4 Calamares en salsa americana (115gr) Pay Pay Devoto 42 1,6 Calamares en salsa americana (115gr) Calvo Devoto 67 2,5 Calamares en Salsa Americana (115gr) Calvo Los Domínguez 65 2,4 Calamares en su tinta (111gr) Palacio de Oriente Devoto 69 2,6 Calamares en su Tinta (111gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 39 1,5 Calamares en su tinta (115gr) Calvo Devoto 69 2,6 Calamares en su tinta (115gr) Pay Pay Devoto 42 1,6 19 Tipo de cambio 1 $ = 26,8 UYU
Calamares en su Tinta (120gr) Calvo Los Domínguez 58 2,2 Calamares en su Tinta (120gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 65 2,4 Champiñón entero (355gr) Cidacos Devoto 79 2,9 Champiñón entero (400gr) El Emigrante Los Domínguez 60 2,2 Champiñones Enteros (355gr) Cidacos Tienda Inglesa 77 2,9 Champiñones Laminados (400gr) El Emigrante Los Domínguez 45 1,7 Dátiles (100gr) El Monaguillo Los Domínguez 48 1,8 Foie Gras Bloc (130gr) Martiko Tienda Inglesa 589 21,9 Foie Gras Entero de Pato(130gr) Martiko Tienda Inglesa 1060 39,4 Gambas al natural (105gr) Dani Tienda Inglesa 192 7,1 Gambas al natural (105gr) Dani Los Domínguez 189 7,1 Garbanzos con Chorizo (415gr) SE-DA Los Domínguez 89 3,3 Mejillones al natural (190gr) Dani Los Domínguez 75 2,8 Mejillones en Salsa Vieira (111gr) Dani Los Domínguez 115 4,3 Mejillones en Salsa Vieira (11gr) Dani Tienda Inglesa 110 4,1 Navajas al natural (111gr) Dani Los Domínguez 85 3,2 Paté de Foie de Oca (200gr) Imperia Tienda Inglesa 1990 74,0 Paté de Hígado de Pato (130gr) Martiko Tienda Inglesa 149 5,5 Paté de Pato (100gr) Martiko Tienda Inglesa 89 3,3 Paté Finas Hierbas (100gr) La Piara Tienda Inglesa 77 2,9 Pimientos del Piquillo (185gr) Cidacos Los Domínguez 98 3,7 Pulpo al ajillo (111gr) Dani Los Domínguez 75 2,8 Sardinas en Aceite de Oliva (115gr) Isabel Tienda Inglesa 50 1,9 Sardinas en Aceite de Oliva (115gr) Calvo Los Domínguez 85 3,2 Sardinas en Aceite de Oliva (120gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 48 1,8 Sardinas en Aceite de Oliva (125gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 110 4,1 Sardinas en Aceite Vegetal (115gr) Calvo Los Domínguez 75 2,8 Sardinas en Escabeche Vigilante Los Domínguez 60 2,2
20 Al melocotón en Uruguay se le denomina Durazno.
Código Arancelario Descripción AEC 21 Arancel efectivo 22 Mercosur 23 16.01 Embutidos y despojos de carne 16% 16% 0% 16.02 Preparaciones de conservas de carne, despojos y sangre 16% 16% 0% 16.03 16.04 16.05 20.01 20.02 20.03 20.04 Extractos y jugos de carne, pescado, crustáceos y moluscos Preparaciones y conservas de pescado: caviar y sucedáneos preparados de huevas de pescado Preparaciones y conservas de crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos, preparados o conservados Preparados o conservas en vinagre o en ácido acético de hortalizas, frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas Tomates preparados o conservados (excepto en vinagre o en ácido acético) y trufas, preparados o conservados (excepto en vinagre o ácido acético) Demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), congeladas (excepto los productos de la partida 2006) 16% 16% 0% 16% 16% 0% 16% 16% 0% 14% 14% 0% 14% 14% 0% 14% 14% 0% 14% 14% 0% 20.05 20.06 Demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en ácido acético), sin congelar (excepto los productos de la partida 2006) Hortalizas, frutas u otros frutos o sus cortezas y demás partes de plantas, confitados con azúcar (almibarados, glaseados o escarchados) 14% 14% 0% 14% 14% 0% 21 Arancel que sustituirá al Arancel Efectivo una vez finalice el proceso de adecuación interna 22 Arancel aplicable a los productos procedentes de países no miembros del Mercosur (caso de España) 23 Arancel aplicable a países miembros del Mercosur 24 http://www.aduanas.gub.uy/
Concepto Valor porcentual Moneda Valor Estimado 25 Recargo 10% USD 4.000 Imaduni 4,0% USD 1.600 Latu (Dto. 338) 1,50% USD 600 IVA Latu USD 132 Comisión BROU 0% USD 0 IVA USD 10.032 32% Anticipo IVA USD 4.560 Anticipo de IRAE USD 1.824 Tasa Consular 2% USD 800 Extraordinario USD 240 TSA USD 50 Guia de Transito USD 4,67 Otros Gastos USD 1.396,40 Total USD 25.239 25 Se trata de valores estimados tomando como valor de la mercancía: 40.000 USD 26 El cálculo del valor del IVA se calcula de la siguiente manera: (Valor CIF mercaderías + Recargo Arancel)*(22%+10%)
Ventas de conservas y productos enlatados en volumen 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Judías 483,9 490,7 494,1 496,6 498,6 500,1 Pescado 3.162,70 3.276,60 3.384,70 3.479,50 3.570 3.652 Frutas 7.566,20 8.088,10 8.453,50 8.773,40 9.073,80 9.367,80 Carne y productos cárnicos 271,3 296,4 314,8 331,4 346,7 361,3 Pasta - - - - - - Comidas preparadas 43 46,7 49,5 52,2 54,8 57,1 Sopas 17,4 21,8 25,2 27,8 29,7 30,9 Tomates 775,9 803,7 822,9 840,7 858,2 875,9 Verduras preparadas 9.930,20 10.536,50 10.992,70 11.435,50 11.880,70 12.333,60 Otros 22.250,70 23.560,40 24.537,50 25.437,10 26.312,50 27.178,80 TOTAL 44.501,30 47.120,90 49.074,90 50.874,20 52.625,00 54.357,60
Previsión de crecimiento de las ventas de conservas y productos enlatados en % 2014-2019 CAGR 27 Judías 0,7 Pescado 2,9 Frutas 4,4 Carne y productos cárnicos 5,9 Pasta - Comidas preparadas 5,8 Sopas 12,2 Tomates 2,5 Verduras preparadas 4,4 Otros 4,1 27 CAGR (Compound Annual Growth Rate)= Tasa de Crecimiento Anual Compuesto
28 http://economia.elpais.com/economia/2015/05/20/actualidad/1432118540_062540.html
29 http://expoprado.com/es/
30 Asociación Rural del Uruguay
Producto Marca Tienda UYU USD* Almejas al Natural (111gr) Dani Los Domínguez 85 3,2 Anchoas en Aceite de Girasol (80gr) Nocchiero Tienda Inglesa 119 4,4 Anchoas Filet (90gr) Delicias marinas Tienda Inglesa 248 9,3 Anchoas Filet (90gr) Eladio Tienda Inglesa 155 5,8 Atún Aceite Vegetal (170gr) La Campagnola Devoto 72 2,7 Atún Al natural (160gr) Calvo Tienda Inglesa 108 4,0 Atún al Natural (160gr) Calvo Devoto 105 3,9 Atún al natural (160gr) Leaderprice Devoto 59 2,2 Atún Al natural (170gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 68 2,5 Atún Al Natural (170gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 34 1,3 Atún Al Natural (170gr) La Campagnola Tienda Inglesa 72 2,7 Atún al Natural (170gr) La Campagnola Devoto 72 2,7 Atún al natural (170gr) Gomes Da Costa Devoto 67 2,5 Atún al natural (350gr) Nidemar Devoto 119 4,4 Atún Blanco en Aceite de Oliva (228gr) Albo Tienda Inglesa 504 18,8 Atún Claro Aceite Vegetal (111gr) Pay Pay Devoto 65 2,4 Atún Claro en Aceite (170gr) Golden fish Tienda Inglesa 56 2,1 Atún Claro en Aceite de Oliva (160gr) Calvo Los Domínguez 139 5,2 Atún Claro en Aceite Vegetal (111gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 57 2,1 Atún Claro en Aceite Vegetal (80gr) Calvo Los Domínguez 55 2,1 Atún en Aceite de Oliva (160gr) Calvo Tienda Inglesa 150 5,6 31 http://www.devoto.com.uy/ 32 http://www.tinglesa.com.uy/ 33 http://www.losdominguez.com/
Atún en Aceite de Oliva (170gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 79 2,9 Atún en Aceite Vegetal (120gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 95 3,5 Atún en Aceite Vegetal (160gr) Calvo Tienda Inglesa 108 4,0 Atún en Aceite Vegetal (170gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 68 2,5 Atún en lomitos en Aceite (170gr) Isabel Los Domínguez 95 3,5 Atún Entero Aceite (170gr) Rio de la Plata Devoto 69 2,6 Atún Entero Aceite de Oliva (170gr) Rio de la Plata Devoto 82 3,1 Calamares en salsa americana Palacio de Oriente Devoto 69 2,6 Calamares en Salsa Americana Vigilante Los Domínguez 65 2,4 Calamares en salsa americana (115gr) Pay Pay Devoto 42 1,6 Calamares en salsa americana (115gr) Calvo Devoto 67 2,5 Calamares en Salsa Americana (115gr) Calvo Los Domínguez 65 2,4 Calamares en su Tinta (111gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 39 1,5 Calamares en su tinta (111gr) Palacio de Oriente Devoto 69 2,6 Calamares en su tinta (115gr) Calvo Devoto 69 2,6 Calamares en su tinta (115gr) Pay Pay Devoto 42 1,6 Calamares en su Tinta (120gr) Calvo Los Domínguez 58 2,2 Calamares en su Tinta (120gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 65 2,4 Caviar Negro (100gr) Bonfish Tienda Inglesa 240 9,0 Caviar Negro (200gr) Stuhrk Tienda Inglesa 490 18,3 Caviar Negro (50gr) Stuhrk Tienda Inglesa 180 6,7 Caviar Negro (50gr) Bonfish Tienda Inglesa 156 5,8 Champiñón entero (355gr) Cidacos Devoto 79 2,9 Champiñón entero (400gr) El Emigrante Devoto 65 2,4 Champiñón entero (400gr) Equador Devoto 67 2,5 Champiñón entero (400gr) Revelación Devoto 65 2,4 Champiñón entero (400gr) El Emigrante Los Domínguez 60 2,2 Champiñones Enteros (184) El Emigrante Tienda Inglesa 42 1,6 Champiñones Enteros (184gr) Revelación Tienda Inglesa 39 1,5 Champiñones Enteros (184gr) Equador Tienda Inglesa 40 1,5 Champiñones Enteros (355gr) Cidacos Tienda Inglesa 77 2,9 Champiñones Enteros (400gr) Revelación Tienda Inglesa 65 2,4 Champiñones Laminados (184gr) Revelación Tienda Inglesa 31 1,2 Champiñones Laminados (184gr) Equador Tienda Inglesa 36 1,3 Champiñones Laminados (355gr) Cidacos Tienda Inglesa 73 2,7 Champiñones Laminados (400gr) Greenmore Tienda Inglesa 39 1,5 Champiñones Laminados (400gr) El Emigrante Tienda Inglesa 45 1,7 Champiñones Laminados (400gr) El Emigrante Los Domínguez 45 1,7 Coktail de frutas (800gr) La Campagnola Tienda Inglesa 122 4,6 Coktail de frutas (820gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 94 3,5 Coktail de frutas Diet (800gr) Limay Tienda Inglesa 112 4,2 Coktail Frutas (800gr) La Campagnola Devoto 119 4,4 Coktail Frutas (820gr) Rio de la Plata Devoto 99 3,7 Dátiles (100gr) El Monaguillo Los Domínguez 48 1,8
Foie Gras Bloc (130gr) Martiko Tienda Inglesa 589 22,0 Foie Gras Entero de Pato(130gr) Martiko Tienda Inglesa 1060 39,6 Gambas al natural (105gr) Dani Tienda Inglesa 192 7,2 Gambas al natural (105gr) Dani Los Domínguez 189 7,1 Garbanzos con Chorizo (415gr) SE-DA Los Domínguez 89 3,3 Guisantes (200gr) Oderich Tienda Inglesa 20 0,7 Guisantes (300gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 20 0,7 Guisantes (300gr) El Emigrante Tienda Inglesa 20 0,7 Guisantes (300gr) El Hogar Tienda Inglesa 29 1,1 Guisantes (300gr) Arcor Devoto 24 0,9 Guisantes (300gr) Oderich Devoto 20 0,7 Guisantes (300gr) Rio de la Plata Devoto 20 0,7 Guisantes (350gr) El Emigrante Devoto 19 0,7 Guisantes (350gr) El Hogar Devoto 27 1,0 Guisantes (380gr) Cololo Devoto 25 0,9 Guisantes (400gr) Cassegrain Tienda Inglesa 53 2,0 Guisantes (400gr) Revelación Tienda Inglesa 25 0,9 Guisantes (400gr) Daucy Devoto 54 2,0 Mejillones al natural (115gr) Palacio de Oriente Devoto 106 4,0 Mejillones al natural (115gr) Pay Pay Devoto 73 2,7 Mejillones al natural (190gr) Dani Los Domínguez 75 2,8 Mejillones en escabeche (115gr) Albo Devoto 212 7,9 Mejillones en escabeche (115gr) Palacio de Oriente Devoto 106 4,0 Mejillones en escabeche (115gr) Pay Pay Devoto 73 2,7 Mejillones en escabeche (120gr) Calvo Devoto 139 5,2 Mejillones en Escabeche (83gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 50 1,9 Mejillones en salsa Picante (110gr) Robinson Crusoe Los Domínguez 80 3,0 Mejillones en Salsa Vieira (111gr) Dani Los Domínguez 115 4,3 Mejillones en Salsa Vieira (11gr) Dani Tienda Inglesa 110 4,1 Mejillones en Escabeche (115gr) Palacio de Oriente Tienda Inglesa 83 3,1 Melocotón en Almíbar (800gr) La Campagnola Devoto 89 3,3 Melocotón en Almíbar (820gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 73 2,7 Melocotón en Almíbar (820gr) La Campagnola Tienda Inglesa 80 3,0 Melocotón en Almíbar (820gr) Arcor Devoto 75 2,8 Melocotón en Almíbar (820gr) Rio de la Plata Devoto 76 2,8 Melocotón en Almíbar (820gr) Nidefrut Devoto 59 2,2 Melocotón en Almíbar (820gr) Sunset Devoto 59 2,2 Navajas al natural (111gr) Dani Los Domínguez 85 3,2 Paté de Campagne (180gr) Jean Brunet Tienda Inglesa 148 5,5 Paté de Cerdo con Hierbas Henaff Tienda Inglesa 94 3,5 Paté de Foie de Oca (200gr) Imperia Tienda Inglesa 1990 74,3 Paté de Hígado (100gr) Oderich Tienda Inglesa 27 1,0 Paté de Hígado (100gr) Oderich Devoto 28 1,0 Paté de Hígado (125gr) Tulip Tienda Inglesa 89 3,3
Paté de Hígado de Oca (130gr) Martiko Tienda Inglesa 149 5,6 Paté de Hígado de Pato (130gr) Martiko Tienda Inglesa 149 5,6 Paté de Mousse de Canard (130gr) Casino Devoto 49 1,8 Paté de Pato (100gr) Martiko Tienda Inglesa 89 3,3 Paté de Pato (100gr) La Piara Tienda Inglesa 77 2,9 Paté de Pato (100gr) Martiko Devoto 89 3,3 Paté de Pavita (100gr) Oderich Devoto 28 1,0 Paté Finas Hierbas (100gr) La Piara Tienda Inglesa 77 2,9 Paté Porc Superieur (180gr) Jean Brunet Tienda Inglesa 148 5,5 Pera en Almíbar (820gr) La Campagnola Devoto 98 3,7 Pera en Almíbar (825gr) Rio de la Plata Devoto 97 3,6 Peras en Almíbar (820gr) La Campagnola Tienda Inglesa 106 4,0 Peras en Almíbar (820gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 98 3,7 Pimientos Cherry Tricolor (290gr) El Emigrante Devoto 118 4,4 Pimientos del Piquillo (185gr) Cidacos Los Domínguez 98 3,7 Pimientos del Piquillo (290gr) Cidacos Devoto 119 4,4 Pimientos del Piquillo (290gr) El Emigrante Devoto 99 3,7 Pimientos Rojos en Aceite (180gr) Castellino Devoto 149 5,6 Piña en Almíbar (565gr) Trofeo Devoto 57 2,1 Piña en Almíbar (800gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 83 3,1 Piña en Almíbar (820gr) Equador Devoto 77 2,9 Piña en Almíbar (820gr) Rio de la Plata Devoto 83 3,1 Piña en Almíbar (825gr) Limay Tienda Inglesa 85 3,2 Piña en Almíbar (825gr) La Campagnola Devoto 88 3,3 Piña en Almíbar (825gr) Equador Los Domínguez 89 3,3 Piña en Almíbar (850gr) El Emigrante Tienda Inglesa 104 3,9 Pulpa de Tomate (1L) Conaprole Devoto 54 2,0 Pulpa de Tomate (1L) De Ley Devoto 47 1,8 Pulpa de Tomate (1L) Cololo Devoto 45 1,7 Pulpa de Tomate (1L) Leaderprice Devoto 43 1,6 Pulpa de Tomate (1L) Yoly Devoto 29 1,1 Pulpa de Tomate (900gr) El Emigrante Devoto 31 1,2 Pulpo al ajillo (111gr) Dani Los Domínguez 75 2,8 Pulpo en Tacos en Salsa Gallega (111gr) Dani Tienda Inglesa 65 2,4 Sardinas al Limón (120gr) Pay Pay Devoto 62 2,3 Sardinas en Aceite (120gr) Albo Devoto 144 5,4 Sardinas en Aceite (120gr) Pay Pay Devoto 62 2,3 Sardinas en Aceite (125gr) Calvo Devoto 70 2,6 Sardinas en Aceite (125gr) Coqueiro Devoto 35 1,3 Sardinas en Aceite (125gr) Gomes Da Costa Devoto 36 1,3 Sardinas en Aceite (125gr) Robinson Crusoe Los Domínguez 58 2,2 Sardinas en Aceite (425gr) Cololo Devoto 79 2,9 Sardinas en Aceite (90gr) Dani Devoto 89 3,3 Sardinas en Aceite de Oliva (115gr) Isabel Tienda Inglesa 50 1,9
Sardinas en Aceite de Oliva (115gr) Calvo Los Domínguez 85 3,2 Sardinas en Aceite de Oliva (120gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 48 1,8 Sardinas en Aceite de Oliva (120gr) Albo Tienda Inglesa 158 5,9 Sardinas en Aceite de Oliva (125gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 39 1,5 Sardinas en Aceite de Oliva (125gr) Palacio de Oriente Los Domínguez 110 4,1 Sardinas en Aceite de Oliva (90gr) Dani Tienda Inglesa 76 2,8 Sardinas en Aceite Vegetal (115gr) Calvo Los Domínguez 75 2,8 Sardinas en Aceite Vegetal (120gr) Cabo de Peñas Tienda Inglesa 120 4,5 Sardinas en Aceite Vegetal (125gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 35 1,3 Sardinas en Aceite Vegetal (425gr) Rio de la Plata Tienda Inglesa 72 2,7 Sardinas en Escabeche Vigilante Los Domínguez 60 2,2 Sardinas en Aceite (425gr) El Emigrante Tienda Inglesa 73 2,7 Tomates Enteros (400gr) Pequeña Granja Devoto 40 1,5 Tomates Enteros Perita (400gr) Arcor Devoto 34 1,3 Tomates Enteros Perita (400gr) Cololo Devoto 35 1,3 Tomates Enteros Perita (420gr) Cidacos Devoto 39 1,5 Tomates Enteros Petrita (400gr) El Emigrante Devoto 32 1,2