Presentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vicepresidente ejecutivo senior y director científico

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1 Presentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vicepresidente ejecutivo senior y director científico

2 P A G E 2 Creciendo las Oportunidades en la Salud de los Niños Debemos cuidar a los niños representan el futuro de cada familia y de la sociedad. Claramente, la capacidad de un niño a permanecer sano y lograr un crecimiento y desarrollo óptimo durante la infancia está fuertemente influenciada por su historial clínico y por una adecuada nutrición - comenzando en la matriz y reforzado por el consumo de alimentos nutritivos. El objetivo de este artículo es resaltar las necesidades nutricionales y oportunidades para los niños en edad escolar primaria. Este es un momento de la vida en el que el crecimiento físico es más lento durante la infancia, pero las necesidades nutricionales son todavía altas frente a los apetitos relativamente pequeños. En otras palabras, es un momento importante para asegurar que la densidad de nutrientes de los alimentos de los niños sea alta y que los suplementos dietéticos sean proporcionados cuando se indiquen. Todas las plantas de Fortitech pueden fortificar prácticamente cualquier producto con cualquier nutriente en cualquier parte del mundo La edad escolar en la primaria es también un momento de transición difícil para muchos padres porque su hijo está influenciado fuertemente por el mundo a su alrededor, especialmente por la comida que le gusta y la que no le gusta a su grupo y a la publicidad masiva y no tanto por la influencia de sus padres. Sin embargo, sabiendo que la elección de alimentos que hacen sus hijos en estos años cruciales va a influir en su desarrollo, así como sus hábitos de riesgo y que la comida influye en su salud futura, los padres deben hacer su mejor esfuerzo para prever las necesidades nutricionales de su hijo en una forma que sea aceptada por el niño. Esto no es una tarea fácil, como cualquier padre lo sabe. El desarrollo y la mayor disponibilidad de los productos de alimentos funcionales fortificados, diseñados con el mejor soporte científico y de mercadeo disponibles para satisfacer tanto las necesidades nutricionales especiales y criterios de aceptabilidad del producto de este grupo de edad, pueden ser un avance importante en la lucha contra la desnutrición infantil. Demografía Según la Oficina del censo de Estados Unidos, en 2009 había 1.2 mil millones de niños en todo el mundo entre las edades de 5 a 14 años. Este grupo de edad representa una fracción importante de la población en la mayoría de las áreas del mundo desarrollado y en vías de desarrollo (Figura 1) Europa Oriental Europa Occidental Norte América Asia Latino América Norte de Africa Sub-Sahara Africa Mundial Figura 1. Edad de los niños de 5 a 14 años de edad, % de población en las regiones especificadas. 2

3 Sin embargo, casi el 90% de los niños en el mundo viven en países en vías de desarrollo, y ocho de cada diez de estos niños viven en África y Asia. Impulsores del Mercado El Desarrollo de productos para los niños ofrecen a los productores numerosas oportunidades La preocupación de los padres por la salud de sus hijos es una impulsora importante del mercado, con un enfoque en la inmunidad como un problema de salud prioritario. El informe de nuevos negocios de nutrición coincide con esta evaluación y agrega que los ingredientes naturales y los productos que son libres de ingredientes que son percibidos como insalubres también son factores de consumo importantes. La segunda preocupación entre los padres es la salud intestinal y con una creciente consciencia del problema de sobrepeso y obesidad de los niños, los padres también están cada vez más preocupados acerca de los productos que contengan "azúcares añadidos." Otra área de mercado importante es el incremento de los alimentos orgánicos que ha alentado la proliferación de muchas empresas pequeñas, propiedad de familias que proporcionan alimentos orgánicos saludables dirigidos a niños. Las ventas de alimentos naturales y orgánicos en los Estados Unidos, dirigida a los niños fueron de $ 1 mil millones de USD en Por supuesto, no siempre es cuestión de lo que el padre quiere para sus hijos; también existe el factor del alimento que sea aceptado por el niño. Según un informe de Leatherhead Food Research en comidas y bebidas en Europa en infantes, los factores importantes en los productos incluyen sabores, texturas, formas, embalaje, dibujos animados y elementos para jugar. Los principales mercados europeos para los alimentos, específicamente en niños en el Reino Unido, Francia, España, Alemania e Italia y son valorados en unos 428 millones de euros, según dicho informe. Un área de crecimiento potencial para alimentos orientada en el niño es el aumento del interés en bocadillos sanos ya preparados para llevar para los niños o de otros alimentos similares por su fácil preparación y consumo, especialmente aquellos que son más bajos en azúcar y grasa, dado al hecho de que un tercio de los niños ( de 5 a 13 años de edad) tienen sobrepeso (más de 85va parte del peso de la edad) o es obeso (mayor que la 95va parte del peso de la edad). Algunas Condiciones Importantes de Salud de los Niños Manejo del Peso y Obesidad La obesidad infantil está aumentando en Norteamérica y en Europa, así como en muchos otros lugares del mundo. Según estadísticas recientes de la encuesta nacional de Estados Unidos de salud y nutrición (NHANES), el 16% de los niños y adolescentes son obesos y muchos más están en riesgo de convertirse en obesos. Muchos factores contribuyen a este aumento de la obesidad infantil, incluyendo los pobres hábitos alimenticios y la inactividad general. Desde un punto de vista nutricional, más esfuerzo debe darse para comer alimentos más sanos y evitar comer porciones excesivas de comidas rápidas que son altas en grasas y calorías. Los niños en desarrollo tienen necesidades de mucha energía y ganarán peso corporal al momento de su madurez, pero necesitan tener cuidado de que no consuman demasiadas calorías que pueden conducir a un inadecuado peso y obesidad. Se han reportado recientemente niveles anormales de colesterol sérico a ocurrir en el 14% de peso normal en niños de 12 a 19 años de edad, pero en los clasificados como obesos, esos niveles se elevan a 43%. -Inducir el consumo de ingredientes para la saciedad, como la proteína de la proteína de suero en particular; fibras como inulina y oligofructosa; aceites como el de los piñones coreanos, la Palma y la avena; y la hydroxycitrato (HCA) pueden ayudar a brindar una sensación de satisfacción cuando se utilizan para fortificar productos infantiles de alimentos y bebidas. Sin embargo, el mejor enfoque para el manejo del peso y de la obesi- 3

4 P A G E 2 dad seguirá siendo el aumento de la actividad física, acompañada de una dieta saludable que incluye una multitud de frutas, verduras y granos integrales. Función Cognitiva y Atención Otra área importante de preocupación de los padres es que la ingesta nutricional de sus hijos esté dirigida a optimizar su función cognitiva y reducir el riesgo de desarrollar trastornos de atención. Según el centro para La Prevención y Control de Enfermedades, aproximadamente el 8% de los niños han sido diagnosticados con Desorden y Déficit de Atención (ADHD) con numerosas opiniones, que sugieren que este es una de las condiciones de salud que son mal diagnosticados con más frecuencia hoy en día en los niños. Hay diferentes tipos de TDA/H y no todos tienen el componente de hiperactividad. Sin embargo, todos ellos están caracterizados por la falta de atención y distracción. Se desconoce la causa exacta de ADHD, pero esta condición puede tener efectos significativos en el rendimiento académico y de comportamiento en la escuela, es mejor centrarse en apoyar al cerebro de un niño para que puedan alcanzar su máximo potencial. Otros trastornos importantes motivo de preocupación para los padres de niños en edad escolar incluyen comportamientos autistas, que afectan a los niños de 1 en 150 y se caracterizan por las pobres interacciones sociales, habilidades de comunicación, comportamientos repetitivos o rituales y aversión al ruido. Trastornos asociados al aprendizaje como el desarrollo anormal en lectura, matemáticas y de la comunicación escrita es otra preocupación importante para los padres, ya casi 3 millones de niños en las escuelas, sólo en los USA, tienen discapacidades de aprendizaje específicos. El papel de la nutrición en el trastorno de ADHD, autismo y discapacidades de aprendizaje todavía es desconocido, pero sigue siendo de mucho interés para estas áreas. Un creciente grupo de investigación ha implicado al ácido docosahexaenoico de ácidos grasos omega-3 (DHA) como un elemento importante en el desarrollo normal del cerebro del feto, los bebés y los niños pequeños. Ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso esencial y miembro de la familia de ácidos grasos omega-3, se cree que es importante para el desarrollo normal del cerebro en los niños. Por otra parte, un estudio reciente publicado en el Diario Americano de Nutrición Clínica por científicos de la Universidad de Cincinnati, encontró que los suplementos en los niños de 8 a 10 años con DHA durante 8 semanas tuvo un efecto significativo en la actividad cerebral durante una tarea de atención sostenida. Además, el magnesio ayuda a calmar al cerebro, se ha demostrado que existe una deficiencia común en los niños con TDA/ H, de zinc, que es un cofactor importante en la producción de neurotransmisores en el cerebro. Fosfatidilserina (PS) es un fosfolípido liposoluble y un componente clave de todas las membranas celulares, pero se encuentra en concentraciones particularmente altas en el cerebro. Este nutriente se extrae de la lecitina y se encuentra en alimentos tales como la soya y los huevos. PS está ganando reconocimiento como un nutriente de apoyo en la atención y concentración debido a su papel en la que se benefician una amplia gama de funciones cerebrales. Soporta la producción del neurotransmisor (a saber, la dopamina) y mantiene las conexiones nerviosas. En un estudio de un grupo de 27 niños con ADHD quienes tomaron 200 a 300 mg de PS diariamente durante cuatro meses, los investigadores encontraron que 25 niños mostraron mejora en la capacidad de aprendizaje y de comportamiento sin efectos adversos. 4

5 Inmunidad Fortitech.com ofrece monografías enfatizando el uso y beneficio de esos nutrientes y de muchos otros más No es raro que los niños sufran de 5 a 7 veces al año, en promedio, resfriados comunes. Muchas deficiencias nutricionales están asociadas con el deterioro de la inmunidad, y en general es bueno optimizar la función inmune a través de una nutrición sana. El asma es una enfermedad relacionada con el sistema inmune que puede encontrarse en los niños, especialmente en los niños obesos. Se estima que el 19% de las personas de 20 años sufren de asma. La rinitis alérgica (fiebre del heno) es bastante común en los niños, con la prevalencia de llegar hasta el 40%. La edad promedio de la aparición de la rinitis alérgica es de 8 a 10 años de edad. Eccema es el trastorno de piel más común del mundo en los niños y se caracteriza por la piel inflamada y picazón, comúnmente vista en los pliegues de la piel del codo y detrás de las rodillas. Un estudio transversal de los niños de 6 a 7 años edad y de 13 a 14 años de edad, de centros de investigación en 56 países diferentes encontraron que la prevalencia de eccema oscilaron ampliamente en diferentes países de menos del 2% en Irán y China y de 20% en Australia, Inglaterra y Escandinavia. En el boletín técnico titulado Nutrientes que Impulsan la Inmunidad (fortitech.com/immunity), que fue publicado por Fortitech en 2009, habíamos señalado que la inmunidad se mejora gracias a las propiedades de las vitaminas del complejo B, así como a las vitaminas D y E y por supuesto el papel de la salud intestinal, lo que fue el foco de otro documento técnico titulado Buenos Alimentos para sus Intestinos (fortitech.com/guts28), que fue publicado en 2008, y su impacto en la inmunidad. Nutrientes Buscados para el Desarrollo de los Niños Cubrir las altas necesidades nutricionales de los niños en edad escolar con pequeñas porciones es un reto que requieren alimentos con gran densidad de nutrientes, incluidos los productos de alimentos enriquecidos que podrían ser diseñados para ser particularmente atractivos para este grupo de edad. Las categorías de nutrientes importantes para el crecimiento del niño incluyen: vitaminas esenciales, minerales y ácidos grasos; y fitonutrientes bioactivos. A continuación se ofrece una breve reseña de la importancia de estas categorías de nutrientes para la salud de los niños. Cuando se piensa en niños en edad escolar, el primer pensamiento que viene a la mente es el crecimiento, tanto en la altura así como también a la complexión. Una buena nutrición es necesaria para mantener la velocidad de crecimiento adecuada en los niños. Consumir suficientes niveles de todos los nutrientes esenciales es importante para el óptimo crecimiento y desarrollo en los niños. Sin embargo, algunos nutrientes especialmente importantes a considerar en el niño en desarrollo se resumen en la Tabla 1. 5

6 P A G E 2 Tabla 1. Algunos Ingredientes Importantes en los Productos para los Niños en Desarrollo Vitaminas Minerales Otros Ingredientes Todas nuestras premezclas deben apegarse a lo establecido por el Sello de Estándar de Calidad de Fortitech. Conozca mas visitando fortitech.com/ quality Vitamina D Calcio Amino Ácidos Esenciales Vitamina K Fósforo Omega-3 Ácidos Grasos (ALA, DHA y EPA) Vitamina E Magnesio Esteroles de Plantas Vitamina C Selenio Bajos o sin Edulcorantes con calorías Folatos Cobre Substitutos de Sal Vitamina A Zinc Fibras Vitamina B12 Hierro Beta-Caroteno Los resultados de la mala nutrición se pueden observar en un retraso en el crecimiento y desarrollo, como desgraciadamente ocurre en muchos niños y niñas desnutridos en circunstancias nutricionales menos afortunadas en algunas regiones de las más pobres del mundo, así como en los grupos de pobreza en los países más industrializados. El crecimiento constante requiere de desarrollo de huesos saludables, que exige la ingesta de proteínas adecuadas, así como también a niveles suficientes de minerales y vitaminas, tales como calcio, fósforo, magnesio y vitamina D constructores de un buen sistema óseo. 35% de la masa del hueso adulto se forma durante la pubertad, por lo que la infancia es un momento importante para crear un banco de minerales de los huesos para ayudar a protegerse de la osteoporosis en los años posteriores. La leche enriquecida con vitamina D es una fuente importante de alimento para los nutrientes dirigidos a los huesos; sin embargo, debe apreciarse que en la mayoría de las poblaciones en todo el mundo, el intervalo desde la primera infancia a los años de la escuela primaria, resultado de problemas de digestión de la leche por la lactosa (azúcar de la leche) puede desarrollar síntomas gastrointestinales asociados con la intolerancia a la lactosa. Por lo tanto, la disponibilidad de opciones de alimentos bajos en lactosa que sean ricos en nutrientes para fortalecer a los huesos es muy importante. Los productos lácteos fermentados, incluidos los yogures, son más bajos en lactosa y son a menudo utilizados o tolerados en mayor medida en muchas culturas con una alta prevalencia de lactosa, como en muchas poblaciones de Asia y África. Sin embargo, estos productos no son rutinariamente fortificados con vitamina D, que, en los últimos años, se ha encontrado en los niveles menos óptimos en muchas poblaciones diferentes, en todo el mundo. Bebidas fortificadas, con calcio y vitamina D como el jugo de naranja fortificado, han ido ganando popularidad en el mercado estadounidense como una bebida libre de lactosa, rico en nutrientes alternativos a la leche líquida. Niveles adecuados de otros micronutrientes esenciales, tales como el zinc, vitamina C y vitamina K, también son necesarias para asegurar la óptima salud del sistema óseo. La salud de los huesos y articulaciones fue el tema principal de otro documento técnico publicado por Fortitech, titulado Nutrición Estratégica para la Salud de Articulaciones y Huesos, que puede obtenerse visitando fortitech.com/reach. 6

7 Cantidades sustanciales de zinc son también capturadas en otros tejidos que se expanden durante el crecimiento en los niños para mejorar el esqueleto y los músculos. El déficit de zinc tiene un importante efecto negativo sobre el sistema inmune y se ha demostrado en muchos estudios en países menos industrializados que aumenta la morbilidad y la mortalidad por enfermedades diarreicas y respiratorias. Otros nutrientes especialmente importantes para el crecimiento incluyen ácido fólico, vitamina B12, así como otras vitaminas del complejo B, que son necesarias para la replicación del ADN y formación de glóbulos rojos, el hierro refuerza a la inmunidad y protege contra el desarrollo de la anemia. La preocupación de esta última condición se dirige especialmente en niñas mayores porque tienen un riesgo mayor de desarrollar anemia por deficiencia de hierro con el comienzo de la menstruación. Cereales para el desayuno enriquecidos con hierro y ácido fólico son fuentes importantes de estos nutrientes en la dieta, los niños que no desayunan pierden una importante oportunidad para aprovechar micronutrientes saludables y podrían beneficiarse de la mayor disponibilidad de elementos de micronutrientes enriquecido con un desayuno para llevar. El betacaroteno se encuentra en muchas frutas y verduras y pueden ser convertidos por el organismo en vitamina A. La vitamina A es importante para muchas funciones en el cuerpo, incluyendo la función inmune. También existe una preocupación creciente ya que muchas de las poblaciones y grupos, incluidos a los niños, no están consumiendo niveles adecuados de ácidos grasos omega-3, tales como DHA y EPA, que se encuentran en altas cantidades de ciertos aceites marinos. Estos ácidos grasos poliinsaturados de omega-3 de cadena larga se ha demostrado que son importantes para el desarrollo de la visión y el desarrollo del cerebro en los bebés, pero también desempeñan un papel importante en el equilibrio de la disponibilidad de señales antiinflamatorias producidas por células del sistema inmune. Otros micronutrientes importantes para la salud de los niños incluyen los antioxidantes, que además de vitamina C incluyen la vitamina E y minerales como el selenio, hierro, manganesio y el cobre. Otras preocupaciones con los niños, en ciertas partes del mundo, son la creciente propensión a presentar problemas de sobrepeso y obesidad. Esta condición aumenta su riesgo de enfermedades crónicas, tales como los niveles de lípidos anormales en la sangre, intolerancia a la glucosa y la hipertensión, que aumentará su riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2 en la vida adulta. Existen oportunidades para el desarrollo de nuevos productos, diseñados para ayudar a mejorar estas enfermedades asociadas con exceso de peso importante. Por ejemplo, productos con sabor dulce aceptados por los niños que contienen una disminución de la cantidad de azúcar añadida serán importantes para ayudar a reducir el consumo de calorías y la carga de glucosa en la sangre que debe controlarse por la secreción de insulina pancreática. Para satisfacer su apetito goloso, se podrían incluir una variedad de edulcorantes, entre ellos stévia, xilitol y rebaudioside A (Reb-A), para disminuir o remover por completo el azúcar en muchas aplicaciones del producto. Bajo en sal, pero sabroso y aceptados por los niños que utilicen un sustituto de la sal como el cloruro de potasio pueden ayudar a reducir la ingesta de sodio y pueden ayudar a disminuir la presión arterial en individuos con sobrepeso. Y, fitonutrientes agregados, tales como los esteroles de plantas, podrían ayudar a reducir la absorción de colesterol dietético como parte del esfuerzo de dieta para administrar estas afecciones asociadas con la obesidad en un segmento creciente de la población de los niños en muchos países. Frutas y verduras son fuentes importantes de micronutrientes esenciales, incluyendo la vitamina A, pero también los fotoquímicos que pueden tener beneficios para la salud potencialmente importantes, incluyendo papeles como antioxidantes. A menudo es difícil lograr que los niños coman vegetales. Como consecuencia, pueden estar perdiendo no sólo 7

8 P A G E 2 micronutrientes esenciales y fibra dietética, sino también los componentes de comida bioactiva muy importante que se encuentran en alimentos vegetales. Nuevos productos de alimentación, suministrando extractos de fruta o de vegetales a los niños de maneras divertidas y deliciosas podrían ser un beneficio de salud importante, especialmente para los niños que son especiales para comer. Aplicaciones Los productores interesados en explorar el mercado de la nutrición de los niños tienen una variedad de aplicaciones para elegir que pueden ser desarrolladas a través de premezclas personalizadas. Productos potenciales y sus respectivos nutrientes incluyen: Tostaditas o barras de cereales con un relleno enriquecido de nutrientes (para el manejo del peso y de la obesidad) Solicite una Nutriente %DV/Por Porción muestra gratis a través de fortitech.com Fibra Soluble (de Larch Arabinogalactana) 200 mg Vitamina A 25% Vitamina D3 25% Vitamina E 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Acido Fólico 25% Cromo 10% Gambogia Garcinia 50 mg Extracto de Papa 150 mg Acido Linoléico Conjugado 100 mg Leche con chocolate en polvo (función cognitiva) Nutriente %DV/Por Porción Omega 3 25 mg Vitamina B12 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Acido Fólico 25% Vitamina E 25% CoQ10 1 mg Colina 45 mg Ginkgo Biloba 25 mg Zinc 10% Hierro 10% 8

9 Galletas (inmunidad) Nutriente %DV/Por Porción Vitamina C 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Acido Fólico 25% Vitamina A (mezcla de carotenoides) 25% Vitamina E (mezcla de tocoferoles) 25% Zinc 10% Hierro 10% Selenio 10% Frutos altos en ORAC (extractos) 150 mg Confitería como paletas de caramelo (salud para los huesos) Nutriente %DV/Por Porción Calcio 20% Magnesio 20% Vitamina D3 25% Vitamina K2 25% Isoflavonas de Soya 15 mg Fósforo 10% Retos en la Fortificación y en la Formulación Todos los nutrientes mencionados anteriormente pueden ayudar a la buena nutrición de los niños, estos necesitan ser incorporados en productos que tengan demanda por este grupo de jóvenes consumidores. Tostadas o barras de cereal que incluyan fibra con relleno fortificado, leche con chocolate en polvo enriquecido con vitaminas, galletas nutricionalmente enriquecidas, y confitería fortificada tales como paletas, son algunos ejemplos de los muchos tipos de productos que pueden ser utilizados para alcanzar la ingesta nutricional de los niños. El reto para los formuladores es seleccionar la forma apropiada de cada nutriente que proporcione los niveles individuales deseados sin afectar sabor, solubilidad, biodisponibilidad, propiedades sensoriales y la sensación en la boca del producto terminado. Los fabricantes de alimentos deben trabajar junto con los proveedores para resolver los problemas durante el desarrollo de un producto que puedan impactar dramáticamente en el aporte de nutrientes o alterar el producto final. El proveedor puede sugerir formas comerciales apropiadas, evitar interacciones y prevenir los efectos del procesamiento, para mejorar las oportunidades de éxito. 9

10 Las preguntas que se formulan antes de fortificar un producto con ingredientes orientados a mejorar la salud de los niños incluyen: tipo de producto a ser fortificado cantidad de nutrientes a ser adicionados, particularmente si el fabricante está tratando de reunir las características para la declaración en su etiqueta si se requieren ingredientes adicionales para mejorar el desempeño de los productos condiciones de procesamiento, tales como tiempo y temperatura ph del producto terminado vida de anaquel y otros componentes del producto terminado Fortitech es su socio en el desarrollo de La adición de múltiples ingredientes en productos alimenticios puede promover la mejora en la nutrición de los niños, así como ayudar al manejo de otros problemas de salud. Una buena práctica es utilizar premezclas de alta calidad nutricional que se enfoquen en estos problemas, los cuales refuerzan la confianza del cliente en el producto y en el papel que pueden jugar en el mejoramiento de la salud en general. productos. Contáctenos vía info@fortitech.com para iniciar 10