GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA

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1 GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA Curso GUÍA DOCENTE MATERIA: Recursos y Productos Turísticos I: Mercados PERÍODO: Semestre Turísticos Profesor: Emili Valdero Publicación para el uso exclusivo de Turismo Sant Ignasi (ESADE, Universitat Ramon Llull). No se permite su reproducción total o parcial. GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA MATERIA: Recursos y Productos Turísticos ASIGNATURA: Mercados Turísticos

2 CÓDIGO: OBREC-I TIPO DE MATERIA: Obligatoria CURSO: CRÉDITOS ECTS: 4 SEMESTRE: IDIOMA: Català/Castellano/Inglés PROFESORADO: Emili Valdero. Objetivos de la asignatura: Mercados turísticos es una asignatura que ofrece al futuro profesional de la gestión turística y hotelera una visión global del sector turístico y más profunda de la industria hotelera mundial. Con esta materia los estudiantes empiezan a familiarizarse con la terminología del sector turístico y con los principales aspectos que incluye la actividad turística así como las consecuencias directas que de ella se derivan desde el punto de vista humano y como factor de crecimiento social, cultural y económico. Por otro lado, los alumnos conocerán la estructura de la oferta hotelera y de los diferentes segmentos que la componen, así como la relación entre propiedad y gestión de un hotel. También conocerán las principales cadenas hoteleras mundiales y sus principales marcas hoteleras. Los alumnos aprenderán qué es el concepto de mercado de un hotel y cómo se incorporan en la gestión del producto hotelero los factores condicionantes del concepto hotelero. Finalmente, los alumnos conocerán la naturaleza experiencial y los elementos esenciales de los productos turísticos en general, y del producto hotelero en particular.. Competencias desarrolladas Tipo Nombre Indicadores Generales G. Compromiso ético: ser capaz de actuar en,, 3 consonancia con principios y valores éticos y sociales. G5. Flexibilidad /adaptabilidad y confianza en sí mismo: ser capaz de adaptarse eficazmente a distintas situaciones de trabajo o personas. G7. Trabajo en equipo y colaboración: ser capaz de cooperar activa y solidariamente en la consecución de objetivos comunes. G9. Sensibilidad y conocimiento intercultural y comprensión de la diversidad: ser capaz de entender e interpretar la influencia de la cultura en los valores y comportamientos de las personas y las organizaciones. 3,7,,4,,3,6

3 Específicas Básicas G5. Liderazgo: ser capaz de inspirar a los demás a seguir,3 el camino que propone. E. Comprender y analizar la dimensión económica del,,4 turismo. E3. Reconocer los principales agentes turísticos y las,,7 principales estructuras político-administrativas. E4. Comprender el carácter dinámico y evolutivo del 3,4 turismo y de sus mercados. E5. Identificar y gestionar espacios y destinos turísticos a 6 de acuerdo con los principios de sostenibilidad. E7. Analizar los impactos generados por el turismo.,,3 E9. Convertir un problema empírico en un objeto de,,3 investigación y elaborar conclusiones. B. Ser capaz de adquirir, comprender y estructurar los,,3 conocimientos. B. Ser capaz de aplicar los conocimientos del área. B3. Ser capaz de buscar y gestionar información para, resolver problemas, emitir juicios reflexivos y/o tomar decisiones. B4. Ser capaz de comunicar /o conocimiento tanto en la/s legua/s propia/s como en, al menos, dos lenguas extranjeras. B5. Ser capaz de aprender con autonomía y a lo largo del tiempo. 3. Contenido Semana Bloque temático Tema Contenido I. Introducción al sector turístico. El sector turístico Concepto de turismo y definiciones de la OMT. El sistema de actividades turísticas. Concepto de externalidad turística. La oferta turística: Estructura y sectores principales. El sector público y la política turística. La cooperación como factor esencial de generación de valor añadido.

4 La demanda turística: Análisis, estacionalidad, motivaciones. Segmentación de la demanda turística. Los mercados turísticos: concepto, mercados emisores y receptores. Las grandes áreas de atracción turística mundial. Cuantificación de los flujos turísticos mundiales: Las estadísticas turísticas. 3 II. Los mercados turísticos. El Producto turístico Concepto de recurso y de producto turístico. La mercantilización de los recursos turísticos. La tematización e interpretación de la oferta turística. Museos y centros de interpretación. 4, 5 Análisis del producto turístico: El modelo de Smith. La generación de la experiencia turística. 6,7 La creación del producto turístico: Diseño, construcción e integración. La comercialización y distribución de los productos turísticos. El paquete turístico La industria hotelera El sector del alojamiento. La industria hotelera mundial. Las cooperativas hoteleras. Los consorcios hoteleros. Tipologías de gestión y propiedad hotelera Los sellos de calidad en la industria hotelera. 9 La segmentación de la demanda hotelera. Tipologías de servicios hoteleros. La clasificación hotelera. El concepto de mercado de un hotel. Tipologías hoteleras en función del concepto de mercado. 0 La creación de la atmósfera del hotel: el servicescape. La implicación del cliente en la generación de la experiencia. La fidelización del cliente en la industria hotelera.

5 Análisis del posicionamiento hotelero: El brandscape y los segmentos competitivos. La imagen percibida por los clientes y la comunicación externa del hotel. Prácticas sobre cadenas hoteleras internacionales. Salida en grupo Visita de un producto turístico de Catalunya. 3 Conferencia Conferencia de un invitado externo sobre hoteles Prácticas 4 4. El turismo sostenible y responsable Prácticas sobre cadenas hoteleras internacionales. Concepto de turismo sostenible y responsable. Componentes de la sostenibilidad turística. Indicadores de sostenibilidad de la OMT. Los impactos negativos del turismo. La capacidad de carga turística. 4 Presentaciones Presentaciones Presentaciones de los trabajos en grupo. 4. Actividades de aprendizaje y distribución de cargas de trabajo. Semana Presencial (Teórica y h Dirigida h Autónoma h práctica) Exposición del 3, Estudio profesor personal 3, Estudio 3 Exposición del Estudio de,5 Estudio de personal Estudio Búsqueda de material

6 4 Exposición del Estudio de 5 Exposición del Estudio de 6 Exposición del profesor 7 Exposición del Estudio de 8 Exposición del profesor 9 Exposición del profesor 0 Exposición del Estudio de,5,5 Estudio de Estudio de 3,5 Trabajo individual,5 Trabajo individual/ Estudio de 3,5 Trabajo individual 3,5 Trabajo en grupo/ Lecturas orientadas,5 Estudio de Estudio Búsqueda de material Estudio Búsqueda de material Estudio Trabajo individual Estudio Búsqueda de material/ Trabajo individual 3 Estudio Trabajo individual 3 Estudio Trabajo individual Búsqueda de material/ Trabajo en grupo 4 Exposición del Estudio de,5 Estudio de Búsqueda de material/ Trabajo en grupo 5

7 Exposición del profesor 3 Exposición del Exposición de invitados/ Debate 3,5 Visita guiada 4 Preparación y material de prácticas/ Trabajo en grupo 0,5 Ejercicios prácticos Preparación y material de prácticas/ Trabajo en grupo 4 Exposición de los Estudio de,5 Estudio trabajos en personal grupo Horas 47,5 7,5 45 % 39,6,9 37, Actividades de evaluación Convocatoria Ordinaria Tipo Actividad Trabajo de análisis de un producto turístico con el modelo de Smith Trabajo sobre estadísticas turísticas Trabajo en grupo sobre una cadena hotelera internacional Presentación trabajo en grupo sobre una cadena hotelera internacional Examen Final I/G Ext. (palabras) Fecha entrega Porcentaje Competencias evaluadas I.500 Semana 8 5% G5,B,B,B3,B5,E4 I.500 Día examen 5% G5,B5,E,E3,E9 G Semana 5 0% G5,G7,G5,B, B,B3,B5, E5 I/G.000 Semana 5 0% E,E3,E4,B,B,B4 I ---- Fecha examen 50% G,G9,E,E3,E4,E5,E 7,B,B,B3

8 Comentarios de evaluación:. Los trabajos, individuales y en grupo son obligatorios y la no entrega de alguno de ellos implica obtener una nota de 0 puntos en la actividad no entregada y el suspenso de la asignatura con una nota máxima de final de curso de 4 puntos.. La nota mínima del examen final para hacer la media con las actividades de evaluación continuada realizadas durante el curso es de 3 puntos. Los alumnos con una nota del examen final inferior a 3 puntos quedarán suspendidos de la asignatura con una nota igual a la obtenida en el examen final. 3. La nota mínima de todos los trabajos para poder hacer media para la nota final de curso es de 4 puntos. Los trabajos evaluados con nota inferior a 4 no podrán hacer media, y por tanto, implican el suspenso de la asignatura. 4. La no asistencia sin justificar a las conferencias realizadas en clase por un invitado externo, implica una reducción de 0,5 puntos en la nota final de curso. 5. La no asistencia sin justificar a la visita académica realizada por todo el grupo, implica una reducción de punto en la nota final de curso. 6. Cálculo de la Nota Final de Curso (NFC) La Nota Final de Curso (NFC) se calcula de la manera siguiente: a) Caso en que la Nota del Examen Final (NEF) 3 puntos NFC=0, x NTG + 0, x NPR + 0,5 x NT + 0,5 x NT + 0,5 x NEF Donde, NTG: Nota Trabajo en Grupo NPR: Nota Individual Presentación Oral NT: Nota Trabajo Individual NT: Nota Trabajo Individual NEF: Nota Examen Final b) Caso en que la Nota del Examen Final (NEF) < 3 puntos NFC=NEF 7. Los alumnos que suspendan la ª convocatoria se deberán presentar obligatoriamente al examen de recuperación. 8. Para los alumnos que suspendan la ª convocatoria, la nota de los trabajos individuales que estén aprobados se guardan para la convocatoria extra-ordinaria de recuperación. 9. Los alumnos que suspendan la ª convocatoria deberán repetir obligatoria-mente todos los trabajos y prácticas, tanto en grupo como individuales, que estén suspendidos o no presentados.

9 Convocatoria extraordinaria Tipo Actividad Trabajo de análisis de un producto turístico con el modelo de Smith Trabajo sobre estadísticas turísticas Trabajo en grupo sobre una cadena hotelera internacional Presentación trabajo en grupo sobre una cadena hotelera internacional Examen Final I/G Ext. (palabras) Fecha entrega Porcentaje Competencias evaluadas I.500 Semana 8 5% G5,B,B,B3,B5,E4 I.500 Semana 5 5% G5,B5,E,E3,E9 I Semana 5 0% G5,G7,G5,B, B,B3,B5, E5 I.000 Semana 5 0% E,E3,E4,B,B,B4 I ---- Fecha examen de recuperación 50% G,G9,E,E3,E4,E5,E 7,B,B,B3 Comentarios de evaluación: Las mismas observaciones que en la convocatoria ordinaria, y además: Si algún alumno/a suspendido en la ª convocatoria desea mejorar la nota de los trabajos individuales puede presentar una nueva versión. Si algún alumno tiene suspendido el trabajo en grupo, deberá repetirlo de manera individual. Para la evaluación de la convocatoria extraordinaria de recuperación se tendrá en cuenta la nota más alta de las dos versiones presentadas. Repetición de asignatura sin asistencia La evaluación es idéntica que los alumnos de convocatoria ordinaria con asistencia regular a clase. 6. Bibliografía Lectura Lectura Arcarons, R., Goitia, V. & González, N. (008). La clasificación hotelera en la Unión Europea: un mercado poco común. Papers de Turisme, 43-44, Nº páginas 6 Horas Cooper, C., Fletcher, J., Fyall, A., Gilbert, D. & Wanhill, S. (007) El Turismo: Teoría y práctica. Madrid: Editorial Síntesis. Capítulos 0,, 4, 6, 7, 8 y 0. Nº páginas 69 Horas 9,5

10 Lectura 3 Pérez de las Heras, M. (004) Manual del turismo sostenible: Cómo conseguir un turismo social, económico y ambiental-mente responsable. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. Capítulos, 3, 4, 5 y. Nº páginas 94 Horas 5 Lectura 4 Sancho, A. (dirección y redacción); colaboración: Buhalis, D. et al. (998) Introducción al turismo. Madrid: Organización Mundial del Turismo. Cap. a 4 y del 0 al 4. Nº páginas 70 Horas 0 Lectura 5 Torres Bernier, E. (coordinador); Esteve R., Fuentes, R. & Martín, M.M. (006) Estructura de mercados turísticos. Barcelona: Editorial UOC. Cap. y. Nº páginas 7 Horas 0,5 Lectura 6 University of Memphis (009) Resort Definition & Classifications. A Summary Report to Research Participants. Center for Resort and Hospitality Business, Kemmons Wilson School of Hospitality and Resort Management. Nº páginas 00 Horas 5 Total Nº páginas 556 Horas 3 Lecturas recomendadas: Page, S. J. (0) Tourism Management. An Introduction. Oxford: Butterworth-Heinemann; 4th edition. Cap., 3, 6, 8, y. Smith, S. L. J. (994) The Tourism Product. Annals of Tourism Research, (3), Profesorado Emili Valdero Doctor Profesor TSI: emili.valdero@tsi.url.edu Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Barcelona en 989, Postgrado de Estadística Aplicada en el Imperial College of Science and Technology de Londres en 994, Diplomado en Estadística por la Universidad de Barcelona en 995, Doctor en Ciencias Económicas por la Universidad de Barcelona en 998. Profesor Titular de Universidad del Departamento de Matemática Económica, Financiera y Actuarial desde el 00. Trabajó en el Servicio de Estudios de La Caixa en los años Ha sido colaborador de Esade en temas de economía internacional y turismo. Ha publicado varios libros y artículos sobre la economía catalana. Desde diciembre de 006 a diciembre de 008 fue Secretario de Comercio y Turismo de la Generalitat de Cataluña.

11 8. Observaciones. Las clases se inician puntualmente. A partir de los 0 minutos de iniciada la clase, no se permitirá el acceso a ningún alumno/a.. Está prohibido el uso de teléfonos móviles en clase. Si algún alumno/a lo usa o lee y envía mensajes, será expulsado de clase. 3. No se permite usar ordenadores portátiles en clase, excepto para tomar apuntes o consultar el Aula Virtual de la asignatura. Si algún alumno/a usa el ordenador portátil en clase para otros fines será expulsado de clase. 4. Si un alumno/a es expulsado de clase 3 veces durante el curso, no podrá volver a asistir a las clases de la asignatura. 5. Norma de presentación generales y comunes de trabajos: Portada HTSI (Anexo). Los apartados superiores los rellenará el profesor indicando número de trabajo, título, etc. Debe estar escrito en ordenador y se imprimirá a doble cara de papel, si no hay otra indicación por parte del profesor. El papel utilizado será DIN A4 blanco, con o sin taladro para cubiertas. Cada página ha de tener la misma cantidad de texto; se considera que ha de ocupar treinta líneas de setenta espacios cada una, con un interlineado de un espacio y medio. El tipo de letra será Calibri, y la impresión en negro o tonos de gris. Los títulos se escribirán con mayúsculas. Los márgenes serán amplios, esencialmente el de la izquierda (de a 3 centímetros), y siempre que sea posible se justificarán. El espacio entre las palabras tiene que ser siempre igual. Después de cualquier signo de puntuación solo se deja un espacio. Se utiliza el salto de línea (líneas en blanco) para separar los apartados. Después de los títulos y subtítulos tiene que haber líneas en blanco de manera que ayuden a identificar la jerarquía correspondiente a cada título. Si es posible, cada gran sección tiene que comenzar en una página nueva. La numeración de las páginas se suele poner a la parte inferior de la hoja centrada al margen. La paginación empieza a la primera hoja, sin ponerla en la portada y termina en la última, incluyendo todos los apéndices y anexos. Si hay hojas de separación entre las diferentes partes del trabajo, en blanco o con título, cuentan como páginas, pero no tienen que ser numeradas. Las notas se pueden insertar a pie de página. Se tiene que ser coherente en el uso de los diferentes tipos de letra, las mayúsculas, las abreviaciones, la escritura de los nombres, etc.