SUGERENCIAS. 3 /u 4,5 24,5 17,5 39,5. 10g/20. Surtido de marisco vivo y cocido. Selección de marisco a la plancha

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Javier Redondo
hace 5 años
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SUGERENCIAS Jamón Ibérico Bellota gran reserva Joselito 2014 Croqueta de gamba y centolla Empanada de ventresca de bonito, al corte Pulpo a la gallega Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales,

caviar Asetra 15g con huevo de corral a baja temperatura y puré de patatas Sopa de pescado y marisco Canelón largo de Txangurro Kokotxas de merluza al pil-pil Mini pulpitos salteados Espardeñas de la

1 SUGERENCIAS Jamón Ibérico Bellota gran reserva Joselito 2014 Croqueta de gamba y centolla Empanada de ventresca de bonito, al corte Pulpo a la gallega Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales, tomate y vinagreta de almendras Bogavante en ensalada con mango, aguacate y mayonesa de su coral Caviar Asetra 50g extraído del esturión Asetra del mar Caspio Suplemento de trufa negra Degustación de caviar Asetra 15g con huevo de corral a baja temperatura y puré de patatas Sopa de pescado y marisco Canelón largo de Txangurro Kokotxas de merluza al pil-pil Mini pulpitos salteados Espardeñas de la Costa Brava Angulas del Río Miño Lamprea estilo Arbó 31 3 /u 4,5 24,5 17,5 39, g/ Surtido de marisco vivo y cocido ostras gallegas, ostras francesas, almejas de Carril, cigalas gallegas, langostinos, camarones, cañaillas, nécora y buey de mar Selección de marisco almejas de Carril, berberechos de Noia, navajas, zamburiñas, nécora, langostinos, cigalas y gambas Podemos hacer 1/2 raciones de algunos platos 10% IVA incluido

2 MARISCO selección del mar Ostra gallega al natural 6,5 /u Ostras francesas al natural aguachile ají amarillo ponzu Almejas de Carril XXL (peso mínimo 50g) al natural 5,5 /u 6 /u 6 /u 6 /u 20 / los 100g Almejas de Carril M (peso mínimo 25g) a la marinera Berberechos al vapor Navajas de Rodas en las islas Cíes a la brasa con salsa anticucho 25 /ración 25 /ración 4,5 /u Percebes gallegos, de Roncudo en Corme, de Laxe, de Cedeira. 33 /los 100g Cañaillas 10 /los 100g Zamburiña compostelana Vieria compostelana en tempura con salsa ponzu 16,5 /ración 16,5 /ración 14 /u 14 /u 14 /u

3 MARISCO selección del mar Camarón gallego salteado (consulta disponibilidad) 18 /los 100g Gamba roja del Mediterráneo mediana (min 30g) XXL (min 50g) 18 /los 100g 25 /los 100g Langostino de San Carlos 16 /los 100g Cigala mediana gallega (calibre mínimo 120g) 16 /los 100g Cigala tronco gallega (mínimo 200g) 24 /los 100g Bogavante del Cantábrico al ajillo plancha 12 / los 100g Langosta 20 / los 100g Centolla gallega 8 los 100g Nécora gallega 5,5 /los 100g Buey de mar 5,5 /los 100g

PARA TERMINAR Y EN MEDIO DE LA MESA ARROCES Arroz con espardeñas

las Rías 28 Arroz con setas de temporada 22 PESCADOS De temporada

/kg Lubina 65 /kg Rodaballo 70 kg Besugo 65 /kg Gallo de San

Dorada 65 /kg Elaboraciones. A la Donostiarra. A la Gallega.

Brasa de encina. A la sal Guarniciones.Verduras de temporada.

Vinagreta de tomate *Consulte disponibilidad por razones de lonja

gallega a la brasa 30 Costillar de cochinillo confitado 30

4 PARA TERMINAR Y EN MEDIO DE LA MESA ARROCES Arroz con espardeñas 32 Arroz caldoso con bogavante s/peso Arroz caldoso con nécora de las Rías 28 Arroz con setas de temporada 22 PESCADOS De temporada de las mejores lonjas del Norte y del Mediterráneo Lenguado 70 /kg Lubina 65 /kg Rodaballo 70 kg Besugo 65 /kg Gallo de San Pedro 70 /kg Escórpora 75 /kg Rape 55 /kg Merluza 35 /tronco Dorada 65 /kg Elaboraciones. A la Donostiarra. A la Gallega. Bullit con su arroz +10 /ración. Al horno con patatas. Brasa de encina. A la sal Guarniciones.Verduras de temporada.puré de patatas con trufa Salsas. Tártara. Americana. Vinagreta de tomate *Consulte disponibilidad por razones de lonja y sobre combinación de elaboración CARNES Solomillo de ternera gallega a la brasa 30 Costillar de cochinillo confitado 30 Costillas de Angus Cova Santa a baja temperatura 30 Wagyu a la brasa 40 Guarniciones.Verduras de temporada.patatas fritas

MENÚ DEGUSTACIÓN Ostra francesa con curry Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales, tomate y vinagreta de almendras Flan de maíz, atún y ponzu Centolla de las Rías con aguacate Zamburiña

5 MENÚ DEGUSTACIÓN Ostra francesa con curry Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales, tomate y vinagreta de almendras Flan de maíz, atún y ponzu Centolla de las Rías con aguacate Zamburiña compostelana Alcachofas del Prat, con navajas y salsa verde Canelón de calamar y ceps Carpaccio de wagyu y setas salteadas Merluza boullabaisse Costilla de black angus con verduras de temporada Coulant de caramelo con sorbete de sobao pasiego con orujo Sopa de lichis, con sorbete de frambuesa perfumado en agua de rosas Precio por persona 100 IVA incluído (Bebida a parte) MENÚ POR MESA COMPLETA Horario de servicio del menú degustación de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30

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6 Puedes adquirir nuestros vales regalo en: / /

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Menú nº 1. Menú nº 2. Precio por persona: 28 IVA incluido. Precio por persona: 30 IVA incluido Menú nº 1 Cogollos con Atún, queso parmesano Anchoas Surtido de Embutido Ibérico Langostinos Cocidos Calamares a la Romana Mejillones a la Marinera Paella Marinera, Arroz Negro ó Fideua Suprema de Salmón