LINEAS DE INVESTIGACIÓN Química Agroalimentaria

Transcripción

1 A Tecnologías de conservación para mejorar la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos Altas presiones Cebolla Caqui B Procesamiento de Alimentos. Germinación, cocción, remojo LENTEJA y JUDÍA Legumbres no convencionales C Aprovechamiento de Excedentes y Subproductos agroalimentarios Cítricos Cerveza Chufa Cacao Cebolla Fresa Objetivo Ingredientes saludables ALIMENTO FUNCIONAL

2 Línea A Rodríguez Garayar María, Torres Camacho Gussiel Mejora de la funcionalidad de los compuestos bioactivos de tejidos vegetales mediante la aplicación de altas presiones: estudios químicos, microestructurales y nutricionales Financiado por: MICINN AGL C02-01 ALI Estudiar la relación de la microestructura del tejido vegetal y la mejora de la funcionabilidad de los constituyentes bioactivos aplicando altas presiones CSIC Instituto del Frío, Universidad Politécnica de Valencia Rojo Brillante Figueres, Doux, Recas Fibra Alimentaria, Actividad Enzimática, Propiedades Tecno-funcionales, Monosacáridos, Fructooligosacáridos, Fraccionamiento de la Pared Celular, Propiedades Hipoglucemicas, Grado de metilesterificación,

3 Línea B Sarmento, Thaise Rachel Valoración de componentes bioactivos como criterios de calidad de leguminosas crudas y procesadas Financiado por: MICINN AGL C02-02 ALI CSIC Instituto de Fermentaciones Industriales Universidad Complutense de Madrid Estudiar la repercusión de los procesos de cocción y germinación en componentes bioactivos y actividades biológicas beneficiosas para la salud Lenteja de Armuña Judía de Tolosa Fibra Alimentaria, Propiedades Físico-químicas, Contenido de Antinutrientes Monosacáridos, Contenido de Grasa, Fraccionamiento de la Pared Celular, Propiedades Hipoglucémicas, Grado de metilesterificación

4 Línea B Aguilera Yolanda, Benítez Vanesa Incorporación de germinados de Vigna unguilata en piensos para la producción animal Financiado por: AECID PCI A/026097/09 Instituto de Ciencia Animal - Cuba Estudiar el efecto de la germinación en los compuestos nutricionales y bioactivos en leguminosas no convecionales Vigna unguiculata Lablab purpureus Canavalia ensiformis Glycine max Fibra Alimentaria, Propiedades Tecno-funcionales, Almidón Disponible, Almidón Resistente, Contenido Mineral, Fracción Proteica, Inositol Fosfato, Inhibidores α-amilasa, inhibidores de proteasa, α-galactósidos, compuestos fenólicos

5 Línea C Torres Camacho, Gussiel Estudio del aprovechamiento de los derivados de la industria de la fresa HUDISA Desarrollos Industriales S.A. Lepe - Huelva CISIC Instituto de la Grasa Sevilla Estudiar la posible utilización de productos derivados de la industria de la fresa como ingredientes alimentarios Fresa Fresa Puré Concentrado Fresca Entera de Fresa de Fresa en su jugo Fibra Alimentaria, Monosacáridos, Propiedades Tecno-funcionales

6 Son miembros de este grupo: Francisco Javier López Andréu Rosa María Esteban Álvarez Esperanza Mollá Lorente Mª Ángeles Martín Cabrejas Yolanda Aguilera Gutiérrez Vanesa Benítez García María Rodríguez Garayar Thaise Rachel Sarmento Gussiel Torres Camacho

7 Muchas Gracias Por Su atención