Chupe de jaibas dorado en su paila acompañada con pilpil de mariscos. Golden crab chupe with garlic shellfish.

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David Blanco Maidana
hace 8 años
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1 Entradas / Entree Jamón maduro de wagyu y vacuno servido con milcao chilote de albahaca y tocino con aderezo de rosa mosqueta. Mature Wagyu and beef ham served with basilic milcao and bacon with rosehip dressing. Salmón en dos texturas, sellado en miel y mostaza, con pebre de quinoa, en cocción al vacio aromatizado con lemongrass acompañado de mini ensalada de brotes y hojas verdes. Two textures of salmon sealed in honey and mustard with quinoa pebre vacuum cooked seasoned with lemongrass and accompanied with a green salad. Chupe de jaibas dorado en su paila acompañada con pilpil de mariscos. Golden crab chupe with garlic shellfish. Canelones de mariscos y espinacas gratinados con queso de campo y salsa provenzal. Shellfish and spinach cannelloni with cheese and provencal sauce au gratin. DEGUSTACIÓN DE FRUTOS DEL MAR Locos al natural sobre papas mayo, pulpo al fogón en crema de papa, palta y tomate con salsa de aceituna y machas a la parmesana. SEA FOOD TASTER. Avalon au natural on potatoes with mayonaise, grilled octopus over a potatoe cream, avocado and tomato cream with olive sauce and razor clams with parmesan cheese. Carpaccio de pulpo con centolla magallánica aderezado al limón de pica y ensalada de brotes. Octopus carpaccio and kingcrab with a lime dressing and sprout salad. Tártaro y carpaccio de ternera con hojas de rúcula al oliva. Veal tartar and carpaccio with arugula and olive oil. Ostras frescas de Caulin (según disponibilidad). Caulín fresh oysters (subject to availability). $ $ $ $ $ $ $ $

2 Sopas / Soups Caldillo de congrio del poeta y el chef. Poet and Chef s conger-eel chowder. Crema de camarón. Shrimp cream. Crema de palmitos al curry rojo. Hearts of palm curried cream. Crema de tomates. Tomatoe cream soup. Pantrucas. Chilean pastries. Sopa del día con lo mejor de la zona. Soup of the day. Ensaladas / Salads Jamón Serrano, queso mantecoso extra fuerte marinado al merkén, frutillas y reducción de balsámico. Prossciuto, extra strong soft cheese with marinated with Mapuche spice, stawberries and a balsamic reduction. Camarones y vegetales en tempura de cerveza con selección de hojas verdes y salsa tonkatsu. Shrimp and vegetables in beer tempura with a selection of green leaves and tankatsu sauce. Filetes de pollo marinados en miel y mostaza sobre tortilla de harina crujiente, selección de brotes y hojas verdes con aderezo agridulce de soja, mostaza y aceto balsámico. Chicken fillets marinated in honey and mustard on a crunchy flour tortilla, a green salad with a sweet and sour soy, mustard and balsamic dressing. Platos Vegetarianos / Vegetarian dishes Quiche de cebollas dulces con queso azul, huevo Mollet, tomate confitado y pesto de rúcula. Sweet onion quiche with blue cheese, Mollet egg, tomato confit and arugula pesto. Lasaña de berenjenas gratinada con queso azul. Eggplant lasagna with blue cheese. Pad thai de vegetales con curry. Vegetable Pad Thai with curry. $ $ $ $ $ $ $ $ $ 6.100

3 Carnes / Meat Confit de Canard. Canard Confit. Perdiz chilena. Chilean Partridge in pickled apple. Lomo de buey de 350 grs. aprox. Approximately 350 grs. of beef tenderloin. Lomo de ternera madurado. Matured veal loin. Filete de res. Grilled beef fillet. Garrón de cordero en cocción lenta. Slow cooked lamb. Asado de tira cocinado en vino añejo dulce. Beef ribs cooked in sweet wine. Entraña de Res. Beef thin skirt. Salsas para acompañar / Sauces Salsa Bourguignon. Bourguignon sauce. Salsa de pimienta. Pepper sauce. Perfumada al enebro. Fennel scented sauce. Mil islas. Thousand islands. Salsa demiglace. Demiglace sauce. Acompañamientos clásicos Traditional side dishes Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew. Arroz verde. Green rice. Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes. Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew. Papas chaucha. Thick cut fried potatoes. Risotto. Risotto. Arroz pilaf. Pilaf rice. Papas fritas. Fried potato. Espárragos gratinados. Asparragus au gratin. $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2.900

4 Pescados / Fish Mero. Grouper. Salmón. Salmon. Corvina. Sea Bass. Congrio. Conger Eel. Trucha. Trout. Salsas para acompañar / Sauces Salsa margarita (selección de frutos del mar con base de crema). Margarita Sauce (cream based shellfish sauce). Beurre blanc. Beurre blanc. Crema de langosta. Lobster cream sauce. Mantequilla de alcaparras. Caper butter. Alioli. Alioli. Acompañamientos clásicos Traditional side dishes Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew. Arroz verde. Green rice. Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes. Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew. Papas chaucha. Thick cut fried potatoes. Risotto. Risotto. Arroz pilaf. Pilaf rice. Papas fritas. Fried potato. Espárragos gratinados. Asparragus au gratin. $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2.900

5 Pastas / Pastas Panzottis de salmón ahumado. Smoked salmon panzottis. Ravioles de camarón a la ciboulette y queso crema. Shrimp, cream cheese and cibullete ravioli. Ñoquis de papa. Potatoe gnocchi. Penne rigatti. Penne rigatti. Pappardelle de espinaca. Spinach pappardelle. Fetuccini al huevo. Fetuccini. $ $ $ $ Salsas para acompañar / Sauces Salsa bolognesa (salsa de tomates con carne de res). Bolognaise Sauce (traditional tomatoe and minced meat). Salsa pomodoro (delicada salsa de tomates naturales). Tomato Sauce (made with fresh tomatoes). Salsa arrabiatta (salsa de tomates naturales con un delicado picor y aceitunas). Arribiatta Sauce (fresh tomatoes and olives - slightly spicey). Salsa carbonara (panceta ahumada en casa, crema y huevos). Carbonara Sauce (locally smoked bacon, cream and eggs). Salsa quattro formaggi (selección de quesos azul, de campo, ementhal, parmesano). Four Cheese Sauce (blue, field, ementhal and parmesan cheese). Salsa fruti di mare (selección de mariscos con salsa base de crema o tomates). Shellfish Sauce (shellfish in a tomato or cream based sauce).

6 Postres / Desserts Semi esfera de chocolate rellena de nutella con ragout de frutos rojos y salsa de frambuesa. Chocolate half sphere with nutella filling and a raspberry sauce. Picarones pasados en chancaca a la naranja, pera al vino tinto y helado de harina tostada. Fritters in orange caramel, pears in red wine and a toasted flour ice-cream. Chessecake de mango con crema de maracuyá y salsa de frambuesa. Mango cheesecake with raspberry and maracuyá sauce. Creme Brulee al brandy. Brandy Creme Brulee. Crumble de manzana con helado de miel. Apple crumble with honey ice-cream. Creme Caramel, salsa de frambuesas y espuma de vainilla. Bailey s Creme Caramel, raspberry sauce and vanilla cream. Tiramisú al mejor estilo de la casa, salsa de expreso doble. Homemade tiramisu with espresso sauce. Churros con helado de vainilla y salsa de chocolate. Churros with vanilla ice cream and chocolate sauce. Selección de helados caseros. Selection of homemade ice creams. $ $ $ $ $ $ $ $ $ 3.100

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