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1 BIENVENIDOS AL WEBINAR: Actualización del Código SQF 7.2 Principales Cambios Presentadora: María de Lourdes Silva Portillo Auditor líder en Inocuidad Alimentaria. Comenzaremos en un momento 11:00 am Horario de la Ciudad de México

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5 5 María de Lourdes Silva Portillo Ingeniera Química en Alimentos Auditora e Instructora en SAI Global de: ISO 22000, HACCP, FSSC, SQF, GMP, NOM 251, ISO 9001, General Mills ESP, McDonald s SQMS y DQMP. Ha realizado lanzamiento de nuevos productos de salud en México y Latinoamérica, responsable del entrenamiento para calificar nuevos productos para PDD y pruebas de control de calidad, calificación de proveedores, evaluación de fórmulas para nuevos productos. Auditor Externo para evaluación a proveedores para: SCA, Wal-Mart, Häagen Dazs, McDonald s.

6 6 A qué sector pertenece su empresa? Agricultura o Ganadería Bebidas Empaques Distribución y Comercialización Otro

7 Agenda: Código 7.2 Principales Cambios Introducción Estructura del Código SQF Principales cambios Preguntas

8 Introducción El Código SQF es un Código de aseguramiento del proveedor basado en un Sistema HACCP para la industria alimentaria. La versión 7.2 fue liberada el 10 de Marzo del 2014 por el SQFI para todas las partes interesadas para implementarse el 3 de Julio del Se encuentra disponible en

9 9 Introducción El Código SQF 7.2 es aplicable a todas las auditorías de certificación y recertificación a realizar a partir del 3 de Julio del Los proveedores que actualmente cuentan con una certificación SQF estarán obligados a actualizar sus sistemas para satisfacer los requisitos de la edición 7.2 para certificaciones o recertificaciones en, o después de esa fecha.

10 Estructura Parte A - Implementación y mantenimiento del Código SQF 1. Preparación para la certificación SQF 2. El proceso de certificación 3. La decisión de certificación inicial 4. Vigilancia y recertificación 5. Obligaciones de proveedores y organismos de certificación Parte B - Código SQF Módulo 1: Alcance, referencias y definiciones Módulo 2: Elementos del sistema SQF (obligatorio para todos los sectores alimentarios) Módulos 3 al 15: Fundamentos de la inocuidad de los alimentos Módulo 16: Requisitos SQF para programas multi-sitio gestionado por un sitio central

11 Estructura Apéndice 1: Categorías SQF del sector alimentarios FSC Apéndice 2: Glosario de términos Apéndice 3: Reglas de uso del sello de calidad

12 Principales cambios Aproximadamente 40 cambios Los mayores cambios son: La adición de las auditorías de recertificación no anunciadas cada 3 años. Calificación en las auditorías de vigilancia. Nuevo módulo para los corredores (brokers) y agentes (módulo 14). La revisión del programa de auditoría para los proveedores de producción estacional.

13 Principales cambios En todo el documento El término eximir (exempt) y exención (exemption) cambia cuando sea apropiado por el término excluir (exclude) / exclusión (exclusion). Exento/excluido Término que se aplica a los elementos del Código SQF que el proveedor no desea incluir en la auditoría del sistema SQF. Cambia el término "certificado de registro" a "certificado".

14 Principales cambios Parte A Sección Se elimina en FSC 3: "3A: Los productos frescos que se someten a una transformación posterior y "3B: Productos listos para el consumo (RTE). 1.2 Se añade: Columna para indicar las secciones FSC que están referenciados en GFSI. Ver Código pag Se aclara el papel del profesionista SQF,

15 Principales cambios Continua Parte A Sección Se añade: "Los proveedores que tratan de implementar un programa de multi-sitio SQF debe indicarlo en su solicitud a la entidad de certificación.

16 Principales cambios Sección Cambio: Todo el sitio debe ser incluido en el alcance de la certificación.

17 Principales cambios Se añade sección 2.8: Los requisitos para las auditorías de certificación inicial para proveedores de temporada o producción estacional.

18 Principales cambios Sección Cambio: El cierre de las no conformidades en realidad se cierran en la base de datos de evaluación SQF. Sección Se elimina: Las auditorías de vigilancia no reciben puntaje ni clasificación." Se añade: "Una nueva puntuación y calificación se emite en la auditoría de seguimiento sin embargo, la auditoría de re-certificación no se ve afectada ".

19 Principales cambios Continua Sección Aclaración por el cambio de fecha de la auditoría de recertificación.

20 Principales cambios Continua Sección Modificación para el criterio del proceso de re-certificación.

21 Principales cambios Continua Sección Establece protocolos para las auditorías de re-certificación sin previo aviso o no anunciadas (UA, unannounced audits).

22 Principales cambios Continua Sección Se aclara cuando puede ser suspendido un certificado. 4.6 Se aclara cuando el certificado debe suspenderse: iii. No logra mantener la integridad del certificado SQF

23 23 Principales cambios 4.8 Se añade: Requisitos para las auditorías de vigilancia para los proveedores de producción estacional/temporada. 4.9 Se añade: Requisitos para las auditorías de recertificación para los proveedores de producción estacional/temporada.

24 Principales cambios Sección Se añade: Criterios para cuando el proveedor solicita un cambio en el alcance de certificación. 5.2 Se añade: "Los proveedores que requieren una auditoría de vigilancia pueden cambiar de OC, sólo después de que se haya llevado a cabo la auditoría de vigilancia o mediante la aprobación por escrito de la Director técnico senior SQFI. "

25 25 Esta interesado en participar en un curso de actualización de la Norma? Sí No

26 Principales cambios Parte B Módulos 3 13 Cambia la referencia "Hojas de seguridad de materiales, Material Safety Data Sheets (MSDS) por "Hojas de Datos de Seguridad, Safety Data Sheets (SDS).

27 27 Principales cambios Módulos 9 13 Aclaración de los requisitos de aire comprimido. El aire comprimido que entre en contacto con los alimentos o con las superficies que estén en contacto con éste, deberá ser limpio y no constituir un riesgo para la inocuidad de los alimentos. Antes: El aire comprimido que se utilice en el proceso de fabricación deberá controlarse, periódicamente, para verificar su pureza.

28 Principales cambios Cambios Específicos de los módulos 2, 5, 7 y 13 Módulo 2 - Elementos del sistema SQF - 9 cambios Módulo 5 - Fundamentos de la inocuidad de los alimentos - Buenas prácticas agrícolas para la producción de productos animales - 3 cambios

29 29 Principales cambios Módulo 7 - Fundamentos de la inocuidad de los alimentos - Buenas prácticas agrícolas para la producción de productos vegetales - 1 cambios Módulo 13 - Fundamentos de la inocuidad de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura para la producción de empaque para alimentos - 8 cambios

30 Principales cambios MODULO 2: Aclara la responsabilidad de la validación de los cambios, en el plan de inocuidad de los alimentos Aclara la supervisión de los cofabricantes Aclara que SQF deberá agregarse como contacto esencial Aclara el uso del término "exento" Aclara la evaluación de riesgos Aclaración de un elemento obligatorio Aclara la responsabilidad de las actividades de validación y verificación.

31 Principales cambios Aclara que se debe incluir a SQF y al organismo de certificación como contactos esenciales Aclara que los registros incluyen los de simulacros de retiros. MODULO 5: y Modificación para incluir las vitaminas Aclarar la referencia a las cosechas. MODULO 7: Aclara los criterios para la compra de químicos, cuando no existe una legislación aplicable.

32 Principales cambios MODULO 13: Aclaración de dónde deben ubicarse los sistemas de trampa de desechos Aclaración sobre el uso de ropa protectora Aclaración sobre los medios de almacenamiento de la ropa protectora Aclaración sobre los medios de almacenamiento de la ropa protectora Aclaración sobre el uso de vendajes, con tiras metálicas.

33 Principales cambios Aclaración sobre las áreas en donde se permiten los hábitos personales Aclaración sobre los requisitos del aire comprimido Aclaración sobre los medios de almacenamiento de empaques que entran en contacto con los alimentos

34 Principales cambios Módulo 14 Se establecen los criterios para los corredores y agentes. Módulo 16 Cambiar los criterios para reflejar una guía actualizada de la GFSI en operaciones multi-sitio. Apéndice 1 Se aclara la descripción de productos refrigerados y congelados para FSC 26.

35 Principales cambios Apéndice 2 Se establece definición para: Broker agente Ciclo de certificación Fabricante bajo contrato Cliente No aplica Laboratorios del lugar Retrabajo Programa de muestreo Auditorías no anunciadas

36 Principales cambios Se aclaran definiciones: Exento Alimentos de alto riesgo Programa multi-sitio Apéndice 3 Añade criterios para el uso de un solo sello de calidad por una corporación.

37 37 Éstos cambios ya están implementados en su sistema? Sí No Estamos en proceso

38 SAI Global División de Certificación SAI Global Origen Australiano fundo en SAI Global en el 2008 adquiere a QMI ( Canadá ) Establecida en 1984(QMI), pionera en Certificación de Sistemas de Gestión en América. Oficinas en Cleveland, Toronto, Montreal, Ciudad de México, Sao Paulo (Brasil), Concepción (Chile). Más 13,000 certificados en ISO, Organismo de Certificación más grande en Norte América ( Canadá y Estados Unidos) con 95% de clientes satisfechos desde el Auditores e Instructores en Norte América y más de 1,100 a nivel Global.

39 Servicios de Certificación Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001 Calidad ISO/TS Automotriz AS 9100, AS 9110, AS 9120 Aeroespacial Salud y Seguridad Ocupacional OHSAS 18001:2007 ANSI Z10 CSA Z1000 Sistema de Gestión Medio Ambiental ISO 14001:2004 EMS Responsible Care -- RC & RCMS Verificación de Gases de Efecto Invernadero y Reportes Medioambientales Otros Telecomunicaciones TL 9000 Dispositivos Médicos: ISO 13485,CMDCAS Gestión Forestal: PEFC, SFI, FSC, Certfor and Z809 Cadena de Custodia: PEFC, SFI, FSC Inocuidad Alimentaria GFSI estándares: BRC, SQF, FSSC, IFS. ISO Global GAP, Canadá GAP GMA-SAFE Certificación Orgánica Gestión de Riesgos Auditorías a Proveedores ó de Segunda Parte Minoristas Certificación de Procesos Capacitación

40 Servicios de Certificación - Capacitación Organización registrada Más de 90% del público, toma cursos cerrados de las normas y auditoria: Calidad Automotriz Aeroespacial Salud y Seguridad Ocupacional Medioambiente Habilidades para Auditar Inocuidad Alimentaria Cursos de Auditor Líder ISO 9001, ISO y OHSAS Certificados Exemplar Global (RAB QSA) El curso cerrado puede ser adaptado a sus necesidades Consulte nuestros cursos públicos en

41 Algunos de nuestros clientes internacionales

42 Gracias por su participación

43 Cursos de SQF que imparte SAI GLOBAL. D.F. - Interpretación e Implementación SQF y 20 de Agosto - Auditor Interno SQF y 19 de Septiembre Guadalajara - Interpretación e Implementación SQF y 20 de Agosto - Auditor Interno SQF y 19 de Septiembre

44 44 Cursos de SQF que imparte SAI GLOBAL. Código para 10% de descuento: CAMBIOS-SQF * No es valido para cursos en sitio Consulta los temarios en:

45 SAI Global México Nueva dirección: Monte Everest N. 615, Colonia Lomas de Chapultepec. C.P México, Distrito Federal Tel. +(52)

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