UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO RED BIBLIOTECARIA MATÍAS DERECHOS DE PUBLICACIÓN

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1 UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO RED BIBLIOTECARIA MATÍAS DERECHOS DE PUBLICACIÓN DEL REGLAMENTO DE GRADUACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO Capítulo VI, Art. 46 Los documentos finales de investigación serán propiedad de la Universidad para fines de divulgación PUBLICADO BAJO LA LICENCIA CREATIVE COMMONS Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported. No se permite un uso comercial de la obra original ni la generación de obras derivadas. Para cualquier otro uso se debe solicitar el permiso a la Universidad [Escribir texto]

2 Universidad Dr. José Matías Delgado Facultad de Posgrados y Educación Continua Seminario Taller de Investigación Ensayo Científico Plan de negocios para la producción y comercialización de cerveza artesanal con sabor a frambuesa en El Salvador Presentado por: Sandra Beraly Morataya Quinteros Para optar al grado de: Maestra en Negocios Internacionales Asesor: Lic. Jaime Rivera Antiguo Cuscatlán, 20 de Junio de 2014

3 ÍNDICE Contenido INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES HISTORIA DE LA CERVEZA INSUMOS DE LA CERVEZA Malta Agua potable Lúpulo Adjuntos: Levadura: BENEFICIOS DE LA CERVEZA ARTESANAL ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Proceso de elaboración de la cerveza artesanal Diferencias de la cerveza artesanal e industrial Situación actual de la cerveza artesanal en la región centroamericana El consumo de bebidas alcohólicas en la región centroamericana ANÁLISIS DEL MODELO DE NEGOCIOS SEGMENTO DE CLIENTES RELACIONES CON LOS CLIENTES CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PROPUESTA DE VALOR ACTIVIDADES PRINCIPALES DE LA EMPRESA RECURSOS CLAVES DEL PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL SOCIOS Y ALIADOS ESTRATÉGICOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL MERITO DIFERENCIADOR FACTORES DE ÉXITO DEL PROYECTO PARA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CERVEZA ARTESANAL ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y OBJETIVOS FINANCIEROS Y ESTRATEGICOS DE LA EMPRESA ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Y CAPACIDADES TÉCNICAS DEL RECURSO HUMANO ACTUAL ESTRATEGIA GENERAL DEL PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CON SABOR A FRAMBUESA OBJETIVO FINANCIERO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL I

4 3.4 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO MISIÓN DEL PROYECTO VISIÓN DEL PROYECTO FACTORES CRÍTICOS DEL ÉXITO EVALUACIÓN DE LAS FORTALEZAS DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES PASOS PARA DESARROLLAR LOS OBJETIVOS Búsqueda de Recursos Financieros Búsqueda de recursos técnicos Otros recursos MERCADO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ESTRATEGIA DE VENTA ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Y MODELO DE INTIMIDAD CON EL CLIENTE DEFINICIÓN DE MERCADO Perfil del mercado meta AMBIENTE DE NEGOCIOS DEFINIENDO EL SECTOR EN QUE SE ENCUENTRA EL NEGOCIO AMBIENTE ECONÓMICO AMBIENTE TECNOLÓGICO AMBIENTE SOCIO/CULTURAL GRADO COMPETITIVO INSUMOS ESPECIALES ESTRATEGIAS DE MARKETING CONCEPTO DE ESTRATEGIA DE MARKETING ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN (ANÁLISIS DE LAS 4 P) OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DE ACTIVIDADES CADENA DE VALOR DE ACTIVIDADES PARA LA FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL Cadena de valor de las actividades principales CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN Ciclo de productividad de la cerveza artesanal Especificaciones técnicas del equipo a utilizar ASPECTOS LEGALES PARA LA FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS REQUISITOS PARA INSCRIPCIÓN DE NUEVAS MARCAS INVERSIONES PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO I

5 9.1 EQUIPO GASTOS MENSUALES PROYECCIONES FINANCIERAS ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO PARA CINCO AÑOS DE OPERACIONES (CON APORTE BANDESAL) FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO PARA CINCO AÑOS DE OPERACIÓN (CON APORTE BANDESAL) BALANCE GENERAL PROYECTADO (CINCO AÑOS DE OPERACIÓN) RAZONES FINANCIERAS ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO MONTO DE VENTAS (CON APORTE BANDESAL) CÁLCULO DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO PLAN DE ACCIÓN Y PLAN DE TRABAJO RIESGOS PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO RIESGOS FINANCIEROS RIESGOS TECNOLÓGICOS RIESGOS ADMINISTRATIVOS RIESGO DE RECURSO HUMANO RIESGOS DE MERCADO CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA GLOSARIO I

6 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Perfil del consumidor de bebidas alcohólicas en Centroamérica.. 11 Tabla 2: Equipo para la producción de cerveza artesanal. 15 Tabla 3: Modelo de negocios de la empresa 16 Tabla 4: Factores de éxito de la empresa. 16 Tabla 5: Evaluación FODA.. 23 Tabla 6: Descripción del producto.. 26 Tabla 7: Análisis de la competencia.. 29 Tabla 8: Detalle de establecimientos de comercialización 29 Tabla 9: Directorio de unidades económicas Tabla 10: Perfil del mercado meta 32 Tabla 11: Indicadores macroeconómicos 33 Tabla 12: Lista de proveedores. 34 Tabla 13: Nombre de establecimientos donde se distribuirá el producto.. 36 Tabla 14: Cadena de valor de las actividades principales 42 Tabla 15: Actividades del proceso productivo 43 Tabla 16: Ciclo de productividad de la cerveza artesanal 44 Tabla 17: Descripción del equipo a utilizar. 45 Tabla 18: Equipo. 55 Tabla 19: Gastos mensuales 56 Tabla 20: Plan de acción y plan de trabajo 62 II

7 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Proceso de elaboración de la cerveza artesanal 5 Figura 2: Organigrama de la empresa.. 17 Figura 3: Diseño del producto III

8 SIGLAS Y ABREVIATURAS AMSS: Área Metropolitana de San Salvador BCR: Banco Central de Reserva de El Salvador CSIC: Consejo Superior de Investigaciones Científicas FONDEPRO: Fondo de Desarrollo Productivo MINEC: Ministerio de Economía MIPYME: Micro Pequeña y Mediana Empresa OPAMSS: Oficina de Planificación del Área Metropolitana de San Salvador VI

9 INTRODUCCIÓN La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que existen a nivel mundial muchos fabricantes de este tipo de cerveza que pueden brindar a los consumidores variedad de sabores y generar una cultura cervecera artesanal, esto se está volviendo exitoso en la gran mayoría de países y para El Salvador no es la excepción, hoy en día representa una oportunidad de negocios, es por ello que el proyecto a desarrollar dentro del presente plan de negocios, pretende integrar al mercado local la fabricación y comercialización de cerveza artesanal con sabor a frambuesa que estará enfocado al segmento femenino que gustan de una cerveza ligera, más dulce y con menos grados de alcohol. El producto se ha denominado Pink Berry y el plan de negocios está compuesto de alianzas, marketing, comercialización, promoción, producción (y otros) la empresa comenzará a fabricar 600 litros mensuales para ser distribuidos a los principales bares y restaurantes de la zona metropolitana de San Salvador por ser un producto exclusivo, y a medida que la demanda aumente se irá expandiendo a otras zonas del territorio nacional. Al existir una visión de comercialización en los países de Centroamérica, el proyecto a desarrollar debe buscar mecanismos y propuestas de valor mayor a las que existen actualmente en los países centroamericanos, puesto que existen cervecerías artesanales que fabrican cervezas con nuevos sabores, cuentan con tecnología y materia prima de la mejor calidad, e incluso tienen una ventaja competitiva al tener cultivos de los insumos necesarios para la fabricación de cervezas. La elaboración de un plan de negocios para la fabricación y comercialización de cerveza artesanal da la oportunidad de crear y desarrollar nuevas oportunidades que facilite al fabricante de cerveza, mecanismos para impulsar el desarrollo de su negocio creando nuevos catálogos de sabores para satisfacer las necesidades y demanda de los consumidores. Al mismo tiempo, se busca promover el desarrollo a la pequeña y mediana empresa que se dedican a la fabricación de nuevos productos. 1

10 1. ANTECEDENTES 1.1 Historia de la cerveza La cerveza es uno de los productos más antiguos de la civilización. Algunos de los historiadores creen que existe desde el año A.C. En España se han encontrado restos en Soria aproximadamente del año A.C. Las primeras cervezas se elaboraban utilizando el cereal disponible de cada región, por lo que cada pueblo poseía una bebida con características organolépticas diferentes. Por ejemplo, los chinos elaboraban cerveza a base de trigo, cebada, mijo, espelta y arroz. En la antigua Britania se elaboraba cerveza con trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada. Los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. El lúpulo, que es el ingrediente que otorga a la cerveza su sabor amargo y a la vez favorece la conservación de la misma, lo comenzaron a utilizar en Bélgica. Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en el yacimiento del valle de Ambrona, dentro del término municipal de Miño de Medinaceli, (Soria, España) y datan de alrededor de 2400 A.C., También se han encontrado evidencias arqueológicas de elaboración de cerveza en el yacimiento de Genó, en Aitona (Lérida, España), estos restos arqueológicos databan de alrededor de 1100 A.C. La cerveza empezó a recuperar su presencia social en España a partir del reinado del emperador Carlos I, que trajeron consigo maestros cerveceros de Alemania. Para ese tiempo la cerveza era un producto de temporada y quedó por primera vez registrada en España entre las pertenencias del emperador a la muerte de este en Yuste por su Secretario Martín de Gaztelu. La bebida no se sabía conservar y con el calor perdía toda su fuerza. Hubo que esperar hasta la Revolución Industrial, en el siglo XIX, época en que se descubrió el frío con métodos de conservación, para poder disfrutar de la cerveza durante todo el año. Por eso, no se puede hablar de una verdadera industria cervecera hasta el siglo XIX, cuando empiezan a aparecer pequeñas fábricas artesanales. La primera gran fábrica de cerveza en España fue abierta en 1864 por el alsaciano Louis Moritz en Barcelona. 1.2 Insumos de la cerveza Malta: se entiende por malta a la cebada seleccionada que se sometió a un proceso de germinación y secado mediante aire caliente para activar los procesos enzimáticos del grano que ocurren durante la germinación, para luego utilizarlo en el proceso de elaboración. 2

11 Agua potable: producida por plantas potabilizadoras, se usan bajo estrictos estándares de calidad Lúpulo: El lúpulo es una planta trepadora, originaria de Japón, que se emplea desde el siglo IX para fabricar la cerveza por sus propiedades antisépticas, y de la que se escoge la flor, que contiene resinas y aceites aromáticas, que al disolverla brinda los atributos del sabor, amargor y aroma típico de la cerveza Adjuntos: Se denomina así a todo cereal u otra materia prima con alto contenido en almidón, que se utilizan para fabricar cerveza aprovechando el exceso de actividad enzimática que brinda la malta. Los adjuntos más utilizados son el maíz y el arroz Levadura: es un organismo unicelular de la familia de los hongos. Es responsable de la fermentación (conversión de azúcar en alcohol y gas carbónico). Las levaduras utilizadas en la fabricación de cerveza son las Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces carlsbergis. Estos organismos se clasifican como aeróbicos facultativos, lo que significa que pueden vivir con o sin la presencia del oxígeno. De acuerdo a su modo de acción, estas levaduras dan origen a dos grupos de cervezas con estilos diferentes: Cerveza tipo Lagers Este tipo de cerveza es producida a través del uso de la levadura S. carlsbergis, conocida como levadura de fermentación baja. Se cree que la S. carlsbergis se originó como un híbrido de S. cerevisiae y la S monacencis, debido a su genoma amfiploide. Esta levadura fermenta en el fondo del recipiente a una temperatura comprendida entre los 8 y 10 Cº, produciendo una cerveza de sabor más suave. Cerveza tipo Ale La levadura utilizada para obtener este tipo de cerveza es la S cerevisiae que se encuentra en los tallos de los cereales y en la boca de los mamíferos. Esta levadura conocida como levadura de fermentación alta fue descubierta por Pasteur en Posee la particularidad de fermentar en la parte superior del recipiente en un rango de temperatura comprendido entre los 25 y 30 Cº. Otros tipos de cervezas: Cervezas de trigo Son elaboradas a base de la fermentación de trigo y cebada, se caracteriza por tener bastante espuma y un sabor ácido. 3

12 Cervezas Stout y Porter Se caracterizan por tener alto contenido de lúpulo, son de tonalidades oscuras, la Porter es más dulce a diferencia de la Stout. Cervezas Lambic El sabor de este tipo de cervezas es ácido y poco amargo debido a los lúpulos que se envejecen para evitar que se amarguen demasiado, poseen una fermentación espontánea, y contiene bajo grados de alcohol. Factores que afectan a la durabilidad y conservación de la cerveza Exposición a la luz, se debe cuidar la intensidad de la luz solar o artificial en los lugares de exhibición y almacenamiento, ya que puede perder el color, sabor y el aroma. Temperatura, no debe exponerse a temperaturas extremas, debe conservarse en depósitos secos y ventilados. Tiempo, se debe vender primero las cervezas que tengan la fecha de elaboración y vencimiento más antiguas. Las latas tienen en su base la fecha de vencimiento y las botellas en la contra-etiqueta. Agua, se debe mantener lejos del agua porque arruinaría las cajas y etiquetas de las cervezas, y puede llegar a oxidar las tapas corona. Olores, algunos de los olores que afectan el sabor de la cerveza son el pescado, la cebolla, las pinturas y los detergentes. En barriles la cerveza tiene una duración de 2 meses sin abrir y 7 días una vez abierto. En botellas y latas, el tiempo de duración es de 6 meses. 1.3 Beneficios de la cerveza artesanal La cerveza es una bebida alcohólica que el consumo excesivo acarrea consecuencias graves para la salud. Algunos de los beneficios para la salud, son: Disminución del riesgo de insuficiencia cardíaca. Disminución de enfermedades artríticas. Disminución del riesgo de enfermedad de Alzheimer. Disminución del riesgo de hipertensión. Disminución de retención de agua y actúa como diurético. Facilita la digestión y estimula el apetito. La cerveza artesanal, es altamente nutritiva, posee vitaminas y minerales, especialmente las vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, calcio, potasio y magnesio, y tiene mejores propiedades antioxidantes que una cerveza industria 4

13 Un estudio presentado en el Colegio de Médicos de León y realizado por el Instituto del Frío-ICTAN del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) demostró que el consumo moderado de cerveza tradicional o sin alcohol no provoca aumento de peso ni modificaciones en la composición corporal Elaboración de la cerveza Proceso de elaboración de la cerveza artesanal Figura 1: Proceso de elaboración de la cerveza artesanal. La elaboración de la cerveza artesanal consiste en 11 pasos fundamentales los cuales se detallan a continuación: Proceso 1: Comienza con la molienda del grano, este paso es importante para obtener una buena producción, ya que mientras el grano esté mejor molido será mayor la producción

14 Proceso 2: Cada estilo de cerveza a elaborar posee una combinación diferente de los distintos tipos de malta, los cuales se almacenan en el SILO (2) hasta el momento en que se inicia la maceración. Proceso 3: Luego se inicia el proceso de empaste de la malta, mediante un DISPOSITIVO HIDRANTE (3); Proceso 4: La mezcla agua-malta molida contenida en el MACERADOR (4) se somete a un protocolo de temperaturas en el tiempo, proceso denominado como maceración (la finalidad de la maceración es extraer la mayor cantidad de azúcares a la malta). Proceso 5: Al terminar esta etapa, el empaste es transferido a la TINA DE FILTRADO (5), donde se clarifica el líquido obtenido denominado en este punto mosto. Proceso 6: Una vez clarificado y filtrado, el mosto se transfiere a la CALDERA DE EBULLICIÓN (6), donde se hierve un determinado tiempo, según el estilo a elaborar. Al desarrollarse este punto, se adiciona el lúpulo; una planta perenne que aporta a la cerveza dos matices: el amargor y sabor. Proceso 7: Al final del hervor, la cerveza es sometida mediante un INTERCAMBIADOR DE CALOR (7) a un rápido descenso de temperatura. Proceso 8: Paso seguido se bombea hacia los FERMENTADORES (8) donde se adiciona el último ingrediente importante de la elaboración: la levadura; cada cepa de levadura utilizada le imprimen sabores, aroma y bouquet característicos de cada estilo. Proceso 9: La fermentación es el proceso en el cual las levaduras transforman los azúcares fermentables en alcohol etílico y gas carbónico. Al final de la fermentación (de 3 a 15 días) la cerveza se traspasa a los TANQUES DE MADURACIÓN (9) Proceso 10: en cámara fría donde se ajustan los niveles de dióxido de carbono, y por último la cerveza de BARRILES (10) donde se mantiene en frío Proceso 11: Permitiendo el proceso de doble fermentación generando el CO2 que aparece luego en la cerveza debido a un proceso totalmente natural, hasta el momento de ser servidas (11). 6

15 1.4.2 Diferencias de la cerveza artesanal e industrial Una buena cerveza es aquella que sabe bien y que fue elaborada con pasión y dedicación cuidando cada aspecto desde la maquinaria hasta los ingredientes que se utilizan. Quien degusta de una buena cerveza conoce sus características que las identifica como tal, por ejemplo en sabor, aroma, textura, espuma y color. Una mala cerveza es aquella que se aleja de las características principales, ejemplo de ello es que algunas cervezas son demasiado carbonatadas o no tienen sabor a malta y han sido elaboradas usando saborizantes artificiales. Toda cerveza se elabora con cuatro elementos básicos: cebada, agua, lúpulo y levadura. La principal diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en: las cantidades, el tratamiento de los insumos y el proceso de elaboración. Cerveza industrial La cerveza industrial, es elaborada por grandes industrias cerveceras que elaboran millones de litros al mes. En una cervecería industrial, usan granos de menor calidad y aditivos químicos para reducir costos. Las cervecerías industriales elaboran el mismo estilo Pilsen Lager, tienen el mismo color, grado alcohólico, la misma cantidad de gas, la misma espuma, lo único que las diferencia es la etiqueta. La maquinaria es mucho más compleja, producto de las tecnologías de punta, el proceso de fabricación es más robotizado. 7

16 Cerveza artesanal La cerveza artesanal, es elaborada en pequeñas cantidades para evitar almacenamientos prolongados. El filtrado es ligero, lo que favorece a mantener características de mejor sabor, color, textura y contiene propiedades nutritivas. Los artesanos no utilizan aditivos artificiales ni químicos para su fabricación, se ocupan personalmente de medir y seleccionar todos los ingredientes y la variedad de sabores, el alto o bajo contenido alcohólico le permite ser muy versátil al momento de combinarla con diferentes alimentos generando una experiencia gourmet. La elaboración se hace en su mayoría con las manos, demanda mayor tiempo y esfuerzo Situación actual de la cerveza artesanal en la región centroamericana La cerveza industrial, como tal, es una de las bebidas más conocidas a nivel mundial, pero cuando hablamos de la cerveza artesanal empezamos a descubrir que es cuestión de educar a un público acostumbrado a lo comercial. Sin embargo, son muchos los países que empiezan a abrir brecha entre diferentes texturas, maderas, avenas y otras combinaciones de sabor y aroma, que, a pesar de los gastos en los insumos de la materia prima, apuestan el todo por el todo a la venta de la cerveza artesanal. 8

17 En El Salvador, la cerveza artesanal empieza sus primeros pasos con la cervecería conocida como Brew Revolution, ubicada en playa el tunco, La Libertad. Quien abrió sus puertas en el año 2012, con una variedad de cervezas de sabores y con menos de un año en el mercado, el negocio empezó a distribuir su catálogo de cervezas en al menos 20 establecimientos en San Salvador, Santa Tecla y Concepción de Ataco. Sin embargo, debido a la poca cultura cervecera tuvo que cerrar sus puertas. Otra cervecería que inició su negocio en el año 2013 fue Cadejo Brewing Company, el salvadoreño David Falkenstein atrapó al sombrío Cadejo, lo renovó y lo convirtió en una innovadora leyenda cervecera. Cadejo Brewing Company experimenta ahora una amplia aceptación y poco a poco más establecimientos comercializan los dos tipos de cerveza elaborados por esta empresa salvadoreña. En el caso de Guatemala, el desarrollo de productos innovadores, principalmente las bebidas ya preparadas para servir, estimuló las ventas y continúa en crecimiento. Ejemplo de ello es el lanzamiento de los preparados Quetzalteca Rosa de Jamaica y Tamarindo de Industrias Licoreras de Guatemala, según datos mencionados en artículo de la CentralAméricaData. Por lo que, impulsar nuevas promociones que motiven al consumidor a tener nuevas experiencias de sabor, sin duda incentiva el mercado guatemalteco. En Costa Rica el mercado de la cerveza artesanal es un poco más amplio que en otros países de Centroamérica, la pionera de este producto es la conocida Craft Brewing Co. quien tuvo sus primeros pasos en el año 2010 y es la única micro cervecería legalmente funcional, su intención es promover los nuevos sabores y texturas del producto que comercializan y sobre todo fomentar una cultura cervecera bajo el estilo de una cerveza de estilo tradicional, 100% natural y artesanal. En Costa Rica, también encontramos varias empresas en proceso de consolidación entre las cuales destacan: Treintaycinco, Calle Cimarrona, PerroVida, Pezuña Negra y Perra Hermosa. Otras en cambio como Volcano Brewing y Bribri Springs solo pueden vender en sus sedes. El mayor obstáculo que se encuentra a la hora de producir la cerveza artesanal en Costa Rica, no es el mercado, porque existe de sobra, sino más bien crear cultura y educar a la gente, ya que de todas las cervecerías mencionadas solo una es de iniciativas 100% costarricenses, las demás son de extranjeras. Por lo tanto, mucha gente cree que la producción de esta cerveza es ilegal, además no crece materia prima sino que todo es importado, a esto sumarle que para iniciar con la empresa se debe obtener un permiso de funcionamiento y adquirir el registro sanitario de cada cerveza, el cual debe renovarse cada cinco años. Costa Rica cada día se expande en la producción de este tipo de cerveza, prueba de ello es el Festival de Cerveza Artesanal a realizarse por tercera edición en el presente año, en la que se muestra una degustación de cervezas artesanales, 9

18 charlas educativas sobre cerveza, regalos, música y un torneo de elaboración de cerveza casera. En Honduras y Nicaragua el término cerveza artesanal aún es muy poco pronunciado ya que radica en proyectos o en la venta de dicha cerveza en algún restaurante o bar, siendo ésta no muy comercializada. Según un artículo publicado en el NuevoDiario.com publicado el 21 de diciembre de 2013, en Nicaragua se planea colocar un negocio en San Juan del Sur dedicado a la venta de ésta cerveza, los propietarios como en la mayoría de los casos de Centroamérica: extranjeros. Sin embargo, es un proyecto que aún está en proceso de elaboración. Mientras que Honduras, se habla de la D & D Brewery una cerveza muy poco comercializada en un hotel-restaurante de la zona de San Pedro Sula El consumo de bebidas alcohólicas en la región centroamericana A continuación se presenta un breve resumen del perfil de consumidores de bebidas alcohólicas en Centroamérica. 10

19 Tabla 1: Perfil del consumidor de bebidas alcohólicas en Centroamérica EL SALVADOR GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA PERFIL DEMOGRÁFICO -Edad: jóvenes y adultos entre los 18 y 65 años. -Género: hombres, en su mayoría -Nivel Socioeconómico: popular y medio/alto -Ocupación: estudiantes universitarios, ejecutivos y trabajadores. -Edad: jóvenes y adultos entre los 18 y 40 años. -Género: hombres, en su mayoría. -Nivel Socioeconómico: desde clase baja hasta la clase alta. -Ocupación: estudiantes, ejecutivos y trabajadores. -Edad: jóvenes menores de edad y jóvenes adultos entre los 18 y 55 años. -Género: mujeres y hombres -Nivel Socioeconómico: medio/alto, medio y popular. -Ocupación: estudiantes y trabajadores. -Edad: jóvenes menores de edad y jóvenes adultos entre los 18 y 45 años. -Género: hombres -Nivel Socioeconómico: medio/alto y popular. -Ocupación: estudiantes universitarios y trabajadores. -Edad: jóvenes y adultos entre los 18 y 65 años. -Género: hombres, en su mayoría. -Nivel Socioeconómico: medio/alto, medio y popular. PERFIL SPICOGRAFICO -Percepción: precio y marca. -Preferencias: bebida más popular la cerveza, seguido de otras bebidas destiladas. -Valores: disfrutar de una cerveza con amigos y familiares, acompañar una comida, diversión, tradición y curiosidad -Percepción: sabor, color, precio, marca y país de origen. -Preferencias: bebida más popular la cerveza, se consumen más de 150 millones de litros al año. -Valores: Beben alcohol con el objetivo de olvidar los problemas. -Percepción: sabor y precio. -Preferencias: bebida más popular la cerveza, seguido de otras bebidas destiladas -Valores: celebrar con amigos y familiares, acompañar una comida. -Percepción: no se encontró ningún dato -Preferencias: bebida más popular la cerveza -Valores: por curiosidad y problemas familiares. -Percepción: marca y precio. -Preferencias: bebida más popular la cerveza, seguido del vino -Valores: Beben alcohol con el objetivo de alcanzar un ligero sentido de bienestar y olvidar sus propios problemas. 11

20 PERFIL CONDUCTUAL -Disposición y tendencia al consumo: el consumo más alto de cerveza se da en el período de vacaciones, Semana Santa, Agosto y Diciembre. Expectativas: buscan productos que satisfagan sus necesidades -Disposición y tendencia al consumo: el consumo más alto de cerveza se da entre los meses de Marzo y Abril. -Expectativas: buscan productos novedosos de temporada -Expectativas: buscan productos con nuevos sabores No se encontró ninguna referencia -Expectativas: Desean nuevas formas de tomar cerveza. PERFIL DEL ESTILO DE VIDA Elaboración propia -Actividades: por diversión, reuniones familiares y sociales. -Actividades: Conciertos, reuniones familiares y sociales, espectadores de partido de futbol. -Actividades: Fiestas, y reuniones con amigos o familiares. -Actividades: reuniones con familiares y amigos, celebraciones especiales. -Actividades: celebración de una ocasión especial, acompañar una comida en casa o restaurante, relajarse después del trabajo. 12

21 2. ANÁLISIS DEL MODELO DE NEGOCIOS 2.1 Segmento de clientes Bares y restaurantes que estén ubicados en la zona metropolitana de San Salvador que buscan ofrecer productos diferenciados 100% naturales de buen sabor y calidad. Una cerveza orientada al público femenino, entre los 18 y 55 años de edad que consumen regularmente y que gustan de una cerveza ligera, refrescante, dulce y con menos grados de alcohol. Se pretende crear una marca dentro del mercado salvadoreño, iniciando con la producción y comercialización de cerveza artesanal con ingredientes naturales y con un toque de sabor a frambuesa. 2.2 Relaciones con los clientes -Mercado salvadoreño: Alianzas con principales bares y restaurantes Se crearán alianzas con los principales bares y restaurantes, con el objetivo de promover la calidad del producto a través de degustaciones para atraer a su público objetivo. La acción estratégica será orientada a lograr una presencia permanente que asegure la venta del producto, en el cual se dará un trato preferencial a los clientes directos, cada vez que ellos lo necesiten para satisfacer las necesidades. -Mercado internacional: Para llegar a los países de la región centroamericana, se pretende participar en ferias internacionales con el objetivo de: Relacionarse con clientes potenciales Conocer las leyes para colocar el producto dentro de su mercado. Conocer las diferentes marcas de cervezas Buscar distribuidores Obtener información de la competencia Examinar la cultura de los países Crear alianzas estratégicas con otras empresas 13

22 2.3 Canales de comercialización El canal de comercialización se realizará por medio de una distribución semanal para que el producto llegue al consumidor final, de esta manera se estará abasteciendo los puntos de venta según la demanda que se vaya teniendo, la distribución será en los principales bares y restaurantes ubicados en la zona metropolitana de San Salvador. 2.4 Propuesta de valor Diferenciación: producción de cerveza con ingredientes naturales y con un toque de sabor a frambuesa que le dará un valor agregado en términos de mayor distintivo de producto que lo categoriza en un segmento específico (una identificación con una cerveza para gustos y preferencias del sector femenino). Se buscará colocar el producto como de alta calidad, diferenciándose de la oferta existente a nivel nacional e internacional de las cervezas industriales. Características nutritivas: la cerveza artesanal elaborada con ingredientes 100% naturales ofrece muchos beneficios para la salud. Sus ingredientes: agua, malta, lúpulo, levaduras y frambuesas. 2.5 Actividades principales de la empresa a) Insumos básicos: revisar la procedencia y compra de materia prima. Para la fabricación de cerveza artesanal en El Salvador los insumos son escasos, debido a que en el país no se cultiva la malta, lúpulo y frambuesas, para adquirir dichos insumos y de calidad se contará con proveedores extranjeros. b) Proceso de producción: controlar todo el proceso de producción y que se cumpla con los estándares de calidad e higiene. Para una cuidada elaboración de la cerveza con frutas; en primer lugar, se dejan en remojo los granos de cebada, para obtener la germinación. Para convertirlos en malta, se retira el agua y se tuestan los granos. Luego los granos se muelen y se mezclan con agua; de este resultado se obtiene el mosto que luego se fermentará. Posteriormente se añade el lúpulo, por ser una cerveza con frutas es de tipo lambic y su fermentación se produce por la acción de levaduras del ambiente. Éstas transforman los azúcares del mosto en alcohol y se produce el gas carbónico que forma parte de esta bebida. 14

23 La fruta debe ser procesada y añadirse en la cocción para que adquiera el sabor a frambuesa, se deja macerar aproximadamente seis semanas, de este modo, se obtendrá el color rojizo. Finalmente, se envasa antes de que comience la oxidación. c) Actividades de comercialización: participar en eventos sociales, en los principales bares y restaurantes ofreciendo degustaciones para dar a conocer el producto con el objetivo de dirigirse al segmento femenino que conozca una nueva opción de bebida. d) Servicio post-venta: la finalidad es de ofrecer una retroalimentación del servicio personalizado acercándose a los bares y restaurantes por medio de visitas para asegurar la calidad del producto, recibir sugerencias o comentarios y atender con prontitud las necesidades de los clientes. 2.6 Recursos claves del proyecto para la producción de cerveza artesanal Uno de los recursos claves para la producción de cerveza artesanal, es contar con tecnología avanzada y recurso humano capacitado para la elaboración de dicha bebida. Con el equipo que se detalla a continuación, se tendrá la capacidad para producir 600 litros mensuales. Tabla 2: Equipo para la producción de cerveza artesanal - 3 Fermentadores de acero inoxidable de 200 litros - Olla inoxidable para la maceración de 200 litros - Filtro para sedimento HALO 630 mm diámetro - Hornilla de gas inoxidable - Cuchara para preparación de cerveza - Densímetro - Olla inoxidable de 200 litros - Mini fermentador - Tapón a corona de 29 mm de diámetro - Electrobomba a doble rotación para trasvase de cerveza para líquidos hasta 95 c Elaboración propia 15

24 2.7 Socios y aliados estratégicos para la producción y comercialización de cerveza artesanal Contar con un especialista que conozca el proceso de producción de la cerveza es una clave fundamental para el negocio. Tener una base de datos de bares y restaurantes con el cual se va a tener proveeduría del producto. 2.8 Merito diferenciador Tabla 3: Modelo de negocios de la empresa Qué ofrecemos al mercado? Sentirse identificadas con una cerveza solo para mujeres. Disfrutar de un sabor diferente. Cuáles son los atributos de nuestra Menos grados de alcohol. propuesta de valor? Envases individuales con apariencia femenina. Cerveza con sabor a frambuesa. Qué necesidad estamos satisfaciendo? Que las mujeres puedan disfrutar de un ambiente social y familiar sin embriagarse. 2.9 Factores de éxito del proyecto para producción y comercialización de la cerveza artesanal Tabla 4: Factores de éxito de la empresa Relacionados a la tecnología Relacionados a las habilidades del Recurso Humano Es necesario contar con fermentadores, molino de malta, regulador de presión de CO2, cocina de acero inoxidable, entre otros. Para lograr la diferenciación de la cerveza es necesario contar con un maestro cervecero que posea la experiencia necesaria en la producción de cervezas artesanales. -Realizar acciones de promoción del producto en bares y restaurantes. Estrategias para posicionar el producto -Presencia en redes sociales: fotografías donde se muestre el producto. -Realizar campañas de publicidad, resaltando la exclusividad del producto. Otros Siendo una producción artesanal que generan costos de producción a las capacidades iniciales del proyecto. 16

25 3. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y OBJETIVOS FINANCIEROS Y ESTRATEGICOS DE LA EMPRESA 3.1 Organigrama de la empresa y capacidades técnicas del recurso humano actual En base a las características del modelo de negocio de la empresa, el análisis de productividad y costos operativos, se ha establecido una estructura organizativa funcional compuesta por: a) Gerente de operaciones; quien se encargará de la compra de insumos, producción y gestión de calidad, contando con un asistente de producción y un maestro cervecero. b) Gerente general; estará a cargo de la administración, finanzas y organización, además se encargará de las funciones comerciales siendo estas funciones la del marketing y distribución, contando con un asistente a dicha gerencia. Figura 2: Organigrama de la empresa Gerente General Asistente Gerente de Operaciones Asistente Maestro cervecero Elaboración propia A continuación se presenta una descripción general de los puestos fijos a ejecutar: 17

26 DESCRIPTOR DE PUESTO 1. IDENTIFICACIÓN 2. ORGANIZACION 1.1 Titulo de la posición: Gerente General 2.1 Subordinados: Asistente, Gerente de Operaciones 1.2 Área de Gestión: Dirección Estratégica 3. PERFIL DEL PUESTO 3.1 Requisitos Indispensable (1) Deseable (2) ESPECIFICACIONES DESCRIPCION REQUISITO Educación: Licenciatura en Administración de empresas, economía, ingeniería o área afín 1 Lenguaje: Español e Ingles 1 Habilidades técnicas: Capacidad para poder establecer relaciones con clientes y proveedores. Dirección estratégica para establecer objetivos, planes estratégicos, implementación de proyectos. Habilidad para establecer presupuestos, proyecciones financieras y manejo de indicadores de gestión y cuadros de mando integral. Experiencia en manejo de personal a nivel ejecutivo y técnico Capacidad para establecer contrato con clientes Conocimiento: Experiencia: Capacitaciones: Conocimiento de programas de análisis financieros y desarrollo de presupuesto Coaching estratégico Técnicas de negociación Conocimiento de marketing estratégico Conocimiento de venta de bebidas alcohólicas Coordinación de gestores de venta para el cumplimiento de objetivos de marketing. Experiencia gerencial en gestión y crecimiento de empresa, como mínimo 3 años. Desarrollo de negocios Internacionales, conocimiento de leyes

27 4. OBJETIVO DEL PUESTO: Encargado del crecimiento de la empresa. Desarrollo de cobertura de la empresa y posicionamiento en el mercado salvadoreño. 5. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES: Responsable por la dirección de la empresa, definición de los objetivos organizaciones y del crecimiento de la empresa a corto y a largo plazo. Responsable por la planificación, dirección y control de la administración financiera de la empresa, incluyendo las actividades presupuestarias. Responsable por supervisas las funciones contables, de compras, de tesorería y procesamiento de datos. Responsable por elaborar las estrategias de comercialización, distribución, publicidad y precios de los productos. Responsable de manejar los presupuestos del área comercial, ventas y publicidad. Responsable por la dirección del proceso de ventas. Responsable de elaborar los pronósticos de ventas y supervisar al personal del área de ventas. 6. HERRAMIENTAS DE TRABAJO Software financiero Project Programa de planeación mercadológica Presupuesto General del proyecto DESCRIPTOR DE PUESTO 1. IDENTIFICACIÓN 2. ORGANIZACION 1.1 Titulo de la posición: Gerente de Operaciones 2.1 Reporta a: Gerente General 1.2 Área de Gestión: Producción 2.2 Subordinados: Asistente, Maestro cervecero 3. PERFIL DEL PUESTO 3.1 Requisitos Indispensable (1) Deseable (2) 19

28 ESPECIFICACIONES DESCRIPCION REQUISITO Educación: Licenciatura en Administración de empresas, economía, ingeniería o área afín 1 Lenguaje: Español e Ingles 1 Gestión de Procesos Conocimiento de gestión de calidad (ISO 9000) 1 Habilidades técnicas: Habilidad para cumplir metas de mercadeo 1 1 Manejo y contratación de personal 1 Conocimiento: Experiencia: Capacitaciones: Conocimiento de balance score card Conocimiento de programas de análisis financieros y desarrollo de presupuesto Coaching estratégico Técnicas de negociación Conocimiento de marketing estratégico Experiencia en la elaboración de cervezas Experiencia como coordinador de procesos de producción, mínimo 5 años Desarrollo de negocios Internacionales, conocimiento de leyes, producción OBJETIVO DEL PUESTO: Coordinación y monitoreo del establecimiento de objetivos de marketing mensuales y la coordinación de efectivo desarrollo de proyectos en términos de tiempo y recursos (presupuesto, horas de trabajo, tiempos de entrega). Coordinación junto con el Gerente General del desarrollo y la factibilidad de puesta en marcha del proyecto (tiempos, rentabilidad de proyecto). Coordinación con el Gerente Comercial para el establecimiento de la meta mensual de ventas. 5. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES: Responsable por las operaciones, producción y mantenimiento de equipos de la empresa. Responsable del control de calidad en el proceso de producción y servicios post venta. Responsable por la organización y supervisión de los procesos de compra de los insumos, logísticos, costos e inventarios. 20

29 6. HERRAMIENTAS DE TRABAJO Software financiero Project Programa de costos de producción 3.2 Estrategia general del proyecto para la producción y comercialización de cerveza artesanal con sabor a frambuesa Se buscará implementar una estrategia de nicho enfocada a satisfacer las necesidades del segmento escogido, pero al mismo tiempo enfocada en la diferenciación desde el inicio en crear y consolidar una marca dentro del mercado salvadoreño, a través de ofrecer algo nuevo y otorgar valor agregado hacia los futuros clientes que estén dispuestos a pagar por un producto de calidad, aroma y buen sabor. La diferenciación se basa en una nueva opción donde los clientes puedan elegir el producto que se ajuste mejor a sus preferencias y que pueda satisfacer sus necesidades, la empresa buscará ofrecer una cerveza frutada con menos grados de alcohol, con sabor y aroma a frambuesa, con los mejores ingredientes importados y de mejor calidad. Otra diferenciación es crear una imagen exclusiva del producto, la idea es de captar la atención del segmento femenino para el consumo de cerveza artesanal, que sea visualmente atractivo teniendo en cuenta el estilo de botella, la tapa, viñeta, color de la bebida. La cerveza artesanal estará dirigida al segmento femenino compuesto por jóvenes y adultos entre los 18 y 55 años de edad, pertenecientes principalmente al sector socioeconómico medio alto, que tengan un mayor poder adquisitivo y estén dispuesto a pagar más por una cerveza de buen sabor y calidad. 3.3 Objetivo financiero para la producción y comercialización de cerveza artesanal El proyecto pretende obtener unas ventas anuales con un incremento mayor al 20%. 21

30 3.4 Objetivos estratégicos para el desarrollo del proyecto Lograr un posicionamiento dentro del mercado salvadoreño bajo una marca exclusiva de cerveza artesanal con un sabor característico y único que le brindará un toque especial e innovador. Lograr ventas anuales no menores al 20%. Estar posicionado en los principales bares y restaurantes de San Salvador. Mantener un flujo de posicionamiento a través de un presupuesto publicitario de $60.00 mensuales para mantener la imagen del producto en la mente del consumidor al inicio del proyecto e ir incrementado la publicidad a medida el producto tenga mayor éxito en el mercado nacional. 3.5 Misión del proyecto Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de cervezas artesanales, utilizando insumos diferenciadores de alta calidad y sabores innovadores, enfocados a satisfacer las necesidades específicas de un segmento de clientes femeninos. 3.6 Visión del proyecto Posicionarse en el mercado de bebidas alcohólicas artesanales orientados al segmento femenino a fin de garantizar un excelente servicio y portafolio de productos con sabores innovadores. 3.7 Factores críticos del éxito Con respecto a la relación con los proveedores: Tener una relación sólida y de confianza con los proveedores es esencial, ya que tiene efectos tanto en la calidad de los insumos y servicios ofrecidos como en la rentabilidad del negocio. Con respecto a la imagen de marca: La cerveza artesanal es elaborada con más dedicación que cualquier otra cerveza industrial, sus producciones son limitadas y por lo tanto la posiciona como producto exclusivo. La cerveza artesanal con sello propio tendrá un aroma y sabor único. 22

31 Con respecto a las gestiones operativas: Es importante destacar una agilidad en cuanto a los procesos administrativos y logísticos para evitar cuellos de botella durante la producción de la cerveza, esto debido a que una cervecería artesanal cuenta con una capacidad de producción limitada, por lo tanto se debe surtir suficiente cerveza a tiempo para cumplir con el nivel de demanda, coordinar la compra de los insumos, entre otras actividades. Con respecto a la planta de producción: Que el equipo sea lo suficientemente apropiado para la rentabilidad adecuada de la producción. Con respecto al posicionamiento: Buscar la forma de posicionar la cerveza en los lugares destino de enfoque de clientes (principales bares y restaurantes de San Salvador). 3.8 Evaluación de las Fortalezas Debilidades, Amenazas y Oportunidades Tabla 5: Evaluación FODA FORTALEZAS Experiencia y conocimiento en la elaboración de cerveza artesanal. Entrega de un servicio personalizado a los clientes. Se contará con una planta de producción adecuadas a las necesidades del proyecto. (la producción mensual en litros será de 600) Un ingrediente especializado que le genera un alto valor diferenciador sobre cualquier otra cerveza existente en el país. Los niveles de producción se adecuan a las necesidades del mercado. OPORTUNIDADES Alto grado de innovación por la búsqueda de nuevas formulaciones de cervezas (tener un portafolio de sabores). Poder penetrar a otros puntos de venta (supermercados, tiendas y despensas). Entrar a otros tipos de segmentos de mercado. DEBILIDADES Inversión inicial para la puesta en marcha del proyecto. Dificultad para encontrar personas especialistas en la producción de cervezas. AMENAZAS Alta concentración del mercado de cervezas industriales. Una corriente mundial en la producción y comercialización de cervezas artesanales. Rechazo de las características del sabor a diferencia de las cervezas existentes en el mercado. Falta de una cultura cervecera 23

32 artesanal. Elaboración propia 3.9 Pasos para desarrollar los objetivos Búsqueda de Recursos Financieros Fondo de Desarrollo Productivo del Ministerio de Economía de El Salvador. 2 El FONDEPRO es una iniciativa del Gobierno de El Salvador, ejecutada a través del Fondo de Desarrollo Productivo del Vice Ministerio de Comercio e Industria del Ministerio de Economía (MINEC). Es un Fondo financiero destinado a otorgar cofinanciamiento no reembolsable a la MIPYME, a fin de fomentar el desarrollo de proyectos de emprendimientos dinámicos, con las siguientes características esenciales: Se entenderá por emprendimiento dinámico a aquel nuevo o reciente proyecto empresarial con alto potencial de crecimiento, que se logre diferenciar debido a que se esté en presencia de: un nuevo modelo de negocio, un producto (bien o servicio) innovador (por su diseño, proceso o tecnología aplicada) y/o una ventaja competitiva. Se trata de proyectos que no están siendo o no han sido ejecutados con anterioridad en el territorio nacional, capaces de generar alto valor agregado y con tendencia o proyección a convertirse en una mediana empresa. La línea de apoyo al Emprendimiento Dinámico tiene como objetivo general apoyar la etapa de puesta en marcha de proyectos de emprendimientos dinámicos, mediante el cofinanciamiento parcial no reembolsable, con la finalidad de lograr la creación de nuevas empresas generadoras de alto valor agregado, que conlleven a la generación de mayores y mejores empleos e incrementos en el nivel de ingreso de la población salvadoreña. Beneficiarios Son las personas naturales o jurídicas, en forma individual o asociativa que presenten un proyecto a ser ejecutado en El Salvador (el emprendedor puede ser salvadoreño o extranjero con un proyecto a ser ejecutado en el país), con las siguientes características esenciales: 2 FONDEPRO (2012). Política para otorgamiento de Fondo de Capital Semilla. Ministerio de Economía. San Salvador, El Salvador. 24

33 a) Se trata de un proyecto nuevo o reciente, con menos de 1 año de comercialización de forma continua. b) No es ó ha sido ejecutado con anterioridad en el territorio nacional y el emprendedor no está ejecutando otro proyecto de la línea de Emprendimiento Dinámico (Capital Semilla) de FONDEPRO. c) Se proyecta con alto potencial de crecimiento. d) Tiene un elemento diferenciador asociado a su modelo de negocio y/o a un mérito innovador y/o a una ventaja competitiva. Otro recurso financiero que se buscará para la puesta en marcha del proyecto, será con el apoyo de BANDESAL, este cuenta con el apoyo del Banco Central de Reserva, para el completo funcionamiento del concepto banca de desarrollo. Debido a la característica particular de sus productos el banco es un elemento estratégico para apoyar los niveles de desarrollo productivo en El Salvador. Dentro de las apuestas se encuentran el apoyo a los sectores productivos, apoyo a grandes proyectos de inversión, educación, salud y el soporte a micro, pequeña y mediana empresa Búsqueda de recursos técnicos Se buscará proveedores que puedan suministrar insumos de alta calidad para la producción de cervezas. Se buscará proveedores de la maquinaria a utilizar para la producción de cervezas. Para la producción de cervezas artesanales, se buscará especialistas que conozcan el proceso de producción. Se buscará alianzas estratégicas con bares y restaurantes para dar a conocer y comercializar la cerveza, a través de degustaciones y eventos sociales. Se buscará publicidad a través de las redes sociales como Facebook o twitter para posicionar la cerveza en la mente del consumidor meta Otros recursos Búsqueda de local para el establecimiento de las oficinas administrativas y la planta de producción. Contratación del personal idóneo para desempeñar las funciones de cada puesto. Selección de la maquinaria necesaria para la producción de cervezas, así como también el recurso humano que pueda dar el mantenimiento al equipo. 25

34 4. MERCADO 4.1 Descripción del producto Se trata de una cerveza artesanal con sabor a frambuesa, fabricada en cantidades pequeñas para el público que gusta este tipo de cerveza. Tiene un exquisito sabor y suavidad, con un aroma agradable y con 4.0% grados de alcohol. Su color es rosa y viene en presentaciones de 330 ml, además su perfecta combinación de ingredientes producen una sensación de placer y relajación, justo para el público meta. Su nombre es Pink Berry, por su agradable color rosa y en honor a su sabor. Además es de fácil pronunciación y memorización. Tabla 6: Descripción del producto Producto principal Bebida alcohólica con sabor a frambuesa. Nombre técnico y nombre comercial del producto Características del producto Nombre técnico: cerveza artesanal. Nombre comercial: Pink Berry Bebida alcohólica preparada a base de frambuesa, lúpulo, malta, levaduras, agua. Con vitaminas importantes del grupo B, entre otros minerales. Sus ingredientes son 100% naturales y sin preservativos, lo cual la hace una bebida sana y agradable. Tipo de producto Presentación Bien de consumo. Botellas de vidrio de 330 ml, cada botella con las etiquetas respectivas. Grado de alcohol 4.0% Atributos diferenciadores del producto con respecto a la competencia Es un producto 100% natural libre de preservantes, con toque de sabor a frambuesa y su color es rosa. Elaboración propia 26