DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEPORTIVA

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Cristina Toro Vidal
hace 8 años
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1 DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEPORTIVA OBJETIVOS - Adquirir los conocimientos básicos necesarios para elaborar un plan alimentario adaptado a las necesidades del deportista - Adquirir los conocimientos básicos relacionados con el funcionamiento del cuerpo humano en distintas especialidades del funcionamiento corporal - Dotar al alumno de las herramientas básicas indispensables para detectar posibles situaciones de riesgo durante el desarrollo de la práctica deportiva DESTINATARIOS - Personas interesadas en la materia que cuenten con algunos conocimientos básicos sobre la materia METODOLOGÍA 1. BLOQUE TEÓRICO - Común para todos los cursos: o Anatomía y biomecánica o Principales lesiones deportivas o Psicología deportiva o Primeros auxilios o Alimentación y Nutrición básica - Específico de cada curso: Temario específico según las características del curso 2. BLOQUE PRÁCTICO - Desarrollo práctico de los mecanismos de valoración del estado nutricional de una persona para la realización del asesoramiento nutricional correspondiente.

posibles situaciones de riesgo durante el desarrollo de la práctica deportiva DESTINATARIOS - Personas interesadas en la materia que cuenten con algunos conocimientos básicos sobre la materia

2 3. EVALUACIÓN - La evaluación del alumno tendrá dos apartados o Evaluación continua; este apartado supone un 40% de la calificación final o Examen final; el examen consta de dos partes Prueba práctica; desarrollar un ejercicio práctico propio de la materia del curso. Esta prueba supone un 30% de la calificación final. Prueba teórica; superar un examen tipo test de 50 preguntas. Esta prueba supone un 30% de la calificación final TEMARIO BLOQUE COMÚN - Anatomía y biomecánica - Principales lesiones deportivas - Psicología deportiva - Primeros auxilios - Alimentación y Nutrición básica BLOQUE ESPECÍFICO 1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUALÍNDICE 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES 2.1. Concepto de alimento Tipos de alimentos Clasificación de los alimentos 2.2. Concepto de nutriente Funciones de los nutrientes Tipos de nutrientes 3. HIDRATOS DE CARBONO 3.1. Clasificación química Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

Esta prueba supone un 30% de la calificación final TEMARIO BLOQUE COMÚN - Anatomía y biomecánica - Principales lesiones deportivas - Psicología deportiva - Primeros auxilios - Alimentación y

3 3.2. Hidratos de carbono no digeribles: fibras 3.3. Digestión y absorción Índice glucémico 3.4. Metabolismo de los hidratos de carbono 3.5. Interés nutricional deportivo Ingesta de carbohidratos antes del ejercicio Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio Ingesta de carbohidratos después del ejercicio 3.6. Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono Intolerancia a la lactosa 3.7. Diabetes 3.8. Alimentos que contienen hidratos de carbono 4. LÍPIDOS O GRASAS 4.1. Aceites y grasas Ácidos grasos Colesterol 4.2. Diferentes tipos de grasas alimentarias Grasas saturadas Grasas insaturadas 4.3. Digestión y absorción 4.4. Metabolismo lipídico 4.5. Principales funciones de las grasas en el organismo 4.6. Interés nutricional deportivo MCT (Triglicéridos de Cadena Media) 4.7. Patologías más comunes relacionadas con las grasas Aterosclerosis Hipercolesterolemia Obesidad Esteatosis 4.8. Alimentos que contienen grasas 5. PROTEÍNAS

Diabetes 3.8. Alimentos que contienen hidratos de carbono 4. LÍPIDOS O GRASAS 4.1. Aceites y grasas 4.1.1. Ácidos grasos 4.1.2. Colesterol 4.2. Diferentes tipos de grasas alimentarias 4.2.1. Grasas saturadas 4.

4 5.1. Proteínas, péptidos y aminoácidos Aminoácidos 5.2. Fuentes proteicas y calidad de las proteínas 5.3. Requerimientos diarios 5.4. Digestión y absorción 5.5. Principales funciones de las proteínas en el organismo 5.6. Interés nutricional deportivo Proteínas y deportes de resistencia Proteínas y deportes de fuerza y/o potencia 5.7. Intolerancias proteicas Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca Enfermedad celíaca 6. VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES 6.1. Vitaminas Vitaminas hidrosolubles Vitaminas liposolubles 6.2. Minerales Calcio Fósforo Magnesio Sodio Potasio Cloro Hierro Zinc Flúor Cobre Selenio Manganeso Molibdeno Yodo Vanadio Níquel

7.2. Enfermedad celíaca 6. VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES 6.1. Vitaminas 6.1.1. Vitaminas hidrosolubles 6.1.2. Vitaminas liposolubles 6.2. Minerales 6.2.1. Calcio 6.2.2. Fósforo 6.2.3.

5 Cobalto Cromo Silicio Estaño Boro Arsénico 6.3. Nutrientes antioxidantes 7. APARATO DIGESTIVO ÍNDICE 7.1. Boca y dientes. Masticación y gusto 7.2. Esófago. Conducción 7.3. Estómago Descripción anatómica Descripción funcional. Regulación peristáltica 7.4. Intestino delgado Descripción anatómica Descripción funcional 7.5. Intestino grueso Descripción anatómica Descripción funcional 7.6. Glándulas anejas Hígado Páncreas 7.7. Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo Boca Esófago Estómago Intestino delgado Intestino grueso 8. OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE 8.1. Aporte de energía Necesidad de energía y metabolismo basal Energía y nutrientes Concepto de energía química

Intestino grueso 7.5.1. Descripción anatómica 7.5.2. Descripción funcional 7.6. Glándulas anejas 7.6.1. Hígado 7.6.2. Páncreas 7.7. Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo 7.7.1. Boca 7.

6 Sustratos energéticos Obtención de energía por el organismo 8.2. Formación de estructuras 9. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA 9.1. Fundamentos y fines 9.2. Metabolismo energético muscular Principales rutas metabólicas energéticas Concepto de cociente respiratorio Concepto de consumo de oxígeno Concepto de eficiencia energética Umbral aeróbico Umbral anaeróbico Zona de transición aero-anaeróbica Potencia aeróbica Capacidad aeróbica Potencia anaeróbica láctica Capacidad anaeróbica láctica Potencia anaeróbica aláctica Capacidad anaeróbica aláctica 9.3. Alimentación precompetitiva 9.4. Alimentación percompetitiva 9.5. Alimentación postcompetitiva 9.6. Conclusiones finales 10. AYUDAS ERGOGÉNICAS Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante Objetivos de la suplementación dietética Complementos alimenticios más utilizados Hidratos de carbono y alimentos energéticos Hidratación y bebidas de reposición Proteínas y aminoácidos

Umbral anaeróbico 9.2.7. Zona de transición aero-anaeróbica 9.2.8. Potencia aeróbica 9.2.9. Capacidad aeróbica 9.2.10. Potencia anaeróbica láctica 9.2.11. Capacidad anaeróbica láctica 9.2.12.

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