Pizza. Pura pasión italiana. Mundo.

Transcripción

1 Pizza Mundo Pura pasión italiana

2 La pizza, el producto italiano más conocido en el mundo. Han pasado décadas desde que Raffaele Brandi, inspirándose en los colores de la bandera italiana, inventó la pizza Margherita (en honor de la homónima reina), y desde entonces la pizza es el plato más consumido en el mundo. En estos catálogos os ofrecemos todos los ingredientes que podéis necesitar para preparar pizzas de calidad de las ideas a los productos. Podéis encontrar una amplia selección de harinas, toppings, embutidos y quesos. Una atención especial a la mozzarella, nuestro producto estrella, y enteramente producido en Italia donde tenemos nuestra empresa matriz. Fruto de la pasión por la calidad y por la tierra italiana, nace Mundo Pizza. Pensado para vosotros con todo nuestro amor.

3 Bienvenidos a Mundo Pizza! Índice productos Harinas toppings Arancio Blu Rossa Verde Focaccia Genovese quesos Mozzarella Zio Glicerio La Mozzarella Valcolatte Mozzarella del Casaro Mozzarella Filone Margherita Stracchino di Zio Glicerio Gorgonzola Valcolatte Caciotta Imbufalita Formaggio di Fossa embutidos Pomodori Pelati Polpa Vera Pomodori Ciliegini al Basilico Funghi Porcini Snack Cocktail di Funghi trifolati Funghi Prataioli trifolati Funghi Chiodini trifolati Carciofi trifolati Grancrema di Pecorino Grancrema di Carciofi Salsa di Noci Crema di Peperoni rossi Olive Nere denocciolate Olive Verdi denocciolate Capperi Pomodori a Spicchi soleggiati Olio Extravergine di Oliva Piccante Filetti di Acciughe Crema con Tartufo CERVEZAS Premium Pils 0,33l Vienna 0,33l Strong Ale 0,33l Premium Pils 0,75l Wit 0,75l Bock 0,75l Pancetta Arrotolata Dolce Spianata Piccante Prosciutto Cotto Prosciutto Crudo di Parma Todos los ingredientes que necesitas! La Finocchiona Polpa Stagionata

4 Arancio Blu Levadura CORTO PLAZO Harina obtenida de la selección de trigos italianos. Permite obtener una optima pizza, ligera y fragrante. Ideal para una fermentación a corto y medio plazo. Levadura MEDIO PLAZO Harina obtenida de la selección de los mejores trigos italianos y europeos. Permite obtener masas elásticas y equilibradas, como en la mejor tradición. Ideal para los fermentación a medio plazo. Rossa Verde Levadura MEDIO / LARGO PLAZO Harina obtenida de la mezcla de los mejores trigos europeos y norteamericanos. La optima calidad de los trigos, ricos en proteínas, permite obtener masas con una estabilidad elevada y una buena elasticidad. Es indicada para una fermentación a medio y largo plazo. Levadura LARGO PLAZO Harina obtenida de la mezcla de los mejores trigos norteamericanos y australianos. La fuerza de esta harina permite obtener masas con una optima estabilidad y una elevada elasticidad. Ideal también para la preparación de bigas. Aconsejada para una fermentación a largo plazo. Focaccia Genovese Levadura MEDIO PLAZO Harina de trigo tierno y de trigo maltado, levadura natural madre, dextrosa, sal iodada y lecitina de girasol. Permite producir con facilidad focaccias y pizzas gustosas y crujientes. Nuestra misión Hacer bien nuestro trabajo para servir mejor a nuestros clientes y convertirnos en líderes en productos innovadores para la panadería.

5 Mozzarella Zio Glicerio Gr. Cubettata Gr. Julienne Gr. Filoni Queso de pasta hilada. Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4 C) La Mozzarella Valcolatte Gr. Bocconcino Queso de pasta hilada. Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos seleccionados. Consérvese en lugar fresco (0-4 C) Mozzarella del Casaro Gr. Cubettata Gr. Julienne Mozzarella filone Margherita Gr. Filoni Gr. 400 Queso de pasta hilada. Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4 C) Queso de pasta hilada. Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos seleccionados. Consérvese en lugar fresco (0-4 C) Stracchino di Zio Glicerio Gorgonzola Valcolatte Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4 C) Gr. 250 Gr Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, levaduras seleccionadas y Penicillium Roqueforti. Consérvese en lugar fresco (2-4 C) Formaggio di Fossa Kg. 1,2 Maduración 90 días Caciotta Imbufalita Gr. Aprox. 700 Queso mixto curado, obtenido de un proceso de maduración histórico-tradicional que tiene lugar dentro de las fosas (pozos) de toba de Sogliano. Corteza color blanco pajizo, forma irregular ligeramente marcada, sabor característico y agrio, aroma fuerte. Queso elaborado 100% con leche de búfala pasteurizada. Se caracteriza por una masa suave, que se vuelve más cremosa gracias a un posterior envejecimiento. Por su sabor, delicado y persistente, se puede combinar con vinos blancos y espumosos.

6 Pancetta Arrotolata Dolce Spianata Piccante Kg. 3 Kg. 2,8 / 3 La pancetta se sala en seco, se enrolla sobre sí misma y se recorta para obtener una forma regular. Posteriormente se pone en bolsas y se pone a madurar; hecha con ajo y deliciosa pimienta. Cortes seleccionados de carne de cerdo, molido en grano grueso y posteriormente mezclado con especias y guindilla, aromas siempre de la más alta calidad. Prosciutto Cotto Kg. 7,5 Forma Cilíndrica Jamón cocido de alta calidad, preparado con carnes de cerdo pesado, las mismas utilizadas para los jamones serranos de Parma. Deshuesado a mano, sin pata y sin ancas para poder cortar mejor las lonchas. Sin polifosfatos añadidos No contiene gluten. Sin derivados de la leche. Prosciutto crudo di Parma Kg. 9/10-15/10-11 Maduración 13, 15, 18 meses El verdadero y auténtico Prosciutto di Parma. Con hueso disponible de 13, 16, 18, 24 meses de curación. Deshuesado, limpiado con el cuchillo, despellejado y sin pata de 13, 16 y 18 meses de cura. No contiene gluten. Sin derivados de la leche. La Finocchiona Polpa Stagionata Kg. 2/3-1/2-0,7/0,9 Maduración 2 meses Kg. 6 Maduración 6 meses Es un embutido de la antigua tradición toscana, producido sólo con carne fresca de cerdo italiano, desde el hombro y el tocino picado y mezclado, aliñado con sal, pimienta, especias naturales y envuelto en tripa natural. La peculiaridad de este producto son las semillas de hinojo que le dan el aroma y el sabor típico de este embutido. La Polpa Stagionata se prepara con los cuartos traseros de cerdos italianos frescos de extrema calidad. En la salmuera se utilizan sólo productos naturales, como una mezcla de ajo, sal y pimienta.

7 Pomodori Pelati Polpa Vera Gr. Lata Tomates pelados idóneos para cualquier uso en cocina. Gr. Bolsa Excelente producto idóneo para cualquier uso en cocina. Pomodori Ciliegini al Basilico Gr. Lata 800 Tomates cereza semisoleados, con un sabor dulce e intenso, muy suaves y frescos, condimentados con aceite y albahaca, no avinagrados. Usos: ideales para condimentar pasta, pizzas, preparar bocadillos, tostadas y como guarnición. Funghi Porcini Snack Gr. Lata 780 Boletos (grupo Boletus Edulis), aceite de girasol, sal, vino blanco, plantas aromáticas. Usos: estudiado para la pizzería, pero ideal también para primeros platos y guarniciones; puede enriquecerse con ajo y perejil frescos. Cocktail di Funghi trifolati Gr. Lata 810 Seis variedades de setas, de las cuales cinco son setas del bosque (armillaria mellea, boletus edulis, rebozuelos, níscalos y suillus granulatus) y una en cambio son setas cultivadas (foliota cambiante). Usos: aconsejado para pizzerías, como guarnición o condimento. Funghi Prataioli trifolati Gr. Lata 810 Este tipo de seta es especialmente buena, perfumada y blanca gracias al procesado en aséptico. Champiñones cultivados (agaricus bisporus), aceite de girasol, sal y plantas aromáticas. Usos: recomendados como guarnición para carnes. Ideales para pizzas, canapés y bocadillos.

8 Funghi Chiodini trifolati Gr. Lata 770 Setas en aceite de oliva y aceite de girasol, blanqueadas en vinagre de vino y vinagre Balsámico de Modena. Usos: para preparar entremeses, rellenar bocadillos y decorar pizzas. Carciofi trifolati Gr. Bolsa Alcachofas cortadas en 4 trozos y conservadas en aceite de girasol. Usos: ideales para entremeses, ensaladas y pizzas. Grancrema di Pecorino Gr. Lata 820 Crema de queso de oveja, muy delicada y elaborada en aséptico. Usos: la Grancrema de Pecorino, es ideal como salsa para bucatini, gnocchi, arroz y pasta en general. Excelente para untar pan y preparar pizzas. Grancrema di Carciofi Gr. Lata 800 Crema muy delicada formada por alcachofas cortadas en rodajas, condimentadas con aceite, ajo y perejil. Usos: es ideal como salsa para pasta, arroz, gnocchi, raviolis y para preparar rellenos de pasta. Excelente para preparar pizzas, tostadas y para untar pan. Se puede combinar con la Crema de quesos Menù. Salsa di Noci Gr. Tarro de vidrio 370 Envase de 6 botes. Condimento a base de queso grana, nueces, aceite de oliva y aceite de girasol. Verter el contenido después de haberlo mezclado directamente sobre la pasta caliente, o bien saltear en una sartén con crema de quesos Menú o con nata. Usos: para primeros platos, emparedados fríos o calientes. Se puede servir con diferentes tipos de quesos y verduras. Crema di Peperoni rossi Gr. Lata 420 Salsa elaborada durante la temporada, lleva pimientos rojos frescos, molidos hasta obtener una crema. Con un sabor delicado y equilibrado, apenas dulce, típico del pimiento. Usos: una característica, es que no contiene vinagre, por lo que encuentra amplio uso en la cocina, tanto para preparar platos fríos, como también, platos calientes.

9 Olive Nere denocciolate Olive Verdi denocciolate Gr. Lata Gr. Lata Aceitunas negras sin hueso, con calibre Usos: para ensaladas frías, aperitivos. Aceitunas verdes sin hueso, con calibre Usos: ideal para aperitivos. Capperi Pomodori a Spicchi soleggiati Olio Extravergine di Oliva Piccante Gr. Bote Gr. Lata 800 Lt. Botella cuadrada 0,5 Condimento a base de guindillas en aceite de oliva virgen extra. Aceite de oliva virgen extra con trocitos de guindillas secas. Con su sabor típico y picante, es ideal para primeros platos, pizza y tostadas. Cajas de 6 botes. Alcaparras en sal. Tomates redondos en trozos, salados y ligeramente secados al sol, en aceite, aromatizados con orégano y ajo. Filetti di Acciughe Crema con tartufo Gr. Lata 715 Filetes de anchoas salados en aceite de girasol, producidos en Sicilia. Gr. Lata 350 Crema con un aroma muy marcado, que deriva de la trufa (negra), característico color oscuro sobre una base de crema de champiñones unidos al refinado tubérculo (Tuber aestivum). Se trata de una crema con sabor pleno y refinado....y mucho más!

10 Nuestras Cervezas Premium Pils 0,33 Lt. Birra Theresianer Tipología: Pilsner GRADO ALCOHÓLICO: 5,0% CARACTERÍSTICAS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, en el final, a la frescura de las notas de malta y lúpulo Maridaje: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos Vienna 0,33 Lt. Birra Theresianer Tipología: Vienna Grado Alcohólico: 5,3% Características: Cerveza con color a cobre, con carácter y un perfecto equilibrio entre malta y lúpulo. Fresca y delicada, evidencia notas afrutadas y aromas de caramelo Maridaje: Lasaña, paella, menestras de verduras y sopas Strong Ale 0,33 Lt. Birra Theresianer Tipología: Strong Ale Grado Alcohólico: 8,5% Características: Cerveza con sabor agradablemente dulce, acompañado por notas de regaliz, fruta seca y café. Característico color oscuro Maridaje: Asados de cerdo, carne roja, quesos curados Premium Pils 0,75 Lt. Birra Theresianer Tipología: Pilsner GRADO ALCOHÓLICO: 5,0% CARACTERÍSTICAS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, al final, a la frescura de las notas de malta y lúpulo Maridaje: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos Wit 0,75 Lt. Birra Theresianer Tipología: Cerveza a base de malta de trigo GRADO ALCOHÓLICO: 5,1% CARACTERÍSTICAS: Aroma afrutado que llega de la levadura fina, refrescante, rica en sabor. Poco lúpulo, con buenas burbujas y agradable Maridaje: Sopa de verduras, tartas saladas a base de verduras cocidas, pescado de agua dulce, ensaladas Bock 0,75 Lt. Birra Theresianer Tipología: Bock GRADO ALCOHÓLICO: 6,5% CARACTERÍSTICAS: Una cerveza Bock que refleja perfectamente el estilo alemán que le confiere su nombre. Cerveza de baja fermentación, color ámbar intenso, densa con un marcado carácter de malta Maridaje: Perfecta como aperitivo, como cerveza de meditación, primeros platos de pasta, quesos curados

11 Pizza Strina Ingredientes: 1 base de pizza Premiata Panetteria Italiana 120 g de tomate triturado fine Menú 40 g de crema de pimiento rojo 50 g de mozzarella Zío Glicerio en cubos 50 g de spianata picante Stella 81 Preparación: Por encima de la pizza poner el tomate previamente mezclado con crema de pimiento rojo. Añadir la mozzarella. Hornear en horno caliente y servir decorado con la spianata picante. Pizza Deja de fumar Ingredientes: 1 base de pizza Premiata Panetteria Italiana 50 g de Mini Affumicato Antica Cascina 70 g de mozzarella julienne Valcolatte 80 g de crescenza Valcolatte 50 g de speck Villani Pura pasión italiana! Pizza Imbufalita Para 4 personas Ingredientes: 1 base de pizza Premiata Panetteria Italiana 100 g de tomates cherry Menú 60 g de mozzarella de búfala Valcolatte 60 g de Caciotta Imbufalita Botalla cortadas en cubitos 80 g de Prosciutto crudo di Parma Villani Preparación: Por encima de la pizza poner el tomate aliñado con sal y albahaca. Añadir la mozzarella de búfala y los cubitos de Caciotta Imbufalita. Poner en el horno caliente y servir decorando con el prosciutto crudo de Parma. Preparación: Poner la mozzarella y el Mini Affumicato cortado en cubitos sobre la base de pizza, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e introducir en el horno caliente. Una vez fuera del horno con una cucharita poner el queso crescenza y el speck cortado fino.

12 AMIGOS PARA SIEMPRE! Auténticos productos italianos. Barcelona Passeig de la Ribera, Canovelles Teléfono (+34) Madrid C/ Sierra de las Alpujarras Arganda del Rey Teléfono (+34) SEvilla Avda. Umbrete nº1 Pol. Industrial p.i.b.o Bollullos de la Mitación Teléfono (+34)